الجولاش المجري (طنجرة ضغط Steba DD2 أو في قدر)

الجولاش المجري (طنجرة ضغط Steba DD2 أو في قدر)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: المجرية

مكونات
لحم بقري	1200 جرام
بصلة	2 قطعة (كبير)
ثوم	6 أسنان
دهن الخنزير المعالج / الزيت النباتي	للقلي
كراوية	2 قرصات
النعناع المجفف	2 قرصات
بابريكا مطحون	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
فلفل أسود مطحون	المذاق
ملح	المذاق
طماطم	3-4 قطع
بطاطا	2 وسط
فلفل حلو	2 حبة كبيرة
ملفوف أبيض	600 جرام
مرق اللحم (اختياري)	2 أكواب

طريقة طهو

• لكن مارتن اعتبر المطبخ الأوروبي هو ذروة الطهي ، بما في ذلك بكل رحمة روسيا مع سيبيريا والشرق الأقصى في أوروبا. ما الذي يمكن مقارنته ، على سبيل المثال ، مع الجولاش المجري الحقيقي - لا ، ليس مع ذلك المزيج البائس من البطاطس واللحوم ، والذي سيتم تقديمه في مطعم روسي ، ولكن مع حساء كثيف حار مليء بروح الشعر المستعار والفلفل الحلو ، يحرق الفم ويدفئ الجسم؟ S. Lukyanenko

• أصبح شيء ما في الشارع أكثر برودة من الصيف ، دعونا نحاول طهي هذا الإصدار من الجولاش المجري الشهير ، إنه لذيذ ، ولكنه في نفس الوقت خفيف ورائع للغاية.
• لحم. الوصفة الأصلية تستخدم لحم البقر الدهني ، لكني أحبها أكثر من ذلك بقليل. هذه المرة لدي قطعة رائعة
• 

• 
• اذا هيا بنا نبدأ
• 1. اغسلي اللحم وجففيه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. يقشر البصل والثوم ويقطع.
• 2. سخني دهن الخنزير أو الزيت النباتي في مقلاة واقلي اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا كنت تحضر نصف وجبة - فلا تتردد في القلي في شتيبة في برنامج فراي. لكن إذا كان هناك الكثير من اللحم ، فهو أفضل في المقلاة ، لذا فهو أسرع.
• 
• 3. انقل اللحم إلى وعاء متعدد الطهي (عادةً ما أستخدم التفلون ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام واحد من الفولاذ) ، أضف البصل ونصف الثوم والكمون والمردقوش والفلفل الحلو والملح والفلفل ، وصب كوبًا من الماء المغلي وشغل وضع اللحوم 0.7 لمدة 30 دقيقة ...
• إذا كنت تطبخ بدون طباخ متعدد الوظائف ، فأنت بحاجة إلى إضافة كوبين من الماء واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا (أو يفضل 1.5 ساعة) على نار خفيفة. او نفس القدر من الوقت في الفرن عند 180 درجة.
• 4. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تقشر ، تقطع إلى مكعبات أو صر. قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة. قشر الفليفلة الحلوة من البذور والأقسام ، مقطعة إلى شرائح. يقطع الملفوف ناعما.
• 5. في نهاية برنامج اللحوم ، انتظر حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 90 درجة ، ثم حرر الضغط المتبقي بالقوة. نضع البطاطس والفلفل والملفوف في وعاء اللحم ونقلب الخضار 0.7 لمدة 10 دقائق.
• في حالة الطهي بدون طباخ متعدد الطهي ، أضف كوبين آخرين من المرق أو الماء واطهيه على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس (حوالي 25 دقيقة).
• 6. في نهاية برنامج الخضار ، انتظر حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 90 درجة ، وقم بتحرير الضغط المتبقي بالقوة. ضعي الطماطم والثوم المتبقي في وعاء ، واتركيها تغلي في أي برنامج واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء على حرارة 95 درجة لمدة 10 دقائق.
• هذا كل شيء ، جولاش اللذيذ جاهز!
• 

الطبق مصمم ل

10 حصص

وقت الطبخ:

1 - 2.5 ساعة حسب التقنية المستخدمة

برنامج الطبخ:

طنجرة ضغط متعددة ، موقد ، فرن.

ملحوظة

يمكن أن يُعزى الطبق الهنغاري التقليدي - الغولاش - إلى كل من الحساء والأطباق الرئيسية. إذا كنت ترغب في صنع حساء سميك على الطريقة المجرية ، فقط أضف المزيد من المرق إلى القدر. عند الطهي في طباخ بطيء ، لا أضيف المرق على الإطلاق ، فهناك ما يكفي من السوائل في الخضار ، ويتم الحصول على الكثير من الصلصة.
مثل العديد من الأطباق المماثلة ، يكون طعم الجولاش أفضل في اليوم التالي.
مصدر الوصفة هو سلسلة مطبخ لشعوب العالم من كومسومولسكايا برافدا ، المجلد 26 "مطبخ أوروبا الشرقية"

أصبحت مهتمًا أيضًا بالغولاش المجري ولدي سؤال: لماذا يوجد القليل جدًا من البطاطس؟ أفهم أنه يمكنني أن أضيف بقدر ما أريد ، لكني أود أن أسمع الأساس المنطقي. في الوصفات الأخرى ، كان هناك 6 قطع ، 5 قطع ويبدو لي ذلك قليلاً ... أم أنني مخطئ؟

تمت الإضافة الأربعاء 07 Sep 2016 08:41 PM

لم ألاحظ على الفور ، اتضح أنه لا يزال هناك 600 جرام من الملفوف.

وليس لدى Lukyanenko ملفوف في الوصفة
أعرف لماذا ، لأن التعارف على هذا الجلاش بدأ مع وصفته.
ربما يكون لذيذًا مع الملفوف أيضًا.

[لونجينا]

لونجينا, ليريل، شكرا للرد. يبدو لي أن خدعة هذه الوصفة تكمن في الملفوف. يضيف التشبع وتتلاشى البطاطس في الخلفية. واتضح أن الطبق مرضٍ ، لكن يبدو خفيفًا وغريبًا.
بشكل عام ، يبدو أن الغولاش ، مثل بورشت ، هو نفسه ، لكن لكل عشيقة عشيقتها.
جرب هذا الخيار ، قد يعجبك.

[سفيتا]

سفيتايا سفيتلانا كيف تضيع هذه الوصفة الممتازة !!!
اضطراب

الآن قاموا برفعها ، وهو أمر جيد جدًا

ماش ، أنا سعيد للغاية!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أضعها في طابور لنفسي ، حسنًا ، وصفة جيدة جدًا حتى لحم البقر يبدو أنه في الفريزر))
أريد إرضاء زوجي وطبخ الجلاش)

أنا حقًا ، أتمنى حقًا أن يعجبكم جميعًا

سفيتي ، سفيتلانا ، كيف ضاعت هذه الوصفة الممتازة !!!

من الجيد أنه تم إعادة تأهيله في الوقت المحدد. نحن لسنا عشاق لحوم البقر بشكل خاص. إذا فجأة ، سأحاول الطهي.

نحن أيضا نأكل القليل من اللحم البقري. هنا ، ربما ، فقط في هذا الجولاش ، جيدًا ، في اللحم المفروم الممزوج بلحم الخنزير.
ولكن هنا - فقط لحم البقر.