شوكلاته القهوة شو

[لتحضير معجنات الشو:]

شوكلاته القهوة شو

الفئة: الحلويات

مكونات
لتحضير معجنات الشو:
ماء	250 مل
السكر	5 جرام
ملح	5 جرام
زبدة	100 جرام
طحين	135 جرام
مسحوق الكاكاو	15 جرام
بيض	4-5 قطع
لعجينة الشوكولاتة الغريبة:
زبدة	75 جرام
سكر بني	95 جرام
طحين	85 جرام
مسحوق الكاكاو	10 جرام
[/ b] بالنسبة لكريم الشوكولاتة: [/ b]
حليب (2.5٪)	125 جرام
كريم 33٪ دهن	125 جرام
صفار البيض	50 غ
السكر	30 جرام
شوكولاتة سوداء	100 جرام
الجيلاتين	2 غ
لكريم القهوة:
حبوب البن	50 غ
كريم 33٪ دهن	500 جرام
سكر ناعم	30 جرام
للنوجاتين:
السكر	150 جرام
البكتين	3 غ
زبدة	125 جرام
شراب الجلوكوز	50 غ
ماء	10 جرام
قهوة فورية	2 غ
عين الجمل	150 جرام

طريقة طهو

• 1. ضعي حبوب القهوة في كريمة باردة (500 جم) ، وغطيها بورق لاصق وضعها في الثلاجة لمدة يوم.
• 2. لتحضير العجينة القصيرة ، اخلطي الدقيق ، الكاكاو والسكر البني واطحنوا الزبدة الباردة إلى فتات صغيرة. ثم اعجن العجينة بسرعة ، ولفها بين طبقتين من ورق الخبز بسمك 2 مم تقريبًا وأرسلها إلى الفريزر لعدة ساعات.
• 
• 
• 
• 3. حضري قاعدة كريمة الشوكولاتة - اخلطي الكريمة مع الحليب ، واتركيها حتى الغليان ، واخلطيها مع الصفار المسحوق مع السكر واتركيها على نار خفيفة ، مع التحريك المستمر حتى تتماسك. اتركيها تبرد قليلاً ، وخذي 250 جرامًا بالضبط من القاعدة وامزجيها مع الشوكولاتة المذابة والجيلاتين. تبرد وتبرد لعدة ساعات.
• 4. لعجينة الشو ، يُغلى الماء مع الملح والسكر والزبدة ، ويُضاف الدقيق الممزوج بالكاكاو ، وتُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ويُسخن حتى تصبح كثيفة - يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة وتتحرك بحرية من جوانب القدر. ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى ، في كل مرة تعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وسلسة.
• 
• 5. أخرجي العجين النهائي من كيس المعجنات باستخدام فوهة دائرية بقطر 12 مم. اقطع دوائر من نفس القطر تقريبًا من المعجنات القصيرة مثل فراغات عجينة choux المودعة وضعها فوقها.
• 
• 6. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 250-260 درجة مئوية وأطفئه على الفور لمدة 7-10 دقائق (أو حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية). خلال هذا الوقت ، سوف تتضاعف قطع العمل تقريبًا.
• 
• ثم قم بتشغيل الفرن مرة أخرى ، واضبط 150-160 درجة مئوية واجعل الكيك جاهزًا. يجب أن يكون حجم الكيك النهائي أكبر 5-6 مرات من الحجم الأصلي.
• 
• 7. تبرد الكعك الجاهز ، وقطع الأغطية وملء بكريمة الشوكولاته. أخرجي الكريمة من الثلاجة ، صفيها ، اخلطيها مع السكر البودرة واخفقي. ثم ضعي فوق كريمة الشوكولاتة ، وضعي "القبعات" في الأعلى وزيّنيها بقطع النوجاتين.
• لتحضيره ، يُمزج الزبدة والقهوة المذابة في الماء وشراب الجلوكوز و 100 غرام من السكر. قم بتسخين كل شيء معًا حتى 40 درجة مئوية ، وأضف السكر المتبقي الممزوج بالبكتين وقم بتسخين كل شيء معًا لبضع دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف المكسرات المطحونة ويُحرّك حتى يصبح ناعماً ويوضع في طبقة رقيقة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. تخبز على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. من هذا العدد من مكونات النوغاتين ، يتم الحصول على الكثير. ولكن يمكن الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لفترة كافية واستخدامها حسب الحاجة ، أو فقط تقليل الجزء.

