صانع الخبز ليبرتون

لقد اشتريت للتو آلة خبز ليبرتون في ذلك اليوم. لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفات التي جاءت معها. لا شيء يخرج ... الخبز لا يرتفع جيدا والداخل رطب ...

مساعدة! من لديه أيضًا Liberton ، شارك الوصفة!

نبدأ من هنا رحلتنا إلى الخبز محلي الصنع https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

انظر إلى الموضوعات في القسم الأساسيات ... هناك كل الإجابات على الأسئلة المحتملة حول خبز الخبز. ونموذج صانع الخبز لا يهم حقًا.

شكرا جزيلا على اجوبتك لقد اعتدت بسرعة على المنتدى وفقًا لتوصياتك. لقد وجدت بعض الوصفات المناسبة. لقد خبزت الخبز الليلة الماضية! اتضح أنه رائع ولذيذ جدًا))))) شكرًا جزيلاً لك! وبعد ذلك كنت أفكر بالفعل مرة أخرى لحمل الفرن))))

شكرا جزيلا على اجوبتك لقد اعتدت بسرعة على المنتدى وفقًا لتوصياتك. لقد وجدت بعض الوصفات المناسبة. لقد خبزت الخبز الليلة الماضية! اتضح أنه رائع ولذيذ جدًا))))) شكرًا جزيلاً لك! وبعد ذلك كنت أفكر بالفعل مرة أخرى لحمل الفرن))))

هل يمكنك الحصول على وصفة لكيفية خبز الخبز؟ لدي أيضًا خبز من هذا النموذج ، ولا يرتفع الخبز أيضًا!

لديّ Liberton أيضًا. وهو أيضا يخطئ بارتفاع ضعيف. لكنني ألومها على مشاكل الجهد. بشكل عام ، تحولت من تلقاء نفسها إلى الخبز في الفرن. والموقد يعجن فقط :)

لدي Liberton 04 عند 900 جرام لمدة عام بالفعل - كل شيء يسير على ما يرام والسلع المخبوزة بالأبيض والأسود! لم يكن هناك ثقوب!
إذا لزم الأمر يمكنني إعطاء وصفات! تناسبها - تلتصق بالغطاء - لكنني لا أفعل ذلك وفقًا لوصفات كتاب Liberton ، ولكن من هنا من منتدي المفضل)))

فتيات ليبرتون

من لديه صانع خبز على شكل الرغيف الفرنسي؟ هل يمكنك قياس أبعاد هذا الشكل بالذات؟ Plyyyyyz!

لدي HP Liberton LBM 05 ، وأنا سعيد جدًا به! أنا أخبز أنواعًا مختلفة من الخبز ، بما في ذلك الجاودار. من سيكون لديه أسئلة حول HP - اسأل ، إذا ساعدت ، سأكون سعيدًا.

أكرر السؤال هنا:
ما زلت شخصًا عاديًا تمامًا في هذا الأمر. هذا ما يهم أكثر من كل خبز الجاودار !!! من فضلك أعطني وصفته ليبرتون
ولدي شكوك حول الوصفات المرفقة - الملح ، السكر ، الخميرة موضحة بملعقة صغيرة ، والتي = 5 مل ، لكننا نحتاج إلى وزنها بالجرام. أم أنها ملعقة قياس من العدة؟ وهل تصدقها؟ كيف إذن يمكننا تكييف الوصفات المحلية؟
ما هي المنتجات (الشركة المصنعة) التي تستخدمها؟

[Ig @ لو]

