أنا أبحث عن وصفة في منتدانا

[أولغا]

رش
أولغا,

أهنئ الجميع بعيد الفصح المشرق!
لدي جثة ضخمة من سمك السلمون كوهو (السمك الأحمر). قمت بتنظيفه وتساءلت عن أفضل طريقة لطهيها. يريد الزوج أن يخبزها ، لكنه ليس قوياً في السمكة الحمراء. ما هي أفضل طريقة لخبزها في الفرن بحيث تكون لذيذة وشيقة ولذيذة؟ من حيث المبدأ ، هناك ما يقرب من 2 كجم ، يمكنك تقطيع شرائح اللحم وتجربة خيارات مختلفة ، بما في ذلك على البخار.
هل من خيارات؟

[إليزابيث]

إليزابيثانظر هنا هذه الوصفة. لقد اعجبتنى النتيجة حقا.

[فاي]

فاي ليزا ، هناك العديد من وصفات الأسماك هنا
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=100.0

سمك السلمون كوهو هو سمكة مكتفية ذاتيا حسب الرغبة. أحب خبز مثل هذه الأسماك الحمراء بدون إضافات غير ضرورية - كاملة ، لا تقم بإزالة الجلد والملح والفلفل والسكر والشحوم مع قطرة من الزيت النباتي في الأعلى وزوج من الأغصان داخل إكليل الجبل (يمكنك أيضًا في الزيت). ولتقديمها كاملة ومع الليمون (وإذا كان مع مخلل واحد) - موت دماغي

ملح الطبخ (خليط المعالجة) (مشرف)

[إليزابيث]

إليزابيث,

سلمون كوهو (سمك أحمر)

سمك السلمون كوهو من جميع الأسماك الحمراء ليس الأكثر بدانة ، من حيث محتوى الدهون ، فهو الأقرب إلى السلمون الوردي ، لذلك أوصي بإضافة الزيت عند الطهي بالمناسبة ، لقد صنعت اليوم سمكًا أحمرًا لاستقبال أقاربي رسميًا بمناسبة جميع الأعياد. نظرًا لأنه لم يكن متوقعًا إلى حد ما ، فقد أخرجت من الثلاجة جميع الأسماك الحمراء التي أملكها: 2 شرائح كوهو سلمون ، 2 شرائح لحم مشوي و 4 أجزاء من فيليه السلمون الوردي ... وخبزها "بالفرنسية". في صفيحة خبز في طبقات: أولاً ، بطاطس مقطعة على آلة تقطيع إلى أقراص رفيعة ، القليل من البصل على البطاطس ، الفلفل ، الملح ، انشر السمك فوقها واضبطها للخبز ، بعد 20-30 دقيقة ، كل شيء جاهز من حيث المبدأ ، لكنني أخرجت وسكب الجبن المبشور الممزوج مع مايونيز وإكليل الجبل ، مخبوز لمدة 10 دقائق أخرى ، كان أقاربي سعداء!
بالطبع ، هذا ليس طبقًا فرنسيًا أبدًا ، فقط لسبب ما يسمى لحمنا على البطاطس بالجبن والمايونيز بالفرنسية ، لذلك أطلقت على هذا الطبق وفقًا لعلم النفس. لقد توصلت إليه أثناء التنقل ، كان ضروريًا بسرعة وببساطة ، مما هو موجود في المنزل ، وإلا حذر الضيوف من وصولهم في وقت متأخر من الليلة الماضية ...

أحب طهي السلمون وسمك السلمون كوهو.

