كعكة الكريمة الحامضة

الفئة: الحلويات

مكونات
ابدأ في الطهي قبل 9-12 ساعة من التقديم.
50 جرامًا من الزبيب أو البرقوق (تناولت الخوخ)
50 غرام جوز
1 كوب من بذور الخشخاش
3 أكواب طحين
كيسان من مسحوق الخبز (10 جم لكل منهما) (الوصفة الأصلية تحتوي على 10 جم ... هذا قليل !!!)
4 بيضات
2 كوب كريمة حامضة 20 %(يجب أن تكون القشدة الحامضة سائلة !!!)
3 أكواب سكر
2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
4 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو
أول كريم:
150 غرام زبدة
قهوة مكثفة من العلبة حسب الرغبة (شربت العلبة بأكملها)
كريم ثاني:
250 غرام قشدة حامضة 30-42٪
0.5 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر

طريقة طهو

1. يُسكب الزبيب أو القراصيا بالماء المغلي ويترك لمدة 30-40 دقيقة ، ثم يُرمى في مصفاة ويُجفف. يقطع البرقوق ناعما ، يقطع المكسرات ناعما. املأ الخشخاش بالماء المغلي لمدة 10 دقائق ، وقم بطيه في غربال. جافة وفرك برفق في هاون مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
2. يخفق البيض مع السكر وسكر الفانيليا حتى يبيضوا. أضيفي القشدة الحامضة واخفقي مرة أخرى. تدريجيًا ، في أجزاء ، يُضاف الدقيق ، ويُنخل في مسحوق الخبز ويُعجن حتى يصبح ناعمًا. قسّم الكتلة الناتجة إلى أربعة أجزاء. أضف المكسرات إلى بذور الخشخاش إلى الأخرى ، والكاكاو إلى الثالث ، والزبيب (الخوخ) إلى الرابع. انتباه!!! يجب ألا تكون العجينة سميكة !!! (إذا كانت القشدة الحامضة لا تزال سميكة ، أضف القليل من الحليب). تُخبز كل كعكة في عدة طبقات بالتناوب لمدة 35-45 دقيقة. أثناء خبز إحدى الكيكات ، غطي باقي العجين بورق قصدير وضعيه في الثلاجة.
الاستنتاجات: كانت هذه الوصفة مخصصة للخبز في فرن في قالب بقطر أكبر. تبين أن الكعكة المخبوزة في الرسوم الكاريكاتورية مرتفعة للغاية ... لذلك ، من الأفضل تناول نصف جرعة المكونات أو الثلث. تقول الوصفة أن الكعكة يجب أن تكون جاهزة للوقوف في الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل. هذا صحيح!!! يجب أن تنقع فيه ... ما زلت أرش الكعك قبل دهنه بكريمة الكونياك.
أود أن ألفت انتباهكم مرة أخرى إلى حقيقة أن الكريمة الحامضة للعجين لا ينبغي أن تكون سميكة ، وإلا فإن العجين سيكون سميكًا جدًا وسترتفع الكعك بشكل سيء (كما حدث معي مع أول اثنين من الكعك) ... وقت خبز الكعك متعدد لكل واحدة ، لذلك أشرت فقط تقريبًا ... الكعكة لذيذة ... جربها !!!
كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنني صنع الزخرفة بشكل صحيح ... وفقًا لذوقي ، سيكون من الممكن عمل الكريمة الحامضة ، فقط اجعلها أكثر ... كريم الزبدة محبوب من قبل رجالي ، لقد ذهبت معهم للتو. يمكن أن تجعل غاناش الشوكولاته البيضاء مثل صقيع.

ملحوظة

بناء على وصفة من كتاب Gastronome Book \ "About Sweet \".

vma

Gashenka ، كعكة رائعة !!!
ما زال يتعين القيام به وتذوقه

غشا

شكر!!! سأنتظر...

فريكين بوك

كعكة تلميذي ... كان هناك قشطة واحدة فقط ، قشدة حامضة. والكعك الثلاثة مع الكاكاو. بذور الخشخاش ، البرقوق (أو الزبيب ، أو المشمش المجفف) ، المكسرات. بدلاً من مسحوق الخبز ، صودا مغموسة بالخل. أوه ، وكان لذيذ! عندها فقط لم يكن هناك طباخ متعدد.

ليسكا

اقتباس: غشا

الكريمة الحامضة بناءً على وصفة من كتاب Gastronome Book About Sweet.
قسّم الكتلة الناتجة إلى أربعة أجزاء. أضف المكسرات إلى بذور الخشخاش إلى الأخرى ، والكاكاو إلى الثالث ، والزبيب (الخوخ) إلى الرابع.

جاشينكا، كيك! من الصعب مقاومة مثل هذا الجمال ، أريد أن أخبز (لكن نصف الجرعة). ولكن لتسريع عملية الخبز ، أريد حقًا أن أجمع في جزء واحد مع المكسرات والخوخ ، وقسم الكعكة الناتجة إلى نصفين .... أتساءل ما إذا كان هذا قد يؤثر على الذوق؟

تاتولجا 12

غشا قل لي إن كنت في الأفران فاخبز دفعة واحدة أم لا؟ لا متعدد. شكرا مقدما.

