البرش الأوكراني

البرش الأوكراني

الفئة: الوجبة الأولى

مكونات
لحم الخنزير بالعظم	500-600 جرام
الشمندر	2 قطعة
بطاطا	4 أشياء.
جزرة	حاسب شخصي 1.
ملفوف أبيض	1/2 رأس ملفوف
بصلة	1-2 قطعة
ثوم	3-4 قطع
الشبت	1 حزمة
صلصة طماطم	100 جرام
زيت نباتي
فلفل
ملح

طريقة طهو

• صب لحم الخنزير مع القليل من الماء.
• هل هو يغلي؟ يُصفّى ويُشطف جيداً.
• املأ بالماء البارد الجديد (2-2.2 لتر ولكن ليس أكثر)
• طهي لمدة ساعة
• يضاف كل البنجر ويقطع إلى شرائح رفيعة.
• هل أضاء البنجر؟ أضف البطاطس ،
• مكعبات (2 سم × 2 سم)
• هل هو يغلي؟ يُضاف الملفوف المفروم إلى شرائح صغيرة.
• هل هو يغلي؟ أضف الصلصة.
• ها هي الصلصة: نضع البصل المفروم ناعماً في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ، ثم الجزر ، يقطع إلى شرائح صغيرة.
• لتتعب كل شيء معا.
• أضف صلصة الطماطم.
• ينضج تحت الغطاء على نار خفيفة حتى ينضج نصفه.
• أضفت محطة وقود؟
• يضاف الثوم والفلفل والملح.
• هل هو يغلي؟
• أضف الشبت والغطاء وأطفئه.
• كل شىء.
• تقدم مع الكريمة الحامضة.
• بورش لذيذ لمدة ثلاثة أيام.
• بالنسبة للنباتيين ، يمكن استبدال اللحوم بالفاصوليا أو الفطر.

ملحوظة

صور برندابكر

[دونا روزا]

دونا روزا، صنع البرش حسب وصفتك. شكرا لك على الوصفة ، لكن في المرة القادمة ، إذا كنت أطبخ للسفير في البداية ، منذ التمليح في النهاية ، ظل البنجر طازجًا. سأقوم بإدراج صورة في وقت متأخر من بعد الظهر.
ها هي الصورة.

لصحتك.
لا أنصح بالملح في البداية لأن البطاطس ستكون أكثر صلابة.
سأضيف أيضًا: إذا كان المرق يبدو خفيفًا ، فأنا أضيف زيت القصدير إلى البرش أثناء الطهي ، فسيؤدي ذلك إلى تحسين طعم البرش بشكل كبير.

دونا روزا.
يا له من برش حقيقي لك!
لقد طبخت بدون لحم ، مع الحمص ، اتضح أنه لذيذ جدًا.
وكانت البطاطس مسلوقة وشعر البنجر.
كنت أضع الملفوف أقل مرتين ، وكنت أخشى أن يغرق طعم ورائحة جميع الخضروات الأخرى ، لكن هذا لم يحدث ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا.

بورشت الأوكرانية .. وأين في الثوم مع شحم الخنزير مع البهارات المطحونة وتضاف في نهاية الطهي؟ هذا هو نفس الذوق! (من فضلك اغفر الاقتحام!)

ربما سيكون لذيذًا جدًا مع لحم الخنزير المقدد.
لكنني بالفعل أعاني من القليل من الدهون مع لحم الخنزير ، فأنا أطبخ أكثر فأكثر إما من صدور الديك الرومي أو النسخة الخالية من الدهون.

[برندابكر]

برندابكرأين الكريمة الحامضة؟

[دونا روزا]

دونا روزا,
دونا روز كريم حامض .... لم يبق منها

[الثوم مع لحم الخنزير المقدد]

البورش الأوكراني ... وأين يوجد فيه الثوم مع لحم الخنزير المقدد مع البهارات المطحونة وتضاف في نهاية الطهي؟ هذا هو نفس الذوق! (من فضلك اغفر الاقتحام!)

