فطيرة رول الفطر

[عجينة]

فطيرة رول الفطر

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة
حليب	300 مل
السكر	3 ملاعق كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	11 جرام
طحين	600 جرام
ملح	قرصة
بيض	حاسب شخصي 1.
زبدة	40 جرام
حشوة
بيض	3 قطع.
الفطر في عصيرهم الخاص	2x460 جرام
ثوم	1 فص
بصل (وسط)	3 قطع.
ملح	المذاق
كريم (سميك)	100 جرام
فطر بورسيني (مجفف)	5 جرام
زيت نباتي (زيتون)

طريقة طهو

• نحن نستخدم HP للخلط. نضع جميع المنتجات في دلو ونشغل وضع "العجين". نتبع kolobok. لمدة ساعة ونصف من التدقيق (بعد العجن) ، يجب أن يتضاعف العجين ، بل وأكثر. في نهاية وضع "العجين" ، نعجن ونترك العجينة في HP لمدة ساعة أخرى.
• 3 بيضات مسلوقة للحشوة. نحن نبرد وننظف ونقطع.
• صفي العصير من الفطر. إذا كان الفطر كاملًا ، نقطعه. ننشر الفطر في مقلاة. نتبخر السائل المتبقي. يضاف الزيت والثوم المفروم. تقلى قليلا. يُضاف البصل المفروم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. في النهاية (دقيقة قبل الطهي) يُضاف الملح والفطر البورشيني المطحون إلى مسحوق ويخلط كل شيء جيدًا. يُرفع عن النار ، يبرد قليلاً ويضاف شرائح البيض. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ضعي العجينة النهائية على منضدة مرشوش عليها قليلًا بالدقيق وافركيها في طبقة مستطيلة. ننشر الحشوة ونلف اللفة. نلف الجوانب. انقله إلى صينية خبز مغطاة بورق الخبز. دهن الجزء العلوي من اللفافة بالحليب.
• 

وقت الطبخ:

نخبز لمدة 30-40 دقيقة.

ملحوظة

لفة رقيقة بحشوة عطرية للغاية.
يمكنك أن تأكل ساخنة أو باردة.

وصفات مماثلة

فطيرة - طاجن دجاج بالفطر تحت قشرة فيلو (ماريز)

فطيرة الخميرة السائلة مع البطاطس ومخلل الملفوف والفطر في غرفة متعددة من ريدموند (إنجاز)

فطيرة لافاش باللحم والفطر في قدر الضغط بولاريس 0305 (شيلينا)

[poiuytrewq]

إن القول بأن هذه اللفة لذيذة بذهول لا يعني شيئًا !!!
قبل يومين رأيت هذه الوصفة وحلمت بخبزها وتعبئتها. اليوم أصبح حقيقة! لقد صنعت لفتين صغيرتين في نصف جزء في علب الخبز. بدلاً من البيض والحليب ، أضع القشدة الحامضة والماء والفطر الطازج 160 جرامًا + الفلفل الأسود في العجينة. أصعب جزء في هذه الوصفة هو عدم التهام الحشوة قبل لفها بالعجين.

قطع ساخنة تقريبا ، على الرغم من أنني عادة لا. هنا سنام (علاوة على ذلك ، يكون العجين أرق والحشو غير محسوب):



الصورة ليد سريع للغاية ، لأننا كنا بالفعل جائعين للغاية وكان البرش الساخن ينتظرنا.

لفة متجددة الهواء وعصرية ولذيذة مع حشوة كريمية - لا يسعك إلا أن تحبها!
موصى بة بشدة.

poiuytrewqشكرا جزيلا على لفة الفطيرة الرائعة!

يا للأسف أن الصورة لا تنقل نكهة هذه المعجزة ...

ملاحظة: نعم ، الصورة كانت قبيحة للغاية ، لم أكن أتوقعها. ثم سأقوم بتنظيفه ، وإلا سأخيف الخبازين المحتملين.

