الروسية بورشت

الروسية بورشت

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: الروسية

مكونات
عظام	2 كجم
الشمندر	400 جرام
بصلة	5 قطع
جزرة	5 قطع
ليمون	1
بطاطا	4 أشياء
طماطم	300 غرام
ثوم	2 سن
البهارات والتوابل
الخضر

طريقة طهو

• إذن ، هكذا اتضح. بورشت الروسي ، في نهاية فبراير.
• فبراير مرة أخرى ... ينتهي. هذا العام كان الشتاء كله هكذا ، ولم يكن فبراير مختلفًا. كانوا يعملون في أبريل بعد يومين.
• 🔗
• وقررنا عشية الصوم الكبير أن نطبخ البرش. بالروسية. الوصفة مأخوذة من كتاب فيرا سيميونوفنا فيلاتوفا. بالطبع ، كان علي أن أغيره قليلاً ، كالعادة ، لكن اتضح ، في رأينا ، أنه ليس أسوأ. ها هو ... الأصل.
• 🔗
• كل من يقول ماذا وأي حساء ينتمي إليه البرش بالتأكيد يبدأ بالمرق. يبدو لي أن أفضل مرق - اتضح أنه عظام.
• لذلك - في الواقع هنا. هذه ، إذا كان أي شخص مهتم ، هي تفاصيل قاعدة الحمل.
• 🔗
• نضعها في القدر ونملأها بماء بارد ونضع القدر على الموقد! بالضبط! ما رأيك؟
• 🔗
• بغض النظر عن مدى نظافة العظام ، يمكنك حتى غسلها باستخدام "Ferya" ، بل وفركها باستخدام الصنفرة أو عرموش ، على سبيل المثال ، وستكون هناك قشور. لا بد من إزالته. حتى ينتهي من الوقوف.
• 🔗
• وعندما يختفي الميزان ، قم برمي بضع جزر في المرق ، وبصل غير مقشر (اغسله فقط ، لكن اقطع "الحمار") ، وقشعريرة ، وورقة غار ، وقليلًا من أي جذور أخرى ، إن وجدت. لكن لا ، سيكون جيدًا جدًا.
• 🔗
• من الأفضل عدم الغليان. لذا - دعها تقرقر أحيانًا. ودع نفسك تعاني لمدة ساعتين. وإذا وقف الثلاثة - فلن يكون الأمر أسوأ. مرق ، يكتسب فقط الدهون والذوق من الكسل الطويل.
• 🔗
• يجب أن أقول على الفور أنه يجب تصفية المرق الجاهز بعناية ودقة.
• 🔗
• والمكون الثاني من البرش هو الخضار. ماذا وكم - كل شيء في الصورة. لكن على طول الطريق ، سيكون هناك تصحيح كمي وسنضيف شيئًا ما.
• 🔗
• إلق نظرة. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. كم ستحتاج لحوالي أربعة لترات من المرق؟ كما تعلم ، أنا دائمًا أحدد الكمية "بالعين" حصريًا. لتجنب عصيدة الملفوف ، ولكن حتى في حالة وجود القليل جدًا منها ، فهي أيضًا ليست جيدة. بشكل عام ، اضبط "بنفسك".
• 🔗
• تقطع البطاطس صغيرة. ألاحظ على الفور أنه بناءً على كمية المرق المذكورة أعلاه ، فأنت بحاجة إلى ثلاث إلى أربع حبات بطاطس متوسطة الحجم.
• 🔗
• خرج الجزر إلى قطع صغيرة ، ليست سميكة جدًا. والبصل - في مكعبات صغيرة. الفلفل الذي يسمى البلغاري ولكنه في الحقيقة عبارة عن فلفل حلو متوسط ​​الحجم مكعبات.
• 🔗
• الشمندر. (ولا ، آسف ، بنجر). قمنا بقصها بقضبان رفيعة ، أكثر سمكًا بقليل من المبشرة ، لكن القضبان. خرج الوسط الذهبي. أنت بحاجة ليمون. ضعي حوالي نصف الليمون في البنجر واتركيه لينقع. لكن لا تنسى أن تقلب من وقت لآخر. انه ضروري! اللون ، بورشت ، بالطبع ، يصبح أكثر تشبعًا. حسنًا ، لن يضر الليمون بالطعم على الأقل.
• 🔗
