كوليش ستاروبيلسكي (الخيار الأول)

[استمتع بعطلتك!]

كوليش ستاروبيلسكي (الخيار الأول)

الفئة: عيد الفصح

مكونات
دقيق قمح ممتاز	650 ق
الغولتين	15 جرام
السكر	150 جرام
زبدة	140 جرام
زيت نباتي	50 غ
خميرة مضغوطة	30 جرام
بيضة C1	2 قطعة (100 جرام ب / ث)
حليب	260 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
فانيلا	المذاق
ماء برتقال	1 ملعقة كبيرة. ل.
كونياك (رم)	1 ملعقة كبيرة. ل.
الفواكه المسكرة والزبيب	200 ق
--------	------
شكل 1 لتر	3 قطع.

طريقة طهو

• اخلطي الدقيق مع الغلوتين والنخل. إذا لم يكن هناك غلوتين ، فيمكنك تناول دقيق مع البروتين بنسبة 13٪ أو تقليل السائل.

  ذوبي الخميرة في الحليب وأضيفي السكر والملح والنكهة والبيض.

  إضافة الطحين. عجن مع خطاف. بمجرد أن يبلل الطحين ، أضف القليل من الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، بالتناوب مع الزيت النباتي.

  اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. يجب أن يتحرك بحرية من جدران الوعاء.

  نسكب العجينة على الطاولة ، نلفها. لا تلتصق العجينة عمليًا ، ولكن للتأكد من ذلك ، نشحم أيدينا والمائدة بالزيت النباتي.

  دهن الوعاء وأرسل العجينة إليه. نحن نغطي. نترك للتخمر لمدة 1.5-2 ساعة. درجة حرارة الغرفة.

  يجب أن يزيد حجم العجينة بمقدار 2-2.5 مرة.

  بينما العجين يتخمر زبيبنا نقطع الفواكه المسكرة. صب ملعقة من البراندي واخلط. نتركه على الطاولة.

  ضعي العجينة النهائية على الطاولة. هنا جميل جدا من الداخل.

  اعجن العجينة قليلاً وافردها إلى مستطيل. ننشر الزبيب والفواكه المسكرة.

  اخلطي الفاكهة المسكرة برفق في العجينة. العملية ليست سهلة.

  تقسم العجينة على المقدار المرغوب. لدي ثلاثة قوالب ألومنيوم 1 لتر. دهن القوالب ورشيها بالدقيق. لف كل جزء من العجين على شكل كرة مرنة. ضع النموذج. يجب أن تكون العجينة حوالي ثلث الحجم. غطيها واتركيها لتقف في درجة حرارة الغرفة.

  يجب أن يزيد حجم العجين بمقدار 2.5-3 مرات. قد يستغرق ذلك من ساعة ونصف إلى ساعتين ونصف. كل هذا يتوقف على درجة حرارة الغرفة وقوة الخميرة.

  ضع القوالب في فرن بارد. ممكن. اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة. اخبز فقط 45-55 دقيقة من تشغيل الفرن. إذا كان لديك كعكات أصغر أو أكبر ، فيجب تعديل الوقت. يمكن أن تبدأ القبعات في التدفق كثيرًا. مع تغطية احباط.

  الاستعداد للفحص باستخدام سيخ خشبي. قم بإزالة الكعك فورًا من القالب. من الأفضل أن تستلقي على شيء ناعم مستلقٍ على جانبه. اقترب واقلب كثيرًا. إذا كنت ستخبز في أشكال ورقية ، اخترق بالسيخ وشنق مثل البانيتون.

  
• استمتع بعطلتك!

ملحوظة

أنا هنا "طهي" مثل هذه الكعكة. هناك نسخة ثانية سأقوم بنشرها لاحقًا. المكونات ستكون هي نفسها ، ولكن النتيجة .... الحفاظ على المؤامرة إذا كان أي شخص مهتم.
مهواة ، ولكن في نفس الوقت كسرة رطبة. حلو وعطري. نوصي!

يا هلا ، كعكة عيد الفصح الجديدة ، فقط لم يكن لدي الوقت لتجربة القديم ، لكن الجديد بالفعل ، لكن أنجيلا تحب حقًا كعكات عيد الفصح.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أنا مسرور. آمل ألا يخذلك هذا الشخص أيضًا)

أنجل ، هل يمكنك الحصول على الغلوتين؟

أنجل ، هل يمكنك الحصول على الغلوتين؟

اخلطي الدقيق مع الغلوتين والنخل. إذا لم يكن هناك غلوتين ، فيمكنك تناول دقيق مع البروتين بنسبة 13٪ أو تقليل السائل.