يمكن وضع قطع صغيرة من شحم الخنزير قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي ، إذا لم يكن هناك دهون كافية لشخص ما. ويوجد ثوم في الوصفة.

من المحتمل أن يكون لذيذًا ، لكنني أيضًا ، hohlushka من ذوي الخبرة ومثل هذا البرش (وفقًا للمراجعات) أختتم به ....... لكنه يستعد بشكل مختلف تمامًا. أقوم بقلي بعض البنجر ، مما يعطي البرش نكهة مميزة "هوهلياتسكي". وبالطبع ، شحم الخنزير الممزوج بالثوم والبهارات ... ولكن ، غدًا ، والله سأطبخ البرش ، لكن ماذا ، عليك أن تتجاوز المعايير المقبولة!

[لوسيليا]

لوسيليا، أوكرانيا كبيرة. لكل منطقة أو منطقة وصفتها الخاصة للطائر البورشت الأوكراني. وهو مختلف أيضًا لكل مضيفة.
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير البرش من كييف إلى دنيبروبيتروفسك وما حولها.

دونا روزا ، هذا صحيح ، قرأته ، أطبخ كل شيء بهذه الطريقة أو بهذه الطريقة تقريبًا ، كل شيء يناسب معًا
كم عدد النسخ التي تم كسرها بالفعل في موضوعات حول البورش الأوكراني لا جدوى من الجدال فيها ، كم عدد ربات البيوت - العديد من الخيارات لبورشت. لقد قرأت عن إضافة شحم الخنزير إلى البرش ، وأنا أعلم عنها ، وسمعت أن هناك خيارًا آخر حيث يتم طحن شحم الخنزير القديم وإضافته ، ولكن لا تتم إضافة كل الدهون إلى البرش ، ولا يضيف أي من أصدقائي وأقاربي شحم الخنزير إلى البرش. كل شيء حسب تقدير المضيفة وهذه مسألة ذوق.

[قديم أصفر]

هناك خيار آخر حيث يتم طحن شحم الخنزير القديم وإضافته ،

بالضبط ، وكذلك فعلت والدة قريبي ، وكانت من Terek Cossacks. وكان دائما يفعل بورشت من هذا القبيل. بالنهايه قديم أصفر يفرك شحم الخنزير بالثوم ..

[جوالا]

جوالا، دون و Tersk القوزاق يضاف بالضرورة إلى البرش ليس فقط شحم الخنزير المطحون بعناية في ملاط ​​الثوم ، ولكن أيضًا الجزر الأبيض والفلفل والطماطم المملحة المخمرة مع الشبت - هذا ليس بورش بدونه ..))

[لوسيليا]

لوسيليا,
ليودميلا ، لا تعطي رابطًا إلى البرش الخاص بك * بنكهة *
أود أن أقرأ آراء المواقد.

طهي أقاربي مثل هذا البورش الأوكراني ، مثل Donna Rosa ، لكن توسيع آفاقي سيكون ممتعًا أيضًا بالنسبة لي

تمت الإضافة الجمعة 23 Sep 2016 6:03 PM

كافمينز,
أود أن أرى مثل هذه الوصفة مزينة بكل ثراء المكونات.

أضاف القوزاق دون وتيرسك بالضرورة إلى البرش ليس فقط شحم الخنزير المطحون بعناية في ملاط ​​الثوم ، ولكن أيضًا الجزر الأبيض والفلفل والطماطم المملحة المخمرة مع الشبت - وهذا ليس بورش بدونه ..))

حسنًا ، لم يكن هذا هو الحال بالتأكيد. لأنه لا توجد أسرة في الحديقة .. ولكن ربما كانت والدته تفعل كل شيء كما هو متوقع ، كانت طاهية ممتازة ... سمعت منها لأول مرة في حياتي عن البطيخ المملح ..

البنات ، أردت فقط أن أقول أنه لا توجد وصفة واحدة صحيحة ومحددة للبورشت ، على سبيل المثال ، في كتاب "المطبخ الأوكراني" في عام 1986 ، هناك حوالي عشرين خيارًا ولا يعني ذلك أن أحد الخيارات هو الخيار الصحيح الوحيد. لكل نسخته الخاصة ، فالأم أو الجدة أو غيره كانت الأكثر ولاءً ومحبوبة وصحيحة.
و Lyudochka Lucilia ، قالت ببساطة إنها تطبخ بشكل مختلف وستجرب هذا الخيار.