• الآن عن الطماطم. حسنًا ، لا توجد طماطم طبيعية في فبراير. واحسرتاه. الصوبات البلاستيكية فقط. لذلك أخذت هذا الطعام المعلب. في عصيرها ، بدون جلد. وأقطعها بالطبع. ليس من الضروري أن تكون صغيرًا.
• 🔗
• ثم فكرت في الأمر وأضفت بضع قطع متشنجة. الذين وضعوا في زيت عطري في إحدى دول الجنوب وأرسلوا إلينا رغم أي عقوبات.
• 🔗
• أيضا ينهار عليهم قليلا ....
• 🔗
• وننتقل إلى القلي. أو الأصح القلي - القلي؟ بشكل عام ، سنقوم بإعداد خلع الملابس للبرش.
• القليل من الزيت النباتي في مقلاة. لا تدخر ، على سبيل المثال ، بذور العنب. أؤكد لكم أنها ستكافأ.
• وقم بتحمير بضع فصوص من الثوم في هذا الزيت. بالمناسبة ، أوصي بإزالة الثوم لاحقًا. دع فقط الرائحة تبقى.
• 🔗
• البصل بسيط. ننشرها في مقلاة ونخففها ونخمرها.
• لاحظ أنه من الآن فصاعدًا ، يجب أن تكون النار الموجودة أسفل المقلاة عند الحد الأدنى ... إلى أقصى حد ممكن.
• 🔗
• ثم على الفور جزرة. جيد ، لكن اخلطه بلطف واتركه يطبخ لمدة 15 دقيقة. فقط تذكر أن تقلب من وقت لآخر. انه مهم. حتى لا تجف المحتويات.
• 🔗
• بعد الجزر ، توضع الطماطم ، وتحريكها برفق ، فقط قم بتسخينها. نحن ننتظر القليل من الغرغرة في المقلاة.
• 🔗
• وأخيرا ، البنجر. ننشره مع الفلفل ، تأكد من التقليب باستمرار. دقيق ولكنه شامل. سيستغرق الأمر وقتًا طويلاً للبقاء في محطة الوقود. يجب أن يوبخ البنجر جيدًا. فقط لا تسرع العملية عن طريق زيادة النار. إذا اتبعت هذا المسار ، فستضمن لك حرقة المعدة.
• 🔗
• نعود إلى المرق.
• نحضره ليغلي ونرسل البطاطس هناك. لا تغلي بقوة ، اتركها تدور قليلاً. باستخدام هذا الوضع ، ستكون البطاطس جاهزة "تقريبًا" في غضون عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ثم أرسل الملفوف إلى المقلاة. لماذا كذلك وليس العكس؟ لأنهم يقولون إنك إذا فعلت العكس ، فإن البطاطس ... حسنًا ، مثل "المزجج" ، من المفترض أن شيئًا ما في الملفوف لا يسمح لها بالغليان. على الرغم من ... ولكن إذا أوصوا ، سنفعل ذلك.
• في العد. سوف أكرر نفسي ، آسف. كان لدي مرق بين حوالي ثلاثة إلى أربعة لترات. لقد أرسلت أربع حبات بطاطس "هناك". الكرنب؟ من الضروري العد حتى لا تكون النتيجة عصيدة الملفوف. ثلاث حفنات كبيرة ... ربما أكثر من ذلك بقليل. اضبط نفسك ، بناءً على حب سمك الحساء.
• 🔗
• وبمجرد أن تنضج الصلصة ، ضعيها في قدر ، إلى الملفوف الجاهز تقريبًا والبطاطس المطبوخة جيدًا.
• 🔗
• تخلط بلطف. نحضر لذة الملح والفلفل إذا أراد أحد.
• 🔗
• نحن نغطي المقلاة بغطاء ، ولا نرفع درجة الحرارة بأي حال من الأحوال ، ونتركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
• 🔗
• وبعد ذلك ... ، المزيد - المساحات الخضراء. بالطبع ، تحتوي هذه العبوة على البقدونس والقليل من الشبت. بشكل عام ، خليط من ... ، يحضر في الصيف. "من حديقة svago" ، إذا جاز التعبير.
• 🔗
• ومرة أخرى نغطي الغطاء ونتركه ينضج لمدة خمس دقائق على النار ونطفئ النار.
• ثم ... ثم كل شيء "حسب الذوق" ... شخص ما مع القشدة الحامضة ، شخص ما ... لكني أحبها مع المايونيز.
• أنجيلا لك في وجبتك!
• 🔗

