الجبن المعالج (التخلص دون المستوى المطلوب)

[سفيلتوق]

الجبن المعالج (التخلص دون المستوى المطلوب)

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
جبنة صلبة أو خليط	1 كجم / 500 جم
ماء أو حليب	550 مل / 275 مل
زبدة	200 جم / 100 جم
ذوبان الملح:
مشروب غازي	34 جرام / 17 جرام
حمض الليمون	26 جم / 13 جم
ماء	330 مل / 165 مل
إضافات (اختيارية): فطر مقلي ، لحم خنزير ، ثوم ، شبت ، أعشاب مفضلة ، إلخ.)

طريقة طهو

• لدينا الكثير من صانعي الجبن في المنتدى ، من ذوي الخبرة والمبتدئين. هناك أوقات يتبين فيها أنه ليس تمامًا ما تتوقعه. اعتدت التخلص من مثل هذه الأجبان ، لكن بفضل سفيلتوق سفيتلانا و مارجيت ريتا ، التي اقترحت وصفاتهم للتخلص من مثل هذه الجبن ، هذا لا يحدث الآن. لذلك شكرا جزيلا لهم!
• لقد قمت بالفعل بطهيها عدة مرات وقد أسعدتني النتيجة ، لذلك أود أن أشارككم نسختي ، إذا جاز التعبير ، مركب من أعمال سفيتا وريتا).
• الخطوة الأولى هي بشر الجبن. كان لدي 500 جرام من الجبن الصلب و 2 قطعة من 250 جرام من رؤوس الكممبير المتصلبة ، ولكن ليست مرة (والتي لم تكن تريد أن تنعم أثناء النضج لأسباب لا أفهمها) لقد نزعت منهم طبقة القالب وكسرتهم ببساطة إلى قطع إلى كتلة إجمالية من الجبن.
• 
• بعد ذلك نعد الملح المذاب:
• نأخذ وعاءً عريضًا ، نصب فيه الماء من أجل ذوبان الملح ونسخنه حتى تظهر الفقاعات الأولى.
• يضاف حامض الستريك ويقلب جيدا.
• صب الصودا. قلّب حتى ينتهي التفاعل.
• 
• يُسكب الجبن المحضر بالمحلول الناتج ، ويُضاف 50٪ من الماء أو الحليب ويُمزج ويُترك لمدة 10 دقائق.
• 
• في هذا الوقت ، سنقوم بإعداد حمام مائي.
• في 10 دقائق. نضع كتلتنا عليه ونبدأ في التسخين مع التحريك المستمر.
• يسخن حتى 40 درجة مئوية ويضاف الزبدة في درجة حرارة الغرفة نستمر في العجن.
• 
• عندما تصبح الكتلة سائلة ، ننظر: هل بقيت أي كتل؟ ثم ترفع عن النار وكسرها بخلاط يدوي.
• ثم نعود إلى الحمام المائي.
• بعد أن تصبح الكتلة متجانسة ، أضف السائل المتبقي واستمر في الطهي لمدة 20-30 دقيقة ، لتصل درجة الحرارة إلى 75-80 درجة مئوية.
• 
• إذا كنت تريد الجبن مع الإضافات ، قم بإضافتها في 5 دقائق. حتى تصبح جاهزة.
• يمكن أن يكون الفطر المقلي ولحم الخنزير والشبت والثوم وأكثر من ذلك. أضفت بعض الأعشاب الإيطالية.
• 
• صب الجبن في أوعية محضرة وقم بتغطيتها على الفور بغلاف ملتصق ، ويجب أن يتناسب بشكل مريح مع الجبن. هذا لمنع الجبن من التقشر.
• 
• عندما يبرد الجبن ، قم بإزالة الفيلم ، وقم بتغطيته بالغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، ثم يمكنك تناول الطعام!
• 

الطبق مصمم ل

1 كجم / 500 جم جبن

وقت الطبخ:

1 ساعة

تانيا شكرا! شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة والمفصلة لك.
كل شيء رائع ورائع يقال ويرسم.
دائمًا ما يتم استخدام الجبن المطبوخ لدينا ، وجميع أنواع بقايا الطعام وأكثر من ذلك.
سأحاول بالتأكيد.
شكرا لك تانيا!

[ريتوسليا]

ريتوسليا، Ritochka ، سأكون سعيدًا إذا كان في متناول يدي!
شكرا للاهتمام!

