ورقة الكرفس للفريزر

ورقة الكرفس للفريزر

الفئة: الفراغات

مكونات
الكرفس الطازج ، الخريف

طريقة طهو

• أقوم بتجميد أوراق الكرفس لفصل الشتاء ، فهي تتمتع برائحة أكثر إشراقًا ، والتي أحبها حقًا عند إضافة الآيس كريم (وليس فقط!) إلى أطباق مختلفة ، وخاصة حساء الملفوف والبرشت واللحوم. بعد كل شيء ، يفقد البقدونس رائحته الزاهية عندما يذوب ويخزن في الفريزر. أقوم بإضافة أوراق الكرفس من الفريزر إلى الأطباق في نهاية الطهي ، بحيث أغلي لمدة دقيقتين فقط ، ويمكنك إطفاء الحرارة.
• ولكن هذا هو رأيي!))
• أشتري الكرفس المورق على السيقان ، حصاد الخريف.
• 
• المنجم ، وقطع الأوراق التالفة ، ووضعها على منشفة لإزالة الرطوبة الزائدة ، وتجفيف الأوراق.
• أقوم بتمزيق الأوراق فقط ، ووضع السيقان جانبًا. قطعت الأوراق إلى شرائح بسكين ووضعتها في كيس.
• 
• 
• ثم أطوي الكيس بإحكام باستخدام "السجق" ، وأدوّن ملاحظة ، وأضعه في الفريزر للتخزين.
• 
• السيقان قاسية وتحتاج إلى الغليان أثناء الطهي ، لذا يجب وضعها في بداية الطهي. لذلك ، قمت بقص السيقان بشكل منفصل ، ويمكن أيضًا تقطيعها وتجميدها جيدًا.
• 
• لكنني أضع الشرائح على صواني ووضعتها حتى تجف ، ثم أضفت إليها الكرفس 🔗 - في الشتاء سيكون لذيذًا جدًا ، أضف قليلًا من الخليط ، بما في ذلك ساق الكرفس ، إلى الحساء والمرق واللحوم في بداية مرق الطهي.
• 

ملحوظة

وصفة من مسلسل "انا افعل هذا".
اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!



الكرفس - نبات عشبي عشبي حار وعطري ونباتي بارتفاع 30-100 سم ، مع محصول جذور أبيض ، bipinnate وأوراق الشجر والزهور البيضاء الصغيرة في النورات - مظلات معقدة. يشبه البقدونس ظاهريا. الوطن - البحر الأبيض المتوسط. يزرع في جميع المناطق الزراعية في العالم ؛ في الاتحاد السوفياتي السابق - في كل مكان ، لا سيما في أوكرانيا وبيلاروسيا وآسيا الوسطى والقوقاز. هناك 3 أنواع مختلفة من الكرفس: الأوراق (تشكل عددًا كبيرًا من الأوراق الرقيقة ذات أعناق صغيرة ، والمحصول الجذري ضعيف التطور) ، و Petiolar (أوراق كبيرة ذات أعناق ناعمة ، والمحصول الجذري ضعيف النمو) ، والجذر (يشكل محصولًا جذريًا سمينًا متطورًا بشكل كروي أو غير منتظم ، له يحتوي الجزء السفلي على العديد من التشعبات الجذرية الجانبية ، والأوراق ناعمة نسبيًا ، والأعناق مجوفة).