الطبق مصمم ل

12

وقت الطبخ:

3 ساعات

[إيفانيش]

إيفانيش، أنا أقرأ لك دائمًا ككتاب مثير للاهتمام. أنا دائمًا أطبخ البرش وفقًا لوصفتي الخاصة ، لكن قراءة وصفتك ممتعة. شكرا جزيلا لك!

حسنًا ... سيداتي ... لقد أشيدت نوعًا ما ... ... لكن لا يمكنك رفع أنفك أيضًا ...

[إيفانيش]

إيفانيش، كم هو مثير للاهتمام! المكونات متشابهة ، لكن التحضير يختلف اختلافًا جذريًا عن طريقة طهيه ، باستثناء المرق. سأحاول الطبخ. شكرا على الوصفة!

شكر! يقال كل شيء بشكل واضح ومفصل ..)) بورشوك لذيذ - 1000 يورو قدر ..))))))))))))))

يختلف الطبخ اختلافًا جذريًا عن طريقة الطهي

من يجادل ... ... بالكاد نجد طريقتين متطابقتين لطهي البرش. كل كوخ له خشخيشاته الخاصة.

شكرا على الوصفة الرائعة والصور.
وهذه هي الطريقة التي أطبخ بها البورشت ، حسنًا ، أو بنفس الطريقة تقريبًا. فقط بدلاً من عصير الليمون عند طهي الخضار ، أضيف المخلل من مخلل الملفوف. في بعض الأحيان ، حتى عند الغليان النهائي ، يمكنني إضافة محلول ملحي إلى الحساء ، فأنا أحب بورشت أكثر تعكرًا. ثم مع القشدة الحامضة وخبزك والثوم!
Wooo ...... الترويل لا يقطر بل يتدفق مثل النهر !!!

وقرأته وذهبت لأضع المرق ، أفعل الشيء نفسه تقريبًا.
شكرا على القصة الشيقة !!

[البحر]

البحرمحلول ملحي؟ شكر! هذا مثير جدا للاهتمام. سأحاول بالتأكيد.

[ليريل]

ليريلأنجيلا في الوجبة!

[إيفانيش]

إيفانيششكرًا ، تم طهي المرق بالفعل

[إيفانيش]

إيفانيششكرا على قصة بورشيك. جميل
كما أنني أطبخ بطريقتي الخاصة ، بدون البطاطس وتوقفت عن قلي كل شيء. للحمض - محلول الكرنب المالح ، أو أفضل الطماطم من الجرة ، إذا لم تكن في حالة سكر
سأذهب وسأذهب إلى بورشيك في سيارة سريعة

شكرا لك على هذه القصة المفصلة والجميلة فاتحة للشهية!

[إيفانيش]

إيفانيشمطبوخ

Ivanych ، عرضك للوصفات شيء !!! كل شيء جميل ، فاتح للشهية ومغري! شكر !

كيف كتبت شيئًا مغريًا بالأمس فقط تحدثنا أنا وزوجي عن حقيقة أن الطعام اللذيذ يتم طهيه على الموقد. البرش وحساء الكرنب الصيفي من الشوربات المفضلة لدينا ، لذلك نقوم بتجميد طماطم الحديقة الصيفية اللذيذة والفلفل الحلو. تُبشَّر الطماطم على مبشرة في حاويات وقوالب ، فقط تقطع حسب الحاجة بدون قشر ، والفلفل في شرائح بألوان مختلفة. تنبعث منه رائحة الصيف عندما تطبخ. وتخزن الطماطم في الشتاء مصنوعة من البوليسترين وليس غير ذلك.
شكرا لك على عرض جميل جدا للوصفات التي تجعلك ترغب في طهي شيء ما.

