الزلابية الريفية على البخار

الزلابية الريفية على البخار

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
دقيق القمح (كم سيستغرق)	أكثر من 1 كجم
مصل	1 لتر
ملح	قرصة
بيضة	حاسب شخصي 1.
مشروب غازي	1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)

طريقة طهو

• كلما كانت العجينة أكثر نعومة (وليست شديدة الانحدار) ، كانت الزلابية أكثر روعة ، فهي لا تزال أفضل على مصل اللبن ...
• وفي غلاية مزدوجة يمكنك ، في القرية أيضًا ، لزوجين ، فقط على الشاش ، ولكن هنا على البلاستيك ... لن يلتصق ، لقد جربته.
• مع صعودهم ، يظلون ، لكن في الكفير ينخفضون قليلاً.
• 
  أريد أيضًا أن أضيف أنك تحتاج إلى تبخير الزلابية لمدة 5 دقائق ، إذا كانت العجينة رقيقة. و 7 دقائق - إذا كانت سميكة

ملحوظة

نعم هذا بالتأكيد فرحة المعدة. بمجرد أن أصبح لدينا جدة واحدة ، أحضرت الزلابية على البخار ، يمكنك أن تصبح مجنونًا للغاية ولذيذ. لدي فقط هاجس أريد مثل هذه الزلابية: :) لكن لسبب ما فهي ليست رقيق.

وصفات مماثلة

الزلابية على البخار (زيفتشيك)

زلابية على البخار مع الكرز (fronya40)

الزلابية على البخار (وصفة عجين غير عادية) (روسانا)

[kaktus]

kaktus، هذا ما وجدته قد يكون مفيدًا:

1 "كفيرشيك 0.5 لتر ، ملح ودقيق وملعقة صغيرة من الصودا. العجينة غير باردة". هذه وصفة واحدة.
وهنا واحد آخر:
2. "لقد نخلت الدقيق في وعاء عريض ، على ما أعتقد ، حوالي 0.5 كجم. أو أكثر بقليل. هناك كسرت بيضة ، أضفت الملح - حوالي 1 ملعقة صغيرة. ، صب بعض الكفير والصودا المروية في الكفير ، أيضًا حوالي 1 ملعقة صغيرة. ثم سكبت الكفير بيدها اليسرى ، وقلبت الكتلة ببطء بيدها اليمنى. هنا تحتاج إلى معرفة أن الدقيق المتبقي يكفي للخلط. حسنًا ، ستكون هناك حاجة إلى 300 مل على الأقل من الكفير. بشكل عام ، عندما يكون من الصعب التقليب بملعقة ، رش الدقيق على اليد اليمنى ابدأ بعجن العجين في وعاء. مع اليسار ، اقلب الوعاء. يجب أن تكون العجينة ناعمة !!! طرية ومتجددة الهواء ، إذا جاز لي القول :)) وإلا سنحصل على فطائر خشبية :)
نرش الدقيق على سطح العمل ونخرج العجينة من الوعاء. الآن نعجنه بكلتا يديه ، لسنا كسالى. ونراقب الاتساق. يجب أن تفرح روحك بها ، كم هي بلاستيكية ، كم هو ممتع بالنسبة لك للعمل معها. ثم كل شيء صحيح :))
حسنًا ، عندما تصبح العجينة جاهزة ، نقطع منها قطعة بحجم مناسب ، ونرش الباقي بالدقيق ونغطيها بمنشفة.
افردي الكعكة السميكة .. حسناً ، ليست رقيقة جداً. حسنا. 4 ملم. المحتمل. تقطع الدوائر بكوب من الحجم المناسب ، سحق بسرعة ما تبقى من العجين في كعكة وتحت المنشفة. نضع الحشوة بملعقة صغيرة ونحت ونحت ونحت :) ضعي الحشوة النهائية على لوح مملوء بالدقيق. "

أنا متأكد من أنه بالنسبة للزوجين في الرسوم الكاريكاتورية ، سيظهر ذلك ، إلا أنهما سيكونان مناسبين قليلاً.

منذ أن كنت في العاشرة من عمري ، كنت أصنع الزلابية على البخار ولم تنتفخ بعد الطهي.
ربما بسبب حقيقة أنني تناولت العجين على الزبادي ، وليس على الكفير ، لم ينتفخوا.

حتى في أوكرانيا ، يصنعون مثل هذه الزلابية المحشوة بالخشخاش. في بعض الأحيان الخشخاش مع التفاح. فقط لذيذ

لمنع الزلابية المبخرة من النفخ ، أقوم بتقليب الملح والصودا وقليل من السكر في الكفير أو أي منتج حليب مخمر آخر وأضف الدقيق أخيرًا. في الدقائق 2-3 الأخيرة من الطهي ، يجب أن يغلي الماء الموجود أسفل قدر البخار بعنف

لدي هذه الوصفة من حمات والدتي - لقد كانت "تخصصها".