يستخدم الكرفس الجذر وأوراق الشجر كتوابل في الطبخ ، معنق - للسلطات. يزرع الكرفس الجذري الأكثر شيوعًا للمحاصيل الجذرية والأوراق. الكرفس له رائحة قوية وطعم حار حلو ومر. تحتوي جميع أجزاء النبات على زيت عطري ، كما تحتوي الأوراق الطازجة على فيتامين سي (38 مجم٪) ، كاروتين ، حمض الفوليك ، خضروات جذرية - كحول مانيتول ، بروتين ، معادن. تُستخدم أوراق وجذور الكرفس كتوابل في المرق والحساء (يتم خفض الأوراق مع أعناق أثناء الطهي وإزالتها من المقلاة عند التقديم) والسلطات (خاصة من الطماطم) لأطباق اللحوم والخضروات الثانية. الخضار الجذرية مقلية ومطهية في القشدة الحامضة ، وهي مهروسة ، ويستخدم الكرفس والبقدونس والجزر الأبيض المقلي بالزيت في صناعة الفلفل المحشي ولفائف الملفوف النباتية. تُضاف بذور الكرفس إلى نقانق لحم الخنزير والحساء والبرشت والسلطات والطماطم والصلصات والتوابل الأخرى. يستخدم الكرفس أيضًا في التخليل ، خاصةً عند تمليح الباذنجان والكوسا والخيار. يتم تحضير ملح الكرفس من الكرفس - خليط من البذور المطحونة (يمكنك إضافة الخضار والأوراق الجذرية المجففة والمكسرة) مع الملح ، والذي يستخدم في تحضير النقانق ، ويقدم مع الأسماك وأطباق الخضار ، ويوضع في الحساء.غالبًا ما يستخدم الكرفس في الإنتاج الصناعي للحساء (في أكياس) ، وكذلك في تصنيع الخلطات والتوابل الحارة المختلفة (على سبيل المثال ، توابل الكرفس للحساء والمرق والصلصات - جذر الكرفس ، البصل ، الثوم ، الشبت ، الملح ، السكر ، الجلوتامات صوديوم).

يُحصد الكرفس في أواخر الخريف. يتم رش المحاصيل الجذرية بالرمل وتخزينها في قبو أو قبو. يمكن حصاد المحاصيل الجذرية الطازجة لفصل الشتاء بالتجفيف. يتم غسلها جيدًا من الأرض ، وتترك لتجف ثم تقطع إلى شرائح وتجفف. يتم تجفيف أوراق الكرفس الخضراء بالهواء في الظل. كل من الخضروات الجذرية والخضراوات المجففة تحتفظ برائحتها المتأصلة جيدًا. يمكن تمليح الأوراق الصغيرة لفصل الشتاء. يتم تقطيع الخضار الطازجة قليلاً ورشها بالملح ووضعها بإحكام في عبوات زجاجية (200 غرام من الملح لكل 1 كجم من الخضر) ؛ مخزنة في 0-5 درجة مئوية.

أجود أنواع الكرفس: النضج المبكر - التفاح متأخر النضج - الباريسي.

وصفات مماثلة

الكرفس مع بذور الخردل في طباخ متعدد Steba DD2 (غلا)

كرفس مقلي مع فطر (طبق طري) في قدر الضغط بولاريس 0305 (شيلينا)

سلطة الكرفس و سيقان البرتقال (غشا)

أنا لا أحب فقط ، لكني أعشق الكرفس. لرائحتها التي لا توصف في الحساء. أنا دائما أشتري طازجة ، إما هولندا ، وفي كثير من الأحيان إسرائيل. يمكن تخزين العبوة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. لكن يبدو لي أن الكرفس المستورد يحتوي على سيقان أكثر سمكًا وعصارة وليست قاسية مثل الأصناف المحلية. إنه مجرد منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية مع الكثير من الألياف الصحية ولذيذ. أحب أن أصنع العصير بنفسي - تناول طماطم سمين ، مثل "قلب الثور" ، والكرفس والثوم المعمر ... وأضف كريم Petmolovsky 22٪ هناك. كل شىء! إنها وليمة للبطن!

لقد زرعت بعض شجيرات خشب البقس وبينما تكون صغيرة ، هناك شتلات كرفس بينها. نما طوله ضعف طول خشب البقس خلال فصل الصيف ، والآن أقدمها للجميع في العمل. أنا نفسي لم أستطع تحمل الروح من قبل ، والآن أضيف القليل.
بالمناسبة ، في بلادنا ، يتم ربط الباذنجان المحشو بالجزر والبصل بسيقان الكرفس الطويلة عندما يتخمرون لفصل الشتاء.

بالمناسبة ، في بلادنا ، يتم ربط الباذنجان المحشو بالجزر والبصل بسيقان الكرفس الطويلة عندما يتخمرون لفصل الشتاء.

أنا أيضًا أصنع ، ضمادة الباذنجان ولفائف الملفوف للعجين المخمر ، لديهم طعم ورائحة مختلفين تمامًا ، لذيذ ، عطري!

أنا أعكر الكرنب مع الفلفل الحلو ، لكن مع الكرفس ... سأجربه بالتأكيد!

رائع !!!!!!!!! أضعها أينما استطعت ، أمضغها نيئة ، وأثلجها ، وأشتريها جافة ... حاولت أن أزرع جذرًا - نما نوع من الاختناق
بالمختصر! قل لي أنك تحب الكرفس وسأخبرك من أنت !!

