بار الوجبات الخفيفة بروفيتيروليس

[عجينة مخبوزة في الخبز]

بار الوجبات الخفيفة بروفيتيروليس

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عند مخرج القطعة المخبوزة 555 جم يجب علينا:
طحين	240 جرام
ماء أو حليب	200 جرام
ملح	3 غ
الزبدة أو المارجرين	120 جرام
بيضة	9 قطع

طريقة طهو

• أولاً ، سأخبرك كيف أصنع معجنات choux في صانع الخبز.
• عجينة مخبوزة في الخبز
• يُضاف الملح والزبدة إلى الماء المغلي (الحليب) ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تختفي الكتل ، ثم يُسخن لمدة 1-2 دقيقة.
• نزيل الخليط من النار ونفرمه في HP. نبدأ الدفعة في وضع الاختبار. بعد دقيقتين ، تنخفض درجة الحرارة إلى 70-80 درجة ويمكن إضافة البيض ، قطع 7. وباستخدام ملعقة ، حرك العجينة. اضغط على الكتل بملعقة على الجدران وسحقها. لقد خلطنا كل شيء ونرى ما حدث - نحتاج إلى عجينة ناعمة تتشكل فيها كومة عندما يدور الخلاط. علامة أخرى: لقد رسموا خطًا بملعقة ، وهو يحمل قليلاً ، ثم يبدأ في التعتيم. اعتمادًا على النتيجة ، أضف البيض أو توقف عن العجن. العجين جاهز.
• بعد ذلك ، نبدأ في نشر العجين على صفيحة خبز ، مدهون بقليل من زيت عباد الشمس ، أو على حصيرة سيليكون جافة. النفط مطلوب قليلًا ، وإلا فإن البروفيترول سوف يتلاشى. يمكنك استخدام كيس معجنات بملحق "نجمة" أو ملعقة صغيرة (الثانية تساعد على إزالة العجين). حجم قطعة العمل مع وعاء ملعقة صغيرة.
• المنتجات النهائية ذات لون كريمي ، مع قشرة صلبة كثيفة ، مع جيب هوائي كبير في المنتصف.
• الأغطية
• 1. ضيوفي ذاهبون مع ضجة رخيص: افركي 300 جرام من الجبن الصلب الجيد على مبشرة ناعمة ، وأضيفي حفنة من الشبت المفروم والبقدونس. تخلط مع إضافة ملعقتين كبيرتين من المايونيز أو الصلصة. يجب أن تكون الكتلة سميكة بالقشدة الحامضة محلية الصنع. التزود بالوقود - فن. ل. خل التفاح ، ملعقة شاي الخردل الروسي والملح على طرف ملعقة صغيرة والسكر كذلك. يخفق بالشوكة ثم يضاف 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ويخلط جيدا مرة أخرى.
• 2. عجينة الكبد... 500 غرام كبد (لحم بقري أفضل ، لكن الدجاج مناسب أيضًا) ، 5-6 قطع. بصل 2 جزر صغير.
• يقلى البصل مع الجزر في خليط من الزبدة وزيت عباد الشمس ويضاف الكبد على شكل قطع من 2-3 سم ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم يقطع إما بالخلاط أو بمفرمة اللحم. اضف الملح والفلفل للمذاق. إذا كان الخليط جافًا ، أضف sl. نفط.
• 3. تخثر... اعجن 500 جرام من الجبن مع الكريمة أو القشدة الحامضة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ناعمة ، مثل الكريمة الحامضة محلية الصنع. يُملح قليلاً ويُضاف حفنة من الشبت والبقدونس المفروم ناعماً.
• من الملائم أن تبدأ بحقيبة أنابيب بفوهة مستديرة. إذا لم تكن هناك ، نقطع البروفيتيرول في النهاية ونضع الحشوة بملعقة صغيرة.
• Ukrainka ، فوهة رقم 68 من Dneproindry غير مناسبة. يسد بسرعة كبيرة (تم اختباره)

وقت الطبخ:

30-40 دقيقة.

