خبز القمح "Zernosvit"

[خبز لذيذ لك)]

خبز القمح "Zernosvit"

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين القمح النشط رطوبة 100٪	200 جرام
دقيق 1 درجة Zernosvit	355 جرام
الشعير المخمر	1 ملعقة صغيرة
بذور الشبت	2 ملعقة صغيرة
خميرة مضغوطة	3 جرام
السكر	1 ملعقة صغيرة
ملح	9 جرام
ماء	210-230 جرام

طريقة طهو

• تغذية ثقافة البادئ 6-8 ساعات قبل العجن. الجو حار جدًا الآن ، لذلك كان بادئتي جاهزًا في 4 ساعات. نحن نتابع. ارتفع العجين المخمر النهائي من 2.5 إلى 3 مرات ، وظهر فقاعات في الأعلى وقد يبدأ في التساقط.
• يقلب السكر والخميرة في الماء.
• نقوم بتحميل العجين المخمر في دلو HP ، ونسكب في صندوق الثرثرة ونضيف الدقيق.
• عجن HP (7 * 5 * 12).
• بعد 7 دقائق يضاف الملح وبذور الشبت.

• العجين لزج. نحن نعمل بأيدي ملطخة بالزيت.

• نمد العجين ونطوي ونخمر.
• تخمر لمدة 90 دقيقة. تمدد أضعاف مرة واحدة بعد 45 دقيقة.

• العجين في بداية ووسط ونهاية التخمر.

• العجين قبل الصب.

• نحن نشكل الخبز من أي شكل.
• تدقيق في سلة ، جانب التماس لأعلى ، 45-50 دقيقة.
• سخن الفرن بالحجر والجرس إلى 240-250 درجة. إذا كنت تخبز بالبخار ، قم بتسخين الحجر والأواني لغلي الماء.
• اقلب الخبز على ورق الخبز.
• نقوم بعمل شقوق.
• نخبز تحت غطاء لمدة 15 دقيقة الأولى. إذا كنت تخبز بالبخار ، أول 10 دقائق بالبخار. ثم نزيل البخار ، ونهوي الفرن لفترة وجيزة. قلل درجة الحرارة.
• انزع الغطاء ، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبز حتى ينضج لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
• نخرجها ونتركها تبرد ونقطعها ونستمتع بها.
• 
• 
• 
• خبز لذيذ لك)

الطبق مصمم ل

1 لفة

وقت الطبخ:

3.5-4 ساعات

برنامج الطبخ:

HP ، فرن

ملحوظة

ما الذي يميز طحين شركة "Zernosvit"؟ هذا هو الدقيق الأول بالنخالة. يحتوي على 9 أجزاء من الدقيق وجزء واحد من النخالة. لذلك ، إذا لم يكن هناك مثل هذا الطحين ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ طبقًا لوصفة الدقيق 1 درجة 320 جرامًا و 35 جرامًا من نخالة القمح. لقد خبزته عدة مرات. إذا صنعت الدقيق بنفسي ، فأنا أحتاج إلى كمية أقل من الماء مقارنة بالدقيق الأصلي ، ولكن هذه سمة من سمات دقيق الدرجة الأولى وجودة الدقيق الذي تناولته للخبز. لذلك ، يتم تنظيم الماء. نأخذ الحد الأدنى من المحتوى ، إذا لزم الأمر ، نضيف الماء. كل شىء. اتضح خبز لذيذ جدا. هذا الخبز هو "خبز". بعد 3 أيام ، كانت القطعة المتبقية طرية. هذا يجعلني سعيدا. الوصفة خيالية. نوصي!

ما رجل وسيم!

خبز رائع يا أنجيلا !!!

ما هي السعادة! شكرًا لك ، مطمئنًا))) وإلا اعتقدت بالفعل أنك انتقلت إلى الحلواني كمتخصص في الموس ... يا هلا)))))))))))

[تاتيانا]

تاتيانا, أولغا, جينشكرا لك الفتيات على انتباهك. جرب الخبز في المناسبات. طيب المذاق.

