سمن منزلي

[الجانب الاقتصادي للقضية]

سمن منزلي

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
سوقالكريمة الحامضة طازجة وغير حمضية سمكا كان ذلك أفضل	1 كجم
مصفى بارد جدا أو الماء المغلي	في مكان ما 5-7 لتر

طريقة طهو

لهذا نحتاج: وعاء عميق ، خلاط.

ضعي الكريمة الحامضة الباردة (من الثلاجة) في وعاء.

نبدأ في التغلب على msetana بخلاط بأعلى سرعة. في البداية ، تصبح القشدة الحامضة أرق. ثم يبدأ في التكاثف و "النفخ" - هذا ممكن بالفعل لصنع كريم.

نضغط وننتظر حتى يبرز مثل هذا "الحليب" الأبيض.

لكن لدينا مهمة مختلفة. لقد تغلبنا دون انقطاع. من الأبيض ، تصبح الكتلة صفراء إلى حد ما وتبدأ الحبوب في الظهور. تظهر الحبيبات هنا بشكل أكبر ، وتكون الكتلة صفراء بدرجة أكبر ، لكن السائل لم "يقاوم" بعد

نضغط وننتظر حتى يبرز مثل هذا "الحليب" الأبيض.

وها هو السائل في الأسفل. الي عقلي. يطلق عليه PAHTA. لديها معجنات جيدة جدا. لذلك نحن لا نرميها ، بل نصفيها بحذر في وعاء آخر.

يرجى ملاحظة أنه عند تصفية اللبن الرائب ، فإننا لا نضغط على الحبوب الزيتية ، ولكن إذا أمكن ، نتركها فضفاضة ، لذلك سيكون من الأسهل غسلها. ولكن إذا كنت بحاجة إلى عصر اللبن الرائب قدر الإمكان ، فاعصره. ماذا الآن ... ثم شطف بطريقة ما ...

ننتقل إلى الجزء الأخير من الإعداد. املأ وعاءً من حبوب الزيت بالماء البارد جدًا. من المفضل. بالتأكيد. مغلي. لكنني دائمًا أقوم بملئها بالترشيح وكل شيء على ما يرام. كم تصب ليس سؤال مهم. مهمتنا هي غسل الحبوب "لتنظيف المياه" لدي مرتين. أسكب 3-4 لترات وأقلب جيدًا. يشطف بالزيت. كلما تم غسلها بشكل أفضل ، كلما كان ألذ وأفضل تخزينًا. هذه هي المرة الأولى التي يغسل فيها. نحن نستنزف الماء بعناية.

لكن في المرة الثانية ملأته وغسلته جيدًا مرة أخرى. تم تصريف المياه بعناية. الآن نأخذ حفنة من حبات الزيت في أيدينا ونبدأ في الالتصاق معًا في كتلة. إزالة كل السوائل في نفس الوقت. حاول الضغط قدر الإمكان ، اغسل هذه الكعكة في يديك. أنصحك بالضغط على أجزاء ، وليس كلها مرة واحدة - فقط لإزالة الرطوبة بشكل أفضل. إذا بقي الماء ، فسوف يتجمد في قشرة الزيت مع بلورات الثلج وسوف "ينفجر" عند القلي في مقلاة. حسنًا ، لقد صنعت كرات صغيرة في واحدة كبيرة. تكوم مرة أخرى. مصبوب من الطوب. الزيت جاهز.

إعارة الانتباه. أني لا أضع أي مواد مضافة على شكل ملح ، مواد حافظة ، إلخ. الزيت لا يحتاج إلى هذا. أطبخ فورًا من 3-4 كجم ، أحزم نصف كيلو وفي البولي إيثيلين في الفريزر. يكفي لوقت طويل!
الجانب الاقتصادي للقضية
من 1 كجم من القشدة الحامضة حصلت على 600 جرام من الزبدة و 200 جرام من اللبن الرائب. يبدو أن 200 جرام أخرى من اللبن قد فقدت في عملية الشطف. أولئك الذين لا يريدون أن يفقدوها يمكنهم عصر حبات الزيت فور سقوطها ، ثم بطريقة ما سحقها مرة أخرى لشطفها جيدًا. إذا كانت القشدة الحامضة أرق ، فستخرج الزبدة في مكان ما بحوالي 500-550 جم ، لذا ضع في اعتبارك التكلفة بنفسك.

وقت الطبخ:

20 دقيقة.

ملحوظة

اهلا عزيزي!
كم عدد الوصفات التي قمت بشطبها من هذا المنتدى! حان الوقت الآن لتجديده بمعرفتك
يسمى . أريد أن أتحدث عن الزبدة بشكل عام والزبدة بشكل خاص. "بداية كل البدايات" - خبز مع الزبدة، حقيقة؟ هناك الكثير من المعلومات حول الخبز هنا بحيث يتم قراءة Runet بالكامل ، ولكن الزبدة .... في غضون ذلك ، إذا تعلمنا كيفية صنع الخبز الحقيقي ، فيجب علينا أيضًا صنع الزبدة الحقيقية.
لكن أولاً ، مراجعة سوق الزبدة الروسية (ربما تكون أوكرانيا وبيلاروسيا وغيرها من الدول "السابقة" في نفس الموقف)
في الآونة الأخيرة ، فقط الكسول لم يكتب عن مخاطر الزبدة.قام خبراء التغذية بحمل السلاح ضده: فهو يزيل الكثير من الكولسترول الذي يساهم في تكوين لويحات في الأوعية الدموية. يتحدث المعلنون عن مخاطر هذا المنتج ، مدعين أن "الزيوت الخفيفة والخفيفة للغاية" ، التي تبكي القطة فيها الزبدة ، تكون أكثر فائدة بكثير. ما هو الصحيح وما هو الخطأ؟

هذا هو رأي فلاديمير خاريتونوف ، المتخصص في صناعة الألبان: "التصريحات الإعلانية حول غياب الكوليسترول في الزيوت" الخفيفة "هي دهاء. إنه موجود في أي من هذه المنتجات. بشكل عام ، تعتبر البيانات حول مخاطر النفط انتهازية ". وبشكل عام - ما هو الخلاف؟ حوالي 80 بالمائة من المنتجات المباعة في متاجرنا تحت اسم "زبدة" هي في الواقع بديل. ونصف الحليب المعلب وثلث الحليب كامل الدسم ومنتجات الألبان المخمرة ، التي تندرج تحت الأسماء التقليدية ، لا تتوافق معها في التركيب.

الجانب العاطفي للقضية
نعم ، إنها ليست رخيصة. لكن ألا نشتري اللحوم والسجق والجبن بنفس المبلغ؟ لماذا لا نستطيع تحمل الزبدة ؟! بعد كل شيء ، لم يتم إنفاق الكثير منه بالفعل! واتضح الحاضر! كما هو الحال في الركود البعيد! ما يسمى "طعم الطفولة". أنا لا أشتري الزبدة "محلية الصنع" من السوق. لأنه ليس كذلك. يتم تحضيره من كريمة البيروكسيد الحامضة القديمة (الحامض يترك جزئيًا عند الغسيل) ومع تخزين قصير تبدأ رائحته كالغرباء ... نعم ، ويخلطون كل شيء هناك ... يضاف الدهون المذابة ... بشكل عام. أنا أثق فقط في زبدي ، القشدة الحامضة يصعب تزويرها ، وأنت تعرف بالفعل صغار اللبن القادرين على ما

لدي دائمًا مجموعة متنوعة من الشاي في المنزل. لكنك تعرف كم هو لطيف عندما تسأل صديقة "ماذا للشاي؟" يقول أعطني
خبز مع الزبدة لأنه لا يوجد في أي مكان أكثر من مثل هذا الخبز والزيت إليكم كيف سأخبركم بدون تواضع زائف
إذا حصلت على خبز رائع ، فهذا شرط مسبق واضح لعمل الزبدة من أجله! يمكنك أن تفعل ذلك !!!