برنامج الطبخ:

نخبز 180 درجة

ملحوظة

بناءً على طلب Zaporozhye Vasilis ، أعرض وصفة للبروفيترول.

أحذرك على الفور: أنا لا أسعى لتوفير المال ، أفعل كل شيء وفقًا لوصفات كتاب "الطهي المنزلي ..." من تأليف RP Kengis و PS Markhel ، إصدار 1958.

العجين لذيذ. مناسب لأي حشوة ، حلوة أو مالحة.

المرجعية قريبا! سوف تفعل! إنه لذيذ جدا وفعال! ألينا ، شكرا لك !!!

أنا حقا أحب ذلك أيضا! أنا سأفعلها!

[lesik_l]

lesik_l
لدي سؤال لك

تحضير قائمة د. يتم التخطيط لطاولة في العمل على طراز البوفيه. الخيار الطبيعي هو البروفيترول. لكن ، للأسف ، لم أعدهم بنفسي أبدًا. لذلك ، الأسئلة. ربما ساذج ، اغفر غير كفؤ

عيد ميلاد الاثنين.إذا قمت بعمل بروفيترول بنفسي يوم السبت ، وأبدأ يوم الأحد. هل سيعيشون ليروا الاثنين؟ من ناحية:
1) كيف يتم تخزين قوائم الأرباح الجاهزة؟ خبزتُها يوم السبت ، وبرّدتها في الهواء. ثم في حقيبة؟ أم أنها لن تتقادم على أي حال حتى يوم الأحد؟
2) إذا بدأت يوم الأحد ، هل ستتحول العجين إلى حامض؟
3) تخزين البروفيترول الجاهز في كيس؟ أو يكفي في علبة في الهواء ...

أخطط لملء الحشوة بالجبن القريش الطري + الخضر ، والثاني - طبق الكبد.

باختصار ، ليس لدي خبرة في مثل هذه المنتجات ، لذلك هناك الكثير من الأسئلة.
أو ربما لا تزال لديك حشوات مجربة وحقيقية في حصالةك؟

سأكون سعيدا لأية تلميحات. شكر

السبت - الاثنين - حسنًا. خبز يوم السبت ، دعها تستلقي حتى الأحد. لن يحدث لهم شيء. من الممكن وضعها في كيس ، لكن مغطاة بمنشفة (منديل) لن يتوفر لها الوقت لتجف. سيكون من الجيد فرك الجبن من خلال غربال ، فهو ألذ بالجبن. أو اصنعي خليطًا. يحفظ جاهزاً ومحشواً في الثلاجة. يمكن أن يفسد الحشو ، خاصةً الآن أنه دافئ.

يمكن أن يكون هناك أي حشوات. البروفيترول أنفسهم محايدون في الذوق. أي شيء يتبادر إلى الذهن - يمكنك وضعه في الداخل.

lesik_l ، ألينا شكرا لك

أنا قلق أكثر بشأن الصناديق نفسها
من حيث المبدأ ، هناك خيار للبدء صباح الاثنين ، لكنني لا أريد أن أزعج هذا في العمل. لذلك أنا أغلي

أخطط للقيام بما يلي بالجبن القريش الطري - قطع الجزء العلوي (لعمل صندوق) ، وملء الجبن + الأعشاب + القليل من الثوم ، ولصق شريحة من السمك الأحمر ملفوفة بوردة في الحشوة ، وتزيينها بغصن من الشبت ودائرة من الزيتون ... حسنًا ، في مكان ما مثل هذا

أنا متأكد من أنها ستكون لذيذة.

يوم جيد للجميع! معجنات شو سهلة التحضير وممتنة ، يمكنك ملء أو "غمس" أباريق الشاي الجاهزة بأي شيء. أنا جديد في الموقع ، لكنني أحب ذلك حقًا ، لذلك قررت مشاركة تجربتي. فشل شيء ما في تحميل صورة ((((