[تاتكا 1]

تاتكا 1، تانيوشا هو حل ممتاز ، يمكنك ببساطة إرفاق بقايا الطعام المملة
شكرا للمشاركة

[ريتا]

ريتاريتويل بالطبع! فقط إذا كان الجبن مخزنًا ، فسيكون لطيفًا إذا اتضح أنه جبن ، وليس نوعًا من القمامة غير القابلة للذوبان!
شكرا لزيارتكم!

تانيا ، كم هو رائع أنه يمكنك إضافة بقايا الجبن المختلفة! يحدث أنك تشتري جبنًا فاشلاً ، ويتدلى في الثلاجة ، كما لو لم يتم طلبه. الآن يمكنك محاولة إضافته لصالحك. سآخذ ملاحظة عن وصفتك!

[نيليا]

نيليا، يمكنك تجميد القطع بأمان لتجميع الوزن المطلوب. لقد فعلت ذلك اليوم: لقد قمت بفك تجميد المواد الصلبة ، و "حكمت" على كاممبرت

شكرا على الاهتمام!

[تاتكا 1]

تاتكا 1يا تانيوش ، أنا فقط أحب وصفاتك
أنت شخص مسؤول للغاية معنا ، فأنت تعمل بدقة على صقل جميع الفروق الدقيقة ومشاركتها بسخاء
شكرا لك على ذلك
تخيل ، لم أقم بصنع الجبن المذاب بنفسي ، لكنني الآن سأحاول بالتأكيد حتى أجد بعض الجبن للتجربة

اشتريت نوعين من الجبن في الدير للاختبار: شبه صلب و suluguni
تبين أن الأول كان مريرا

هل تعتقد أن الأمر يستحق العناء معه أم ستبقى المرارة؟

[ليدوتشكا]

ليدوتشكا، كما أنني أطبخ لأول مرة بالجبن الذي كان مرًا. تمت إضافة بعض فطر البورسيني الجيد والمقلية. اتضح جيد جدا. لكن المرارة لم تكن واضحة. لذا انظر ، إذا كان الجو مريرًا جدًا ، فربما لا تحتاج إلى ذلك

شكرا للكلمات لطيفة!

تانيا ، شكرا على الوصفة! لم أحصل على حالة رمي الجبن ، لكن هذا يحدث. يجب أن نحاول الطهي بالذوبان حسب وصفتك. أخذت في الإشارات المرجعية ، حتى فرصة مناسبة.

تان ، ولكن مع القليل من الجبن سيظهر؟ لا أعرف كيف سأتجمد ، لأنني عادة أستخدم الجبن الذي لا أحبه في مكان ما ، سواء في الخبز أو في البيتزا.
لكنني ، مثل ليدا ، لم أطبخ قط الجبن المطبوخ الخاص بي ، لكنني أريد حقًا أن أجربه ، لقد كنت أفكر منذ فترة طويلة. أعلم أن الجبن المطبوخ الذي يتم شراؤه من المتجر يتم تخميره من أجبان صلبة لم تُطرح للبيع. جمع إلى كومة والهضم في الذوبان.
لكن منتجات الجبن والجبن مكدسة هناك. لم أشتري أبدًا منتجًا للجبن ، ويكلف الجبن أكثر أو أقل الآن الكثير من المال لدرجة أنني نادرًا ما أشتري أكثر من 200 جرام. هل هذا يوم عطلة ، وتحتاجه للسلطات.

[تاتكا 1]

تاتكا 1، تانيا خام جدًا ويمكنني طهي الطعام شكرًا جزيلاً لك

[مارينا ، تانيوشا]

مارينا ، تانيوشاشكرا لك الفتيات!

نيليشكا، يمكنك تقسيم جميع المكونات إلى قسمين وطهي نصف حصة ، لماذا لا؟
لقد كنت أقوم بغلي الجبن منذ عامين تقريبًا ولم أعد أشتريه من المتجر. لكن هناك نتائج مختلفة (بعد كل شيء ، أستمر في الدراسة وأحيانًا تحدث أخطاء). لذلك ، لا ، لا ، نعم ، سيظهر رأس تحت كيلوغرام من نوع ما ليس حسب ذوقك ، ولكنه طبيعي بالتأكيد. لذلك ، فإن هذا الجبن المطبوخ هو هبة من السماء!

[تاتكا 1]

تاتكا 1تانيوشا! هنا رفيق جيد! الوصفة الصحيحة! كنت سأجرب الجبن البسيط والطبيعي ، لأن لديّ اثنين في عائلتي ، حسنًا ، إنهم يحبون الجبن المطبوخ!
نعم ، وتم تجميد اثنين من المنتجات المشتراة ، إلا أنهما لم يتماشيا مع خلفية المنزل. لذلك سأحاول!
والأهم من ذلك - لا بيض!