لن تجد زبدة حقيقية معروضة للبيع خلال النهار بالنار. ومن أين يأتي إذا انخفض إنتاج الحليب بمقدار النصف خلال العقد الماضي. تكلف التكلفة الأولية للحليب 8-10 روبل ، ويتطلب إنتاج كيلوغرام من الزبدة 25 لترًا. إذا أضفنا هنا تكاليف إنتاج أخرى ، فإن عبوة مائتي جرام ستكلف المشتري 150-200 روبل. وفقًا للخبراء ، يتم إنتاج منتج عالي الجودة من حليب البقر فقط في منطقتي فولوغدا وأرخانجيلسك وتتارستان وبشكيريا وإقليم كراسنودار. ومع ذلك ، فإن جميع طاولاتنا مليئة "بالزبدة": "ناعمة" ، "خفيفة" ، "خفيفة الوزن". لا يمكن حتى تسمية هذه المنتجات بالسمن الصناعي ؛ يسميها الخبراء الدهون "المركبة" أو "الصفراء". في إنتاجها ، يتم استخدام المكونات النباتية والحيوانية والبدائل والمواد المالئة والمنكهات ومحسنات النكهة. في الآونة الأخيرة ، تم استخدام دهون الثدييات البحرية. لكن الإعلان يؤكد أن مثل هذا المنتج هو لذوق حتى سكان الجنة. ما إذا كانوا يعانون من الكوليسترول غير معروف. وفي الوقت نفسه ، غالبًا ما يستهلك سكان القرى والبلدات الصغيرة زبدة طبيعية جيدة ، يتم إنتاجها في مصانع الألبان المحلية أو في مزارع الفلاحين من مواد خام كاملة عالية الجودة. اتضح أنهم أكثر عرضة لخطر الحصول على لوحة في الأوعية. في الواقع ، على العكس من ذلك: يأكلون منتجًا صحيًا وصديقًا للبيئة.

يقول البروفيسور ميخائيل ليفاتشيف ، دكتور في العلوم البيولوجية: "يعتبر زيت البقر منتجًا فريدًا من حيث قابلية الهضم". - غني بفيتامينات أ ، ب ، د ، الكالسيوم ، الفوسفور. بالنسبة للأطفال ، فإن دهون الحليب ضرورية ببساطة ، لكن بدائل جسم الطفل غير الناضج تكون ضارة.

في معهد أبحاث صناعة الزبدة والجبن ، وباستخدام طريقة خاصة ، تم فحص جميع عينات الزيت المستورد المعروضة في سوقنا تقريبًا. واتضح أن الغالبية العظمى منهم تحتوي على مضادات الأكسدة المحظورة في روسيا. في الآونة الأخيرة ، تمت إضافة المكونات المعدلة وراثيًا إلى الزيت.

عندما يُسأل عن أي طعم أفضل ، يكون الجواب لصالح الزبدة. لذلك لا تدع الكوليسترول يخيفك. علاوة على ذلك ، فإن الشائعات حول ضررها مبالغ فيها إلى حد كبير.تقول الأدبيات الطبية في هذا الشأن ما يلي: احتياطياته في الجسم كبيرة جدًا (ومن الضروري) أن شطرين أو ثلاث شطائر بالزبدة في يوم الطقس لن تفعل شيئًا. لذلك ، فإن كل المواجهة مع الكوليسترول ليست أكثر من حيلة دعائية.

لذا ، أقترح صنع زبدة طبيعية في المنزل.

[زيت فولوجدا]

نعم ، لا خيال! "خفة اليد ولا غش!" (ج)
تشيزلوفو ، كريمة حامضة طازجة وخلاط + 20 دقيقة عمل! لعدة سنوات ، فقط نفطنا الخاص!

استمرار الموضوع. معلومات من موقع آخر. شعبنا فضولي ويحب التجارب. سيقرأها شخص ما من أجل الاطلاع العام ، وسيذهب شخص ما لبسترة الكريمة "لطعم الجوز" في طباخ بطيء

زيت فولوجدا

تُعرف ملفات تعريف الارتباط Tula gingerbread وشالات Orenburg وبالطبع زبدة Vologda خارج حدود روسيا. من المستحيل المرور على البراميل الخشبية والأواني الفخارية التي يظهر عليها النقش الشهير "زيت فولوغدا". لأكثر من مائة عام كان يأسر الناس بذوقه. كيف حدثت هذه المعجزة؟

يرتبط اختراع الزيت المعروف للعالم كله باسم صانع الجبن الروسي نيكولاي فيريشاجين ، وهو أيضًا مؤسس أول مصانع ألبان الجبن الروسية. كان أيضًا شقيق رسام المعركة الشهير فاسيلي فيريشاجين ، لكن هذا بالمناسبة.

نيكولاي فاسيليفيتش ، على الرغم من أنه أنهى الدورة في سلاح البحرية ، تقاعد في سن 26 واستقر في ملكية العائلة. أثناء إقامته في ملكية والده ، انخرط في الزراعة ولفت الانتباه إلى وفرة المروج والمراعي التي غمرتها المياه بالأعشاب الغنية.


المروج ليست أسوأ مما كانت عليه في نورماندي
بدأ Vereshchagin على الفور في البحث عن مكان حيث يمكنه تعلم كيفية صنع الجبن. حاول التعرف على هذه العملية في مصانع ألبان الجبن الموجودة. لكن كل المحاولات باءت بالفشل. كان السادة الرئيسيون الذين أداروا هذا العمل تقريبًا من الأجانب. لم يسمحوا للعمال الروس بدراسة الإنتاج. تم الاحتفاظ بكل شيء في سرية تامة. "علموكم أيها الروس ما الذي تبقى لنا السويسريين للقيام به في روسيا؟" - سمع نيكولاي فاسيليفيتش.

لكن هذا التحول في الأمور لم يوقف Vereshchagin. بعد أن اقترض ألفي روبل من أخيه ، ذهب للدراسة في بلاد جبال الألب. بالإضافة إلى هوايته في صناعة الجبن ، فقد ألقى أيضًا نظرة فاحصة على صناعة الزبدة هناك. وبالفعل في أغسطس 1865 ، بعد عودته إلى روسيا واستقراره في قرية جورودنيا ، منطقة تفرسكوي ، افتتح هناك مصنع ألبان جبن ، في كوخ فلاح ، يشتري لها الحليب من الفلاحين المجاورين.

في عام 1870 جاء Vereshchagin إلى باريس لحضور معرض الألبان العالمي. هناك ، تم لفت انتباهه إلى الزيت ، الذي كان له رائحة تشبه البندق. تم إعطاء هذا الطعم للحليب ، ثم الزبدة ، وبعض أنواع الأعشاب التي تنمو في مقاطعة نورماندي الفرنسية.

ثم ظهرت فكرة مثيرة للغاية في رأس نيكولاي فاسيليفيتش: "ماذا لو حاولت الحصول على الزيت الأصلي من روسيا أيضًا؟ بعد كل شيء ، المروج في مقاطعة فولوغدا ليست أقل ثراء بالأعشاب ”. لم يكد يقول: بعد عودته إلى المنزل ، بدأ العمل على وصفة لمثل هذا الزيت.

لكن التجربة فشلت في المرة الأولى. طعم الزيت مختلف عن المتوقع. طعمها مر ورائحتها مثل الطين وليس المكسرات. قام نيكولاي فاسيليفيتش شخصياً بفحص جميع مراحل العمل. وماذا في رأيك تحولت؟ امتص الزيت رائحة الماء الذي تم شطفه به. لمنع حدوث ذلك مرة أخرى ، قرر Vereshchagin غلي الماء وبسترة الكريم للتأكد. نتيجة لبسترة الكريمة ، اكتسبت طعمًا ورائحة محددة وحساسة وممتعة للغاية ، تذكرنا بشكل غامض بطعم المكسرات المحمصة ، والتي تسمى الآن "الجوز".

كانت هذه الزبدة مختلفة جدًا في المذاق والرائحة من الزبدة المصنوعة من القشدة النيئة. هذه هي الطريقة التي ولدت بها تقنية جديدة للإنتاج من "الكريمة الساخنة" ، والتي عمل نيكولاي فاسيليفيتش على تحسينها حتى نهاية أيامه. الزيت الذي حصل عليه بطريقة جديدة ، "المؤلف" ، كونه رجلاً متواضعاً ، لم يسمه ، بل أطلق عليه اسم "الباريسي".

