اثنين من كعكات عيد الفصح الكبيرة

الفئة: عيد الفصح

مكونات
دقيق القمح	1 كجم
حليب	1 كوب
الزبدة (أو الدهون)	250 غرام
السكر	350 غرام
صفار البيض	8
بروتين	4
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة جافة (لكل 1 كجم دقيق)	1 حزمة.
ملح	1 ملعقة صغيرة
زبيب	المذاق
فانيلا	المذاق
قرفة	المذاق
الخشخاش أو الجوز	100 جرام

طريقة طهو

نتيجة لذلك ، نحصل على كعكتين كبيرتين لعيد الفصح ، أحدهما يبقى تقليديًا في المنزل ، بينما يتم معاملة الجيران والأقارب للآخر طوال أسبوع عيد الفصح.
1. اغلي كوبًا من الحليب ، واسكبه في وعاء كبير حيث يتم عجن العجينة ، ثم تبرد قليلاً ، ثم اخفقها في 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق (إذا وضعته في الماء المغلي ، فسوف يتشرب في كتل) ، ثم اتركه يبرد قليلاً.
2. في الحليب الذي لا يزال دافئًا (ولكن ليس ساخنًا) ، أضف الخميرة وما يكفي من الدقيق لجعل العجينة تبدو وكأنها فطيرة. يخفق بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
3. تأكد من تناسب العجين وتحضير البيض. أولاً ، افصل البياض عن الصفار. اضرب 8 صفار على حدة مع نصف السكر و 4 بياض على حدة مع النصف الآخر من السكر ، كل ذلك في رغوة قوية.
4. حركي العجينة باستمرار ، أضيفي الصفار بعناية إلى العجين ، ثم البياض. ثم ابدأ بإضافة الدقيق بكميات صغيرة مع التحريك باستمرار. أضف حوالي نصف الدقيق المتبقي إلى العجينة. يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُضاف الملح والفانيليا والقرفة.
5. تذوب الزبدة أو الدهون في حمام مائي. نرش العجينة بالقليل من الدقيق المتبقي ، ثم نسكب فوقها بضع ملاعق كبيرة من الزبدة أو الدهن ، ونعجن بيديك حتى تصبح ناعمة. كرر هذا الإجراء حتى تختفي كل الزبدة والدقيق. قد تختلف كمية الدقيق المطلوبة قليلاً حسب جودة المكونات المتبقية. يجب ألا تكون العجينة النهائية قاسية جدًا ، لكن لا تلتصق بيديك.
6. اعجن العجين الناتج جيدا. نضيف الزبيب إليها ونعجنها مرة أخرى.
7. قسّم العجينة إلى جزئين متساويين أو غير متساويين حسب القوالب المتوفرة (أستخدم قدرين من الفولاذ المقاوم للصدأ). لف كل جزء مثل اللفافة ورشها ببذور الخشخاش المطبوخة مسبقًا أو المكسرات المفرومة والقليل من السكر.
دهن القوالب بالزيت النباتي ورشها بالدقيق. نشمر اللفائف ونضعها في القوالب. يجب ألا تأخذ العجينة أكثر من ثلث القالب.
8. اتركي العجين في قالب في مكان دافئ وخالي من الهواء. يجب أن يزيد حجمه بحوالي 3 مرات. متوسط وقت التدقيق 1.5 ساعة.
9. عندما تخرج العجينة ، ضعيها في فرن مسخن واخبزيها لمدة 40 دقيقة - 1 ساعة عند 180 إلى 200 جرام. (إذا لم تعجبك طريقة تناسب العجين ، فخبزها أولاً لمدة 10 على الأقل عند درجة حرارة 150 غرام ، ثم زدها إلى 180. سيسمح هذا للعجين بالحصول أكثر قليلاً).

الطبق مصمم ل

وقت الطبخ:

حوالي 4 ساعات

ملحوظة

ثيمات للخيال.

1. يمكن أن تتنوع حشوة كعكة عيد الفصح. في حالة عدم وجود بذور الخشخاش ، يمكنك وضع الفواكه والمكسرات المسكرة وخلطها مع الزبيب.

2. الزخرفة هي أيضًا لحظة فردية. للتزيين ، يمكنك استخدام وصفة أولية على عبوة من مسحوق السكر (1 كوب من البودرة و 4 ملاعق كبيرة من الماء) ، ومثلجات جاهزة (جميلة بلا شك) ، والتي تحتاج فقط إلى تسخينها في الكيس. في حالتي ، فوق الصقيل ، رشاشات الحلويات وبذور الخشخاش مبطنة بـ "".