أنجيلا! يا له من جمال! الفتات لا يضاهى!

فتات بارد ، لكن اتضح أنه كثير العصير ، وإلا فإن كعكاتي كثيفة وجافة

[أنجيلا]

أنجيلا، كعكة جميلة إذا كان لدي وقت ، فسأحاول بالتأكيد خبزها ، على الرغم من أنني كنت مفتونًا ، ربما تكون الثانية أفضل

ماء برتقال 1 ملعقة كبيرة. ل.

هل يمكنك استبدال ماء البرتقال بعصير قشر البرتقال أم مجرد قشر البرتقال؟

الفتيات ، شكرا لزيارتكم)

لكن اتضح أنه كثير العصير

ولكن في نفس الوقت كسرة رطبة

هل يمكنك استبدال ماء البرتقال بعصير قشر البرتقال أم مجرد قشر البرتقال؟

يمكنك استخدام أي نكهة برتقالية أو نكهة أو لا شيء على الإطلاق. حشو كعكة عيد الفصح - التفضيل الفردي. لبضع سنوات ، بدأت في وضع البرتقال في المخبوزات. قبل ذلك ، لم أكن أحمل الرائحة. شممت رائحة الكولونيا.

على الرغم من أنها مفتونة ، ربما تكون الثانية أفضل

بالضبط نفس المنتجات والجرام. لكن النتيجة مختلفة.

بالضبط نفس المنتجات والجرام. لكن النتيجة مختلفة.

ملاك ، حسنًا ، لقد كنت مفتونًا تمامًا ، حسنًا ، ما زال هناك أسبوع قبل عيد الفصح ، لقد أحببت هذا أيضًا

أنجيلا ، كالعادة ، الجمال.

[أمل]

ربما اليوم ، إذا لم يكن هناك شيء يعيق الطريق. اعمل في المنزل)



أمل، شكر)

حصلت على السؤال

كيف بالضبط ولماذا يتم تعليق البانيتون؟

[ايلينا]

ايلينا، 1-2 سم من الأسفل مع إبر الحياكة الحادة تخترق أشكال الورق جنبًا إلى جنب مع البانيتون من خلال وعبر. يجب أن يكون للعصا أو إبرة الحياكة نهايات من جانب والآخر. اقلب البانيتون رأسًا على عقب وعلقه في نهايات هذه العصي حتى تتدلى الكعكة ولا تلمس أي أشياء. يتم ذلك حتى لا تتجعد الفتات عند التبريد تحت وزنها ، لأنها طرية جدًا. ركضت على جميع وصفاتي واتضح أنني لم ألتقط صورة لهذه العملية. لكن يبدو لي أن بعض الفتيات لديهن. آمل أن أكون شرحت بشكل واضح.

اغفر البائس!
كنت هنا وحتى خبزت هذه الكعكة ، لم أعرضها ، لقد وقفنا في مصفاة ، سقطت القباب أثناء الخبز. لكن الكعك كان لذيذًا ، وكلما كان ألذ.
قمت بخلط الزبيب باليد فأدركت أن العملية ليست سهلة ، كما أنني كنت أخشى إفساد العجين الجميل ... ولكن بعد ذلك ارتفعت بشكل جيد في الأشكال.
السؤال هو ، إذا في هذا الإصدار أيضًا ، قلّب الزبيب بخطاف بسرعة منخفضة ، فهل يمكن أن تكون العجين أقل ضررًا؟ والفتات ستكون أجمل (بالنسبة لي)؟

وحتى خبز هذه الكعكة ،

حسنًا ، على الأقل الآن كتبت أنني فعلت ذلك وكان لذيذًا. إنه لذيذ حقًا.

الزبيب مخلوط باليد

لذلك في هذا الإصدار ، قمت أيضًا بالتدخل يدويًا.

إذا في هذا النوع ، قلّب الزبيب بخطاف بسرعة منخفضة ، فهل يمكن أن تكون العجين أقل إصابة؟

يمكنك التقليب بخطاف ، على ما أعتقد ، إذا كان لديه سرعة سلحفاة. ولكي لا تهتم فتدخل كما في الخيار الثاني.

شكر!

كيف بالضبط ولماذا يتم تعليق البانيتون؟

لينا ، وجدت صورتي.