سمك السلمون الصاحب (أو أي سمكة حمراء) تحت معطف فرو البطاطس (تومانشيك)

الفتيات ، شكرا لكم جميعا على الخيارات المقترحة ، سأفكر وأختار))

[إليزابيث]

إليزابيث,

ما هي أفضل طريقة لخبزها في الفرن بحيث تكون لذيذة وشيقة ولذيذة؟

أول ما يتبادر إلى الذهن: خبز في معطف ملح ، وتناول الطعام ساخنًا من القلب ، وإذا بقي شيء - في سلطة أو لافاش

[البرد]

Lizonka ، يمكن تقطيعه إلى شريحتين وملح واحد: الأول. ل. سكر + 3 ملاعق كبيرة. ل. نخلط الأملاح ونسكب الفيليه في وعاء من جميع الجوانب بهذا الخليط ونلفها بإحكام في قطعة قماش ونضعها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. بعد يوم ، تخلص من الملح والسكر ، ويمكنك أن تأكل (طعمها أفضل بالنسبة لي بعد الثلاجة).
يمكن تقسيم الشريحة الثانية إلى أجزاء ، مطوية في بولييه. العبوة ، أضف القليل من الملح ، في 3 ق. القليل من السكر ، بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، يرش بالمردقوش وإكليل الجبل ، يرج جيدا ، يغلق بإحكام ويتوقف لمدة نصف ساعة
ثم قم برجها جميعًا في قالب ، أو مقلاة ، أو صينية خبز ، دون تقشير أي شيء ، واخبزها بسرعة على الشواية ، أو في الفرن ، أو على البخار ، أو حتى الجلوس (تذكر ، كدجاجة في صف شتيبة الرئيسي). تقدم مع الليمون.
سيظهر حساء سمك آخر لذيذ جدًا: in البرد الماء الذي تضعه في البطاطس المقطعة (أفضل جذر الكرفس بدلاً من البطاطس) ، والجزر ، والأسماك المقطعة في أجزاء ، والفلفل الرومي (مطلوب!). أحيانًا أضيف حفنة من الأرز.يجب ألا يكون الحساء كثيفًا جدًا ، لأنه يتم الحصول على مرق إلهي إذا لم يتم ضربه بشدة. إذا كان السمك جافًا ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة على طبق عند التقديم. ملح بعناية حتى لا يسد الطعم الحلو المريب. إذا كنت تستخدم الفلفل ، فالبازلاء الحلوة والأبيض أفضل ، ولكن أيضًا بحذر ، يمكنك إضافة القليل من جوزة الطيب على طرف السكين. حسنًا ، ملعقة من الفودكا قبل 3 دقائق من نهاية الطهي.
هذا الحساء طازج جيد. يتم فقد شيء ما عند تخزينه في الثلاجة.
حظا سعيدا!

[أولغا في بي]

أولغا في بييا أولي ، في الواقع لديّ سمك سلمون كوهو يصل وزنه إلى 7 كيلوغرامات ، لذلك سيكون لدي الوقت لتجربة كل شيء))

إذا كان السمك الأحمر جافًا (مثل السلمون الوردي) ، فإن القشدة الحامضة مفيدة له ، وأبسط طريقة هي تقسيم الفيليه إلى أجزاء ، والملح والفلفل ، وضع ملعقة جيدة من القشدة الحامضة على كل منها ورش الجبن. تُخبز في الفرن حتى تنضج الأسماك.

الفتيات ، رأيت دقيق الذرة في المتجر ، اشتريته. ولماذا أخبرني؟))) ما الذي يمكنك خبزه لذيذًا؟

[جوليا]

جوليا، يمكنك الخبز ، الكعك ، لكن يمكنك ذلك https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429858.0, https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430209.0

أصنع خبزًا من دقيق الذرة ، في هذه الوصفة ، على عصير البتولا ، لكن هذا فقط في الموسم ، وأقوم باستبداله بنفس الكمية بالماء فقط ، والباقي حسب الوصفة. حسنًا ، يتوفر برنامج Dough and Baking في جميع سى بى تقريبًا. أو في حالة عدم وجود CP يدوي: العجن ، والإثبات ، والعجن ، وحتى الاختبار والخبز.

ريدموند RBM-M1902. خبز الذرة مع عصير البتولا مع الجبن وبذور الكتان (ماندريك لودميلا)

شكرا لك يا أعزائي! علمت أنك لن تتركني بدون لذيذ)) سأحاول!

[جوليا]

جولياهل اكلت من قبل هذه هي التورتيلا الجورجية المصنوعة من دقيق الذرة ، وعادة ما تكون محشوة بشرائح السولوجوني. لذيذ جدا. كتبت عنهم في ملاحظة تايتس.

