خبز جبن هاملمان

[طبخ.]

خبز جبن هاملمان

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة سميكة:
مخبز دقيق القمح	180 جرام
ماء	108 جرام
خميرة الأم	36 جرام
عجينة:
دقيق القمح الخبز	820 جرام
ماء	492 جرام
زيت الزيتون	50 غ
ملح	15 جرام
خميرة طازجة مضغوطة	10 جرام
خميرة سميكة	288 جرام
جبنة البارميزان	200 جرام

طريقة طهو

• لدينا الكثير من وصفات خبز الجبن ، لكن لدهشتي ، لم أجد خبزًا بالجبن مُعدًا وفقًا للوصفة الكلاسيكية لـ J. Hamelman ، لذلك قررت وضعه.
• لقد خبزت لوحًا صغيرًا يزن حوالي 600 جرام ، مع أخذ 1/3 من الأصل. أعطي تخطيطًا لمكونات Hamelman حتى يتمكن الجميع من معرفة حجم الخبز الذي يناسبه. لكن من الواضح أن الخبز الكبير يفوز في الذوق ، لذلك أنصحك بخبز خبز كبير من دقيق القمح ج. من عند. وخذ الجبن إلى نصفين ، مبشور ومقطع إلى مكعبات.
• طبخ.
• 1. قم بتغذية المزرعة البادئة واتركها لمدة 12 ساعة عند 21 درجة مئوية. احتفظت بالمبتدئين عند 25 درجة مئوية لمدة 8 ساعات.
• 2. تعجن جميع المكونات ، ما عدا الجبن ، على السرعة الأولى لمدة 3 دقائق ، ثم في الثانية ، أكمل العجن خلال 3 دقائق. يتم تطوير الغلوتين بشكل معتدل. يضاف الجبن بالسرعة الأولى حتى يتم توزيعه بالتساوي. للهوية ، أضفت جبن البارميزان. درجة حرارة العجين المطلوبة 24 درجة مئوية
• 3. التخمير - 2.5 ساعة.
• 4. الإحماء بعد 75 دقيقة من التخمر أو مرتين كل 50 دقيقة.
• 5. نقسم العجينة وتشكيل قطع العجين. لدي شريط واحد.
• 6. تدقيق لمدة 1 إلى 1.5 ساعة عند 24 درجة مئوية. بديل: ثلاجة تحفظ عند 10 درجات مئوية -8 ساعات أو 18 ساعة عند 4 درجات مئوية
• 7. اخبز في درجة حرارة 235 درجة مئوية مع بخار متوسط ​​لمدة 40-45 دقيقة.
• 
• لقد قدمت تدقيقًا كاملاً وخبزت بدون بخار ، لذلك لم يفتح الخبز تمامًا كما أريد ، ولكن مع ذلك ، تبين أن الشريط كان جيدًا جدًا.
• الخبز الطازج لذيذ جدا ، عطري ، يسير على ما يرام مع كل شيء. مريح ، يمكنك وضعه في الثلاجة للتدقيق وخبزه طازجًا لتناول الإفطار في الصباح.

الطبق مصمم ل

ثلث الوصفة الأصلية ، 600 جرام رغيف

برنامج الطبخ:

الخبز في الفرن

ملحوظة

أعتقد أن هذه الوصفة تمنحك الفرصة لتجربة الإضافات ، باستخدام أنواع مختلفة من الجبن ، ويمكنك إضافة الأعشاب الإيطالية ، والبصل المقلي ، وما إلى ذلك. الشيء الرئيسي هو أنها تحتوي على قاعدة جيدة جدًا ، مثل جميع وصفات هاملمان ، لذلك دائمًا ما يكون الخبز ناجحًا.
اخبز من أجل الصحة واستمتع !!

وصفات مماثلة

خبز الجبن (صانع الخبز) (cicass)

خبز الجبن مع الشبت على البيرة (بالفرن) (Kate_Lus)

خبز الجبن بالعجين (صانع الخبز) (فزاعة)

مرحبا فاسيليسا معجب بخبزك كالعادة ، مجرد معجزة !!!
أنا أحب J. Hamelman. أنا أقرأ كتابه. لذلك يكتب عن الخبز !! بمثل هذا الحب !! خبز هذا بالفعل! طيب المذاق!! ومختلفة مع أنواع الجبن المختلفة

شكرا لك Galyunya! لقد وصلت للتو إلى هذا الخبز ، على الرغم من أنني أردت خبزه لفترة طويلة ، ثم قمت بخبز قطعة صغيرة. وصفات هاملمان جيدة لأنها ، مثل كل العظماء ، لا تشوبها شائبة.

[فاسيليسا]

فاسيليسايجب أن يكون الخبز لذيذًا جدًا ، بناءً على التكوين والمظهر!
والفتات جميلة جدا!

[فاسيليسا]

فاسيليسا، كالعادة ، عظيم! الفتات حساسة جدًا وجيدة التهوية ، رائعة!

[ماريز]

ماريز إلتواء شكرا لك الفتيات! أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الخبز.

[بارباريسكا]

بارباريسكا، خبز رائع! مجرد وسيم! هذا ما تسمونه ، التخلي عن كل شيء من أجل شيء واحد! شكرا لك على الوصفة الرائعة!