Ig @ لو، أولا تحتاج بالتأكيد للذهاب هنا فهم الخبز في الخبز المصنوع منزليًا... خاصةً الموضوعات المتعلقة بـ koloboks ، بغض النظر عن كيفية قياس المكونات ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيف يجب أن يبدو kolobok عند العجن. أستخدم العديد من الوصفات من المنتدى و "أضبط" كل شيء حسب الدقيق الخاص بي. إنها رطبة قليلاً ، لذا عليك إضافة الدقيق في كل مكان تقريبًا. بالنسبة للملح والسكر ، أقيس كل شيء بالملاعق من آلة الخبز ، فهي مريحة للغاية ، ولا أستخدمها فقط عند الخبز في KhP. بالنسبة لخبز الجاودار ، إنه غير مريح بعض الشيء ، لقد اعتدت على إيقاف تشغيل أحد البرامج هناك ، ثم تشغيل BAKING ، ثم سأخبرك على طول الطريق. اخبز خبز القمح الأبيض في الوقت الحالي حسب أبسط الوصفات. على سبيل المثال ، هذا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83080.0 ... لكني أستخدم الخميرة المضغوطة. من الجاف أحببنا Saf-Moment. حظا سعيدا!

أكرر السؤال هنا:
ما زلت شخصًا عاديًا تمامًا في هذا الأمر. هذا ما يهم أكثر من كل خبز الجاودار !!! من فضلك أعطني وصفته ليبرتون
ولدي شكوك حول الوصفات المرفقة - الملح ، السكر ، الخميرة موضحة بملعقة صغيرة ، والتي = 5 مل ، لكننا نحتاج إلى وزنها بالجرام. أم أنها ملعقة قياس من العدة؟ وهل تصدقها؟ كيف يمكننا إذن تكييف الوصفات المحلية؟
ما هي المنتجات (الشركة المصنعة) التي تستخدمها؟

في جميع الوصفات ، يقصد المؤلفون ملاعق HP. لا تحتاج إلى وزن الملح والسكر والخميرة.بشكل عام ، لدي بالطبع موازين (أكثرها شيوعًا لـ 60 غريفنا). يُنصح بالشراء ، ولكن إذا فهمت قاعدة kolobok ، فيمكنك الاستغناء عنها. أنا أستخدم دقيق القمح الأكثر شيوعًا.

annnushka27 ، شكرًا لك ، هناك مقاييس (هنا في المنتدى أوصي بتقييم كل شيء ويبدو أن قياساتنا لا تعطي تكرارًا دقيقًا للنتائج) ، وغدًا سنختبرها ، ونلغي الاشتراك.
ذهبت لأقرأ عن koloboks

ويبدو أن قياساتنا لا تعطي تكرارًا دقيقًا للنتائج

نعم ، الأمر نفسه بالنسبة لي ، أحيانًا أتفاجأ بهذا بنفسي.

أول "لعنة"
وصفة "خبز بياض البيض" مقابل 900 جرام.
1 دقيق قمح فاخر "ماكفا" 540 غ.
2 ماء - يضاف إلى البيض من البند 7 إلى حجم 340 مل.
3 زيت عباد الشمس 1.5 ثانية. ل.
4 ملح صغير "بحر" 1.5 ملعقة صغيرة.
5 سكر 3.5 ملاعق صغيرة
6 خميرة مضغوطة "Lvovskiye" 6g.
7 بيض (صغير) 2 قطعة.
الناتج الفعلي للمنتج النهائي هو 841 جرام.

فرن Liberton LBM 05-2
الأوضاع: "1 رئيسي" ، "900" ، "داكن"
وقت تنفيذ البرنامج بالضبط 3:30 متضمنًا الخطوات:
1. الاحماء 20 دقيقة. (3:30 - 3:10)
2. العجن 20 دقيقة. (3:10 - 2:50 وفي 3:04 ، أي بعد 26 دقيقة ظهرت إشارة - ربما للإضافات) صورة 1.
3. الاستيقاظ ساعة و 48 دقيقة. (2:50 - 1:02 حيث الساعة 2:06 و 1:48 - "خروج الغاز" لمدة 5 ثوانٍ.)
4. الخبز 1 ساعة 02 دقيقة.
تبين أن الخبز كان عبقًا ورقيقًا وذو قشرة مقرمشة ولذيذ جدًا ، لكن الكعكة على الخلاطين بدت رقيقة قليلاً - وليست دمية متداخلة متماثلة.

