عجينة الخثارة (صانع الخبز)

عجينة الخثارة (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	500 جرام
حليب	110 جرام
ملح	5 جرام
خميرة سريعة المفعول	11 جرام
نفط	100 جرام
السكر	100 جرام
ماء	100 جرام
بيض	2 قطعة
جبن	150 جرام

طريقة طهو

• لدي برنامج رقم 4 (خبز حلو).

ملحوظة

مرحبا.
اشتريت مؤخرًا صانع خبز. وباعتباري خبازًا قليل الخبرة ، فقد واجهت القليل من التوتر من هذه الوصفة. أود أن أعرف رأيك. هناك وصفة من مولينكس
لذلك - فعلت كل شيء وفقًا للوصفة. كل شيء كان رائعًا ، كانت العجينة متقنة ، ثم رعب !!!! بعد 10 دقائق من الخبز ، دخلت المطبخ ، وكان هناك الكثير من الدخان ، والموقد كله ضباب ، والرائحة لا تزال كما هي
تم إيقاف تشغيله ، وفتح الغطاء - يقع نصف الاختبار على التينه ويحترق بشكل طبيعي. لسوء الحظ ، لا يمكن حفظ العجين ...
بالطبع ، أنا أفهم أن الوصفة ليست من موقد بلدي ولكن من OW 5004. لكنها تقول أن 1 كجم. ولدي مقاسان 750 جرام. و 1000 غرام.
كيف ذلك؟ أود معرفة رأيك في هذا الموضوع ...
لكنني سأحاول مرة أخرى ، بنصف المعيار وسأقدم تقريرًا بالتأكيد.
مرحى !!!
: wow: تم تنفيذ كل شيء - تقديم مزيد من التقارير حول الموضوع ..

الخميرة ستكون أكثر من اللازم! تخفيض.
إذا كان لديك بريد إلكتروني المقاييس ، جرب 8 جرام ، إذا قمت بالقياس بملعقة قياس ، ثم حوالي 3 ملاعق صغيرة (مقاسة!). حظا سعيدا.

لكنني سأحاول مرة أخرى ، بنصف المعيار وسأقدم تقريرًا بالتأكيد.

لقد اكتشفت المشكلة - في الموقد حيث تكون هذه الوصفة عبارة عن دلو 1.5 كجم ، لذلك إذا كانت العجين تناسبه كثيرًا ، فهناك مساحة كافية ، وفي موقدي يوجد دلو 1 كجم. وهرب العجين ...
حتى عند نصف القاعدة ، وصل العجين إلى القمة
لذا فإن تقريري قد فعل نصف القاعدة:

• طحين - 250 جم.
• الحليب - 55 جرام (2.5٪)
• ملح - 2.5 جم.
• الخميرة - 5.5 جم.
• زيت - 50 جم.
• سكر - 50 جم.
• ماء - 50 جم.
• البيض - 1 قطعة.
• جبنة قريش - 75 جم. (استغرق 9٪)

الوضع رقم 4 (خبز حلو) ، الوزن 750 جرام ، أضع قشرة متوسطة (لكن أعتقد أنه يمكنك وضع قشرة خفيفة ، لن تكون مقلية).
الخبز لذيذ جدا.
إنه يشبه الكعك الذي كان موجودًا في المتاجر ، ويقلب عند 9 أو 18 كوبيل ...
بالمناسبة ، يمكنك إضافة الزبيب أو قطع الشوكولاتة.

جربت هذه الوصفة في DeLonghi 125 - اتضح أنها رائعة فقط !!! الخبز خفيف جدًا ومتجدد الهواء ، يبدو حقًا مثل الكعك الذي تتحدث عنه !!! ممتاز! نوصي! الرائحة رائعة !!!!

بدلاً من الجبن القريش ، تناولت جبن أطفال حلو 23٪ دسم. كان علي أن أضيف القليل من الدقيق لعمل الكعكة. كان رجل خبز الزنجبيل صغيرًا ، لكنه تسلق الدلو بالكامل تقريبًا! يبدو أنني بحاجة إلى المزيد من السكر من أجل ذوقي.