غشا

ليسكاماريش ، ليس لدي مثل هذه الفكرة حقًا. لنجرب هذا بشكل أفضل: عد جميع المكونات لكعكة واحدة.

لكعكة واحدة اتضح مثل هذا:

0.75 كوب دقيق
0.5 كيس من مسحوق الخبز (5 جم)
1 بيضة
0.5 كوب كريمة حامضة (20٪)
0.75 كوب سكر
0.5 كيس من سكر الفانيليا
50 غرام خوخ - أول كعكة
50 غرام جوز - كعكة ثانية
كوب واحد من بذور الخشخاش - الكعكة الثالثة
4 ملاعق كبيرة. ل. الكاكاو - الكعكة الرابعة

الآن ، إذا كنت تريد أن تأخذ نصف جرعة من الكمية السابقة ، فعليك أولاً عمل العجين (الأخضر) بحجم مضاعف وتقسم إلى أربعة أجزاء ... ثم كل شيء هو نفسه ...

مدية ... تشوت لم يسرع العملية ... لكن الكعك سيخبز بشكل أسرع ...
لنصف جرعة العجين ضعي في الكيك:

25 غرام خوخ - أول كعكة
25 جرام جوز - كعكة ثانية
0.5 كوب من بذور الخشخاش - الكعكة الثالثة
2 ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو - الكعكة الرابعة

ملاحظة: من الصعب جدًا تقسيم العجين بالتساوي إلى أربعة أجزاء ، فربما يستحق الأمر حقًا عجنها أربع مرات ... أثناء خبز إحدى الكيكات ، اعجنها سريعًا للجزء التالي؟ و؟

غشا

تاتولجا 12كل شيء سيخبز !!! في الكتاب الوصفة معطاة خصيصًا للفرن ... أقتبس: تُخبز كل كعكة لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.... ثم لا داعي لتقليل كمية العجين ... حيث أن قوالب ذات قطر أكبر عادة ما تستخدم في الفرن من قطر القدر المتعدد ، مما يعني أن الكعك سيكون أقل (أرق). الكعكة ستكون مجرد مشهد جميل !!!

لذلك سوف تنجح بالتأكيد !!! حظا سعيدا !!!

غشا

الفتيات ، خبز ، لا تخافوا. كعكاتك ستكون أفضل بكثير من كعكاتي ... لقد أضفت فقط إلى آخر كعكة ما كانت أخطائي. انظر بعناية إلى الصورة ... كما ترى - تبين أن الكعكتين السفليتين كانتا منخفضة جدًا ، ولم يرتفعوا ، لأنني رميت الكريمة الحامضة السميكة في العجين ، ثم كانت العجينة سميكة جدًا ... لقد صببت الحليب بالفعل في كعكة الخشخاش ، أي أن العجين أصبح أرق ، ونتيجة لذلك ، ارتفعت الكعكة بشكل أفضل ... وفقط في الرابعة ، بجانب الحليب ، قمت بسكب مسحوق خبز آخر ، اتضح أنه رقيق ... وستكون جميع كعكاتك الأربعة طويلة ورقيقة جدًا. .. مرة أخرى سوف أؤكد على ما يجب أن تنتبه إليه:

1. شراء نوعين من القشدة الحامضة .. سائل للعجين و سائل سميك للقشدة.

2. يجب ألا تكون العجينة سميكة ، يجب أن يكون الاتساق قشدة حامضة سميكة متوسطة. إذا كان العجين لا يزال سميكًا ، خفف بالحليب.

3. صب في مسحوق الخبز ، كما كتبت - كيسين لثلاثة أكواب من الدقيق.

4. إذا كانت الكريمة الحامضة لا تخفق جيدًا ، يمكنك إضافة مكثف للقشدة أو مسحوق الحليب أثناء الخفق.

5. تأكد من ترك الكعكة النهائية تنقع جيدًا ، ولا تأكلها على الفور !!!

ليسكا

اقتباس: غشا

الفتيات. ... لا تأكل على الفور !!!

غشا، غالينا ، شكراً على التفاصيل ، لكن الأخير شبه مستحيل

yuliya_k

غشا ، يا له من جمال! حسنًا ، من ينظر إلى الكعك السفلي! لقد كان ممنوعا من القيام بها في المنزل اليوم (ولا يوجد كريمة حامضة) ، فهم يخشون عدم إنهاء باقي الحلويات في المنزل ...

دوموفينوك

لقد خبزت هذه الكعكة !!! لذيذ جدا !!!! الآن فقط تبين أن كعكتي بالمكسرات كانت "مطاطية" ، ويبدو أنها مخبوزة ، لكن من الواضح أنها ليست بسكويت في المظهر ((((أعتقد أنني أضع المزيد من المكسرات ولم يستطع الارتفاع !! وهكذا ، الكعكة لذيذة !!! شكرًا رائع للوصفة !!!

جليكوزا

شكرا على الوصفة. كل شيء على ما يرام. تُخبز في الفرن وتُعجن العجينة 4 مرات. تبين أن حجم الكعك 2.5 سم ، واعتقدت أنها لن تكون مشبعة وقررت قطعها. من الضروري أن تفعل بالضبط نصف القاعدة.
اتضح أنها كعكة عملاقة ، ومن المؤسف أنني لم أزنها. الكريمة الحامضة. لا توجد طاقة متبقية للتزيين