[عليا]

عليا، جربها! الجبن عبق جدا والاتساق رائع!

[تاتكا 1]

تاتكا 1، تاتاشكا
ربما سأحاول بطريقة ما ، على الرغم من أننا نستخدم الجبن المتبقي للبيتزا!

[تاتكا 1]

تاتكا 1تانيوشا! حسنًا ، يا له من زميل جيد! ليس فقط صانع جبن نبيل ، ولكن أيضًا مضيفة متحمسة! أنا أحب هؤلاء النساء!

[بابا ناتا ، جوزيلكا]

بابا ناتا ، جوزيلكا، شكرا لزيارتكم! سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة!

تانيا! ممتن جدا للوصفة! : الأصدقاء: اتضح أنها لذيذة للغاية! لكن بالنسبة لي ، كانت بقايا الجبن مثيرة للاهتمام في حد ذاتها. جمعت بقايا الطعام من ابني وأمي وأمي ، وحصلت على 240 جرامًا فقط ، وأضفت قطعة صغيرة من الكاممبير الممتاز للرائحة. في تكوين شيدر ، بارميزان ، بعض جبال الألب من سويسرا ، فتات مع قالب أزرق من الأرجنتيني (دائمًا ما آخذها في العالم) وإيدام جاهز.

أضفت الجوز المحمص مع الحلبة في جرة واحدة.
ونعم! أضفت الحليب مرتين لأن الأجبان كانت في حالة إهمال شديد.
فعلت كل شيء بالعين ، ولكن لدي - الماس! الشيء الرئيسي هو أن الصودا تنطفئ وتذوب تمامًا. إذا لم يذوب ، فقم بتصفية السائل بدون ترسب أو أضف القليل من الليمون.

[أولغا]

رائع! أولغايا لها من جبنة جميلة! أنا سعيد جدًا لأن الوصفة جاءت في متناول يدي!
الصورة لا يمكن إلا أن ترضيني!
أنا أمثل هذا الطعم والرائحة!

[تاتكا 1]

تاتكا 1، لا ... ، تانيا ، لم أحصل على هذا بعد! Ttt ... على الرغم من أن أول حليب فاسد قد تم ختمه لمدة تسعة أشهر بالفعل. ثم بالكاد وضعتها في الشكل. الآن ، إذا كان سيئًا ، فسأحاول التخلص منه بهذه الطريقة.
وهكذا ، على الأقل قم بشراء الأجبان من متخصص وصنع مثل هذه الجبن الذائب!

[رادا- dms]

رادا- dmsأولشيك ، نعم ، انتهيت من الكتابة ، رأيت أن تركيبة الجبن لا تزال كما هي! من المؤكد أن My Gleb لن تكون قادرة على تمزيق أذني من هذا!
شكرا مرة أخرى على ثقتك في الوصفة!

[تاتكا 1]

تاتكا 1، حتى القالب أزرق وغير مرئي. حتى أنني تبرعت بكامبيرت!

[عليا]

عليا، ولكن ما هو حصري! أحسنت!

[تاتكا 1]

تاتكا 1، تان ، لم أكن سعيدًا جدًا منذ وقت طويل! والشتاء قادم ، وسنظل نطبخ ، لذلك على الأقل ليس مخيفًا أن تصطدم بالحليب غير الناجح!
اصنعي البكر من أي بقايا طعام ، هكذا يتم الحصول على أفضل نسخة من الجبن المطبوخ النهائي ، ولا تشم رائحة الصودا على الإطلاق.
تجمدت تانيا ، تجلى الذوق أكثر. يمكنك تقطيعه تقريبًا إلى مكعب ، أو يمكنك دهنه على بسكويت! سأذهب للاختباء من نفسي ... وإلا!

[عليا]

علياغدا سيكون ألذ!

[تاتكا 1]

تاتكا 1، لأنني سكبته غدًا في صندوق قبيح ، وسيذهب يوم الأحد - سأقضي على أقاربي بالجبن ، والسجق ، والخبز. وتحت مشروب كحول زهر العسل سأقدم الجبن المذاب على البسكويت الطري. وإلا كانوا يتضورون جوعا هناك في بلادهم الأجنبية!

تاتوسيا ، وصفتك في العدد الأول من الفراغات!
تهانينا!

[تاتيانا]

تاتيانا، تهانينا!!! اصطحبهم إلى مشاهيرنا.

لينا ، شكرًا على الأخبار ، Tatka - أنت الآن نجمة! تهانينا!