🔗

🔗

🔗

بالنسبة لخبز الجاودار ، إنه غير مريح بعض الشيء ، لقد اعتدت على إيقاف تشغيل أحد البرامج هناك ، ثم تشغيل BAKING ، ثم سأخبرك على طول الطريق. ...

وصفة Pliz للجاودار (إذا كان بدون الشعير ، فما الذي يجب استبداله؟) والعملية مع تشغيل / إيقاف. البرامج؟

تهانينا على خبزك الأول! وسيم! أصنع أي جودار وفقًا لنفس المبدأ ، بما في ذلك العجن أولاً. البرنامج 2 (حيث يبدأ العجن على الفور ويستمر لمدة 15 دقيقة) بعد العجن. البرنامج (بالضرورة ، بعد 5 دقائق من بدء الخبز هناك) ، أخرج أدوات التقليب ، وقم بتنعيم الخبز في الأعلى بغمس يدي في الماء. أتركه يرتفع لمدة 40-50 دقيقة ، بما في ذلك. الخبز. أخرجه في غضون 20 دقيقة بعد نهاية البرنامج. كل شىء!
أحببت هذا- https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html .
درس هنا- https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
ويباع الشعير في السوق في عبوات غير مكلفة. حظا سعيدا!
لا يزال هذا الجحيم https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0

أنوشكا ، شكرًا جزيلاً ، سنحاول.
وفي "Rye Zavarny" ، ما الذي استخدمته كـ "Sourdough (acidifier)"؟

أنوشكا ، شكرًا جزيلاً ، سنحاول.
وفي "Rye Zavarny" ، ما الذي استخدمته كـ "Sourdough (acidifier)"؟

لم أخبز هذه الوصفة ، لقد درست هناك ، واخترت البرامج. بشكل عام ، أنا بطريقة ما "تجاوز" الوصفات ذات المكونات غير المفهومة وغير المعروفة. من الصعب العثور على الشعير هنا ، لقد طلبت ذلك عبر الإنترنت.

النوع الثاني من التجارب الناجحة:
وصفة القمح - الجاودار (Darnitsky) بناءً على وصفة من ANSOL
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...pic=596.0
أوضاع فرن Liberton LBM 05-2: "5 حبوب كاملة" ، "900" ، "متوسط".

المقادير: 900 جرام.
بيرة شبه داكنة - 330 مل.
زيت عباد الشمس - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل. (يمكن استبداله بالسكر)
ملح ناعم - 1.5 ملعقة صغيرة.
دقيق القمح / الدرجة - 300 جم.
دقيق الجاودار المقشر - 200 جم ("Dobrodiya" Lugansk)
الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة (7-8 جرام معصور طازج)
كمون - 1.5 ملعقة صغيرة.
كزبرة - 1 ملعقة صغيرة

تقنية:
- صب الزيت في دلو من 2 ملعقة كبيرة. ل. ، ثم يسخن الجعة بالعسل والملح المذاب فيها ؛
- ثم منخل القمح (امسك 30 جم لضبط الكعكة) ودقيق الجاودار والخميرة عليها ؛
- على. الدر 5 ...
- يجب أن يكون رجل خبز الزنجبيل أكثر نعومة من العادي - لكن بدون فاصلة (اضبط بإضافة دقيق القمح +/- 30 جم.)
- عند الإشارة نضيف الكمون والكزبرة وعندما يبدأ العجن يضاف 0.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس على كعكة.

وقت تنفيذ البرنامج هو بالضبط 3:40 بما في ذلك المراحل
1. الاحماء 20 دقيقة.
2. العجن 20 دقيقة. (بعد 6-8 دقائق من الخلط كانت هناك إشارة للإضافات)
3. رفع ساعتين. (حيث الساعة 2:17 و 1:59 - "خروج الغاز" لمدة 5 ثوانٍ.)
4. الخبز 1 ساعة.
الناتج الفعلي للمنتج النهائي هو 770 جرام.
🔗

