البرش البولندي

البرش البولندي

الفئة: الوجبة الأولى

مكونات
ماء	3 لتر
الشمندر	2 قطعة
زيت نباتي
حمض الليمون
السكر	1 ملعقة صغيرة
مايونيز	250 جرام
الكريمة الحامضة	250 جرام
طحين	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• تحضير الماء الساخن المغلي مسبقًا في قدر منفصل.
• قطع 2 بنجر كبير مستطيل إلى شرائح. صبها في قدر حيث يتم طهي البرش. صب القليل من الزيت النباتي في نفس القدر وعصير الليمون على طرف السكين و 1 ساعة. السكر. ضعي القليل من الحرارة المنخفضة ، ثم أضيفي القليل من الماء حتى لا يحترق واتركيه ينضج تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.
• خلال هذا الوقت ، نقوم بإعداد الصلصة:
• نخلط في وعاء منفصل مع المايونيز والكريمة الحامضة 20٪ و 1 ملعقة كبيرة. الدقيق مع الجزء العلوي.
• تغلب على كل هذا بمضرب (وليس بالخلاط).
• عندما يُطهى البنجر ، يُسكب الماء المُعد مسبقًا عليه. لا تصب الماء على الحواف ذاتها ، اسكبه بحيث يتبقى 3-4 سم من الأعلى. دعها تغلي ، أضف التوابل حسب الرغبة. إشعال حريق صغير.
• ثم نأخذ الصلصة الخاصة بنا ونسكبها ببطء في قدر في تيار رفيع ، بينما نخفق البرش بالخفق. حتى عندما تُسكب الصلصة ، لا نتوقف عن خفق البرش. اضرب حتى لا تتجعد الصلصة (هذه هي الحيلة الكاملة). اضرب ، عندما يغلي البرش ، بعد 3 دقائق ، أطفئه دون توقف. تتشكل رغوة في الأعلى ، بعد إيقاف تشغيلها ، تضرب حتى تتشتت هذه الرغوة ويكتسب البرشت لونًا ورديًا ساطعًا. من العادة ، سوف تتعب اليد بسرعة. لقد صنعت الفطائر باللحم من أجل بورشيك. يمكن أيضًا تقديمه مع فطائر الثوم أو فطائر اللحم.

ملحوظة

لذيذ جدا بورشيك. (ذ) هذه وصفة أمي. وهي مصنوعة بشكل رئيسي في غرب أوكرانيا.