[لاريسا]

لاريسا، لم أتناول أي شيء من دقيق الذرة ((لكنني أرغب بالفعل في المحاولة)) ، خاصة أنه لا يوجد سوى الدقيق والماء) ولست بحاجة إلى وضع الملح؟

لا ، ليست مملحة. عندما يوضع suluguni بالداخل ، في قطع كعكة ساخنة ، يذوب ، وتكون ملوحته كافية.

والسمك المغطى بالبقسماط في دقيق الذرة قبل القلي ، يتضح أنه ألذ من دقيق القمح.

ودقيق الذرة لدينا يترك حتى أسرع من المعتاد: أضفه 50-100 جرام لكل منهما مع عجينة بيتزا فاخرة ، وفي عجينة الخبز مع السميد ، والدجاج المغطى بالبقسماط ، وكعك الجبن. ليس لدي وقت للنظر إلى الوراء ، لقد انتهى الأمر بالفعل!

أنا شراب في دقيق الذرة أيضا. والبطاطا (أطبخ في AF) ، والكوسة (أشوي في البيبيكي) ، وأشياء أخرى.

عزيزي الخبازين! بعد خبز kulcha وطهي عيد الفصح ، تم ترك 3 بياض بيض و 100 مل من السائل الحلو والدهني من عيد الفصح ، حيث يمكن التخلص منها في الخبز. شاهدت أنجيليك كب كيك - لقد أحببتها ، فقط لا يوجد سائل ... هل يمكن أن تخبرني ما هو المثير للاهتمام ، وإلا فإن المنتجات سوف "تختفي" أثناء وجودها في الثلاجة ...

[ليودوتشكا]

ليودوتشكا، أبسط شيء هو تجميد كل من البروتينات والكتلة ، ولكن في الوقت الحالي سيتم تبريد المنتجات في المجمد ، حسنًا ، في هذا الوقت ، بإحساس ، مع إحساس ، مع ترتيب)) فكر في المكان الذي سيكون من الأفضل إرفاقها ...

البنات ، عاد زوجي من رحلة إلى إيران وأحضر لي الزعفران وماء الورد.
رأيت في مكان ما على وجه اليقين أن الزعفران يصر إما على الماء أو على الفودكا وهذا التسريب يضاف إلى الأطباق. لكنني لا أتذكر النسب ... نكز أنفك ، plizzz
وماذا تفعل بماء الورد وأين تصبه وكم؟

[سفيتلانوشكا]

سفيتلانوشكا، لقد كتبت مؤخرًا حول صبغة الزعفران ...

ماء الورد على الأكثر غير ملبوس ، أكثر برتقالية ، وبعض أكثر هناك ...

معلومات عن وصفات مياه الزهرة:
ماما لبنانية حلاوة حب! (كاتريكس)

البنات والأولاد ، جربت الزلابية الرائعة مع أحد أقارب زوجي ، العجين مذهل ، لكنها لا تخترق على حساب الوصفة ، فقط تمكنت من معرفة أن العجين نفسه عبارة عن عجينة تشو مع الكثير من البيض محلي الصنع. ربما من بلدنا الذي يعرف ما هي النسب

[اينا]

اينا, ماريناشكرا ، هذا بالضبط ما كنت أبحث عنه!

لكنها لا تحقن بسبب الوصفة الطبية

انظروا ، يا له من فجل ...

[كروشيه]

كروشيهولا تقل! هي التي تنتقم مني - من حيث المبدأ ، لا أشارك أي شخص في الوصفات: guby: باستثناء

تانيا ، هل أنت متأكدة أن هناك الكثير من البيض؟ أحيانًا يتم صنع عجينة Choux للزلابية بدون بيض على الإطلاق ، وإذا كانت بالبيض ، فحينئذٍ حرفيًا واحدة لبضعة أكواب من الدقيق.
في الواقع ، هناك العديد من هذه الوصفات في داخلك ، ولكن أي منها هو نفسه
سيكون عليك تحديد هذا عن طريق التجربة ، على الأرجح.