الكرفس دوك هو "اثنين من لويوف" ​​(C) - الجذر والسويقة. من لديه خضار ، مثل البقدونس الكبير ، لا يزال لديه جذر كبير صالح للأكل. والواحد في محلات السوبر ماركت ، ذو السيقان اللحمية ، له جذر ، اسم واحد

[ايرا]

ايرا، كل شيء صحيح! لكني قمت بقصها بطرق مختلفة ، هذه طويلة ، مورقة ، ذات سيقان طويلة (مقطوعة للبيع) ، ودرنة صغيرة مع براعم ، أقوم بإعدادها كما هو موضح هنا: الأوراق منفصلة ، والسيقان والدرنات بشكل منفصل.

وهناك درنات كبيرة تزن 1-1.5 كجم. هنا أعالجها بشكل منفصل ، وسأعرضها في موضوع منفصل ، حتى لا يتم الخلط بينها

المشرف كيف تخزن الدرنات؟

المشرف كيف تخزن الدرنات؟

إيرا ، مثل هذا: كرفس درني للفريزر https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179197.0

بالمختصر! قل لي أنك تحب الكرفس وسأخبرك من أنت !!

من الواضح أن الوقت قد حان ، أو أخشى أن أتخلف عن الركب - لم أتناول الكرفس أبدًا ، بل أجمع كل خريف. لنجرب يا روموتشكا ، شكرًا لك على المساعدة البصرية للمبتدئين لتجميد الخضر لاستخدامها في المستقبل.

[فيكا]

فيكاحسنًا ، يجب أن نبدأ في وقت ما ، جرب وشاركنا برأينا

مشرف شكرا جزيلا لعملك !!! بفضل وصفاتك ، جمدت أوراق الكرفس ، حميض. في السابق ، كان يقتصر على الشبت والبقدونس فقط.لم أفكر حتى في الأعشاب الأخرى ، لكنني الآن أنتظر تحسبا لفصل الشتاء.

[ليودوتشكا]

ليودوتشكا، لصحتك! في الشتاء ، سوف تمدح نفسك لعملك ، يا لك من رفيق رائع ، أن هناك عشبًا مختلفًا في الفريزر!

[مشرف]

مشرف، تاتيانا ، أحضرت كيس بقدونس. لا أعرف ماذا أفعل بها! (((((((من الممكن تجميدها حسب الوصفة نفسها ، أو يوجد خيار أفضل للبقدونس. كيس ضخم ، به سيقان ...

[ناتاشا]

ناتاشاعندما يكون لدي البقدونس ، أنا اوراق اشجار أقوم بتقطيعه بشكل خشن ووضعه في كيس وأغلقه وأجمده - ثم أضفه إلى المقلاة دون إزالة الجليد منه عند طهي الأطباق الساخنة.
يطارد أقوم أيضًا بتقطيع وتجفيف خليط الخضار المجففة - سيقان البقدونس لها طعم ورائحة جيدة في شكل جاف ، ثم أضيف التجفيف عند طهي المرق ، وأطباق أخرى.

[مشرف]

مشرف، تاتيانا ، لقد رأيت هذا في وصفاتك. أي أنك تعتقد أنه من الأفضل تجميد الأوراق والأعناق. حسنًا ، أنا أثق وسأفعل.

لقد قمت بتجفيف الكرفس لسنوات عديدة (حدث أنه لا يوجد مكان في الفريزر في الخريف). ثم أطحنها في مطحنة (اشتريتها خصيصًا في الصين) ، وقم بتخزينها في شكل مسحوق ناعم أخضر. يصبح كل شيء أصغر - الأوراق والسيقان. ثم أضيف هذا المسحوق إلى كل شيء أطبخه. : girl_red: آسف. التي دخلت في موضوع التجميد.

ثم أطحنها في المصنع

لكن مع المسحوق ، لم ينجح حبي
يرش أو يوضع في الحساء أوراق فقط ، طازجة ، مجمدة ، جافة - لكن الأوراق كاملة أو مفرومة

[مشرف]

مشرف، انتهى)))) قطع ، مطوية في الثلاجة. في انتظار الشتاء. شكرا للمساعدة في التخلص من عبوة الخضر))))))

[ناتاشا]

ناتاشا، أحسنت! الآن سوف أنتظر الانطباعات