اليوم أحاول ذلك بدون ماء - الحجم الكامل للسائل هو الحليب و 100 جرام من جبن الأطفال و 100 جرام من السكر. بقية المنتجات كما هو موضح أعلاه. نعم - نصف كوب آخر من الزبيب. سوف أبلغ عن النتيجة!
نعم ، لقد رميت أيضًا رشة من الفانيليا!

........................ ........................ ...........

أبلغت - أضفت الزبيب وضاعفت السكر بدون ماء - فقط الحليب. ارتفعت العجينة بشكل سيء للغاية. اتضح ، بالطبع ، أنه لذيذ ، لكن العجين شديد الكثافة والكثافة.
سؤال للخبراء - ما السبب؟ أضف الخميرة؟ ما الذي أثر - كثرة السكر أو الزبيب جعل العجين أثقل؟

لم يرتفع العجين بسبب كمية السكر الكبيرة. يمكن إضافة الزبيب بدون مشاكل. لكن من الأفضل عدم تجربة السكر. هذه الكعكة حلوة للغاية ، بالطبع هي لذوقي

كنت مهتمًا جدًا بوصفاتك. وضعت كل شيء في صانع الخبز ، وزنت كل شيء بشكل صحيح ، ولم يخرج سوى الخبز ، أضفت 2.5 ملاعق كبيرة أخرى من الدقيق.

اتضح أنه !!! حلوة قليلاً مع نكهة خثارة خفيفة. فقط ليست جميلة مثل لك. سأخبز المزيد ، أريد أن أجربه مع الزبيب.
هذه صورة.

لقد صنعت كعكة جميلة جدا.
أنا أيضًا أخبزه كثيرًا ، ويبدو لي أن الكثير يعتمد على الجبن القريش.إنه لذيذ مع الزبيب ، مع قطع الشوكولاتة يكون لذيذًا بشكل عام.

كان الحليب محلي الصنع ، كما كان الجبن المصنوع منزليًا مصنوعًا من الجبن المنزلي (أصنعه بنفسي). بشكل عام ، الجبن العادي ، رقيق جدًا (مثل كتلة الخثارة). هل يمكنني إضافة المزيد من السكر؟ أو ، على سبيل المثال ، إذا قمت بتحضيره بدون الجبن ، فأنت لم تجربه؟ شكرا على الوصفة على أي حال !!!

حسنًا ، إذا كان الحليب والجبن مصنوعًا في المنزل ، فإن الخميرة الدهنية تكون أكثر ملاءمة لهذا السبب. من الناحية النظرية ، هذا ممكن بدون الجبن ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إعادة حساب الوصفة ، وكمية الخميرة التي تحتاجها أقل ، ولم أحاول ، إذا كنت بصراحة لا أعرف ما إذا كانت ستنجح أم لا ...
بالنسبة للسكر ، يمكنك إضافة المزيد ، فقط لا تفرط في ذلك ، وإلا فقد لا تعمل العجين على الإطلاق.

[أستا]

أستا ، هنا "الحيلة" كلها في الجبن القريش! إذا كنت ترغب في خبز الخبز الحلو بدون الجبن القريش ، فهناك عشرة سنتات من هذه الوصفات في المنتدى!

جدالينكا! شكرًا جزيلاً على الوصفة ، على الرغم من أنني استخدمت وصفتك مؤخرًا 3 مرات! لذيذ !!!

أضفت قليلًا من "الكمامة" التي قطفت منها خلاصة الفانيليا وملعقة صغيرة من الزنجبيل الجاف وبالطبع الزبيب

مساء الخير للجميع وخبز سعيد!
لقد انضممت مؤخرًا إلى العديد من صفوف المخبوزات المنزلية. الفرن - مولينكس 5004.
واحدة من أولى الوصفات التي تمت تجربتها كانت - "معجنات اللبن الرائب".
لذلك - لأول مرة (دون تغيير أي شيء في البرنامج والوصفة) اتضح بقشرة محترقة. لا شيء ، لقد أكلوا لي. بعد بضعة أيام ، وللمرة الثانية ، قمت بتعيين القشرة الأكثر بياضًا في البرنامج - اتضح أنها كعكة مدبوغة جدًا. أنيني - يطلبون قشرة أكثر بياضًا. هل يمكنك أن تخبرني كيف يمكن القيام بذلك؟

حسنًا ، ربما أطفئ الموقد لمدة 5 دقائق قبل ذلك ، لكن هل سيتم خبزه؟ ماذا سيقول السادة؟