0.5 لتر الكفير (أو اللبن الرائب أفضل):
1 ملعقة صغيرة الصودا (تحت السكين) ،
قليل من الملح،
طحين حتى تصبح عجينة طرية وغير لزجة.

لا بيض. انحت على دفعات واطبخ على الفور حتى لا تكذب الزلابية لفترة طويلة. طهي لمدة 9 دقائق. لا تسقط.
الزلابية اللذيذة على البخار ليس فقط مع الجبن ، ولكن أيضًا مع التوت. وبهذه العجينة نصنع الزلابية ، إنها لذيذة فقط!

ولكن بشكل عام ، تظهر الزلابية والزلابية على الشاش دائمًا بشكل رائع أكثر من الغلاية المزدوجة

أفعل ذلك أيضًا بالخميرة وأضيف الزبدة والكفير والصودا. تصبح أكثر روعة من مجرد تناول الكفير بالصودا.

فارينيكي للبخار.
2 بيض
0.5 ملعقة كبيرة. الماء والكفير ،
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
0.5 ملعقة صغيرة ملح،
0.5 ملعقة صغيرة الصودا ، 2. ملعقة شاي. جاف خميرة،
600 غرام طحين.
اعجن العجينة واتركها تنتفخ لمدة 30-40 دقيقة. نلفها ونقطع الدوائر ونضع الحشوة ونقرصها. أنا أصنعهم في غلاية مزدوجة ، دقيقة. 4-5. إذا لم يكن هناك قدر بخاري ، فإننا نأخذ قدرًا ، ونسكب الماء ، ونربط الشاش ، ونفكه قليلاً (نصنع ثقبًا) ، ونضع الزلابية ، ونغطيها بوعاء أو غطاء ، أيضًا 4-5 دقائق.

الفتيات يصنعن الزلابية ، يبدو أنه وقت طويل ، يستغرق الأمر ساعة واحدة لمقلاة سعة 4 لترات. فهي جيدة التهوية مثل الكعك وبنفس الحجم. اسأل ما إذا كان هناك شيء غير واضح.

لقد نسيت أيضًا ، عند إزالة الجزء الأول ، ضعه في قدر حيث سيتم تخزين زلابية الزبدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

[كاتياك]

كاتياكشكرا على الوصفة!
ألم تفعل ذلك مع الخميرة الطازجة؟ كم هو المطلوب ، هل يمكن أن تخبرني؟
أود وضع 12 جرامًا في القفزة. أو...؟

أعتقد 10 غرام. غرامة.

لا أعرف كيفية إدراج رسم من منتدى آخر ، ها هي فطائر الخميرة الخاصة بي:

أفعل ذلك أيضًا بالخميرة وأضيف الزبدة والكفير والصودا. تصبح أكثر روعة من مجرد تناول الكفير بالصودا.

فارينيكي للبخار.
2 بيض
0.5 ملعقة كبيرة. الماء والكفير ،
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
0.5 ملعقة صغيرة ملح،
0.5 ملعقة صغيرة الصودا ، 2. ملعقة شاي. جاف خميرة،
600 غرام طحين.
اعجن العجينة واتركها تنتفخ لمدة 30-40 دقيقة. نلفها ونقطع الدوائر ونضع الحشوة ونقرصها. أنا أصنعهم في غلاية مزدوجة ، دقيقة. 4-5. إذا لم يكن هناك قدر بخاري ، فإننا نأخذ قدرًا ، ونسكب الماء ، ونربط الشاش ، ونفكه قليلاً (نصنع ثقبًا) ، ونضع الزلابية ، ونغطيها بوعاء أو غطاء ، أيضًا 4-5 دقائق.

الفتيات يصنعن الزلابية ، يبدو أنه وقت طويل ، يستغرق الأمر ساعة واحدة لمقلاة سعة 4 لترات. فهي جيدة التهوية مثل الكعك وبنفس الحجم. اسأل ما إذا كان هناك شيء غير واضح.

لقد نسيت أيضًا ، عند إزالة الجزء الأول ، ضعه في قدر حيث سيتم تخزين زلابية الزبدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

هل يمكن تجميد الزلابية على مثل هذه العجينة؟

تقوم أم الزوج بذلك أيضًا ، مصل اللبن والبخار .. هذا هو الطبق المميز لها .. أبيض ممتلئ الجسم ، خصب. هناك الكثير من الناس الذين أرادوا ذلك ، وقد أكلتهم وكان لذيذًا ، على الرغم من أنني أصنع نفسي وأحب العجين الرقيق وبحر الحشو.