[أولغا]

أولغا، أنا متأكد من أن العجين أصفر جدًا وضيق ، لست متأكدًا من أي شيء بعد الآن. لقد صنعت معجنات choux عدة مرات ، ولكن على أي مبدأ لرمي البيض هناك - لا يمكنني معرفة ذلك! في أغلب الأحيان أفعل المعتاد ، في 3 ملاعق كبيرة. دقيق - كوب واحد من السائل (أقوم بتقسيم خصيتين في نفس كوب القياس وأضيف حليب مصل اللبن الحامض - وفقًا لمزاجي). لكن كيفية الجمع بين البيض والماء المغلي لا يتبادر إلى الذهن

[سكارليت]

سكارليتيا تانيوشا ، لا يتم حقن صفار البيض في الماء المغلي ، ولكن في كتلة كاسترد مبردة قليلاً ، بعد خلطها أولاً بكمية صغيرة من الدقيق ، ما زلت قابلت ، لكنني لم أحاول ، الخيار عندما أطحن الصفار بالدقيق حتى تقشر الدجاج ثم أضيف الماء المغلي تدريجياً

[تينا]

تينالقد صنعت الزلابية من العجين المعتاد وأخذت لفافة العجين. ماذا يمكنني أن أخبرك - السماء والأرض ، عجينتي الضيقة امتدت إلى الشفافية ، وأعتقد أنها ليست أسوأ من عمتي

[سكارليت]

سكارليتيا تان ، أمزق الوصفة من قلبي.
أريد أن أشارك عجينًا رائعًا للزلابية أو الزلابية. كم مرة فعلت ، العجين رائع! الآن لقد تخليت تمامًا عن وصفتي القديمة. ه!

طحين 2 كومة. (250 مل)
ملح 1 ملعقة صغيرة
قرصة الصودا
الماء المغلي 1 كومة.

تخلط جميع المكونات الجافة وتغلي بالماء المغلي وتترك لتبرد وتستلقي. عجينة بلاستيكية ناعمة ، يسعدني العمل بها! الزلابية لا تنكسر ، تلتصق ببعضها البعض جيدًا. مرة أخرى أنا مقتنع بأن الأبسط كان أفضل.
تان ، وللإصفرار يمكنك إضافة الكركم. على الرغم من أنني لا أعرف لماذا هذا الاصفرار.

طحين 2 كومة. (250 مل)
ملح 1 ملعقة صغيرة
قرصة الصودا
الماء المغلي 1 كومة.

أوه ، سعيد برؤية شخص آخر سعيد بهذا الاختبار!
هذه الوصفة أعطتها لي أختي ، التي أخذتها في منتدى "نأكل كل يوم" من مدير Stern المحلي ، (أعتقد أنني دونتها بشكل صحيح) ... العام ، على ما أعتقد ، في عام 2010.
ذكرت أختي أيضًا أنه لاحقًا عزا المسؤول أن العجين سيكون أفضل إذا تم سكب 2 ملعقة كبيرة في الزجاج مسبقًا. ل. راست. الزيت ، وبعد ذلك فقط يضاف الماء المغلي إلى الزجاج. ثم تتحمل العجينة كمية كبيرة من الحشو.
لذلك ما زلت أفعل ذلك بالزيت. لأننا نضع الكثير من الحشوات.

[يقيم]

أختي أعطتني هذه الوصفة من خلال أخذها في منتدى "نأكل كل يوم" من مدير Stérn المحلي

لدينا هذه الوصفة منذ عام 2009. يقيم ...

أنا أستخدمه منذ 7 سنوات !!!

[سفيتا]

سفيتا، أنا أيضًا أحب معجنات choux ، لكن مع البيض ما زلت أحبها أكثر ... (وأنا أصنع الزلابية منك) ربما لأن جدتي علمتني بهذه الطريقة. لقد صنعت نودلز منزلية الصنع فقط على البيض وحده ، بدون سائل. أنا مندهش الآن - كيف دحرجته بشكل رقيق جدًا ، إنه ضيق ، لكن لم يكن لديها آلة لف العجين مثل آلة لي
ومع ذلك ، أتصل وأزحف نحو أقرب شجيرات.
حول، ميهسيك سحب نفسه لرائحة الزلابية!

