كعك تيرولين في الفرن

[10 - 15]

كعك تيرولين في الفرن

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: الايطالية

مكونات
دقيق قمح من أعلى درجة	300 غرام
دقيق قمح درجة أولى	200 جرام
خميرة طازجة مضغوطة	15 جرام
زبدة	30 جرام
السكر	1.5 ملعقة صغيرة.
ملح	2 ملعقة صغيرة
ماء	300 غرام
لمحلول الصودا:
ماء	1000 مل
ملح	2 ملعقة صغيرة
مشروب غازي	4 ملاعق صغيرة
لتزيين الكعك في الأعلى:
السمسم (أو الكتان والكمون وبذور الخشخاش واليانسون وغيرها)	اختياري

طريقة طهو

• ينخل ويخلط نوعين من الدقيق ويوضع في وعاء محضر الطعام.
• ثم قم بإذابة السكر والخميرة والقليل من الدقيق من الكمية الإجمالية حسب الوصفة في ماء دافئ حتى يتشكل مستحلب متجانس - من الأفضل خفقه بالخلاط وتحويله إلى رغوة - وترك الخليط بمفرده من أجل 10 - 15 دقائق حتى تتكاثر الخميرة.
• ابدأ بعجن العجينة على سرعة منخفضة. وقفة.
• اترك وقتًا (15-20 دقيقة) للتحلل الذاتي بعد تكوين كتلة متجانسة.
• ثم تابع مع الدفعة الرئيسية.
• عندما تتماسك العجينة وتنظف جوانب الوعاء ، أضيفي الزبدة المخففة في نهاية الدفعة ، وأخيرًا - ملح.
• زد سرعة العجن إلى متوسطة واعجن حتى يصبح سطح العجين ناعماً.
• مدة الخلط 15-20 الدقائق.
• يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة ولا تلتصق بيديك.
• تُلف العجينة على شكل كرة ، توضع في وعاء مدهون بالزيت النباتي وتغطى من الأعلى بغشاء تخمير من أجل ~ 1,5 ساعات قبل المضاعفة عند t = 26-28 درجة مئوية.
• تقسم العجينة النهائية إلى أجزاء متساوية.
• تمكنت 18 كرات - فراغات تزن 50 جم!
• نصنع الكعك ونضعها على ورقة خبز مغطاة بورق للتدقيق النهائي.
• تحضير محلول الصودا.
• أضف الملح والصودا إلى الماء المغلي (انتباه! - رغوة!) يقصد بها في وصفة الطبخ مشروب غازي المحلول.
• الآن ، في محلول غليان قليلًا ، نخفضه بالتناوب من 4 إلى 5 كرات ، ونقلبها بملعقة مشقوقة.
• وقت الختم 20 ثواني!
• نخرج كل كرة بملعقة مثقوبة ونلفها في وعاء بالبذور لرشها.
• وبعد ذلك فقط نضع المعارف التقليدية على صفيحة خبز بساط غير لاصق (أو سيليكون).
• بعد تزيين جميع الكعك ، قم بعمل قطعتين جانبيتين بسكين حاد بزاوية 45 درجة ، وقد تتشوه الكعكات ، لكن لا تقلق - الفرن سيصلح كل شيء!
• خبز 15-20 دقائق عند تسخينها 210 درجة مئوية مع القليل من البخار.
• تبرد على رف السلك.
• 
• الكعك مثل الزغب ، مع فتات جيد التهوية.
• تبدو التخفيضات العرضية التعبيرية على الكعك احتفالية جدًا:
• 
• شق:
• 
• هذه الكعك فعالة بشكل لا يصدق! يعرفون كيفية لفت الانتباه إلى أنفسهم:
• 
• شهية طيبة ومزاج رائع ليوم الخبز العالمي!

الطبق مصمم ل

18 - 24 قطعة

وقت الطبخ:

4 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

مصدر:

🔗

وصفات مماثلة

كعك الزبدة حسب طعم GOST منذ الطفولة (تاتا)

كعك مرزباني (ناتاشيلا)

كعك متعدد الحبوب "ألماني" (خبز)

واو ، ما القليل من الجمال. ايه ... اخبز شيئا؟ إذا لم ينجح الغد ، فعندئذ في المرة القادمة سأخبزه بالتأكيد - لم أستخدم مثل هذه التكنولوجيا (التخمير) مطلقًا ، يجب أن أحاول.

[أكسيوم]

أكسيوم، كعكات رائعة ويا لها من وصفة غير عادية!

[الفرح]

واو ، ما القليل من الجمال. ايه ... اخبز شيئا؟ إذا لم ينجح الغد ، فعندئذ في المرة القادمة سأخبزه بالتأكيد - لم أستخدم مثل هذه التكنولوجيا (التخمير) مطلقًا ، يجب أن أحاول.