[Qween]

Qween شكرا لملاحظاتك! أنا سعيد لأن كل شيء سار وقد أحببته. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أنك لا تصاب بالدهن من الفطائر !!!

[poiuytrewq]

بالطبع لا يسمنون! خاصة في المساء إذا أكلتهم!

poiuytrewqبالمناسبة ، نسيت أن أوضح. الوصفة لا تقول أي شيء عن التدقيق. ألا يجب أن تفعلها؟ أعترف أنني قدمت الإثبات قبل الخبز ، لأنه لم يكن هناك وقت لانتظار الجواب. لقد قمت بالفعل بطهي العجينة على "بيلميني" ولم تظهر إلا أثناء تحضير الحشوة. استغرقت عملية الخبز بأكملها ساعتين بالضبط.

[poiuytrewq]

الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أنك لا تصاب بالدهن من الفطائر !!!

برالنا الفطائر تجعل توكما ألطف !!! حتى أولئك الذين لا يأكلونها ، ولكنهم يخبزونها فقط ، فقد اجتازوا اختبار الزمن !!!

poiuytrewq
شكرا على الوصفة ، جر إلى الإشارات المرجعية!

حبيبتي ، لمثل هذه الكعكة ، سيحملك أقاربك بين أذرعهم لمدة شهر على الأقل!

الوصفة لا تقول أي شيء عن التدقيق. ألا يجب أن تفعلها؟

لا ، أنا لا أستفز. أقوم بلف اللفة ، ونقلها إلى صفيحة خبز ، ودهن الجزء العلوي بالحليب و ... حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

شكرا على الوصفة ، جر إلى الإشارات المرجعية!

لصحتك! جربها.

لا ، أنا لا أستفز. أقوم بلف اللفة ، ونقلها إلى صفيحة خبز ، ودهن الجزء العلوي بالحليب و ... حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في المرة القادمة سوف. سوف تحصل على مثل هذه الكعكة بسرعة البرق ، في حين أنها لذيذة للغاية!

[ارتداء لمدة شهر على الأقل]

حبيبتي ، لمثل هذه الكعكة ستكون عائلتك ارتداء لمدة شهر على الأقل !

Tyuyu ، لدي مشكلة أيضًا ، إذا كان لدي 6 كجم. بهذه الطريقة ... أقل من مائة (مانعني ، عقل ) ... ثم نعم ... لكن 40 كجم. الاستغناء ليس مهمة عظيمة ...

حسنا ، النكات جانبا! Anechka ، أنا أثق بك مثلي ، لذا أقوم بإخراج الوصفة من الإشارات المرجعية ، وطباعتها وتعليقها على الثلاجة ، ولا تنسى ذلك ...

... أخرج الوصفة من الإشارات المرجعية ، وأطبعها وأعلقها في الثلاجة ، ولا تنسى Schaub ...

هذا طريقنا!

... أعلقها على الثلاجة ، لا تنسى شواب ...

وأنا ، إينوشكا ، هل يمكنك أن تتخيل كيف رأيت هذه الكعكة ، ولم أستطع أن أنساها ، لذلك أغرتني بنفسها. لم يكن عليك عمل أي إشارات مرجعية أو مطبوعات ، لقد حلمت للتو بالطهي في أسرع وقت ممكن.

[poiuytrewq]

poiuytrewq
وإذا قمت بإعداد حشوة من فطر البورسيني المجمد ، فكم منها يجب أن تتناوله بالوزن لجزء كامل (لست معتادًا على أنصاف المقاييس)؟

والخميرة 11 جرام جافة بالتأكيد ، غير مضغوطة؟

والخميرة 11 جرام جافة بالتأكيد ، غير مضغوطة؟

بالمناسبة نعم أشارك في السؤال ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq
وإذا قمت بعمل حشوة من عيش الغراب البورشيني المجمد ، فما المقدار الذي يجب أن تتناوله بالوزن للحصول على وجبة كاملة؟

أعتقد قليلا. أود أن آخذ 1 كجم أو 1.2 كجم. بشكل عام ، أنا أعشق الفطر ، وبالتأكيد لن تفسد هذه اللفة معهم.