مساء الخير للجميع وخبز سعيد!
لقد انضممت مؤخرًا إلى العديد من صفوف المخبوزات المنزلية. الفرن - مولينكس 5004.
واحدة من أولى الوصفات التي تمت تجربتها كانت - "معجنات اللبن الرائب".
لذلك - لأول مرة (دون تغيير أي شيء في البرنامج والوصفة) اتضح بقشرة محترقة. لا شيء ، لقد أكلوا لي. بعد بضعة أيام ، وللمرة الثانية ، قمت بتعيين القشرة الأكثر بياضًا في البرنامج - اتضح أنها كعكة مدبوغة جدًا. أنيني - يطلبون قشرة أكثر بياضًا. هل يمكنك أن تخبرني كيف يمكن القيام بذلك؟

في حالتك ، أنا أخطئ في موقد Mulinex. إذا قرأت المنتدى ، يصبح من الواضح أن هذا الموقد به مثل هذه الميزة ، شيء أبيض شديد القشرة ، ثم غامق جدًا. يبدو أن موليك لديه برغي ضبط. سيتم الإعلان عن المالكين وسيجيبون بمزيد من التفصيل.

ليس لدي مولينكس ، لكن عندما أواجه مثل هذه المشكلة ، فمع نفس العدد من المكونات أعرض "قشرة خفيفة ، صغير رغيف "كل شيء مخبوز ، لكن غير مقلي.

عندما أخبز الخبز الغني في HP ، أقوم دائمًا بإيقاف تشغيل HP قبل 15 دقيقة من نهاية البرنامج. للتأكد من أن الخبز جاهز ، أخترق الخبز بسيخ خشبي.

ولدي مشكلة معاكسة تمامًا ، ربما يوجد أيضًا صاحب ديلونج؟
السقف أبيض ، والجوانب جميلة مدبوغة ... أضع أكبر رغيف وأحلك قشرة ، دهنها بالصفار وما زلت أرغب في أن تصبح القشرة بنية

يخبز بنصف السعر. لذيذ جدا! في الصورة ، الجانب مظلم ، مصور بشكل سيء ، في وقت مبكر من الصباح في الإضاءة السيئة.

وجربت هذه الكعكة بالأمس. لقد خبزت نصف حصة ، وأضفت كيسًا من سكر الفانيليا والجبن المعتاد بنسبة 2 ٪ ، لم أشعر به على الإطلاق ، الكعكة طرية وناعمة. حسنًا ، لذيذ جدًا!



وضعت قشرة خفيفة ، لكنها كانت لا تزال محمرة للغاية.


شكرا للمؤلف على الوصفة!

لذلك عثرت على هذه الوصفة بالأمس في الوقت المناسب. بقي القليل من الجبن القريش في الثلاجة ، في الصباح أضعه على نظام غذائي سريع ، وكان العجين أثناء العجن سائلاً قليلاً ، مثل كعكة عيد الفصح ، وكان ارتفاع القالب النهائي سعيدًا جدًا.

لم أتذوقه بعد.

مخبوز حسب وصفة غدالينكا (سعر مخفض)
اتضح أنه خبز جيد التهوية وعطري !!!

[جدالينكا]

جدالينكا، تكتب في الوصفة خميرة 5.5 غرام. وأي نوع من الخميرة - مخبز أم معجنات؟ وليس من الأسهل تحديد كمية الخميرة في ملعقة شاي. ينجح الناس في ارتكاب أخطاء بالعذاب ، ولكن مع الخميرة قد يتضح أن الخطأ كبير جدًا.

[جدالينكا]

جدالينكا، تكتب في الوصفة خميرة 5.5 غرام. وأي نوع من الخميرة - مخبز أم معجنات؟ وليس من الأسهل تحديد كمية الخميرة في ملعقة شاي. ينجح الناس في ارتكاب أخطاء بالعذاب ، ولكن مع الخميرة قد يتضح أن الخطأ كبير جدًا.

أنا أكتب بهذه الطريقة لأن الوصفة كانت بالجرام ، قمت بقياس كل شيء بالمقاييس. في هذه الوصفة ، استخدمت خميرة Saf-Moment سريعة المفعول.