وإلا اعتقدت أنك انتقلت إلى الحلوانيين

أهه. هل فاتتك؟ نعم ، هناك عدة قطع خبز غير منشورة. أخذت قسطًا من الراحة ، وإلا فقد سئمت من الجميع)

أنجيلا ، هذا دقيق سحري. ويتضح أن الخبز منه لذيذ وفقًا لوصفات مختلفة.
شكرًا ، سأجرب لك أيضًا.

[زياميس]

زياميس, سفيتلاناهذا الطحين رائع من أي نوع. لكننا لا نبيعها. أمرت بالفعل من جميع المتاجر. شكرا لكم يا اصدقاء لارسال لي. جربها. نحن نحب هذا الخبز)

وإلا سئمت من الجميع معه)

من هو للجميع؟ بعض وصفات التقطيع الخاصة بك بالكاد تخرج

[أنجيلا]

أنجيلا، هنا تعيش بالقرب منك ، سأشتري فقط الخبز منك

[تانيوش ،]

تانيوش ، بكل سرور سوف أعاملك فقط. شكر)

مع قواطع عمليا لا تخرج

حسنًا ، هذا معطى)

أنجيلا ، كما هو الحال دائمًا ، أود أن أقضم الآن على الإفطار ، نعم بالجبن ، نعم مع القهوة ، أخبرني ، إذا لم يكن هناك عجين مخمر ، فلن يخرج إلا مع الخميرة؟ أنا بالكاد آكل الخبز ، لكن رغبتك في ذلك ، لا أستطيع النوم (C)

[ايرينا]

ايرينا، شكر. اخلطي 100 جرام من الماء و 100 جرام من دقيق الدرجة الأولى. أضف 3 جرامات من الخميرة الطازجة ، أو ربما أقل ، أو جرامًا من الخميرة الجافة. اترك لمدة 8-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة (تحتاج إلى المشاهدة. الصيف). واعجن. آمل أن كل شيء يعمل بها)

[زياميس]

زياميس, سفيتلاناهذا الطحين رائع من أي نوع.لكننا لا نبيعها. أمرت بالفعل من جميع المتاجر. شكرا لكم يا اصدقاء لارسال لي. جربها. نحن نحب هذا الخبز)

ليس لدينا ذلك أيضًا ، إنها الصف الأول ، ربما هناك انقطاع في الإنتاج.
آخر مرة رأيتها في بداية العام في "Silpo" ، وكلها من الرف وأخذت

[آنج كاي]

آنج كاييا أنجيلا ، ما هي تقنية الخبز في قدر من الحديد الزهر؟ لا تحتاج حجر؟ يمكن أن يكون أكثر.
شكر!

من الممكن بمزيد من التفصيل. نقوم بتسخين الحديد الزهر مع الفرن والغطاء. نقوم بنقل الفراغ هناك على الورق والغطاء والخبز كما هو الحال مع الغطاء. إذا لم يكن هناك غطاء ، فإننا نضع المزيد من الأطباق للبخار ، والتي نقوم بتسخينها مع كل شيء معًا. ننقل قطعة العمل إلى حديد زهر ونسكب الماء المغلي في طبق للبخار ، حوالي كوب. اخبز كما هو الحال مع البخار. لا حاجة لحجر.

يسخن بلدي الفرن و 300 درجة. في أي درجة حرارة وكم يجب تسخين الحديد الزهر؟
أخبزها على حجر ، وأغطيها بوعاء من الصفيح العادي ، لكن هناك حديد زهر ، أريد أن أحاول.

نقوم بتسخين الحديد الزهر مع الفرن والغطاء.

تسخين حتى 240-250 درجة.

أنجيلا ، هل يمكنني الحصول على المزيد من النصائح: هل هناك حاجة لإعادة تسخين الفرن بين خبيزين أو أكثر؟ يخبز على حرارة 200 درجة. الأول انتهى - ماذا بعد؟ هل يكفي الإحماء بسرعة عند 270 درجة لمدة 10 دقائق أو إعادة تسخين الحجر لمدة نصف ساعة؟

نضع درجة الحرارة والحرارة المطلوبة ، ليس للتدفئة السريعة ، ولكن بسلاسة. حجرنا ساخن من حيث المبدأ. الفرن بالحجر في 15 دقيقة لا يبرد إلى 200 أو 180 عند الخبز. لذلك ، ستكون 15 دقيقة كافية.