نستمر في إتقان Liberton ، ونقترب أكثر فأكثر من الجاودار وفي نفس الوقت ندرس الأوضاع المتاحة.
إذن تجربة جديدة - وصفة خبز الجاودار الليتواني مع البيرة
المنتجات بالترتيب الذي ينبغي وضعها به في دلو آلة الخبز:
1. الخميرة 1.75 ملعقة شاي. جاف أو - 8 جم. طازج؛
2. سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
3. عسل 1 ملعقة صغيرة. (أو 0.5 ملعقة كبيرة. لتر من السكر) تستخدم 1 ساعة. ل. المشمش الفصل. مربى الكشمش;
4. دقيق الجاودار 250 جم (400 مل)
خمسة.دقيق قمح 250 غ (400 مل)
6. بيضة 1 قطعة.
7. البيرة 200 مل (أغمق كلما كان ذلك أفضل)
8. الكفير 100 مل
9. زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
10. ملح 1.5 ملعقة صغيرة.
11. كمون 1 ملعقة صغيرة. + خليط بهارات 0.5 ملعقة صغيرة

عجن العجين لمدة 21 دقيقة. في البرنامج: 7 "عجن العجين" (وهناك 22 دقيقة الأولى - تسخين)
ثم ترتفع 1 ساعة و 50 دقيقة. (لا تجعد !!!) وبمجرد أن ترتفع العجينة 2-2.5 مرة -
نقوم بتشغيل الوضع: 8 "الخبز" لمدة 1 ساعة.
وزن المنتج غير معروف لانه تم تخفيضه على الفور الى النصف - الطعم ممتاز ... !!!

🔗

نستمر في إتقان Liberton ، ونقترب أكثر فأكثر من الجاودار وفي نفس الوقت ندرس الأوضاع المتاحة.
إذن تجربة جديدة - وصفة خبز الجاودار الليتواني مع البيرة

Ig @ Lu ، خبز رائع. سأحاول بالتأكيد.
صحيح ، أنا أجعل العجين أكثر إحكاما.
شيء من هذا القبيل ، ربما أكثر ليونة قليلاً.

annnushka ، تأكد من أن تجرب الأمر يستحق كل هذا العناء ، ولكن في البداية كانت هناك كعكة مستديرة ، تقفز من أداة تحريك إلى أخرى ، لكن الصدأ يظهر نفسه - ثم ينتشر ، ويلصق ، ولكن مع ذلك ، شكل وطعم الشكل النهائي تمامًا! أنا أخاطر بذلك عن قصد - أنا أدرس الاحتمالات ، لكن سيتم تبريرها حتى الآن. ما يعجبني في تصميم HP Liberton هو أنه "يرسم" حتى فواصل koloboks الناعمة جدًا.
خاصةً هذه المرة جربت طرقًا منفصلة للعجن والخبز (كان من الممكن القيام بذلك على "الحبوب الكاملة") لمشاهدة عملهم. الآن يمكنك برمجة "تقنياتك" في وضع شبه تلقائي ، والذي ، كما أفهمه ، يتطلب خبزًا متقلبًا من الجاودار.

[ليبرتون]

رائع ، لقد حصلت أخيرًا على خبز الجاودار الحقيقي وفقًا لوصفة بسيطة موجودة في هذا المنتدى - مؤلف كتاب Gasha (https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13765.0)
إلى عن على ليبرتون هذا الخيار:
وصفة ريغا السريعة (Dir.7 "عجن" - توقف - Dir.8 "الخبز")
المكونات وترتيب التحميل:
الخميرة الجافة - 1.8 ملعقة صغيرة (8g. مضغوط)
دقيق الجاودار البذور - 425 جم
دقيق القمح - 75 جم
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
نقع الشعير في 100 مل من الماء المغلي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
راست. زيت - 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 240 مل (بالإضافة إلى 100 مل من الشعير المخمر)
(1-2 ملاعق صغيرة من خل التفاح أو 0.5 ملاعق صغيرة من حامض الستريك)
كراوية - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تقنية:
1. نقع 100 جرام من الشعير في كوب. الماء المغلي ، اخلطي. قم بإذابة العسل والملح (خل التفاح أو حامض الستريك) في ماء دافئ. صب الخميرة والدقيق في الدلو أولاً. ثم صب محلول الشعير السميك المبرد في دلو. ثم صب الماء في كوب من الشعير مع العسل المذاب والملح ، وحركه "لجمع" الشعير المتبقي في الكوب ، وصب كل شيء في دلو من HP. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
2. قم بتشغيل dir.7 العجن (1:50). في البداية 22 دقيقة. جاري التسخين - معادلة درجة الحرارة. ثم يبدأ العجن. بعد تكوين كتلة سميكة متجانسة ، أضف الكمون. ثم في بداية العجن النشط - 0.5 ملعقة أخرى. ل. زيت نباتي. باليد اليسرى نضغط الدلو من الأعلى ، وباليد اليمنى نضغط العجينة على الخلاطات بملعقة ، كما هو موضح في دورة الفيديو "عجن عجينة الجاودار":