والخميرة 11 جرام جافة بالتأكيد ، غير مضغوطة؟

نعم ، بالضبط - كيس من الخميرة الجافة.

والخميرة 11 جرام جافة بالتأكيد ، غير مضغوطة؟

أوه ، لكنني لا أهتم بكمية الخميرة في الوصفات ، وأضع 8 غرام من الخميرة الطازجة.

وإذا قمت بعمل حشوة من فطر البورسيني المجمد

إينوشكا ، حسنًا ، لقد رميت البرجوازية أخيرًا. أستطيع أن أتخيل إذا تم الحصول على مثل هذه الحشوة العطرية بملعقة صغيرة من فطر بورسيني المطحون ، فكيف يكون الأمر مع فطر بورسيني وحده!
هل من الضعيف جدًا بالنسبة لك ، أيها الأصدقاء ، تناول قطعتين من اللفائف بسعر 21.45؟ لقد فعلت ذلك الليلة الماضية فقط للنوم بشكل أفضل. حسنا ، لفة لذيذة جدا!

[poiuytrewq]

poiuytrewq، شكرًا على الوصفة ، سأستخدمها بالتأكيد!

[poiuytrewq]

أوه ، لكنني لا أهتم بكمية الخميرة في الوصفات ، وأضع 8 غرام من الخميرة الطازجة.

هذا هو الاحتراف.

هل من الضعيف جدًا بالنسبة لك ، أيها الأصدقاء ، تناول قطعتين من اللفائف بسعر 21.45؟ لقد فعلت ذلك الليلة الماضية فقط للنوم بشكل أفضل. حسنا ، لفة لذيذة جدا!

أكلتها حتى بعد الساعة 23:00 - نمت كالطفل.

poiuytrewq، شكرًا على الوصفة ، سأستخدمها بالتأكيد!

جربه لصحتك!

[poiuytrewq]

نعم ، بالضبط - كيس من الخميرة الجافة.

poiuytrewq، لماذا هناك الكثير من الصرف؟ أم أن الكثير من الخميرة لها أي معنى؟ ربما أنا مجرد سوء فهم شيء ما؟
في الصباح أضع العجينة حسب وصفتك ، ضع 2 ملعقة صغيرة من الخميرة (Saf-moment). من HP "تحت السكين" الذي يعادل 7 جرام (حسنًا ، إذا كنت تعتقد أن هناك 3.5 جرام من الخميرة الجافة في ملعقة صغيرة من ملعقة الخبز) ، وبعد ساعة من التدقيق ، نمت العجين أكثر من مرتين !!! أتخيل كيف سيكون الأمر لؤلؤة لوحت لو غطيت الحقيبة بأكملها !!!

يقال أن هذا يضفي مزيدًا من التهوية (التقرح) على العجين. بالإضافة إلى ذلك ، لاحظت إضافة المزيد من الخميرة إلى العجين (المنتجات المصنوعة منه) ، والتي لا تتطلب تدقيقًا وفقًا للوصفة. وهذه هي حالتنا فقط - لا يوجد دليل - قاموا بتحويلها إلى فرن. على ما يبدو ، هناك عدد أكبر "لديه الوقت" لرفع العجينة في فرن ساخن قبل أن يتوقف تأثيرها.

[يوجين]

يوجينشكراً جزيلاً لوصفة العجين للفطائر بالأمس قمت بخبزها ، لكنني لم أخبزها بالفطر ، لكن مع التوت ... اتضح أن الأمر رائع ... فقط العظام تتعثر ....: يا فتاة: ها أنا أنشر صورة ... انفجرت قليلاً ، كنت أخشى الاحتفاظ بها في الفرن لفترة طويلة ، لسبب ما ، القاع يحترق ...
نحن بحاجة لعمل حشوة مختلفة ...: girl_in_dreams: والعجين رائع !!!!