ملحوظة

لم أحصل على هذه الوصفة لفترة طويلة ، لكن اليوم ، في عيد ميلاد موقعنا ، ما زلت أعرضها على انتباهكم. جربها ، هذه الكعك تستحق العناء.
مرة أخرى ، أهنئ بصدق جميع أعضاء المنتدى!
اطبخ بحب وشهية طيبة!
وصفة من الموقع 🔗

[ماريشا]

أوه ، ويبدو أنني كنت أول من حصل على مكافأتك ، ماريشا!
يا له من لذيذ ، لكن كم هو جميل! كعكات لذيذة جدا!

[ماريشينكا]

ماريشينكاساعد نفسك! شكرا لملاحظاتك اللطيفة! أنا سعيد لأنك أحببت الكعك. ليس من الصعب طهيها ، لكنها تستغرق الكثير من الوقت. وتطير بعيدًا في الوقت الحالي

لن أطير بعيدًا ، أشم الرائحة من خلال الشاشة

[لاريسا]

لاريسانعم ، لديهم رائحة رائعة! وفي الإصدار الأصلي ، تضاف حبوب التونكا أيضًا إلى الكريمة. أنا ، للأسف ، لم أستطع شرائها.

مارينا ، لقد رتبت حفلة طهي! ونحن نطير مثل العث ، ونطير من أجل لذيذ!

[ايريشا]

ايريشا، شكرا على ردود الفعل الدافئة! جربها ، هذه الكعك تستحق العبث بها! وعملية الخبز (بالنسبة لي ، على الأقل) هي سحر طهي صغير! من المثير جدًا مشاهدتها وهي تبدأ في النمو في الفرن ومقرمشة! ولا يمكنك صنع الشوكولاتة فحسب ، بل أيضًا باستخدام حشوات أخرى

[البحرية]

آها ، تنظر إلى الليل!
البحريةهل لديك ضمير؟

[عليا]

عليا. ، ساعد نفسك! إنها صغيرة ، يمكنك تحمل تكلفة زوجين في الليل. علاوة على ذلك ، اليوم هو العام الجديد القديم!: - [ثم للكفير

مارينا! هذا نوع من العطلة للعيون والبطن! سوف آكل مع الشاشة!

[ماريشا]

ماريشايا له من أداء مثير للاهتمام من كعك الكسترد ولذيذ على ما أعتقد

[ماريش]

ماريش، ولكن هل يمكن أن تعطيني chuuuuteku من هذه الكعك. وبعد ذلك ، حسنًا ، أريد حقًا ذلك
عطلة سعيدة عزيزي!

[ماريشا]

ماريشا، تشرفت!!! يا لها من وصفة رائعة !!!

مارينوتشكا ، ببساطة من المستحيل أن ننظر إلى مثل هذا الجمال واللذة! هذا عمل فني! منذ متى وأنت تقف في المطبخ؟ نعم ، يجب أن تحصل على وسام البطولة! لا أعرف متى ستصل الأيدي إلى هذه المعجزة ، لكن الإشارات المرجعية - بالتأكيد. فكرة الجمع بين الكاسترد والرملية هي مجرد فكرة رائعة! هذا كل شيء ، لا توجد كلمات أخرى. بقيت البهجة فقط.

[زينيا ، لينا ، ناتاشا ، مانوشكا ، ناتاشا ميدونيتسا]

زينيا ، لينا ، ناتاشا ، مانوشكا ، ناتاشا ميدونيتسا! البنات أعزائي أشكركم جزيل الشكر على اهتمامكم بالوصفة وهذا التقييم !!! سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة.

منذ متى وأنت تقف في المطبخ؟

يستغرق Shushki ، بالطبع ، بعض الوقت ، لذلك من الأنسب طهيه على خطوتين - يمكن صنع عجينة النوجاتين والخبز الغريب في اليوم السابق ، والكريمة في يوم الخبز بالفعل.

فكرة الجمع بين الكاسترد والرملية هي مجرد فكرة رائعة!

الفكرة ، بالطبع ، ليست لي ، ولكنها فكرة طهاة معجنات محترفين. تسمى هذه العجينة بالكريكلين وتعطي قشرة مقرمشة مذهلة على سطح الكيك. وبالطبع مظهر جذاب للغاية.

ماريش ، هل يمكن أن تعطيني chuuuuchka من هذه الكعك

ناتاشا بكل سرور! علاوة على ذلك ، لا يوجد شيء على الإطلاق بالنسبة لهم للذهاب إليك. من الأفضل أن تستعد لنفسك وتعال للزيارة. صحيح أن الشوكولاتة قد التهمت بالفعل ، ولكن هناك أيضًا شوكولاتة استوائية بها غاناش المشمش. هل ستكون هكذا؟

ولكن يوجد أيضًا غاناش المشمش والاستوائي. هل ستكون هكذا؟

سأفعل سأفعل!