نحاول الحفاظ على الخلاطات على اتصال بالعجين السميك طوال الوقت والدلو يناسب بشكل مريح - لتجنب الاهتزاز. لعجن عجينة الجاودار ، حوالي 15 دقيقة كافية. وفي الوقت الذي يتم فيه تشكيل كعكة بيضاوية متناظرة ، اضغط على زر "إيقاف" (العجين "يمشي" بين الخلاطات ومن الضروري "التقاط" لحظة تناسقه أو المساعدة في استخدام ملعقة مبللة).
3. ثم "ارفع" - لا تشغل أي شيء ، لا تفتح الغطاء. دع العجين لا يرتفع أكثر من 2-2.5 مرة في 2-3 ساعات. (قبل البدء في الخبز ، افتح الغطاء وقم بعمل شقوق بسرعة بالسكين)
4. قم بتشغيل dir.8 Baking - 1h. وزن الخبز الناتج هو 930 جرام.
صورة: العجين بعد العجن ، العجين قبل الخبز ، خبز الجاودار الجاهز.
🔗

بنات ، سنة جديدة سعيدة!

أسألك مرة أخرى: من لديه قالب للباجيت ، يرجى قياسه والكتابة هنا. إفترض جدلا!

رينا ، إذا لم تجب الفتيات ، فيمكنك محاولة الاتصال بالمديرين:
🔗
أو ، بناءً على الصورة ، نحسب تقريبًا بأنفسنا:
🔗

(حصلت عليها: سلة 25 سم × 16 سم وارتفاعها 12-14 سم ؛ اسحب 25 سم × 7 سم)
إذا تحققت فكرتك ، فسيكون من المثير للاهتمام معرفة النتيجة

لأولئك الذين يرغبون في إدراج الرغيف الفرنسي. لقد صورتها بالأبعاد.
القالب نفسه طول حامل الرغيف الفرنسي 24.2 سم وعرضه 5.8 سم

أوسع مكان عند إدخال حاملتي باغيت مقاس 15.9 سم

تكشفت ارتفاع 17 سم

موقدي ليس ليبرتون ، و DELFA-DB-104708 مثالي تمامًا.

لقد قمت بتطبيق المسطرة بشكل خاص بحيث تكون الأبعاد مرئية في الصورة.

[كيف يمكنني التحقق من وضع الفرن في المنزل؟ ضع ميزان حرارة هناك؟ أو قطعة عجين؟]

