خبز ريفي / "Pan rustico" بواسطة Havier Barriga (في الفرن)

خبز ريفي / "Pan rustico" بواسطة Havier Barriga (في الفرن)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
دقيق قمح قوي	500 جرام
(لقد أضفت أيضًا بعض النخالة)	10 جرام
ملح	12.5 جرام
خميرة	250 جرام
ماء	320 جرام
خميرة مضغوطة	1 جرام

طريقة طهو

• دلك:
  
• - 10 دقائق بسرعة واحدة
  
• - 4 دقائق بسرعتين
  
• 
  
• درجة حرارة الكتلة + 27 درجة مئوية
  
• 
  
• كتلة التخمير:
  
• - 165 ... 195 دقيقة في درجة حرارة الغرفة (بعد 120 دقيقة ، يجب تعجن الكتلة)
  
• 
  
• كتلة القطع:
  
• - قطع 500 غرام
  
• 
  
• التدقيق المسبق:
  
• - 30 دقيقة
  
• الإثبات النهائي:
  
• - 120 ... 150 دقيقة
  
• درجة حرارة التدقيق + 27 درجة مئوية
  
• 
  
• درجة حرارة الخبز +220 ... 240 درجة مئوية
  
• وقت الخبز 45 دقيقة
  
• البخار - أول 8 ... 10 دقائق
  
• 
  

الطبق مصمم ل

2 خبز ، 450 غرام لكل منهما

ملحوظة

يوصي المؤلف بدمج هذا الخبز مع أنواع مختلفة من الشواء أو اللحوم.

مخبوز على موقد على حجر خبز.
يبدو الأمر وكأن الخبز في الفرن منتفخ مثل كرة.
من الجيد العمل مع العجين

MISHA صنع هذا الخبز اليوم ، بالطبع لم أنجح في مثل هذه الثقوب مثل ثقوبك ، لأنني أتدخل في خلاط ضعيف ، لكن لا يزال لدي خبز جيد التهوية ، شكرًا.



رغم أنه في سياق صورة غير عالية الجودة اتضح.

[تانيا 1962 ،]

تانيا 1962 ، لديك خبز ممتاز ، أرجو أن تتقبل مديحي وتهاني ، اخبز من أجل صحة جيدة

ذهبت لخبز العجين المخمر: نيام: هذا ما حصلت عليه بهذه الوصفة خبز طري ورائع

[/ اليسار]