في سانت بطرسبرغ ، بعد أن قدروا عالياً مزايا هذا الزيت وبعد أن تعلموا تكنولوجيا إنتاجه ، بدأ صانعو الزبدة الروس في إنتاج هذا الزيت ، وأطلقوا عليه اسم زيت سانت بطرسبرغ. من هنا ذهب إلى الخارج. لذلك ، احتفظ هذا النوع من النفط لفترة طويلة باسم مزدوج تغلغل في الأدب: الباريسي ، كما أطلق عليه N.V. Vereshchagin ، وسانت بطرسبرغ ، في مكان بيعه. في عام 1939 ، بأمر من مفوضية الشعب لصناعة اللحوم والألبان ، تمت إعادة تسمية الزبدة "الباريسية" ، لعدم وجود علاقة لها بباريس ، إلى "فولوغدا".

ما هي مميزات تحضير هذا المنتج الشهير؟ مطلوب لتصنيع زبدة الحليب فولوغدا بخصائص خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، كريم طازج فقط مع طعم نظيف وطازج وحلو بدون طعم وروائح غريبة ، محتوى دهني معين. يجب أن تكون درجة حرارة البسترة في عبوات مغلقة 97-98 درجة مئوية من أجل الاحتفاظ بالمواد العطرية التي تخلق طعم الزيت فيها. التبريد السريع ، والنضج الفيزيائي ، والخفق ، ثم غسل الزيت النهائي بالماء المغلي.

وفقًا لمعيار الدولة ، يجب أن تحتوي الزبدة على 82.5٪ دهون على الأقل ، ولا تزيد الرطوبة عن 16٪. يتم تحضير زيت فولوغدا الحقيقي بشكل رئيسي في الصيف. من المستحيل تخزين زيت Vologda لفصل الشتاء: مدة صلاحيته شهر واحد. في اليوم الثاني والثلاثين ، تم الإعلان عنه ببساطة زيت ممتاز. بطبيعة الحال ، مع هذه التكنولوجيا ، كان سعر هذا الزيت دائمًا هو الأعلى في الأسواق المحلية والأجنبية.

تشكيلة زيوت فولوغدا
تم منح حق استخدام العلامة التجارية "Vologda" للمصنع التعليمي والتجريبي الذي سمي باسمه Vereshchagin من قرية مصانع الألبان Molochnoe و Vologda و Sheksninsky. تمتلك هذه الشركات الثلاث فقط حاليًا الحق في إنتاج هذا الزيت. ومع ذلك ، غالبًا ما يُباع النفط تحت اسم "فولوغدا" ، والذي لا علاقة له بمنطقة فولوغدا على الإطلاق. وأحيانًا تحت العلامة التجارية "فولوغدا" تنتج منتجات يصعب تسميتها بالمرغرين. لذلك ، من أجل التأمين ضد المنتجات المقلدة ، انتبه إلى عنوان الشركة المصنعة. يجب أن تعلم أن زيت فولوغدا الحقيقي يأتي فقط من فولوغدا

HA HA! حول هذه التقنية ، لم تكن بنات المخبوزات تعرفن. RU! الآن سوف يتم غسل أدمغتهم قليلاً ، في حيرة من أمر ترسانة معدات المطبخ بأكملها وزبابات مثل هذا الزيت. أن فولوغدا كلها ستبكي! أنا لا أتحدث حتى عن باريس ونورماندي

[كيك]

كيكستكون جودة الزبدة أفضل إذا لم يتم خفقها من القشدة الحامضة وهي كريمة مخمرة ، ولكن من الكريمة عالية الدسم ، الكايماك ...

باكات ، أنت محق بالتأكيد! لكن شراء الكريمات عالية الدسم والكايمك أصعب بكثير في شراء الكريمة الطازجة. حتى الزيتية والسائلة للغاية ويصعب فهمها: فهي سائلة لأنها طازجة أو مخففة. إذا كانت القشدة الحامضة حامضة قليلاً ، فعند غسلها تختفي وتصبح الزبدة مذاقها "زيتي" تمامًا.

كابريس ، لن تصدق ذلك! عبوات بكميات كبيرة ، حيث تكون كبيرة ، مكتوب بفخر "زبدة كريمة حلوة الفلاحين 82٪" وفي الخلف تكون "دسمة نباتية" التركيب: خضروات مهدرجة صغيرة ، مستحلب. نكهة مماثلة لمنظم الحموضة الطبيعي. مادة حافظة.
وهكذا في جميع العبوات ، تختلف النسبة المئوية لهذه البدائل فقط ... ربما أذهب إلى المتاجر الخطأ؟ ولكن عندما تأخذ هذا "الفلاح" في فمك ، فإنه سوف يلطخ ذوقك بالبلاستيك ويمكنك غسله بكوبين فقط من الشاي الساخن!
لقد انتهت إعادة الهيكلة ، وبدأ عصر الوكلاء

لا يضيع الزيت! حتى له أكوام! ولكن ها هي الجودة والمكونات ...

وفيما يتعلق بالحنين ، فهو ليس كذلك.

يمكن للمرء أن يندم فقط على الوقت الذي يقضيه في قوائم الانتظار (لم نصنع زبدة ولم نكن بحاجة إلى ذلك). معبأة في الفريزر!

كابريس ، لن تصدق ذلك! عبوات بكميات كبيرة ، حيث تكون كبيرة ، مكتوب بفخر "زبدة كريمة حلوة الفلاحين 82٪" وفي الخلف تكون "دسمة نباتية" التركيب: خضروات مهدرجة صغيرة ، مستحلب. نكهة مماثلة لمنظم الحموضة الطبيعي.مادة حافظة.

لا يزال الأمر جيدًا عندما يتم كتابة السبريد قليلاً على الأقل ، وليس لدينا سوى نقش "فخور" ، وأسوأ من المارجرين الجيد الصادق.

للبقاء على اطلاع وفهم المصطلحات. أقترح برنامج تعليمي نظري صغير.

حتى وقت قريب ، كانت الزبدة ، وخاصة زبدة فولوغدا ، مصدر فخر لصناعة الأغذية المحلية. جعلت الجودة العالية للنفط الروسي من الممكن تصدير هذا المنتج إلى العديد من الدول الأجنبية.

ومع ذلك ، تفقد الزبدة اليوم مكانتها على طاولتنا ، وتقبل خيارات "خفيفة الوزن" وخالية من الدهون - السمن النباتي والأطعمة القابلة للدهن. سعياً وراء نمط حياة صحي ، ننسى الخصائص المفيدة للزبدة ، التي تحتوي على فيتامينات أ ، د ، هـ القابلة للذوبان في الدهون الضرورية للجسم ، وكذلك الأحماض الدهنية. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الزبدة مصدرًا للطاقة لا يمكننا الاستغناء عنه ، خاصة خلال موسم البرد. معدل استهلاك الزبدة 30 جرام في اليوم.

على رفوف المتاجر اليوم ، يمكنك العثور على عدد كبير من أسماء الزبدة. لكي تكون صحيًا حقًا ، يجب أن تكون الزبدة ذات نوعية جيدة.

الزبدة: GOST.

يتم إنتاج الزبدة الروسية وفقًا لـ GOST 37-91 "زبدة البقر. المواصفات "ومعجون GOST R 52253-2004" الزبدة والزبدة من حليب البقر. الشروط الفنية العامة ".