وهناك منتدى ونصف منتدى يصنع فيه الزلابية

عجينة الشو للنودلز ، الزلابية ، الزلابية (مشرف)

[أولغا]

أولغا، أنا متأكد من أن العجين أصفر جدًا وضيق ، لست متأكدًا من أي شيء بعد الآن. لقد صنعت معجنات choux عدة مرات ، ولكن على أي مبدأ لرمي البيض هناك - لا يمكنني معرفة ذلك! في أغلب الأحيان أفعل المعتاد ، في 3 ملاعق كبيرة. دقيق - كوب واحد من السائل (أقوم بتقسيم خصيتين في نفس كوب القياس وأضيف حليب مصل اللبن الحامض - وفقًا لمزاجي). لكن كيفية الجمع بين البيض والماء المغلي لا يتبادر إلى الذهن

تاتيانا اليوم في "شراء تجريبي" على القناة الأولى ، كانوا يتحدثون فقط عن معجنات choux للزلابية. ابحث على الإنترنت.ولكن إذا كانت طريقة الطهي ، حسب كلماتك الخاصة ، مماثلة لطريقة عجين الإكلير.

[تانيا!]

أوه ، ميهسيك سحب نفسه لرائحة الزلابية!

ولا تقل تانيا! خلال الأسبوعين الماضيين ، بطبيعة الحال ، كنت أقوم كل يوم بملء الفريزر الفارغ ببطء بالزلابية - الزلابية.
رأيت أنك تتحدث عن الاختبار ، لذلك قررت أن أقول "مواء".

[الفتيات]

الفتياتحيث يمكنك وضع كمية كبيرة من البصل والثوم لا أعرف كيف يطلق عليه بذكاء ، مثل روكامبول ?

بيستو مع هذه السيقان فعلت بالفعل ...

لا أحد حاول أن يجف؟

اليوم في "شراء تجريبي" على القناة الأولى ، كنا نتحدث فقط عن معجنات choux للزلابية. ابحث على الإنترنت. ولكن إذا كانت طريقة الطهي ، حسب كلماتك الخاصة ، مماثلة لطريقة عجين الإكلير.

ها هي وصفتك الطبية. 150 مل حليب ، 150 ماء ، بعض السكر والملح. يُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار ويُضاف على الفور كل الدقيق (أعتقد أن 100 جرام ، فاتني شيء هنا). ثم ، كما هو الحال في الإكلير ، أضف 3 بيضات

البصل والثوم

يمكن أن يكون قوسًا جبليًا ، ويعرف أيضًا باسم قوس سوفوروف ، ويعرف أيضًا باسم أنزور. هل هو؟

[كيرش]

كيرش, لودميلا، ثم الجزار بالدقيق ، كما أفهمه ، وربما يكون كذلك

هل هو؟

بلى ...

يمكن أن يكون قوسًا جبليًا ، ويعرف أيضًا باسم قوس سوفوروف ، ويعرف أيضًا باسم أنزور.

أو ربما dzhusai ، ويسمى أيضًا بصل الثوم. وهي متفرعة ، وأوراقها أرق من أنزور وتشبه الثوم.

الأوراق الخضراء لنزور طعمها مثل الثوم. يمكنك صنع السلطات والمقبلات والسندويشات معهم وإضافة الدورتين الأولى والثانية. للحفاظ على فيتامين الخضر ، يمكنك تجميدهم في الثلاجة.
طعم بصيلات أنزور يشبه الفجل أو الفجل أكثر من طعم البصل. طعمها ورائحتها غير جذابة ، لذلك ، لاستخدام الطهي ، ينقع البصل الطازج في محلول ملحي لمدة 30-40 يومًا ، مع تغيير المحلول بانتظام. ثم يتم مخلل الأنزور باستخدام نفس تقنية الثوم ، مما يجعله إضافة ممتازة لأطباق اللحوم.

[كيرش]

كيرش, لودميلا، ثم الجزار بالدقيق ، كما أفهمه ، وقد يكون كذلك

نعم ، ثم قام بقرص قطعة ، وطرحها وصنع دوائر بزجاج