Chebureks (معجنات choux في آلة الخبز)

Chebureks (معجنات choux في آلة الخبز)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق القمح	2-4 ش.
ماء مغلي	1 ملعقة كبيرة.
ملح	1 ملعقة صغيرة
حشوة:
لحم مفروم (أصنع اللحم والبصل إلى نصفين ، اتضح أكثر العصير)	0.5 كجم

طريقة طهو

• أسكب كوبًا واحدًا من الدقيق في صانع الخبز ، وقم بتشغيله للخلط. صب ببطء في كوب من الماء المغلي ، صب الملح. عندما يتم خلطها بالتساوي ، أضف كوبًا آخر من الدقيق. ثم أتبع - اعتمادًا على نوع الدقيق ، أضيف الكثير حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بالجدران.
• أتركه للإصرار.
• يُسكب 0.5 ملعقة كبيرة من الماء والتوابل في اللحم المفروم ويقلب.
• أقوم بتدوير الكعك الرقيق (الكعك من عجينة choux بسهولة ولا تنكسر) ، وأفرم اللحم المفروم عليها ، وألصقها في فطائر اللحم (تخرج على شكل زلابية كبيرة جدًا بالنسبة لي) ، وتخبز على نار متوسطة على كلا الجانبين بكمية كبيرة من الزبدة.
• بشكل عام ، عليك أن تحسب حسابًا بالنار بنفسك - حتى لا تمتص العجينة الكثير من الزيت ، وتقلي بشكل طبيعي.

ملحوظة

Chebureks يخرج لذيذ بشكل لا يطاق. لكن بدون صانع خبز ، عادة ما أطبخ على البخار مع العجين ولم أشارك في تحضير هذا الطبق.

وصفات مماثلة

Chebureks "القرم" (فريكين بوك)

Chebureks (ليولوك)

Chebureks "للحبيب" (Mila007)

بابا مارثا ، إلى متى يجب نقع العجين؟

فعلتها!


بالنسبة لـ HP Panasonic:
450 غرام طحين
1 ملعقة صغيرة ملح.
وضعت كل هذا في HP ، ثم سكبت 200 مل دفعة واحدة. ماء مغلي ، يضاف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة راست. الزبدة وتشغيل وضع "بيلميني" - 20 دقيقة.
بعد 5 دقائق نظرت إلى الداخل - بدت العجينة شديدة الانحدار ، وأضيفت الماء الساخن ، ثم في هذه العملية ، أكثر قليلاً. يعجن العجين جيداً.
تركته في HP لمدة 30 دقيقة.
Xn ، بالطبع ، "تعرق".
من السهل القيام به ، غير لاصق على الإطلاق سواء على الطاولة أو اليدين.
شكرا للمؤلف على فكرة الاختبار!

لدي مولينكس. تم وضع جميع المنتجات بدقة وفقًا للوصفة. اتضح أنها عجينة جيدة جدًا ، وشيبوريكس أيضًا. كنت أرغب في إعطاء زوجي للعمل معي غدًا ، لم يكن لدي وقت ، لقد أكلوا كل شيء.

450 غرام طحين
1 ملعقة صغيرة ملح.
وضعت كل هذا في HP ، ثم سكبت 200 مل دفعة واحدة. ماء مغلي ، يضاف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة راست. الزبدة وتشغيل وضع "بيلميني" - 20 دقيقة.
بعد 5 دقائق نظرت إلى الداخل - بدت العجينة شديدة الانحدار ، وأضيفت الماء الساخن ، ثم في هذه العملية ، أكثر قليلاً. يعجن العجين جيداً.
تركته في HP لمدة 30 دقيقة.

فعلت نفس الشيء بالضبط. النتيجة رائعة! العجين جيد ، رغم أنني أضفت نصف بيضة إلى العجين لعمل فقاعة العجين. طيب المذاق!!!!!!!!