وفقًا لـ GOST 37-91 ، يتم إنتاج الأنواع التالية من الزبدة:
زبدة غير مملحة - محتوى رطوبة لا يزيد عن 16٪ ، محتوى دهون لا يقل عن 82.5٪. يتم إنتاج الزبدة غير المملحة من القشدة الحلوة - من القشدة المبسترة دون استخدام الثقافات النقية من بكتيريا حمض اللاكتيك والقشدة الحامضة - من استخدامها.
الزبدة المملحة - محتوى رطوبة لا يزيد عن 16٪ ، محتوى دهون لا يقل عن 81.5٪ ، ينتج من القشدة المبستر مع إضافة ملح الطعام. يمكن أن تكون الزبدة المملحة قشدة حلوة أو حامضة.
زبدة فولوغدا - 82.5 دهن ، محتوى رطوبة لا يزيد عن 16٪ ، يتم إنتاجها من كريمة طازجة من الدرجة الأولى ، مبستر في درجات حرارة عالية. يجب أن يكون قوام زيت فولوغدا متجانسًا وكثيفًا وبلاستيكي ، ويجب أن يكون سطح الزيت في القطع لامعًا وجاف المظهر. يتمتع زيت فولوغدا بفترة صلاحية محدودة لمدة 30 يومًا ، وبعد ذلك يتم بيعه كزبدة كريمة حلوة غير مملحة. لا يتم تقسيم زبدة فولوغدا إلى درجات ؛ إذا كانت لا تفي بمتطلبات هذا النوع من الزيت ، يشار إليها أيضًا باسم زبدة الكريمة الحلوة غير المملحة.
زبدة الهواة - محتوى رطوبة لا يزيد عن 20٪ ، محتوى دهون لا يقل عن 77٪. يمكن أن تكون الزبدة محلية الصنع كريمة حلوة وحامضة أو مالحة أو غير مملحة.
زبدة الفلاحين - محتوى رطوبة لا يزيد عن 25٪ ، محتوى دهون لا يقل عن 71.5٪. يمكن أن تكون زبدة الفلاحين قشدة حلوة وحامضة أو مالحة أو غير مملحة. يتم إنتاج زبدة الفلاحين دون غسلها بالماء ، مما يسمح بالحفاظ على المواد النشطة بيولوجيا وإبطاء عمليات الأكسدة.
يجب أن يكون السطح المقطوع لجميع أنواع الزيت ، باستثناء زيت فولوغدا ، لامعًا قليلاً ، وجاف المظهر ، أو مع وجود قطرات صغيرة من الرطوبة. لون الزبدة من الأبيض إلى الأصفر ، وموحد في جميع أنحاء الكتلة.

وفقًا لـ GOST 37-91 ، يتم تقييم جودة الزيت على مقياس مكون من 20 نقطة. وفقًا لخصائصه الحسية ، ينقسم الزيت إلى الدرجة الأولى والأعلى. بالنسبة للفئة "الإضافية" ، يجب أن تكون العلامة الإجمالية 13 نقطة على الأقل. بالنسبة للصف الأول ، تكون النتيجة الإجمالية 6-12 نقطة. يجب عدم تسويق النفط الذي يقل تقييمه الإجمالي عن 6 نقاط.

غير مسموح ببيع الزبدة ذات العيوب التالية:
زنخ ، متعفن ، جبني ، مريب ، كيميائي ، مرير ، عفن ، طعم ورائحة دهنية ؛
تنهار واضح ، ناعم ، فضفاض ، متناسق ، دقيق ؛
تشوه كبير في قوالب ، علامات غير مقروءة.
GOST R 52253-2004 "معاجين الزبدة والزبدة من حليب البقر.الشروط الفنية العامة "لا تلغي تأثير GOST 37-91 ، الذي يحدد المتطلبات لمجموعة معينة من الزيوت المصنعة في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة. يحدد GOST R 52253-2004 المتطلبات العامة لمؤشرات جودة وسلامة الزبدة من حليب البقر دون تضمين أسماء تشكيلة محددة.

وفقًا لـ GOST R 52253-2004 ، يتم تمييز المجموعات التالية من المنتجات النفطية:
زبدة ذات محتوى دهني كلاسيكي - من 80.0٪ إلى 85.0٪ شاملة ،
زبدة قليلة الدسم - من 50.0٪ إلى 79.0٪ ،
معاجين زيت مع جزء كتلة من الدهون من 39.0٪ إلى 49.0٪.

زبدة الزبدة المنزلية اليدوية نبتون - 460 روبل.
هناك أيضا مخضض كهربائي وفواصل الحليب ، كل شيء لاذع ...

[كيك]

كيكولماذا تغسل حبات الزيت بالماء؟ رأيت في القرية كيف صنعت جدتي زبدة منزلية الصنع من الكريمة والقشدة الحامضة في مخض يدوي مصنوع من الخشب ثم سحبت قطعة من الزبدة كانت قد التصقت بالخلاط. لكن لم يتم غسل أي شيء هناك.

كل صحة جيدة!
باكات ، العصافرة شيء جيد. لا أجادل .. Noeto بالفعل لهؤلاء. الذي لديه زوجان من ثلاث بقرات في المزرعة
لمن يحتاج كيلو زيت. وسوف يعمل الخلاط على ما يرام!

ks372 ، في تصنيف النفط وفقًا لـ GOST (رسالتي السابقة) ، قيل ذلك
زيت الفول السوداني يختلف في ذلك. أنه لا يغسل. ونفرك على الفور.
حسنا . يمكن أن يكون كذلك. لكن رأيي أنه يجب إزالة بروتين الحليب وترك دهون الحليب فقط. ثم يتم تخزين الزيت في الثلاجة لأكثر من أسبوع ، ولا تتشكل أذواق غريبة. لا توجد رقائق بيضاء في مقلاة عند الذوبان ؛ طعم الزبدة أفضل في العصيدة. مميز. من الواضح لي. تحتاج إلى غسل الزيت ، إذا كانت القشدة الحامضة حامضة ، فإن الحموضة ستزول مع الغسيل.
على الرغم من أن كل شخص لديه بالطبع مذاقه الخاص ، وإذا كنت معتادًا على تناول زبدة "الجدة" ، فما عليك سوى عصر اللبن وهذا كل شيء.
في عملية الإنتاج خطوة بخطوة ، لم أقم بإظهار كيفية صنع الزبدة ، لقد أوضحت كيف أفعل ذلك. بالتأكيد هناك العديد من التقنيات والطرق الأخرى لصنعه. شارك. التحدث عنهم ، وسيختار الآخرون ما يفضلونه. على أي حال ، ستكون النتيجة ألذ وأكثر صحة من المتجر.
فقط لا تعيد الرسم من الكتب الأخرى JUST RECIPES ، حسنًا؟ دعونا نشارك تجربتنا الخاصة ، وليس النظرية!

كما يسأل Tortyzhka ، من التجربة الشخصية :) لقد كنت أتغلب على ماسلو بنفسي لسنوات عديدة. فقط عندما تمت تغطية الخلاط الذي تم شراؤه في "التسعينيات الثقيلة" في أول محاولة لخفق الزبدة ، أفعل ذلك بهذه الطريقة.
حليب طازج منزوع الدسم. ضعه في الثلاجة. يتم تسوية الكريمة عليها (نصف لتر على الأقل ، وأحيانًا أكثر). التقط الكريم برفق بملعقة كبيرة واتركه دافئًا. بدأ يثخن ، جاهز. يجب حفظ القشدة الحامضة في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. قبل خفق الزبدة ، أنقل الكريمة الحامضة إلى زجاجة سعة 3 لتر (يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة). نحن نأخذ الزوج كقوة عاملة ويجلد المحتويات. لا تسكب القشدة الحامضة أكثر من لتر ونصف ، وإلا سيكون من الصعب التغلب عليها. التحدي الأكبر هو التقاط الزبدة المخفوقة من البرطمان ونقلها إلى وعاء به ماء بارد. دون تردد ، أغسل الزيت جيدًا بيدي ، وأغير الماء عدة مرات. إذا كانت القشدة الحامضة حامضة ، يمكنك إضافة قطرة من الصودا عند غسل الزيت ، وسوف تزيل الحموضة. ها أنت ذا. تم غسل الزيت وعصره ووضعه في علبة زيت. و كذلك. تعتمد جودة القشدة الحامضة وسرعة الخفق وكمية الزبدة النهائية ولونها على جودة الحليب ، أي علف البقرة والحليب. فحصت بشكل متكرر.
أتمنى لك وجبة شهية!