[ألبا إترا]

ألبا إترا، Lenochka ، هذا هو الشكر الحالي لك الذي تعلمته عن الوصفات المطبوعة! شكر!



شكرا لك الفتيات!
فيكوس، هذه هي بالفعل الرابعة المطبوعة. كنت أعرف حوالي اثنين فقط ، هنا هيلين دائمًا في حالة تأهب!

تاتكا ، وماذا في ذلك؟ ما الأربعة؟ نجمة اسمها تاتيانا ، هذا ما أنت عليه. وبشكل عام ، لماذا هي جافة جدًا لدرجة أنك لا تدعني أبتهج؟ ربما هذا هو انطباعي الإيجابي الوحيد عن اليوم.

[تاتكا 1]

تاتكا 1تهانينا يا تانيا على النشر القادم! والغريب أنهم يفعلون ذلك لأن مؤلف الوصفة لا يعرف شيئًا عن المنشور. أنا أعرف أيضًا وصفة واحدة فقط. وما هي الرسوم أو الرسوم ، وفقًا للمبلغ الذي أظن أنه بالنسبة لوصفتين في وقت واحد ، لم أتلق أي فكرة مؤخرًا

[نيلا]

نيلايا نيليشكا الحقيقة هي أن الفتاة سألتني ذات مرة عن الأول والثاني فقلت لها: خذ ما تريد))) وعرضوا أجرًا ، رفضت)))



غابيأنا آسف فيكوس! بالطبع يسعدني أنك سعيد من أجلي!

[تانيشكا]

تانيشكا

[تاتيانا 1103]

تاتيانا 1103,

[تاتيانا]

تاتيانا، مباشرة بعد أول وصفة منشورة ، سُئلت أيضًا عن شيء ما ، لكن ذلك كان منذ فترة طويلة وكنت قد نسيت بالفعل الوصفة التي سألت. وبعد ذلك لم يكتبوا لي أي شيء مقابل الرسوم. إذا طلبوا العنوان في المرة الأولى ، فإنهم لم يطلبوا أي شيء ولم يسألوا.

[نيليا]

نيلياحسنًا ، مع عدد الوصفات الرائعة الخاصة بك ، لديهم مكان للتجول! إذا طبع الجميع ، فسيكون الرسم في متناول اليد!) وأنا ، واحد أو اثنين ، وسوء التقدير!)

تانيا ، أنت تملقني! وأنت تقلل من شأن نفسك!
وبالرسوم غير المتوقعة لـ NG ، أخبرت زوجي على الفور أنني سأشتري برطمانًا من الكافيار على الطاولة ، وهكذا فعلت
وكنت لأظن ذلك ، وبالكاد كنت سأشتري

[تاتوتشكا]

تاتوتشكاو أهنئكم! أنت بالفعل صانع جبن رائع ، قدم المزيد من الوصفات واطبع!
ونعم ، قم بتغطية المقاصة!

[ماريكا 33]

ماريكا 33ماريشا شكرا!

تغطية المقاصة

أنا مع روح عزيزة!

شارب ، وأنا أطير في المقاصة!
لوصفتك

[وشم،]

وشم، مبروك من اعماق قلبي!

تانيوشا !!! أنت من مشاهيرنا !!! مبروك وأنا فخور بمعرفتك شخصيًا !!! سأخبر أحفادي بكل فخر عن هذه الحقيقة!

سأكون فخوراً بإخبار أحفادي بهذه الحقيقة!

: لول: أوه ، جوزيلكا!

شكرا لك الفتيات! إنه لطيف ، ويسعدني دائمًا أن تكون الوصفة مفيدة لشخص ما!

تانيا ، أهنئك أيضًا من أعماق قلبي!
كم هذا جميل! الوصفة رائعة!
أحسنت!
كم هو جيد عندما يكون كل شيء على ما يرام!

[تاتكا 1]

تاتكا 1تهانينا تانيا! كيف جيدة!
انا سعيد لأجلك. انا فخور!

[ريتوتشكا ، تونيتشكا]

ريتوتشكا ، تونيتشكا، شكر!
الفتيات ، أنت ، مباشرة ، أحرجتني!

تانيا ، أنت حبيبنا ، أقدم لك أعظم امتنان لمثل هذه الوصفة الضرورية
لقد صنعت اليوم من 500 جرام من الجبن دون المستوى المطلوب في ثلاثة إصدارات: بالشبت والكمأ المطحون والطماطم الحارة المطحونة.
أحببت العملية وتذوقت كثيرا !!!

[ليدوتشكا]

ليدوتشكاأنا سعيد جدا! تناول الطعام لصحتك!