الفرح!!!
تعال لتناول الشاي مع هذه الكعك:



ترطيب! في نفس الوقت سوف نناقش التكنولوجيا.

[أكسيوم]

أكسيوم، كعكات رائعة ويا لها من وصفة غير عادية!

سونادورا، بحلول المساء سأقوم بإعداد تقرير مصور لي ثانيا يحاول خبز هذه الكعك الرائع وفقًا لهذه الوصفة غير العادية.

[الفرح]

الفرح, سونادورا!

الشاي بارد ، الكعك أيضًا ... أنا معجب ...
أنا مجرد مجنون على مرأى من هذه الكعك:



سأحاول استكمال معلومات الأمس عنهم بصورة.
أفتقد تفاصيل تحضير العجين ، سأعرض الكعك المشكلة.
صنعت من كل العجين ، حتى لا تسحق إلى 24 كعكة 12 قطع - فقط لصفيحة خبز واحدة:



للرش ، أعددت مجموعة غنية من البذور - السمسم ، الخشخاش ، سيدونا (حبة البركة) ، الشبت ، الكمون والكتان.



هذا ما تشعر به الكعك في محلول الصودا المغلي:



اضطررت إلى تنفيذ هذا الإجراء ثلاث مرات.
TK مزينة تجف:



اللحظة الحاسمة هي التخفيضات:



تبرد هذه الكعك على الفور بعد الخبز ، لكن يجب وضعها على الرف السلكي دون أن تفشل! سيكون القاع مبللاً.


شق:



كعكة رائعة بشكل لا يصدق! الجمال!



جربه وسوف تنجح!

[أكسيوم]

أكسيوم (خلع قبعتي)
وماذا تعطيك عملية الغطس في محلول الصودا؟

[أكسيوم]

أكسيوم - جمال غامض شكرًا لك على مشاركة الوصفة ، وحتى مع هذا الوصف التفصيلي والعرض
غدا أريد أن أحاول صنع هذه المعجزة ، ولذلك لدي أسئلة لكم:
1.- دقيق ممتاز ودرجة أولى - هل هو شرط أساسي أم يمكنك استخدام دقيق ممتاز فقط؟
2.- وضع في محلول الصودا متباعدة بالفعل TZ أو مباشرة بعد الصب؟
3.- هل يجب أن يغلي محلول الصودا لكل إشارة مرجعية TK؟

[أكسيوم]

أكسيوم (خلع قبعتي)
وماذا تعطيك عملية الغطس في محلول الصودا؟

مرحبا، سونادورا!

تعطي عملية غمس TK في محلول الصودا تأثير البياض على الجروح.
لا تنسى اقلبها أثناء الطهي بحيث يحترق سطح المعارف التقليدية بالكامل!

[أكسيوم]

أكسيوم - جمال غامض شكرًا لك على مشاركة الوصفة ، وحتى مع هذا الوصف التفصيلي والعرض

غدا أريد أن أحاول صنع هذه المعجزة ، ولذلك لدي أسئلة لكم:
1.- دقيق ممتاز ودرجة أولى - هل هو شرط أساسي أم يمكنك استخدام دقيق ممتاز فقط؟
2.- وضع في محلول الصودا متباعدة بالفعل TZ أو مباشرة بعد الصب؟
3.- هل يجب أن يغلي محلول الصودا لكل إشارة مرجعية TK؟

البندق، مرحبا!
أسارع للإجابة على أسئلتك:

1. في المصدر الأصلي للوصفة

يا له من جمال! شهية جدا !!!!!! شكر!

الكعك رائع !!!! لقد خبزته مرتين بالفعل ، سأخبزه مرة أخرى! اتضح بالضبط نفس الشيء !!! بصراحة لم آمل:
هدده الزوج بعدم السماح له بالذهاب إلى العمل - البقاء في المنزل. جمال peki єttu- أكثر منطقية
شكرا جزيلا على الوصفة لك

[ميلفوك]

يا له من جمال! شهية جدا !!!!!! شكر!

ميلفوكأنا متأكد من أن الوقت سيأتي عندما تجد أنه من الضروري تقديم هذه الكعك غير التافه.
أتمنى لك التوفيق!

الكعك رائع !!!! مخبوز بالفعل اثنان مرات ، سأخبز مرة أخرى! اتضح بالضبط نفس الشيء !!! بصراحة لم آمل:
هدده الزوج بعدم السماح له بالذهاب إلى العمل - البقاء في المنزل. جمال peki єttu- أكثر منطقية
شكرا جزيلا على الوصفة لك

رفرف، لصحتك! لك ولزوجك!
على ما يبدو ، زوجك على حق!

وإذا لم يكن هناك فرن؟ مؤلم جميل! هل تعتقد أنها يمكن أن تتحول في HP؟ وماذا سيتم استخدام برنامجهم؟