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر، زيت متماوج بدون خلاط - يا له من محاكاة! انت مع زوجك هيميشكا اسأل: ما هو شعورك عند رج زجاجة زجاجية حتى تتحول إلى اللون الأزرق مع محتوياتها؟ وحتى محاولة إسقاطه!
لا ، بجدية ، طريقة "هز الزبدة من القشدة الحامضة" هي بالتأكيد صعبة. وهذا مع ذلك. أنه من علبة كريمة الحليب ، في أحسن الأحوال ، 0.5 لتر ، ومن هذه 0.5 لتر من الزبدة 200-250 جم ، ثم تحتاج إلى تناول 2-3 علب من الحليب دفعة واحدة ، ولكن هذا أيضًا غير مريح ... على الرغم من أنه يمكن لأي شخص ... إذا كنت تصنع الجبن على الفور ، فهو كذلك
إذا لم يكن هناك خلاط ، فيمكنك وضع الكريما الحامضة في قدر ونقانقها مع البطاطس المهروسة.سيعمل لفترة أطول قليلاً من الخلاط ، ولكنه فعال أيضًا. وسيكون من الأسهل إخراج الزيت. على الفور ، تتمثل المهمة في تلطيخ المنتج القيم بأقل قدر ممكن على الأطباق. لهذا السبب أفعل كل شيء في وعاء واحد.
obgorka_gu ، وأنت تجربه في بعض الأحيان ، إنه ممتع! وبالمناسبة. للأطفال بالمعلومات. في العام الماضي أحضرت لي صديقة ابنتها. التي ولدت وعاشت طوال سنواتها العشر في نيويورك. لذلك طلبت مني صديقي أن أعرضها بالضبط كيف ينمو كل شيء ومن أين تأتي المنتجات - الحليب والبيض وما إلى ذلك. كان من المضحك ، بالطبع ، أن تنظر بأية عيون نظر الطفل إلى عملية حلب ماعز وباللغة الإنجليزية لأبي في أمريكا على الهاتف يعيد سرد "من أين يتدفق حليبها؟" أطفالنا لم يصبحوا حضريين بعد ، لكن في بعض الأحيان نحتاج إلى تثقيفهم

[الحديث عن الدهون والجدل بشأنها.]

الحديث عن الدهون والجدل بشأنها.

معلومات من كتاب ميشيل مونتينياك "كل - لانقاص الوزن"

يجب ألا يتجاوز المدخول اليومي من الدهون بكافة أشكالها 30٪ في النظام الغذائي.
يعتبر مثاليا إذا كانت الأحماض الدهنية المشبعة (اللحوم ومنتجات لحم الخنزير ، زبدة، جميع منتجات الألبان) ، 50٪ - أحادي غير مشبع (دهن الأوز ، زيت الزيتون) ، و 25٪ - غير مشبع (سمك ، عباد الشمس ، بذور اللفت ، زيت الذرة ، إلخ).

وفقا لمونتينياك ، يجب ألا تتجاوز الزبدة في النظام الغذائي للإنسان 10 جرامات يوميًا.

وهكذا ، حتى ميشيل مونتينياك ، خبير التغذية الشهير في العالم ، لا يستبعد الزبدة تمامًا من النظام الغذائي.

تناول كل شيء من أجل الصحة - ولكن اعرف متى تتوقف!

تكوين موجز من 10 جرام من الزبدة. (قارن مع Sea Buckthorn 100 جرام)
بروتين 0.05 جرام (1 جرام)
الدهون 8.25 جرام (5.40 جرام)
كربوهيدرات 0.08 جرام (5.70 جرام)
السعرات الحرارية 74.75 كيلو كالوري (74 كيلو كالوري)

من حيث محتوى السعرات الحرارية ، 10 جرامات من الزبدة تساوي 100 جرام من توت البحر النبق!

100 جرام من الزبدة تحتوي على:
فيتامين أ ملجم. - 1.00
فيتامين ب 2 ملغ - 0.10
فيتامين د ، ميكروغرام - 0.20
فيتامين E، ملجم - 2.20
فيتامين ب ، ملجم - 0.05
حديد ، ملجم - 0.20
البوتاسيوم (ملجم) - 15.00
الكالسيوم (ملجم) - 12.00
المغنيسيوم (ملجم) - 0.40
المنغنيز ، ميكروغرام - 2.00
النحاس ، ميكروغرام - 2.50
الصوديوم (ملجم) - 7.00
الفوسفور (ملجم) - 19.00
الزنك ، ميكروغرام - 100.00

[آن @]

ما هو عبقري ، خذها أعلى !!! الشخص الذي يدرس القشدة الحامضة بالخلاط لمدة 15 دقيقة يستحق على الأقل سيد العقول ، أو حتى أنا لست خائفًا من الإطراء على نفسي ، ذروة العقل البشري !!!!!

آن @ بصحة جيدة لك ولأطفالك!

فعلت ذلك أكثر من مرة ، ولا حتى بالخلاط ، ولكن كما علمت والدتي بيديها. جلست أمام جهاز التلفزيون بوعاء عميق ، وبينما كان الفيلم مستمراً ، أطاحت بالزبدة في 30 دقيقة. من الجيد إضافة هذا الزيت إلى المعكرونة والبطاطا المهروسة. أنا أخزنه في الثلاجة.

لكنني لم أنجح

تغلبت على القشدة الحامضة لأكثر من 50 دقيقة - هنا ، انظروا إلى ما كان في الوعاء في الصور أدناه. ألوم القشدة الحامضة نفسها - ربما كان هناك القليل من الدهون (25٪).
حسنًا ، بشكل عام ، حدث كل شيء بشكل خاطئ منذ البداية - عندما أضع الكريما الحامضة في وعاء الخلاط وأضعها على السرير ، أدركت أنه من الغسل في غسالة الصحون ، فإن الوعاء ينثني والآن يضرب بقوة عند الدوران. باختصار ، كان علي أن أمسك الخلاط بيدي.
في البداية ، سمكت القشدة الحامضة وخفقت بشكل ملحوظ ، ثم بدأت تتحول إلى اللون الأصفر وتصبح أكثر سائلة. حسنًا ، إذن - هذا كل شيء. هكذا تغلبت عليه في آخر 15 دقيقة. كان من الواضح أن أصغر قطع الزبدة ، حسناً ، مجهرية فقط ، كانت تطفو في الحليب (في اللون والاتساق). هذا واضح على مضرب الخفق. لا حبوب كبيرة ، لا زبدة وحدها. في النهاية ، وبدأت الفقاعات ...
ما الخطأ الذي فعلته؟ هل كان الخلاط سريعًا جدًا؟ أم ما زلت في عداد المفقودين؟

مارجول
يجب أن تأخذ قشدة حامضة حقيقية (من تحت بقرة ، نسبة الدهون لديها حوالي 50٪) ، لن يأتي أي شيء منها من المتجر.

سوق القشدة الحامضة.

مارجول
لذا فأنت "محظوظ" للغاية مع الكريمة الحامضة "الحقيقية". كيف علمت أن 25٪ دهون؟ إذا لم يكن سرا ...ربما لم تكن القرية كريمة حامضة ، بل مسودة كما في "العهد السوفياتي"؟

[oleg9979]

oleg9979
نعم ، لدي السوق الوحيد بالقرب من منزلي حيث يمكنك شراء شيء على الأقل ليس من الإمدادات المدنية ، ولا أعرف حتى ماذا أسميه)).
ولا يوجد سوى 3 فطريات. كان اثنان منهم قشدة حامضة. واحد لديه علامة "القشدة الحامضة 20٪" ، والآخر - "القشدة الحامضة 25٪". حسنًا ، اخترت ...