أصدقائى! المشكلة التي كتبت عنها في عام 2012 - الخبز لا يرتفع عند الخبز - لم يتم حلها أبدًا. كي لا أقول إنني قلق للغاية بشأن هذا الأمر. أنا أخبز بشكل رائع في الفرن. في HP ، يتم العجن والتدقيق فقط. لكن في بعض الأحيان ما زلت تريد خبز الخبز على آلة ممتلئة. عند الخبز ، يرتفع على الفور ما لا يقل عن 5-6 سم. ومع تأجيل الليل - بشكل عام يبقى شحميًا.
لا داعي لإرسالي إلى موضوع "ما هو الخبز وكيفية التعامل معه" ولدي ثقة بنسبة مائة بالمائة تقريبًا أن الخلل في نظام درجة حرارة HP. في برنامج مدته 3 ساعات عند حوالي 2.40 ، يبدو أنه مجرد حماقة في الأسفل ، وفي آخر 20 دقيقة يبدأ في الارتفاع ، ولكن فقط ببضعة سنتيمترات. الفتات كثيفة ورطبة.
في هذا الصدد ، سيكون السؤال من هذا القبيل: كيف يمكنني التحقق من وضع الفرن في المنزل؟ ضع ميزان حرارة هناك؟ أو قطعة عجين؟ لا أريد الذهاب إلى مركز الخدمة.

[سويتكا]

سويتكاإذا كانت العجينة طبيعية أيضًا في الفرن ، ولكن ليس في HP ، فأنت بحاجة إلى قياس درجة الحرارة في الفرن. (لقد فعلت ذلك بنفسي عندما كنت أتقن ذلك. على سبيل المثال ، في "عادي - 900 جم." عند 1:02 يتم تشغيل الخبز على T = أكثر من 120 درجة مئوية) هناك ، عند تشغيل العشرات ، يجب سماع نقرات ضوئية.

شكرا لك أيها الشخص اللطيف! لذا ضع مقياس حرارة للفرن في الفرن وقم بتشغيل الدورة في وضع الخمول؟

نعم ، عليك أن تجلس وتراقب متى وأين تظهر البياقة. في هذه الحالة ، ليس من المهم جدًا مع أو بدون اختبار ، من المهم إصلاح الاتجاه (نعتقد أنك تقوم بإعداد كل شيء بشكل صحيح ...)! أعتقد أنه في حالتك على الأرجح ليس للعجين وقت للارتفاع إلا إذا ارتفعت درجة حرارة HP على الفور بسرعة (أي ، كما في وضع "الخبز") ، مما يوقف الخميرة الصحيحة عن العمل. شيء من هذا القبيل.
إلغاء الاشتراك في النتائج.

ليس لدي أي شيء خاص أقوم بإعداده في الموقد. إنه أبسط ، لا أجراس وصفارات. تضغط على الزر "الرئيسي" أو الوضع "الفرنسي" - هنا لديك كل التلاعبات. ليس لدي أي فكرة عن أوضاع "سريع" و "سريع 2". هناك ، على طول الطريق ، يجب أن يحدث كل شيء بسرعة كبيرة. لكن بضع محاولات لفعل ذلك انتهت بوضع قوالب العجين في سلة المهملات.

الأصدقاء ، أنا وليبرتون متماثلون: nifiga لا تسخن ، التيار هو آخر 7 دقائق (تقريبًا) قبل الخبز. ويرتفع الخبز قليلا. أعتقد أنها لا تزال متزوجة ، ولا تقوم بالإحماء خاصة أثناء الإثبات - هذا كل شيء. لقد تحققت عدة مرات: لقد قمت بإيقاف تشغيل HP ، ثم قمت بتشغيل وضع "الخبز" لمدة دقيقة لتسخين العجين ، ثم أوقفته مرة أخرى - تم تشغيله باختصار. والخبز دائمًا يصعد أعلى التل بشكل مثالي في هذه الحالة !!! لكنك تريد تركها وتركها ، وليس السيطرة عليها. حقيقة؟ بشكل عام ، HP "Liberton" هي كاتياشكا. سأحصل على - شراء باناسونيك. يمدح الناس

الانضمام لشركتك

[أنوشكا 27]

أنوشكا 27، مساء الخير ، اليوم اشتريت موقد 05 ولا أعرف ما أفكر فيه ، نحن بحاجة ماسة إلى وصفة لذيذة لخبز حلو أو كب كيك. شكرًا لك ، سأنتظر الإجابة وربما يمكنك إعطائي رقم هاتف للتواصل. لذلك أنت تدربني قليلاً مع هذا الجهاز الرائع