[دونا روزا]

دونا روزا، مثير للاهتمام ، لكنني اعتقدت دائمًا أنه إذا كان البنجر ساطعًا ، فإن البرش يفشل

[قديم أصفر]

بالضبط ، وكذلك فعلت والدة قريبي ، وكانت من Terek Cossacks. وكان دائما يفعل بورشت من هذا القبيل. بالنهايه قديم أصفر يفرك شحم الخنزير بالثوم ..

لدي مثل هذا شحم الخنزير في بورشت سوف تتعثر مع تجشؤ رهيب في حلقي. : - لا ولا لا.

تمت الإضافة الجمعة 23 Sep 2016 7:36 PM

حسنًا ، لم يكن هذا هو الحال بالتأكيد. لأنه لا توجد أسرة في الحديقة .. ولكن ربما كانت والدته تفعل كل شيء كما هو متوقع ، كانت طاهية ممتازة ... سمعت منها لأول مرة في حياتي عن البطيخ المملح ..

في طفولتي البعيدة ، كانت جدتي تملح بطيخًا صغيرًا غير مخطط ، أمام عيني. والتفاح أيضا.

أضيف يوم الجمعة 23 سبتمبر 2016 07:40 م

دونا روزا، مثير للاهتمام ، لكنني اعتقدت دائمًا أنه إذا كان البنجر ساطعًا ، فإن البرش يفشل

لا يضيء دائمًا بالنسبة لي أيضًا ، فهو يعتمد على البنجر. لكن يفضل أن يكون لهذا البرش لون طماطم.

دونا روزا.
يا له من برش حقيقي لك!
لقد طبخت بدون لحم ، مع الحمص ، اتضح أنه لذيذ جدًا.
وكانت البطاطس مسلوقة وشعر البنجر.
كنت أضع الملفوف أقل مرتين ، وكنت أخشى أن يغرق طعم ورائحة جميع الخضروات الأخرى ، لكن هذا لم يحدث ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا.

أضع الكثير من الملفوف ، وأنا أحب بورشت سميكة. يمكن خلطها مع بكين ، جربتها ، اتضح أنها لذيذة جدًا.
استخدمت أوراقًا رقيقة وحساسة في السلطة ، لكنها ظلت أكثر خشونة وذهبت إلى البرش.
في البرش ، أصبحوا طريين ، تمامًا تمامًا واستكملوا طعم الملفوف. اقتصد لي ، إذا كان ذلك.

[دونا روزا]

تمت الإضافة السبت 24 سبتمبر 2016 07:22 ص

دونا روزا,
دونا روزا ، أحببت * الكثير من الملفوف * وأضيف أيضًا الصينية إلى الحساء عندما أتناوله.
أحببت أيضًا المذاق النظيف والطازج للبورشت والغياب التام للنشويات * اللزجة * ، على الرغم من وجود البطاطس والبنجر.
ربما يكون هذا بسبب تقطيع البطاطس إلى شرائح كبيرة.
الأهم من ذلك ، ليست جريئة.
هذا يجعل وصفتك مميزة ، لذلك أعدت كتابتها وسوف تطبخ عدة مرات ، شكرًا لك.

[دونا روزا]

: مرحباً: وطهي البنجر بالجزر والبصل + معجون الطماطم ووضعت طنجرة الضغط في المقلاة مع البطاطس والملفوف. لقد تغير لون حلة الضغط في البنجر وكان البرشيك ورديًا وممتعًا.لكن لذيذ! في المرة القادمة سأطهو البنجر مع اللحم حتى يتضح. شكر دونا روزا، لك لمثل هذا بورشيك لذيذ!