وكيف يمكنك تحديد محتوى الدهون في القشدة الحامضة في المنزل؟

مارجول
لسوء الحظ ، لم يتم بيعك قشدة حامضة ، ولكن إذا جاز لي أن أصفها بهذه الطريقة ، فإن الكوكتيل ، حسنًا ، يحتاج الناس إلى كسب المال. الآن من الصعب العثور على منتج جيد ، الزبدة لا تختلط بأي شيء ، الحليب ، القشدة الحامضة ، المخفف. لذلك ، إذا لم تكن هناك خادمة حليب مألوفة وصادقة وحقيقية من قرية تبيع سلعها الخاصة ، فأنا لا أنصحك بأخذ أي شيء. هذا هو جزاءنا لمنافع الحضارة. كنا نعيش في قرية ...

))) حسنًا ، من أين يمكنني الحصول على خادمة حليب صادقة؟ علاوة على ذلك ، ثبت

ثم شارك ما إذا كان أي شخص في المنطقة الإدارية الشمالية الشرقية أو الجهاز المركزي للمحاسبات لديه خادمة حليب مثبتة! لن أستريح حتى أصنع الزبدة بنفسي.

[مارجول]

مارجول أنا لا أعرف من أين يمكنك الحصول على خادمة لبن نزيهة. لكن ما باعوه لك ليس سوى القشدة الحامضة. استخلص النتائج ، ما الذي تدفعه مقابل!
كما أنني لا أعرف على الإطلاق كيفية تحديد محتوى الدهون في القشدة الحامضة في المنزل. يجب أن أسأل Yandex. أعرف أن القشدة الحامضة يتم الحصول عليها من القشدة ، ويتم الحصول على الكريمة من الفاصل. يوجد في الفاصل مثل هذا SCREW ، الالتواء الذي يمكنك من خلاله ضبط محتوى الدهون في القشدة الحامضة. لذا فكلما كانت القشدة الحامضة دسمة ، قلّت من كمية معينة من الحليب. وكلما زاد الحليب منزوع الدسم المتبقي بعد الفراق. ومن هذا الحليب ، يتم الحصول على جبن قريش جاف لا طعم له (حسنًا ، الكازين نقي!) على الرغم من أن هناك بالطبع هواة لمثل هذا ... أو من يقظ بشأن الشكل (الصحة). لذلك ، تؤسس كل خادمة حليب أثناء الفصل حلاً وسطًا معينًا بين الكريمة السائلة (السميكة) الحامضة والجبن الجاف (الدهني). أو بعبارة أخرى ، تسوية مع الضمير والربح.
و كذلك. اللبن - ليس مثل المصل الشفاف. وهي مثل الحليب! انظر عن كثب إلى صورتي - يوجد سائل أبيض معتم في زجاج بلاستيكي!
من فضلك لا تضع نتيجتك في الحوض! ومع ذلك ، قم بتصفية حبات الزيت باستخدام غربال أو شاش وشطفها. فليكن قليلا. وقم بتجميد اللبن ثم جزء تلو الآخر ، وإزالة الجليد ، ووضع الخبز أو المعجنات الأخرى. إذا كنت حقًا لا تشعر بالرغبة في ذلك ، فمع الزبدة ، في الخبز.
"من حوض - إنه أفضل في الولايات المتحدة!"
نعم .... صعب عليك هناك. في العاصمة ... على الأقل لدينا الآن "إسفلت أرق" ، لكن القشدة الحامضة. وإذا تم فرك مثل هذا الفوفل في السوق ، فيمكنهم بسهولة الحصول عليه في العين (أنا لا أبالغ!)

[مارجول]

مارجول، تجول في السوق ومعرفة من يبيع حليب البقر محلي الصنع. كلما كانت طبقة الكريم أكثر سمكًا في البرطمان ، زاد دهن الحليب. قم بشرائه وقشط الحليب بنفسك. أخرج الزبدة بجرأة من هذا.

كابريس ، أنت محق تمامًا - هذا هو الخيار الأفضل! ولكن بعد ذلك سيكون من الضروري تناول المزيد من الحليب. ومع ذلك ، كما تعلمون ، أثناء نقل الحليب ، يتم اهتزازه ، وإذا لم يكن لدى المضيفة التي وصلت للتو "خط مائي" على العلبة ، فهذا ليس مؤشرًا على الجودة الرديئة.
لكن varinat الخاص بك هو الأكثر ربحًا من حيث اكتشاف التزوير!

[مارجول]

مارجول، تجول في السوق ومعرفة من يبيع حليب البقر محلي الصنع. كلما كانت طبقة الكريم أكثر سمكًا في البرطمان ، زاد دهن الحليب. قم بشرائه وقشط الحليب بنفسك. أخرج الزبدة بجرأة من هذا.

لدي مشكلة مختلفة. اشتريت كريمًا من البازار (غير حامض) ، سميكًا ، لا يسقط من العلبة!

كنت أرغب في صنع الزبدة ، لكنهم سحبوها من يدي ، وأخذوا ملاعق كبيرة وقالوا إنها كانت لذيذة جدًا بالفعل ولن يسمحوا بترجمة المنتج!

وأردت تجربة الزبدة ، لكنني عنيد ، سأذهب إلى السوق!

في بعض الأحيان يتم "تدليل" القشدة الحامضة بالنشا أو الدقيق لجعلها أكثر سمكًا. ثم يتم تذوق هذه الشوائب ، طعم دقيق.

[كيك،]

شكرا لمشاركتكم يا أعزائي!

كيك،
سأكون صادقًا - لقد سكبت هذه البيضة. أعتقد أنه ليس من الواضح ما هو الاختلاط هناك.أصبحت الرائحة غير سارة تمامًا ... بشكل عام ، لم أجرؤ حتى على المحاولة. حول اللبن - نظرت إلى صورك وأفهم ما تريد قوله. أنا متأكد من أنه لم يكن لدي مثل هذا السائل على الإطلاق. وكان هناك أيضًا فكرة للتصريف - لكن الحبوب هناك صغيرة جدًا لدرجة أنه ربما كان من الضروري القيام بذلك من خلال الورق النشاف.

كابريس,
أعتقد أن الخادمات لم يكن حقيقيات في هذا السوق)). أي من بعض مصانع الألبان ، وليس من أبقارهم. لا أعرف كيف أشرح. كان السوق الذي كنت فيه ، كما كان ، من جزأين - أحدهما مغطى والآخر - أكشاك في الشارع. الأماكن الثابتة مجهزة في مكان مغلق ، يتم إحضار البائعين - يبيعون. ربما بحلول الصيف سيحضرون حليبهم إلى الأرفف المفتوحة ... بشكل عام ، يحتاج السوق إلى التغيير ، هذا ما يحدث. سأجمع معلومات حول الأماكن التي لا تزال لدينا فيها أسواق قريبة.

كيك،
أود أن أرى من كان سيضع تلك العمة في عينها))) كان لديها الكثير من الغطرسة والفظاظة ... كدت أن أغير رأيي لأشتري منها. لكن سيكون من الضروري ...

لويزيا
سوف يكون لدي مشاكلك

مشرف,
بالمناسبة ، فكرت في الأمر. بالكاد أستطيع تحديد المذاق - أنا فقط لا أعرف مذاق القشدة الحامضة محلية الصنع ، لكن في المظهر ذكرني بالكريمة المخفوقة بمكثف. لكن لا يمكنني حتى تصديق ذلك بطريقة ما. ساذجني)))

الفتيات. لقد قمت بتبادل القشدة الحامضة في المدينة لمدة 10 سنوات ، وأحضروا لي دلاء من القشدة من تحت الفاصل من القرية (كانت قاسية للغاية عندما أخرجتهم ، وثني الملاعق) ، ثم بمساعدة الحليب وبعض الأساليب التكنولوجية. لقد صنعت 4 دلاء من القشدة الحامضة منها. كريمة لذيذة لكن حامضة. بالطبع ، لقد صنعت أيضًا الزبدة ، وأحيانًا ظلت القشدة الحامضة غير مباعة. لقد قمت بالتداول على مبدأ أن الزبدة الطازجة أفضل من عدم القشدة الحامضة الطازجة.
الآن انتقلت للعيش في الريف وأردت أن أشتري لنفسي القشدة الحامضة للزبدة ، وللأسف ، "النيم السيء". لم أجد أي شيء للزبدة - لا توجد خادمات حليب أغبياء ، إنهم يبيعون قشدة حامضة بالفعل.
حسنًا ، إنها كريمية ، صلبة ، كثيفة ، دهنية ، وستكون سكرية.
إذا كتب البائع محتوى الدهن في القشدة الحامضة ، فلم يعد مناسبًا للزبدة ، فكل شيء سائب بالفعل. كان لدينا سوق عفوي - كان هناك زوار من القرية - يمكنهم العثور على ما يحتاجون إليه. ليس لديهم وقت للتعامل مع "الكيمياء". وإذا كان الشخص لديه مكان دائم في السوق ، فعلى الأرجح أن هذا عمل تجاري بالفعل.
ويمكنك أيضًا أن تسأل البائع مباشرةً عما إذا كان الزيت سيعمل بهدوء وبهدوء. وأعتقد أنهم سيجيبون بصدق.