[معجنات خثارة]

مهتم جدا بالوصفة معجنات خثارة ، لأن الجبن دائمًا ما يعلق.
اليوم صنعت العجين في صانعة خبز ، وخبزته في الفرن. شكر . أثناء العجن ، أضفت دقيقًا ، وخميرة أقل قليلاً.

نتيجة:


استغرق الأمر 600 جرام من الدقيق ، ووضع 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة. الصورة تظهر نصف المعجنات والثانية بالفرن
أشكركم على حد وصفه!

الوصفة رائعة ، مخبوزة في ذلك اليوم ، الخميرة في المنزل كانت جافة فقط لفوف. أخذت ملعقتين صغيرتين ، اتضح أنه صحيح تمامًا ، للوهلة الأولى كان هناك القليل جدًا من العجين ، لكن الكعكة كانت صحيحة وكثيفة بدرجة كافية ، لكن الخبز ارتفع إلى السطح نفسه ، قدر الأقارب أنه في 5 ثوانٍ + ، في اليوم التالي. فقط أريد أن أضيف الزبيب والفواكه المسكرة. أعزائي الخبازين من ذوي الخبرة ، يرجى تقديم النصيحة ، أنت بحاجة إلى تغيير شيء ما في الوصفة ، أليس من الصعب جدًا على العجين؟

أعزائي الخبازين من ذوي الخبرة ، يرجى تقديم النصيحة ، أنت بحاجة إلى تغيير شيء ما في الوصفة ، أليس من الصعب جدًا على العجين؟

نيزه لا داعي لتغيير أي شيء ، فقط لا تفرط في تناوله بكمية الزبيب ، وبالمناسبة يمكنك إضافة الشوكولاتة المكسورة إلى قطع صغيرة ، وهي أيضًا لذيذة جدًا!

لدي سؤال حول استبدال الخميرة الجافة بأخرى طازجة مضغوطة ، ما المقدار الذي يمكنك تناوله لمثل هذه الكمية من المكونات؟

[غابي]

لدي سؤال حول استبدال الخميرة الجافة بمضغوطة طازجة ، ما المقدار الذي يمكنني تناوله لمثل هذه الكمية من المكونات؟

غابي
عادة ، عند عد الخميرة ، أستخدم الصيغة 1: 3 ، أي اضرب كمية الخميرة الجافة في 3 ...

شكرًا فتات ، هذا يعني ، كالعادة ، 1: 3 ، لقد اعتقدت للتو أن العجين غني هنا وربما يجب أن تكون النسب الأخرى.

أنا في عجلة من أمري للإبلاغ عن: بيكلا ، خبز اللبن الرائب مع الزبيب والفواكه المسكرة ، في المجموع حصلت على كوب بلاستيكي كامل ، كان مظهر الخبز "ليس نافورة" ، لكنني أعتقد أنه كان خطأي أنني أخذت خميرة أوديسا بيفديني المضغوطة ، وارتفعت العجين تحت غطاء HP ، من هذا "نسف السقف" واتضح أنه أكثر إشراقًا من الكعكة نفسها. كانت الكعكة نفسها تُخبز حصريًا ، وبفضل الزبيب والفواكه المسكرة ، أصبحت أحلى بكثير مما كانت عليه في الحالة الأولى.

يوم جيد للجميع!
نخبز معجنات الجبن القريش حسب الوصفة:
* طحين - 250 جم.
* الحليب - 55 جرام (2.5٪)
* ملح - 2.5 جم.
* خميرة - 5.5 جم.
* زيت - 50 جرام.
* سكر - 50 جم.
* ماء - 50 جم.
* بيضة - 1 قطعة.
* جبن قريش - 75 جم. (استغرق 9٪)

وضع رقم 4 (خبز حلو) وزن 750 جرام.
ارتفعت العجينة ويبدو أن كل شيء يسير كما ينبغي ، ولكن عندما بدأ الخبز ، فشلت العجين وفقد الخبز شكله المحدب الجميل. ما الخطأ الذي ارتكبته؟ أخبرني أرجوك.

الكثير من السوائل! احسب عدد المنتجات التي تحتوي على سائل:
الحليب والماء والبيض والجبن والزيت والخوخ. - إذا جمعنا كل شيء ، نحصل على حوالي 200 مل ، إن لم يكن أكثر. هذا كثير مقابل 250 جرامًا من الدقيق.