[دونا روزا]

تمت الإضافة السبت 24 سبتمبر 2016 07:22 ص

دونا روزالقد أحببت أيضًا المذاق النظيف والطازج للبورشت والغياب التام للنشويات * اللزجة * ، على الرغم من وجود البطاطس والبنجر.
ربما يكون هذا بسبب تقطيع البطاطس إلى شرائح كبيرة.
الأهم من ذلك ، ليست جريئة. هذا يجعل وصفتك مميزة ، لذلك أعدت كتابتها وسوف تطبخ عدة مرات ، شكرًا لك.

ليس من البطاطس ، لقد قطعت البطاطس جيدًا جدًا ، كما حاول الكرنب والبنجر تقطيعها بشكل أصغر. الحقيقة هي أننا نقطع كل شيء ، ولا نفركه على المبشرة. نحن لا نطهى البنجر ، كما أنها تسبب التعكر في البرش ، إذا كانت مطهية. إذا لم يكن شخص ما سمينًا ، يمكنك تناول لحوم دسمة.

تمت الإضافة السبت 24 سبتمبر 2016 01:11 مساءً

: مرحباً: وطهي البنجر بالجزر والبصل + معجون الطماطم ووضعت طنجرة الضغط في المقلاة مع البطاطس والملفوف. لقد تغير لون حلة الضغط في البنجر وكان البرشيك ورديًا وممتعًا. لكن لذيذ! في المرة القادمة سأطهو البنجر مع اللحم حتى يتضح. شكر دونا روزا، لك لمثل هذا بورشيك لذيذ!

نحن لا نبيع البنجر الوردي (كاليكو) على الإطلاق. فقط ر أحمر. لكن البنجر المباع ليس مستديرًا ، ولكنه ممدود. إنه أصغر ، ليونة ، ألذ ، وحقيقة أن اللون مشبع ، لم يعد يزعجني بالفعل ، كل شيء يتم تعويضه بمذاقه الرقيق.
حاولت طهي هذا البورشت في Redmond m / v ، لكن لم يعجبني. حصلت على النتيجة الخاطئة.

[دونا روزا]

دونا روزا,
أطبخ في قدر على الموقد.
لقد قمت بذلك بالفعل مرتين ، والنتيجة لذيذة باستمرار ، والآن ستكون وصفة بورشت الخاصة بي.

[دونا روزا]

دونا روزا,
أطبخ في قدر على الموقد.
لقد قمت بذلك بالفعل مرتين ، والنتيجة لذيذة باستمرار ، والآن ستكون وصفة بورشت الخاصة بي.

الذين عالجتهم وعلمتهم ، كل شخص يطبخ هذا البرش. بعد أن جربها أزواج زملائهم الليتوانيين مرة ، طالبوا بطهي هذا "الحساء"
حساء البنجر الليتواني ، المعروف أيضًا باسم بورشت ، سائل جدًا ولا يتنافس مع الأوكراني إلا مع البنجر. كما أقوم أحيانًا بإضافة الفول من العلبة عند وجودها ، ولكن في نهاية الطهي.

[دونا روزا]

دونا روزا,
لم يكن لدي فاصوليا ، تناولت الحمص ، أحببته. بمجرد طهيها العجاف ، والمرة الثانية مع شرائح الديك الرومي.
دسّها في الخدين في المرتين. طريقة جيدة جدًا لحجز الخضار ، فكل شيء طري ولذيذ للغاية ، وطوال الوقت الذي تريد فيه تناول الإضافات.

[دونا روزا]

دونا روزا,
لم يكن لدي حبوب ، تناولت حمصًا ، أحببته. بمجرد طهيها العجاف ، والمرة الثانية مع شرائح الديك الرومي.
مطوي في كلا الخدين في المرتين. طريقة جيدة جدًا لحجز الخضار ، فكل شيء طري ولذيذ للغاية ، وطوال الوقت الذي تريد فيه تناول الإضافات.

يوم الاثنين سوف أطبخ البرش الأوكراني أيضًا. وأشادوا برائحته اللذيذة.