كابريس ، أنت محق تمامًا - هذا هو الخيار الأفضل! ولكن بعد ذلك سيتعين عليك تناول المزيد من الحليب. ومع ذلك ، كما تعلمون ، أثناء نقل الحليب ، يتم اهتزازه ، وإذا لم يكن لدى المضيفة التي وصلت للتو "خط مائي" على العلبة ، فهذا ليس مؤشرًا على الجودة الرديئة.
لكن varinat الخاص بك هو الأكثر ربحًا من حيث اكتشاف التزوير!

لذا ، لا يجب أن تذهب إلى السوق مبكرًا ، دع "الخط المائي" يستقر. من خلال هذا الخيار ، قمت بنفسي بإسقاط الزبدة بخلاط في عام 1991 ، عندما لم يكن هناك زيت في المتاجر. صحيح ، كان لدينا مرض القلاع ، كما يمكن للمرء أن يقول ، تم اختباره جيدًا: كانت حماتها ترعى الأبقار في تلك السنوات

اشتريت الكريمة الحامضة اليوم ، كنت أبحث عن السمكة (من بين 3 دلاء للسوق بالكامل)
لقد كان من الغباء في وقت واحد أن أصنع من كجم ، قررت أن أتدرب إلى النصف (أنت لا تعرف أبدًا نوع القشدة الحامضة) ، لكن عمتي لم تخدع ، تغلبت على الأقل 5 دقائق قبل فصل السائل ، كانت القشدة الحامضة في جميع أنحاء المطبخ (لا تزال هناك ، أسرع في إلغاء الاشتراك) ، إنها بقع رائعة ، من 0.5 كجم من المنتج ، تم الحصول على 100 مل. اللبن وحوالي 340 غرام. الزيت ، والباقي يغسل.
الآن عن الطعم. لم أجرب المبرد بعد ، لكن لا يزال هناك تعكر ، قرأت أنني غسلته بشكل سيء ، فلنأخذ ذلك في الاعتبار. أفضل جزء هو أن رائحة يدي مثل هذه ... الآن أنا في انتظار تصلب.

في موضوع الزبادي ، وجدت توصيات المسؤول (من أين ومن من تشتري منتجات الألبان). لذا سأذهب إلى هناك يوم الخميس)). سأخبرك بالنتيجة.

قررت أن أجرب ، تناولت 500 مل من الكريم ، 35٪ دهن ،
لم أرهم مرة أخرى ، بدأت في ضربهم ...
ضربتهم لمدة 15 دقيقة ، وكانوا جميعًا سائلين ، وغضبوا ، وغيرت الفوهة ، ووضعتهم في الخفق ، وأضفت نصف كوب من السكر البودرة ، وكيس من الفانيلين ، وحصلت على كريمة مخفوقة سميكة.
ونظرًا لعدم وجود شيء لهذا الكريم ، فقد استخدموه مع القهوة ، مثل قهوة لاتيه ...
لكنني الآن أعلم أنه من المستحيل التخلص من الكريمة والزبدة وكم يكذبون ، إنه غير معروف ، تمت إضافة الكثير من القمامة ...

قررت أن أجرب ، تناولت 500 مل من الكريم ، 35٪ دهن ،
لم أرهم مرة أخرى ، بدأت في ضربهم ...
ضربتهم لمدة 15 دقيقة ، وكانوا جميعًا سائلين ، وغضبوا ، وغيرت الفوهة ، ووضعتهم في الخفق ، وأضفت نصف كوب من السكر البودرة ، وكيس من الفانيلين ، وحصلت على كريمة مخفوقة سميكة.
ونظرًا لعدم وجود شيء لهذا الكريم ، فقد استخدموه مع القهوة ، مثل قهوة لاتيه ...
لكنني أعلم الآن أنه من المستحيل التخلص من الكريمة والزبدة وكم يكذبون ، إنه غير معروف ، تمت إضافة الكثير من القمامة ...

لكنك توصلت إلى كريم سميك لذيذ ، سيكون مفيدًا

وأدركت أن صنع الزبدة محلية الصنع غير مربح أي نوع من المنتجات يتم تناوله في مجال التكنولوجيا. ما يقرب من عبوتين من الزيت لعدة أيام هذا ليس عملًا ممتنًا ، أقول لك ، النتيجة واضحة على الفور (اقرأ: على الوجه والخصر)

[مارجول]

مارجول
لقد كتبت بالفعل عدة مرات ، لكنني سأكررها
يمكن شراء حليب القرية في موسكو من سوق كوبتيف يوم السبت قبل الغداء (120 روبل لكل 1.5 لتر) وفي أكاديمية Timiryazev (38 روبل للتر).
ما السوق الذي اشتريت منه؟

[باكات]

سلستين! هذا لأنهم لم يأكلوا زيت الضخ محلي الصنع لفترة طويلة! كما هو الحال مع الخبز ، في البداية الإثارة. وبعد ذلك سيهدأ الجميع ويشعرون بـ "نخبويتهم" فقط عندما يتم شراء الخبز المشتراة من المتجر!
أنا بنفس الطريقة مع الجبن القريش "اشتريت" جبن القريش منزلي الصنع من كيلو في شهر ، على الرغم من أنني أخذت سعر السوق. دهني. وبعد ذلك ، بعد أن صنعت "كعكة اللبن الرائب من لولا" ، "طار" اللبن الرائب بقوة رهيبة. في البداية كنت سعيدًا لاستخدام المنتج المفيد. وبعد ذلك ، بحسابات بسيطة. اكتشفت أنه من "المكلف" تناول جهاز طهي متعدد الوظائف كامل كل يوم. الآن فقط في عطلة نهاية الأسبوع.
باكاتنفاد صبرك يخذلك! لم يكونوا ليذهبوا إلى أي مكان ، بل سيكونون طبقيين على أنهم لطيفون !!! نعم ، هناك مرحلة "قشدة خضراء" في العملية ، ولكن بعد ذلك تستقر الكتلة وتتحول إلى اللون الأصفر. في المرة القادمة. إذا حدث هذا ، تحلى بالصبر. وسوف تنجح.

[كيك]

كيك ، بالطبع سأحاول مرة أخرى ، سأضع الويسكي من البداية وسأدرس حتى النهاية المريرة ، لم يعمل مع شفرات الكتف ...

[دبوس الشعر]

لقد كتبت بالفعل عدة مرات ، لكنني سأكررها
يمكن شراء حليب القرية في موسكو من سوق كوبتيف يوم السبت قبل الغداء (120 روبل لكل 1.5 لتر) وفي أكاديمية Timiryazev (38 روبل للتر).
من أي سوق اشتريت؟

دبوس الشعر,
شكر! اشتريت في Lianozovsky ، إنه الأقرب إلي.
نظرت إلى مكان Koptevo. اتضح أنه ملعب Timiryazevskaya-Vodny. لعنة ، اعتقدت أنه كان في مكان ما في الجنوب الشرقي
وفي أكاديمية Timiryazev - أين تبحث ؟؟؟ لم أذهب هناك أبدًا ، بالمناسبة ، في سوق Koptevsky ... لست متأكدًا مما إذا كان بإمكاني الوصول إلى السوق يوم السبت قبل وقت الغداء - لدينا يوم عائلي ، لذلك اعتاد الجميع على ذلك. في أي وقت يمكنك الشراء في الأكاديمية؟ قبل الغداء أيضا؟

[حول أكاديمية Timiryazev]

حول أكاديمية Timiryazev... يتوقف ترام 27 (أو الحافلات 22 و 72) في شارع باشنايا. عند الخروج ، سيكون هناك غابة على جانب واحد من الطريق وشارع في وسط الغابة. اتبعها. على الجانب الأيمن سيكون هناك مبنى من طابقين (vivarium). تعال واسأل أين يتم إعطاء الحليب. لا تعطيه إلا في الساعة الثامنة صباحًا ، ولكنه رخيص.
بشكل عام ، هناك أشياء كثيرة مثيرة للاهتمام. هناك شتلات ، عسل ... حسنًا ، باختصار ، هناك أبقار وخنازير ...