لا يحتوي الماء (السائل) على الماء فحسب ، بل يحتوي أيضًا على جميع المنتجات الأخرى التي تحتوي على سائل.

اقرأ موضوع "الماء كمكون للعجين"

في هذه الوصفة ، كل شيء صحيح مع الدقيق والسائل ، إذا تم وضع كل شيء كما هو في الوصفة ، يتم الحصول على الخبز دائمًا.

لدى Alexander K عدة أسباب محتملة لخبز الأوبال. لم يتم توفير الدقيق ، السائل الزائد ، الخميرة الزائدة ، أو المكونات السائلة مثل الحليب أو الماء أو الزبدة كانت ساخنة جدًا عند وضعها في HP ...
وما الخميرة التي تستخدمها؟

أنا استخدم خميرة SAF MOMENT

أنا استخدم خميرة SAF MOMENT

أنا أيضا استخدمهم. غريب ...وماذا تقيس بالميزان أو الأكواب؟ ربما ارتكبت خطأ في مكان ما في علامة تبويب المكونات ، ما العجينة التي حصلت عليها؟ ليس مائي؟ ربما تم وضع الكثير من الخميرة. إذا كان هناك فائض من الخميرة ، فإن العجين مناسب جدًا ، ثم يقع في المنتصف.

لقد خبزت هذه الوصفة عدة مرات! اتضح أن الخبز لذيذ جدًا ، وأضفت الزبيب .. الآن فقط يرتفع تحت غطائي لسبب ما ، وعندما يخبز يسقط! أنا أزن جميع المنتجات على الميزان .. بعناية ..
لهذا ينجح شخص و لا ينجح؟ وصفة ..

الوصفة واحدة ، لكن كل شخص لديه منتجات مختلفة. هذا هو السبب في أننا نشاهد kolobok.

لقد خبزت هذه الوصفة عدة مرات! اتضح أن الخبز لذيذ جدًا ، وأضفت الزبيب .. الآن فقط يرتفع تحت غطاءي لسبب ما ، ويسقط عند الخبز! أنا أزن جميع المنتجات على الميزان .. بعناية ..
لهذا ينجح شخص و لا ينجح؟ وصفة ..

وفي المرة القادمة التي تحاول فيها وضع كمية أقل من الخميرة ، دعنا نقول 5 جرام.

[لفات الزبدة]

لدي أيضًا نموذج Moulinex OW3000 والوصفة مناسبة تمامًا لفات الزبدة... لم يتدلى السقف أبدًا.

[لفات الزبدة]

لدي أيضًا نموذج Moulinex OW3000 والوصفة مناسبة تمامًا لفات الزبدة... لم يتدلى السقف أبدًا.

لذلك لدي مولينكس OW3000 وأقوم بإعداد هذه الوصفة باستمرار وكل شيء على ما يرام ، كل شيء لديه مكونات مختلفة. بعض الدقيق يأخذ المزيد من السوائل ، وهناك شخص آخر لديه جبن قريش مختلف ، وما إلى ذلك. إذا كنت تستخدم نفس المكونات وفقًا لوصفة تقدمها طوال الوقت ، فهذا لا يعني أنه مع العلامات التجارية الأخرى ، ستكون النتيجة نفسها مقبولة IMHO.

مرحبا!
لدي مثل هذا الخبز

لذيذ جدا

شكرا جزيلا على الوصفة لك !!
مصنوع من الزبيب والجبن القريش يوضع في مكان ما يزيد بمقدار 1.5 مرة (كان هناك بقايا طعام).
تحولت فتات صغيرة بشكل مدهش مثل القطن ، لكن الزبدة تنتشر بشكل طبيعي.
السقف لم ينهار ، لقد انهارت بسبب الإهمال.
أنصح أصحاب الحلاوة بوضع السكر 70-80 جرامًا (نصف وصفة). في المعتاد ، يتم الحصول على معجنات رقيقة جدًا ، ولكن ليست حلوة جدًا.

هذا كل ما تمكنت من تصويره.