ليس حتى من الرغوة ... ولكن من نفايات إنتاج الرغوة ...

[إيفانيش]

إيفانيش، بورشت رائع ، رسومات رائعة لبورشت! لا أحد يستطيع فعل ذلك! موهبة فنان طهي من عند الله! شكرا جزيلا لمثل هذه الوصفة الرائعة لك! سأحاول طهي مثل هذا البرش في طباخ متعدد الطهي Polaris 517 ، باستخدام برنامج "Stew".

(يحمر خجلاً بعمق ...) شكرًا لك!

شكرا على وصفاتك !!! أنت تزينهم بشكل لذيذ !!!

احترام !!! بورشيك ممتاز !!! بسرور كبير قرأت وصفاتكم !!! أحب أيضًا أن أطبخ على العظام ، والمبدأ هو نفسه ، والباقي حسب وصفتي الخاصة ، منذ الصيف ، كنت أقوم بإعداد ضمادات البرش الخاصة بي ، وفي الشتاء تكون مناسبة جدًا. شكرا على الوصفة اللذيذة والصورة !!!

.... فقط لمثل هذه الشوربات الفاخرة ، قررت صنع فرن حجري في منزلي الريفي !!!! بالضرورة !!! في أوائل الربيع ، حسنًا ، أو أواخر الخريف ، قم بإذابة الموقد ، و ... اثنان في واحد ، سيكون المنزل دافئًا ولذيذًا ، من حساء بورشيك غني ، أو حساء آخر ، ولكن يتم طهيه دائمًا على الموقد ، في يوم بارد! وأيضًا ، سأصنع مثل هذا الفرن تحت مظلة ، بحيث يمكنك طهي هذا في الشارع في يوم دافئ !!!! ...

وقد فعلوا الشيء الصحيح ، ما فعلوه ... هذا ما لدينا في المنزل ... بالمناسبة ، مع أريكة.
🔗
🔗
🔗

ويوجد أيضًا في غرفة الطعام ... هذا للترفيه.
🔗
🔗
🔗

شيء من هذا القبيل.

رائع ، كل شيء يتم ببساطة وبذوق !!! :-) :-) :-) احترام !!!!

عزيزي المؤلف أحبه عندما يكتبون وصفات كالقصيدة !!! عظيم !! هل يمكنني الحصول على بعض التعليقات؟ بتعبير أدق ، 1. يبدو لي أنه عند غليان المرق ، ليس من الضروري وضع lavrushka فيه ، والذي ، مع الغليان المطول ، يمكن أن يقتل أي طعم .... إذا كنت تريد حقًا استخدامه ، فقم بإلقائه في النهاية لمدة 20-30 ثانية ، أخرجه و ارمها بعيدا. لكن هذا مجرد رأيي الخاص

أنت على حق بالفعل. لكن في هذه الحالة ، لم يتم طهي المرق ، ولكن تم إخماده عمليًا "على شمعة". لذلك لم يحدث شيء يضر بالطعم وما إلى ذلك.

لقد تحول البرش اللذيذ حقًا ، بعد طهي جميع أفراد الأسرة طلبوا الوصفة!

أنا أحب أنواع مختلفة من البرش .. ولكن لدينا بورشت مختلف تمامًا في الكوبان ، إذا تحدثنا عن وصفة أصيلة ... حتى تقطيع الملفوف فقط !! مثلثات

[شهوة]

شهوة، هذا هو عدد المنازل الموجودة في القرية - الكثير من وصفات بيلاف! بورشت أيضا ... كل ربة منزل لها خاصتها. لماذا تتفاجأ إذن؟

انها حقيقة. لدي فضول لطهي حساء البورش والملفوف الأوكراني والروسي ... ولكن بالطبع ، عندما يكون هناك أكثر المنتجات نجاحًا في المنزل ، أريد أن أطبخ بنفسي ... خاصة في فصل الربيع ، عندما يكون هناك ملفوف صغير ، فلفل بلغاري ، وكرز صغير.