[دونا روزا]

دونا روزا,
دونا روزا ، ها هو بورشت بالقشدة الحامضة.
أنا
لقد طهيته في طباخ ، اتضح أنه رائع

ليودميلا ، لا تعطي رابطًا إلى البرش الخاص بك * بنكهة *

Oksanochka ، أنا لا أعرض وصفات. هناك الكثير منهم لكل ذوق! لقد أضفت للتو عن السلزو ، بالمناسبة. لا تاكل. إذا كانت الوصفة الخاصة بي ممتعة ، فاكتب بشكل شخصي ، وسوف أشاركها معك)))))))
أوكسانا ، اقرأ كل شيء وفهمت أنك لن تحب نسختي من البرش ، لأنها دهنية وغنية. في الواقع ، كم من الناس ، الكثير من الآراء!

[لوسيليا]

لوسيليا,

[دونا روزا]

والأوكرانيون ، منذ سنوات عديدة ، علموني نصف البنجر ، وليس المفروم ، عند طهي البرش. ضعي الخضار المقطعة في المرق ، وفي نهاية الطهي ، أخرجي قطعة البنجر من الحساء ، افرميها ناعماً أو ابشريها على مبشرة خشنة ، وستعطي لونًا وطعمًا غنيًا. تبين أن البرش هو جذر الشمندر الأحمر ، أحمر من الطماطم. لقد فعلت هذا دائمًا منذ ذلك الحين ونحبه. وصفة بورشت الأوكرانية دونا روزا جميل جدا وصحيح. يمكنك أيضًا الطهي في أفران بطيئة ، في اثنين في وقت واحد: في واحد منهم يمكنك طهي القلي.

[لاغري]

لاغري,
ماريا ، أنا (عندما لا تكون كسولًا) هز عصير بنجر واحد وفي النهاية أضيفه إلى البرش مع الأعشاب. ألوان زاهية مضمونة.
مثل هذا البرش ، مثل دونا روزا ، تم طهيه بالكامل بدون لحم بواسطة أخت جدتي في حرارة الصيف. على موقد الكيروسين أو موقد الكيروسين.
كان من الأكثر أناقة في النهاية عصر عصير الليمون النادر في قدر.
افركي قشرة الخبز بالثوم واستمتع بها.

اليوم ، يتم تقطيع البرش مع الفاصوليا المعلبة ، بدون لحم ، ولكن شحم الخنزير المملح إلى مقلاة مع الصلصة. دع الجميع يظن أنه في مرق اللحم ، يكون الطعم بحيث يمكن خداع المرء.
ملفوف بكين ، مذاقه أفضل بكثير.

لاغري ،
ماريا ، أنا (عندما لا تكون كسولًا) هز عصير بنجر واحد وفي النهاية أضيفه إلى البرش مع الأعشاب. ألوان زاهية مضمونة.

يمكنك تجربتها على أي حال. وأين كعكة البنجر (إذا ضغطت العصير في عصارة) أم كيف؟

[لاغري]

لاغري,
ماريا ، لدي كعكة من بنجر ، جافة مثل نشارة الخشب ، أرميها بعيدًا.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير البرش من كييف إلى دنيبروبيتروفسك وما حولها.