بالمناسبة ، تستخدم الخميرة SAF للخبز ، وتخزين الجبن 9 ٪ ، والزبدة في النصف مع الخضار

وأنا خبزته اليوم. كل شيء سار على ما يرام حتى آخر 10 دقائق. (قفز وكعتي تم تفجيرها)

[مثير للإعجاب]

ماذا مثير للإعجاب وصفة لإعادة تدوير الجبن ، دائمًا ما يتبقى الكثير منه للخبز. سأستخدمه في قائمتي للتغيير. شكر

[ألبينا]

ألبينا على صحتك ، أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول يديك.

لقد سمعت الكثير عن الأخطاء في كتب الوصفات ، لكن هذه هي المرة الأولى التي أواجه فيها هذه المشكلة. ربما تساعد ملاحظاتي أولئك الذين حصلوا مؤخرًا على نفس HP مثلي.

عجينة الخثارة (صانع الخبز)
الفئة:
خميرة الخبز
مكونات
دقيق القمح 500 جم
حليب 110 جم
ملح 5 جم
خميرة سريعة المفعول 11 جم
زبدة 100 جم
سكر 100 جم
ماء 100 جم
بيض 2 قطعة.
خثارة 150 جم
طريقة طهو
لدي برنامج رقم 4 (خبز حلو).

ملحوظة
مرحبا.
اشتريت مؤخرًا صانع خبز. وباعتباري خبازًا قليل الخبرة ، فقد واجهت القليل من التوتر من هذه الوصفة. أود أن أعرف رأيك. هناك وصفة من مولينكس
لذلك - فعلت كل شيء وفقًا للوصفة. كل شيء كان رائعًا ، كانت العجينة متقنة ، ثم رعب !!!! بعد 10 دقائق من الخبز ، دخلت المطبخ ، وكان هناك الكثير من الدخان ، والموقد كله ضباب ، والرائحة لا تزال كما هي
تم إيقاف تشغيله ، وفتح الغطاء - يقع نصف الاختبار على التينه ويحترق بشكل طبيعي. لسوء الحظ ، لا يمكن حفظ العجين ...
بالطبع ، أنا أفهم أن الوصفة ليست من موقد بلدي ولكن من OW 5004. لكنها تقول أن 1 كجم. ولدي مقاسان 750 جرام. و 1000 غرام.
كيف ذلك؟ أود معرفة رأيك في هذا الموضوع ...

مرحبا! لدي HP Moulinex OW 5024 Home Bread Baguet ، معجنات الجبن المنزلية المخبوزة من كتاب "من خبز بورودينو إلى اللفائف الفرنسية" وفقًا لنفس الوصفة التي تستخدمها. بدا لي على الفور أن هناك الكثير من الخميرة ، لكنني قررت أن أفعل ذلك كما هو مكتوب ، خاصة وأنني جربت بالفعل العديد من الوصفات من هذا الكتاب واتضح كل شيء على ما يرام. مرت العجينة فوق الحافة قليلاً ، واستقرت ، أعجبتني مذاقها كثيرًا ، لكن كانت هناك رائحة خميرة قوية. في المرة الثانية أضع الخميرة في 1.5 ملعقة صغيرة فقط. ارتفعت قليلاً ، لكن السقف لا يزال متدليًا. لم تكن رائحة الخميرة ، لكنني أردت أن يكون الرغيف أجمل. قرأت كتبًا "ذكية" وتوصلت إلى استنتاج مفاده أن هناك خطأين مطبعيين في الوصفة.أولاً: بدلاً من الخميرة الخام تقول "جافة سريعة المفعول". ثانيًا: لا داعي لإضافة الماء (خاصة وأن وصف الإشارة المرجعية في حاوية المكونات لا يشمل الماء فقط الحليب!). مصنوع بدون ماء ويحتوي على 11 جرام خميرة خام. لم أستطع مقاومة الكمامة ، ضع (بعد الإشارة) سكر الفانيليا و 100 غرام من الزبيب - لا أستطيع مساعدتها ، أحب المعجنات مع الفانيليا والزبيب! إليكم ما حدث في المرة الأخيرة:

صحيح أن الزبيب الداكن لا يبدو ممتعًا من الناحية الجمالية ، لكن الزبيب الفاتح كان يستهلك في ذلك الوقت.