حول سوق Koptevsky... الترام 23 و 27 والحافلة 114. هناك جناح لمنتجات الألبان. ونقطة واحدة - مع ادعاء أنها طبيعية. هذه النقطة تختلف بصريًا عن أي شخص آخر. اليوم دخلت (الخامسة والنصف مساءً) ، كان هناك حليب (من تحت البقرة). كلاهما ذاب وغير ساخن. ونظر إلى القشدة الحامضة. إنها هناك 300 روبل - كجم. حتى نتمكن من الانتظار حتى أتذوق قشدة حامضة. إذا حصلت على الزيت ، فهذا طبيعي.

فقط Koptevo هو Voikovskaya بعد كل شيء ...

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر، شكرا مرة أخرى على التفاصيل!

لقد قمت للتو بكتابة منطقة Koptevo في خرائط Yandex ، وقام بتسليط الضوء عليها على خريطة كبيرة ... حسنًا ، هذه الشريحة فقط. لذلك يمكنني أن أفتقد بسهولة - لقد ألقيت نظرة على الكلمات المألوفة بجانبها ، الشيء الرئيسي هو أنني اكتشفت تقريبًا أي جزء من موسكو.

في الثامنة بالتأكيد لن أصل إلى هناك ... سأرسل الطفل إلى المدرسة. إنه لعار. حسنًا ، ربما سأحاول في الصيف ...
سأذهب إلى السوق. غدا إن أمكن. أنا ذاهب إلى بوتيرسكي ، ليس هناك حتى الآن وإلى Koptevsky (لا يزال إصلاح لينينغرادكا ...). لذلك إذا اشتريت القشدة الحامضة ، فسوف أشطب النتيجة))

لكنني أدركت أن صنع الزبدة محلية الصنع غير مربح

إنها ، في الواقع ، ليست مهنة مربحة ، زبدة مخضضة. في عام 1991 لم يكن لدي خيار آخر. في المتاجر ، كانت الرفوف فارغة. بصفتك جريتسا ، "سوف تصاب بالسرطان بدون سمكة". لكن في الوقت الحالي ، لماذا تفعل ذلك؟

[كابريس]

كابريسحسنًا ، من المستحيل تناول هذا الزيت المخزن! لا يمكن !!!! لقد جربت كل ما يباع في جميع فئات الأسعار. سأحجز أن هذه متاجر "بسيطة" ، ولم أقم بزيارة "جورميه" النخبة ... وليس لدينا متاجر بقالة في المدينة أيضًا. وعادتي .... في الصباح خبز + زبدة + قهوة لا تعطيني خيارات أخرى للإفطار! واشتريت صانعة قهوة جيدة ، وصانع الخبز يصنع خبزًا جيدًا ، لكن زبدة البلاستيسين المعطرة وهذا كل شيء! ومثل هذا الثقل في المعدة !!! أضع 200 جرام في علبة زيت وهي تكفي لمدة أسبوع. أنا آكل كل يوم ، وبقية الأسرة اختيارية.

[كيك]

كيك
وما مقدار القشدة الحامضة التي يجب اتخاذها لمرحلة التحقق؟ حسنًا ، إذا اتضح مثل مارجول?

وحقيقة أنه سيتحول إلى ضعف التكلفة ... لكن على نفسي ، HO-RO-SHEN-KOY ، لا أحفظ! ثم سأوفر على الأطباء !!! نعم ممكن!

[دبوس الشعر]

اشتريت الكريمة الحامضة اليوم ، كنت أبحث عن السمكة (من بين 3 دلاء للسوق بالكامل)
لقد كان من الغباء في وقت واحد أن أصنع من كجم ، قررت أن أتدرب إلى النصف (أنت لا تعرف أبدًا نوع القشدة الحامضة) ، لكن عمتي لم تخدع ، تغلبت على الأقل 5 دقائق قبل فصل السائل ، كانت القشدة الحامضة في جميع أنحاء المطبخ (لا تزال هناك ، أسرع في إلغاء الاشتراك) ، إنها بقع رائعة ، من 0.5 كجم من المنتج ، تم الحصول على 100 مل. اللبن وحوالي 340 غرام. الزيت ، والباقي يغسل.
الآن عن الطعم. لم أجرب المبرد بعد ، لكن لا يزال هناك تعكر ، قرأت أنني غسلته بشكل سيء ، فلنأخذ ذلك في الاعتبار. أفضل جزء هو أن رائحة يدي مثل هذه ... الآن أنا في انتظار تصلب.

دبوس الشعر، هكذا فعل سلستين. الخلاصة: خذ وعاءًا أصغر حجمًا ، لكن الجوانب أعلى. حتى لا ينتشر هذا الخير حول المطبخ. واشطفه جيدًا!

نعم ، ظللت أفكر في الذهاب إلى ما هو أبعد من سلستين ... أي تناول 250 جرامًا. لكنها قد تكون أقل من الحد الأدنى الحرج ... هكذا أنا جشع !!!

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر، لا تخافي ، في الحالات القصوى ، ستقاطع الكريم ...

[مارجول]

شيء في مارجول الكريم لم يعمل ... لكننا جيران (ليانوزوفو أقرب إلي من كندا).

[مارجول]

مارجول
هل يمكنني أن أعطيك تلميحًا حول كيفية الوصول إلى الأكاديمية وإلى سوق Koptevsky من Lianozovo؟ بشكل عام لذلك. اذهب إلى الجانب الآخر من سكة حديد Savelovskaya. تعمل الحافلة 179 هناك. لقد ذهب للتو إلى Voikovskaya. إذا كنت بحاجة للذهاب إلى الأكاديمية ، فاترك المحطة. سينما بايكال وهناك يمكنك التغيير إلى الترام أو المشي بضع محطات. هناك يمكنك أيضًا التغيير إلى الحافلة 114 والترام في اتجاه سوق كوبتفسكي. أو استقل الحافلة 179 وسير إلى السوق. سيخبرك دبوس الشعر ما الذي يتوقف ، أعتقد أنه سيكون من الممكن الذهاب من مستشفى الولادة 27. وفي Lianozovo أيضًا ، لن أشتري الآن القشدة الحامضة أبدًا ، شكرًا على التحذير في الوقت المناسب. أردت فقط الذهاب إلى هناك وشراء القشدة الحامضة وصنع الزبدة. أنا في انتظار تقرير عن رحلتك إلى بوتيركا

[27 مستشفى ولادة]

أو استقل الحافلة 179 وسير إلى السوق. سيخبرك دبوس الشعر ما الذي يتوقف ، أعتقد أنه سيكون من الممكن الذهاب من مستشفى الولادة 27.

توقف يسمى 27 مستشفى ولادة... هناك بضع بنايات من شارع Koptevsky إلى سوق Koptevsky.

إنها ، في الواقع ، ليست مهنة مربحة ، زبدة مخضضة. في عام 1991 لم يكن لدي خيار آخر. في المتاجر ، كانت الرفوف فارغة. مثل Grittsa ، "سوف تصاب بالسرطان بدون سمكة".لكن في الوقت الحالي ، لماذا تفعل ذلك؟

نعم ، إنه ممتع))). وإلى جانب ذلك ، هناك ضمان بعدم وجود أي شيء غير ضروري في المنتج.