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلا، شكرًا جزيلاً على هذه الوصفات التفصيلية ، في كل مرة يكون لديك فيها فئة رئيسية كاملة! أصنع عجينة الخميرة مرة في السنة ، على كعكات عيد الفصح ، حسب الوصفة المأخوذة من "كتاب الطعام اللذيذ والصحي" ، لذا لا تفعل ذلك على الإطلاق. وبعد ذلك رأيت نصيحتك للخبز من فرن بارد في فرع "Tartlets and K" ، على ما أعتقد ، حيث أقرأ بمزيد من التفصيل ، قررت في وصفتك ، والآن نظرت إلى الصورة ، فهمت الكثير بنفسي من التدقيق وقرأت العديد من التفاصيل الدقيقة. شكرا مرة اخرى!
والسؤال هل تنصحون بتعليق الكيكات للتبريد بأي وصفة إذا قمت بخبزها على شكل ورقي؟

[Elfa]

Elfa, ايلينا، شكرا جزيلا على الكلمات الرقيقة لك. أنا سعيد لأنني ساعدت في الفروق الدقيقة.

أي نسخة من الوصفة إذا قمت بخبزها في شكل ورقي؟

لا. هذا مخصص لكعكات عيد الفصح الرقيقة جدًا ، والتي ، عند تبريدها ، تستقر تحت وزنها. لم أخبز الكعكة من هذا الكتاب مطلقًا ، لكن يبدو لي أن هذه الوصفة لا تحتاج إلى أن تتم بهذه الطريقة.

شكرا على الإجابة ، نعم ، أنت محق ، الوصفة تأتي كثيفة جدا.

تلك التي على الجانب الأيمن 5 كبيرة (بأشكال 300 جرام) و 2 صغيرة (أشكال 100 جرام) مخبوزة وفقًا لهذه الوصفة ، دقيق يحتوي على بروتين 12 جرامًا ، لا يضيف الغلوتين (ليس لدي ذلك ، ولكن لم يكن هناك وقت للتوجه إلى المتجر) ، تبين أن العجين كان لزجًا ، في المرة القادمة سأضيف سائلًا أقل ، بدلاً من ماء البرتقال أضفت شرابًا بنكهة أماريتو ، المذاق كان منمقًا تمامًا ، مثل كل شيء أطبخه وفقًا لوصفات أنجلينا. عندما كنت آخذ كعكات عيد الفصح إلى زوجة ابني (كنت في الترام بمفردي ، غادر الترام المستودع في الصباح الباكر) ، سأل المحصل عن سبب الرائحة الطيبة بداخلي. شكرا لك أنجيلا على عملك العملاق.

[ايلينا]

ايلينالقد امتدحتك بالفعل وسأحمدك مرة أخرى. جميل!

لم أقم بإضافة الغلوتين (لا أملكه ، لكن لم يكن هناك وقت للتوجه إلى المتجر) ، تبين أن العجين كان لزجًا ، وفي المرة القادمة سأضيف سائلًا أقل ،

حسنًا ، لقد كتبت أنه يجب إزالة الدقيق الذي يحتوي على بروتين كبير أو السائل. لماذا الغلوتين جيد؟ يمكننا استخدامه لصنع دقيق بأي نسبة مئوية من البروتين. وهو أمر مريح للغاية.

إضافة شراب بنكهة أماريتو ،

هنا النكهة ليست مهمة. يمكن نكهته بأي شيء.

من اجلك

شكر

[أنجيلا]

أنجيلا، لقد امتدحتني مباشرة من خلال

أنجيلا ، أنا ممتنة لهذه الكعكة - لذيذة جدًا جدًا ، من الصعب الاختيار بين هذا والأب ، أترك كليهما. من بين التغييرات - لم يكن لدي جلوتين ، كان الطحين هو الأكثر شيوعًا ، ولم يكن هناك ماء برتقالي ، فقط جوهر الفانيليا للرائحة. الحقيقة انهارت ، الأب لم ينهار على الإطلاق.
الكعك لذيذ جدًا لدرجة أن نصف كعكة صغيرة متبقية ، كما أقنع الآباء بالأمس

[فيكتوريا]

فيكتوريا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الطعم. بسرور. أنا سعيد أكثر لأنك تأخذها للاستخدام الدائم.

كانت الحقيقة تنهار

أنا لا أنهار ، حتى أنه ينهار بشكل مستقيم ، ولكن من الواضح أنه ليس ليفيًا. لكني أحب الطعم أيضًا)