مرحبا! لدي HP Moulinex OW 5024 Home Bread Baguet ، معجنات الجبن المنزلية المخبوزة من كتاب "من خبز بورودينو إلى اللفائف الفرنسية" وفقًا لنفس الوصفة التي تستخدمها. بدا لي على الفور أن هناك الكثير من الخميرة ، لكنني قررت أن أفعل ذلك كما هو مكتوب ، خاصة وأنني جربت بالفعل العديد من الوصفات من هذا الكتاب واتضح كل شيء على ما يرام. مرت العجينة فوق الحافة قليلاً ، واستقرت ، أعجبتني مذاقها كثيرًا ، لكن كانت هناك رائحة خميرة قوية. في المرة الثانية أضع الخميرة في 1.5 ملعقة صغيرة فقط. ارتفعت قليلاً ، لكن السقف لا يزال متدليًا. لم تكن رائحة الخميرة ، لكنني أردت أن يكون الرغيف أجمل. قرأت كتبًا "ذكية" وتوصلت إلى استنتاج مفاده أن هناك خطأين مطبعيين في الوصفة. أولاً: بدلاً من الخميرة الخام تقول "جافة سريعة المفعول". ثانيًا: لا داعي لإضافة الماء (خاصة وأن الماء لا يظهر في وصف الإشارة المرجعية في عبوة المكونات ، فقط الحليب!). مصنوع بدون ماء ويحتوي على 11 جرام خميرة خام. لم أستطع مقاومة الكمامة ، ضع (بعد الإشارة) سكر الفانيليا و 100 غرام من الزبيب - لا يمكنني مساعدته ، أحب معجنات الجبن مع الفانيليا والزبيب! إليك ما حدث في المرة السابقة:

صحيح أن الزبيب الداكن لا يبدو ممتعًا من الناحية الجمالية ، لكن الزبيب الخفيف كان يستهلك في ذلك الوقت.

لقد طبخت هذه المعجنات تمامًا وفقًا للوصفة - سوف تلعق أصابعك. أخذت نصف جزء - لدلو كامل.
يشير هذا إلى الخميرة الجافة سريعة المفعول. ربما استخدمت الأنواع العادية الجافة - ومن هنا جاءت رائحة الخميرة. لقد استخدمت الجافة سريعة المفعول للخبز.

[сСleod]

لقد طبخت هذه المعجنات وفقًا للوصفة تمامًا - سوف تلعق أصابعك. أخذت نصف جزء - لدلو كامل.
يشير هذا إلى الخميرة الجافة سريعة المفعول. ربما استخدمت الأنواع العادية الجافة - ومن هنا جاءت رائحة الخميرة. لقد استخدمت الجافة سريعة المفعول للخبز.

сСleodمن فضلك قل لي ما هو نموذج موقدك؟ كانت الخميرة ، بالطبع ، سريعة المفعول ... والأخرى سريعة المفعول للخبز أكثر نشاطًا ... وماذا لم تستقر المخبوزات؟ وكيف يكون "نصف جزء - لدلو كامل" ، أي أن نصف الجزء ارتفع إلى الأعلى ولم يسقط؟ هل تناولت كل السائل؟ حليب + ماء؟ ما الذي يعتمد عليه ، مثل هذه النتائج المختلفة لوصفة واحدة؟

[сСleod]

сСleodمن فضلك قل لي ما هو نموذج موقدك؟ كانت الخميرة ، بالطبع ، سريعة المفعول ... والأخرى سريعة المفعول للخبز أكثر نشاطًا ... وماذا ، لم تستقر المعجنات؟ وكيف يكون "نصف جزء - لدلو كامل" ، أي أن نصف الحصة ارتفع إلى الأعلى ولم يسقط؟ هل أخذت كل السائل؟ حليب + ماء؟ ما الذي يعتمد عليه ، مثل هذه النتائج المختلفة لوصفة واحدة؟

نموذج في الملف الشخصي.
لا أعرف شيئًا أكثر نشاطًا ، لكن الرائحة الوردية تشبه رائحة الفانيليا.
السقف لم يغرق.
نصف - كل شيء في النصف.
بدا السقف وكأنه يبرز قليلاً من الدلو.
كل شيء طبقًا للوصفة تمامًا باستثناء التغييرات الصغيرة التي يمكنك قراءتها في رسالتي أعلى قليلاً ، في نفس المكان والصور.