الفتيات ، إنه حقًا! في منطقتي ، يتم طهي البرش تمامًا وفقًا لمخطط وضع الطعام هذا ، ويتم طهي البرش الخفيف تمامًا ، إذا كان مظلمًا ، فسيكون بالفعل جذر الشمندر. هناك بعض التفاصيل الدقيقة حول بورشيك لدينا:
- أضيفي البنجر البني إلى اللحم ، وأزيلت الرغوة ، وأضيف نصف البصل المفروم ناعماً (نعم ، سوف يخفف البنجر ، لكن البصل يزيل الطعم العشبي ورائحة البنجر ، سيكون طعم البرش عبقًا وطريًا)
- الملح مباشرة بعد وضع البطاطس ، فلن تكون الخضار طازجة (أصناف البطاطس لدينا لذيذة ، ومعظمها سريع الطهي في المتوسط ​​لمدة 10-12 دقيقة ، لأن البطاطس لن تكون صلبة) ،
- القلي اللذيذ هو نصف نجاح بورشت ناجح!
يُقلى البصل ، يُضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة ونصف أو 1 فلفل حلو صغير ، في الموسم عندما يكون هناك (مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، الفلفل يعطي البرش رائحة غير مسبوقة) ،
كل شيء مقلي قليلاً بالزيت النباتي ويضاف ملعقة صغيرة فقط! معجون الطماطم (أو صلصة الطماطم) ، يُنصح بقلي المعكرونة قليلاً في مقلاة لمدة 15-20 ثانية مع البصل والجزر ، سيكون ألذ (نضع القليل من معجون الطماطم لتحمض البرش ، قبل أن تضاف أمهاتنا وجداتنا ويغلقون بأيديهم شراب فاكهة الشتاء) ،
والمكون الرئيسي في الصلصة اللذيذة والبورشت هو عصير الطماطم اللذيذ. نحن لا نقوم بطهي البرش على معجون / صلصة طماطم واحدة فقط ، فلن يتذوق ما تحتاجه تمامًا. وهي كمية عصير الطماطم التي نضبط اللون والمذاق حسب حموضة البرش.
عندما يتم قلي معجون الطماطم قليلاً مع البصل والجزر ، اسكبي كوبًا من عصير الطماطم اللذيذ (يمكنك شرائه) واخلطي كل شيء ، واتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة إلى الهدوء واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق تحت غطاء مغلق. كل القلي جاهز.
- البطاطس في المرق جاهزة تقريبًا ، لكنك ما زلت بحاجة إلى القليل حتى تنضج ، نضيف الملفوف (نحن نحب البرش السميك ، نضع المزيد من الملفوف) ، مسلوق ، مضاف مقلي ، ملح مضاف ، لأن الملفوف سيسحب الملح جيدًا ، ويزيل الرغوة ويضيف الكثير من الشبت والبقدونس ، قليلا من الثوم المهروس المسلوق.
-ولكن هذا ليس كل شيء))) نحرك المقلاة من الكافور الساخن ، ونغطيها بغطاء ، ونترك صدعًا صغيرًا ونترك البرش يشرب. أنصحك بشدة بتناول بورشيك في موعد لا يتجاوز ساعة واحدة ، ويفضل أن تكون ساعة ونصف.

[مفرقعة نارية]

مفرقعة نارية,

[دونا روزا]

دونا روزاشخصنا! سعيد لأننا نعتقد نفس الشيء في المطبخ!

[دونا روزا]

دونا روزاشخصنا!

نعم ، لك ، قدت مسافة بعيدة.
هذا هو بالضبط نوع البرش الموجود. ولكن ، اعتمادًا على مكان الإقامة ، كان لا بد من تغيير الوصفة. لديك الكثير من الطماطم اللذيذة هناك والخضروات الأوكرانية وليست الأوروبية.

[دونا روزا]

دونا روزا، خضرواتنا بالتأكيد ليست بلا طعم ولكن أي نوع من البطاطس ..! ذلك البرشت ، البطاطس المهروسة .. لذيذة ، مثل الأطباق البسيطة غير اللذيذة ، لكن لا يمكنك جرها من الأذنين)))

[مفرقعة نارية]

مفرقعة نارية، البطاطس مختلفة جدًا هنا ، لكن كل شيء آخر أوروبي. الملفوف في الخريف والشتاء مثل البلاستيك: إغماء الفتاة: لهذا السبب أحاول الطهي مع ملفوف بكين.

[دونا روزا]

دونا روزاشكرا لك بورشت - شغفي السري !!!!!!!!!!!!

[دونا روزا]

دونا روزاشكرا لك بورشت - شغفي السري !!!!!!!!!!!!

لذيذ جدا ، أؤكد لكم. اليوم طبخته في مرق البط ووجد اللحم. بهجة. لقد طهيت البطة لمدة ساعتين ، واتضح أن المرق كان دهنيًا. القليل من الملفوف الأبيض ، لكني أضع المزيد من ملفوف بكين ، إنه أكثر رقة ومن ثم ... أحدهما يكمل الآخر ، ألذ بهذه الطريقة.