شكرا جزيلا للمؤلف
أخيرًا ، يمكنني الآن عمل فطائر اللحم قبل أن أحاول صنع العجين وفقًا لوصفات مختلفة ، لكن النتيجة لم تكن مرضية.
واليوم تجرأت كل فطائر اللحم في جلسة واحدة

لقد كنت أقوم أيضًا بصنع فطائر اللحم هذه لفترة طويلة ، على الرغم من أنني أرغب في إضافة فارق بسيط جدًا باليد. إذا قمت بإضافة ملعقة من الفودكا إلى هذه العجينة قبل نهاية العجن ، فعند القلي سوف تمتص فطائر اللحم كمية أقل من الزيت (دهون الطهي ، وما إلى ذلك - على ما تقلى). بشكل عام ، هذه النصيحة - ملعقة من الفودكا في العجين ، مناسبة لجميع المنتجات. المقلية ، على سبيل المثال ، "الفرشاة" ، إلخ. يمنع الكحول امتصاص الدهون من الدهون العميقة في العجين.

شكرا على النصيحة!

والفرق الوحيد هو أنني أحضرت كوبًا واحدًا من الدقيق بكوب من الماء المغلي (مع الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي). وأضيف ملعقة من الفودكا وبقية الدقيق لاحقًا ، وكم العجين يتطلب. اتضح أن هذه عجينة مثقوبة

أكثر "امتنانًا" للشيبوريكس ، على ما أعتقد ، هي معجنات شو. وهي تتدحرج بشكل رقيق ولا تنكسر. شكرا لك لتذكيري أن أفعل

إنه ضروري ... أوه ، كيف يجب أن يكون! أشياء لذيذة!

في المرة الأولى التي صنعت فيها معجنات choux ، أحببتها حقًا.أفضل من البساطة.
لقد صنعت الزلابية في باناسونيك

450 طحين
240 ماء مغلي
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة. لتر من الزيت
1 ش. الفودكا
1 ملعقة صغيرة ملح

خالية من البيض هي أيضا جيدة جدا!

لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة منذ 20 عامًا ، على الرغم من أنني أضفت بيضة واحدة ، فلا توجد آلات خبز بعد. إنه رائع ، لم أكن حتى أخمن أن أصنع عجينًا في HP

شكراً للمؤلف على الوصفة ، وللفتاة على نصائح جيدة! حتى أفعل بدونك)

سأستخدمه بالتأكيد!

برج العذراء ، أؤكد مائة مرة - الوصفة ناجحة للغاية!

[أولغا]

أولغاكم من الوقت لقليهم؟ كالعادة أم ماذا؟ .. إلى الذهب؟ ..
ومباشرة رقيقة جدا؟ .. حسنا الآن لدي آلة درفلة العجين! ... يمكنني أن مستقيم رقيقة جدا ...
حسنًا هذه عجينة الكاسترد ، يجب أن تتمدد جيدًا ولا تتمزق ... أم ماذا؟

لدي أيضًا سؤال حول دقة لف العجين)))
يكفي 3 في لفة العجين؟ أرق ، على ما أعتقد ، سوف تمزق

[اناستازيا 2307]

اناستازيا 2307، لدي 9 أنحف ... لقد دحرجتها على فطائر اللحم لمدة 5 أو 6 ... لقد مدت يدي (مثل قطعة قماش مستلقية) ، لكنني لم أنكسر

[اناستازيا 2307]

اناستازيا 2307أناستازيا ، لا أستطيع قول أي شيء عن فرادة العجين ، لكن باليد - اتضح أنها عجينة بلاستيكية رائعة جدًا!

لقد قليت Chebureks ، ولم أضيف الزيت والفودكا إلى العجين ، لقد نسيت. اتضح أن 250 مل من الماء 3 أكواب من الطحين من الدرجة الأولى.

غالبًا ما بدأت في صنع فطائر اللحم وفقًا لهذه الوصفة ، فمن المؤسف أن المؤلف غادر المنتدى على الفور. اليوم ، بدلاً من الماء المغلي ، استخدمت مرق الزلابية. على ما يبدو ، أضاف الغلوتين إلى العجين ، وعلى الرغم من أنه استهلك 3 أكواب من الدقيق ، إلا أن العجين كان باردًا على أي حال. لقد دحرجتها - قمت بضخ العضلات ، لكن النتيجة ، في رأيي ، مثالية: