زلابية باللحم والبصل المقلي مع العجين في صانع الخبز باناسونيك SD-2501

[الخيار الأول:]

زلابية باللحم والبصل المقلي مع العجين في صانع الخبز باناسونيك SD-2501

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: اوكراني

مكونات
لحوم البقر (أو ما تريد)	500 جرام
بصلة	3 قطع
ثوم	3 - 4 أسنان
دقيق القمح	450 جرام
بيض	حاسب شخصي 1
الكفير	220 جرام
ملح في عجين	1/2 ملعقة صغيرة
مشروب غازي	1/4 ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس في العجين	1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أسود ، مردقوش باللحم المفروم
البصل ، زبدة عباد الشمس للزلابية الجاهزة
الكريمة الحامضة

طريقة طهو

• أولاً ، لنعد اللحم المفروم. هناك خياران. فعلت الأول هنا ، رغم أنني في الحقيقة أحب الثانية أكثر. وبالتالي:
• الخيار الأول: يُطحن اللحم في مفرمة اللحم. سخني المقلاة ، واسكبي القليل من زيت عباد الشمس وعلى نار عالية ، مع التحريك المستمر ، اقلي اللحم المفروم لمدة 3 دقائق حتى يبيض (أو بالأحرى ، حتى يبدأ السائل في الظهور على الفور). يُضاف البصل المقطّع ويُستمر في القلي لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة. ثم أضيفي الفلفل المطحون والملح والبهارات (كان لدي مردقوش) ، وغطيه بغطاء ، وخففي الحرارة أكثر قليلاً واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. راقب تبخر السائل. لا يجب قلي اللحم المفروم. إذا لم يكن هناك سائل ، فقم بإضافة القليل. ثم ، بعد هذه الدقائق الـ 15 ، افتح الغطاء ، وانتظر حتى يتبخر السائل تقريبًا ، وحرك اللحم المفروم ، وأضف الثوم المفروم جيدًا ، واخلطه وأغلقه على الفور. غطيها بشكل فضفاض واتركيها تبرد.
• الخيار الثاني: اسلقي اللحم البقري مقدمًا. تُطحن في مفرمة اللحم. يُقلى البصل المقطّع حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف لحم البقر المسلوق المطحون + الفلفل والملح والتوابل ويُمزج ويُغطّى ولمدة 3-5 دقائق على النار الصغيرة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء. ثم نضع الثوم المفروم ناعما ويقلب ويطفئ على الفور. تغطية فضفاضة حتى يبرد.
• عجينة:
• اكسري بيضة في وعاء ، أضيفي الملح والصودا وزيت عباد الشمس (يمكنك الاستغناء عنها). يمتزج بالشوكة دون تعصب ، فقط لخلط. نزن 220 جرامًا من الكفير هناك على مقياس. مختلط.
• نقوم بإدخال ملعقة في صانع الخبز ، ونسكب 450 جم من دقيق القمح (لدي أعلى درجة) ، كما نستخدم المقاييس. يُسكب مزيج بيض الكفير في الأعلى ويُشغّل وضع بيلميني (الوضع رقم 19 ، وقته 20 دقيقة). في نهاية النظام نترك العجين لمدة نصف ساعة في HP. ثم نخرجها ونقطع الزلابية بالطريقة المعتادة. يتحول العجين بطريقة لا تحتاج إلى مزجها على الطاولة بالدقيق. عند اللف ، ضع في اعتبارك أن الزلابية المطبوخة ستكون أكبر قليلاً بسبب وجود الصودا (على الرغم من أننا وضعناها في قطرة واحدة) مقارنة بالطهي من العجين بدون الصودا.
• يتم غليها في ماء مملح. بعد التسطيح والغليان ، يُطهى لمدة 5-7 دقائق. إذا كان اللحم المفروم مصنوعًا وفقًا للخيار الثاني ، فبعد الغليان لمدة 3 دقائق من الغليان يكفي للاستعداد.
• بشكل منفصل ، قليت البصل بزيت دوار الشمس وأضفته إلى الزلابية. كما أنها وضعت قطعة زبدة هناك.
• قدمي الكريمة الحامضة مع الزلابية ، كما هو معتاد في أوكرانيا.
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

حوالي 40 زلابية متوسطة الحجم

وقت الطبخ:

1،5 ساعة

كم هو لذيذ .. أخذته إلى إشاراتك المرجعية.

تانيوشينكا! يا له من جمال ولذة! سأفعل ذلك بالتأكيد - وفقًا للخيار الثاني وأنا أصنع اللحم المفروم ، وإن كان في الفطائر. يجب أن تتحول الزلابية المثيرة للاهتمام! شكرا على الوصفة اللذيذة!

أتعلم ، هذه أول مرة أصنع فيها زلابية باللحم. الطعم هو شيء بين الفطائر باللحم والزلابية. حتى أقرب إلى الفطائر.

أوه ، كم هو لذيذ وسأحاول

نعم ، تستحق المحاولة.بالمناسبة ، أستخدم وصفة العجين هذه مع كل من الجبن والبطاطا. الآن فقط وضعت الزبدة في العجين لأول مرة ، سمعت عن هذا الخيار ، وقررت تجربته ، لقد أحببته. ولذا عادةً ما أضع كل شيء كما هو ويخرج رائعًا ، HP تعجن جيدًا ، لا يمكنك فعل ذلك بيديك. بالمناسبة ، اشتريت HP قبل ثلاث سنوات خصيصًا لعجين الزلابية. بعد أن اشتريته للتو ، أقدره كصانع خبز.

يا لها من وصفة رائعة))) شكرا جزيلا لك وانحناءة عميقة لمؤلف الوصفة. اليوم كان أول ظهور لي مع هذه العجين ، لقد صنعت الزلابية بالكرز الطازج ، ومن المؤسف أن الحشو انتهى بسرعة ، لذلك كنت سأقوم بنحته حتى المساء. متعة خالصة. العجينة طرية ، لا تلتصق باليدين ، لا تنكسر ، والأهم من ذلك ، لم يتم فتح زلابية واحدة أثناء الطهي ، على الرغم من أن الكرز كان كثير العصير وبقي كل العصير بالداخل سأفعل ذلك مرارا وتكرارا. لقد جربت الكثير من الوصفات ، لكن هذه الوصفات هي الأبسط والأسهل في الخلط. بشكل عام ، لقد صنعت الزلابية دون أن أتسخ يدي بالدقيق)))

[تانيا]

تانياحسنًا ، أخيرًا ، لقد تلقيت شكري على الزلابية. لم يكن لدينا وقت للبصل ، فسرعان ما قاموا بغليه من القطار مع الكريمة الحامضة. حسنًا ، لذيذ جدًا
حصلت على 48 زلابية مع هذا الجزء

[غلي VARENIKOV في جهاز طباخ متعدد في وضع الخبز:]

لودا ، أنا سعيد لأنني أحببت ذلك. هل حضرتهم مسبقًا وهل انتظروا في الثلاجة أم فعلوا ذلك بعد القطار؟ أنا فقط ، إذا لم يكن لدي وقت للعبث ، فقم بطهي الطعام الجاهز والمخزن في الكيس في الفريزر. ثم أقوم بطهيها في وعاء متعدد الطهي في وضع الخبز ، وليس على الموقد. لذا أخيرًا يمكن أن يكون الأمر أسرع وأسهل ويمكنك القيام بأعمالك الأخرى بهدوء. هنا ، ربما تكون أنت أو أي شخص آخر في متناول يديك:

غلي VARENIKOV في جهاز طباخ متعدد في وضع الخبز:
لدي جهاز طهي متعدد Dex60 ، ولكن يمكنك القيام بذلك في أي جهاز يحتوي على وضع الخبز. أسكب ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس في القاع ، وأضع الزلابية مباشرة من الفريزر في طبقتين أو ثلاث طبقات وأملأها بالبارد (يمكنك استخدام الماء الدافئ) بحيث تغطي الزلابية فقط. أقوم بإضافة وتشغيل وضع الخبز. إنها ساعة واحدة بشكل افتراضي ، لكننا نحتاج عادةً إلى 15-16 دقيقة لطهي الزلابية (ربما أقل أو أكثر قليلاً ، اعتمادًا على قوة جهاز الطهي المتعدد ومدى صعوبة تجميد الزلابية. ثم تحتاج إلى إيقاف تشغيله يدويًا. سارت الأمور على ما يرام من الصمام ، أي أنها كانت تغلي هناك. لذلك ننتظر بضع دقائق ونفتحها للتحقق. إذا كانت جاهزة ، أخرجها بملعقة سيليكون مشقوقة أو استنزف كل شيء من خلال دروشلاج. ويعتمد ذلك أيضًا على عدد الزلابية وما إذا كنا مجمدين أو عالقين معًا (يمكن أيضًا أن يكونوا ستغلي الكريمات التي لا تحتوي على آيس كريم أسرع ، ربما تكون كافية من 10 إلى 12 دقيقة. بشكل عام ، تحتاج إلى تتبع نقطة الغليان عند زوال البخار من الصمام. انتظر بضع دقائق وافتح الغطاء. وفي هذه العملية ، لا يفتح الغطاء.
لقد رأيت هذه الوصفة لطهي الزلابية ، لكنني قررت تجربة الزلابية ، فهي نظيفة جدًا وسريعة. ليست هناك حاجة لانتظار كمية كبيرة من الماء حتى تغلي على الموقد ، ثم بينما تطفو الزلابية وتتحكم في الرغوة حتى لا تهرب. وهذا شيء جميل. رميت كل شيء وكنت حرا لمدة 15 دقيقة. (حسنًا ، أو أقل من الدقائق ، تابع لأول مرة).

[تانيشكا]

تانيشكاشكرا لطريقة طبخ أخرى. الزلابية ، نحتت وجمدت أمس ، واليوم حاولت بالفعل. سأجرب هذه الطريقة أيضًا ، لأن كمية المطبوخة تسمح بذلك
لقد أحببت العجين كثيرًا ، ولم يتم فتح زلابية واحدة أثناء الطهي. لذلك سأكرر بالتأكيد. في الداخل ، الحشو وفقًا للخيار الثاني ، لذلك بدا لي ألذ.

اوه تانيا حبيبي كيف انا جميلة جدا لكن بدا لي ؟! الحنين إلى الماضي على الفور ، تذكر لفوف ... هناك زلابية مماثلة ، فقط مع البطاطس والبصل لكل عطلة تم إجراؤها بواسطة ساقينا في الجراحة الأولى في مستشفى الطوارئ. كان الطاقم بأكمله يأكل الكراكيش والبصل على الخدين. كانوا يطلق عليهم الفطائر ... (اقرأ بيروجي.)
أعدك أن أصفع قريبا!

أوه ، كم من الوقت مضى بالفعل ، وأنا أعيش في لفيف منذ 15 عامًا. الآن يمكنك تجربة البطاطس

نعم يا بنات ، جربي هذه العجينة بحشوات مختلفة ، أعتقد أنها تناسب أي منها.فقط أنا لا أعرف ما إذا كانت الزلابية على البخار ، هل هذه العجين مناسبة. لم أقم بالبخار معه ، بطريقة ما لا أحب غرف البخار.

ماريناستوم ، ماريشا ، لنصنع الزلابية على وجه السرعة ، لأنك تجاهلت ذلك. وبعد ذلك الآن سأضع العقوبة. لا تخرج.

أنا سعيد! بودمو!
من iPad ، الكفير فقط ، لا يرى الرموز الأخرى.

هل تتذكر الفيلم السوفيتي "ضيف من المستقبل" كما يقول الأبرياء هناك: هل جربت الكفير المحلي؟ لذلك ، وفقًا لفكرة المؤلف ، فقد جاء من المستقبل في ذلك الوقت. والآن وصلنا بالفعل إلى هذا المستقبل ، وأحيانًا أشعر بالحزن لهذا الكفير. وكيف يمكن للمؤلف أن يعرف أنه في المستقبل لن يكون هناك هراء ، هذا هو السؤال.

لقد نشأت على الزلابية باللحم ، فهذه هي المفضلة ، وكذلك مع الكبد والكرز))) جيدًا ، مع الجبن القريش ومخلل الملفوف المقلي في شحم الخنزير ، وأنا أيضًا أحب البطاطس))))
بشكل عام ، أنا فقط أحب الزلابية ، لكني لا أحب الفطائر والزلابية.
أقوم دائمًا بصنع الزلابية وفقًا للخيار الثاني من اللحم المسلوق ، فقط بدون ثوم ، وأضيف المرق إلى اللحم المفروم من أجل العصارة. أنا فقط لم أجرب العجين مع الصودا ، سيكون من الضروري ، تانيشكا ، لإعداد وصفتك ، لم أتناول الزلابية لفترة طويلة.
كما رأيت صورة الزلابية الخاصة بك ، فقد اختنقت باللعاب ، مثل هذه العجينة الرقيقة ، مثل هذا الحشو كثير العصير وشهية

Lizochka ، جرب هذه العجينة ، فلن تندم عليها. فقط عندما تقوم بالنحت ، ضع في اعتبارك أنه أثناء الطهي سيكونون أكثر بقليل بسبب الصودا مقارنةً بصنع الأنواع العادية بدون الصودا. هناك حاجة إلى القليل من الصودا فقط إذا كانت كذلك.
وأيضًا ، عندما كنت أصنع الزلابية بدون صودا الخبز ، كانت العجين أثقل على المعدة ، أو شيء من هذا القبيل. بعد عشاء دسم مع الزلابية ، في المعدة - مثل نوع من الكتلة. ومع هذا الاختبار - مثل الخفة في المعدة ، يتم هضمها بسرعة وبالتالي يتم تناول الكثير منها أكثر من العجين المعتاد (على الرغم من أن هذا قد لا يكون زائدًا ، ولكن ناقصًا إذا كان الأكل شرهًا)))

لذلك ، يتم تناولها أكثر بكثير من العجين المعتاد (على الرغم من أن هذا قد لا يكون زائدًا ، ولكن ناقصًا إذا كان الأكل شرهًا))

أوه ، هذا بالتأكيد ناقص ، لأنه حتى عندما تكون المعدة متكتلة ، من الصعب جدًا التوقف عن تناول الزلابية))) ولكن من الرائع أنها أسهل على المعدة! شكر!

أوه ، تاتيانا! شكرا جزيلا على وصفة العجين لك! أنا في نيرفانا منه! لقد صنعت الزلابية بالبطاطا والجبن القريش! فقط ممتاز !!!!!

جلاشا ، وشكرا لك على المحاولة. أنا سعيد جدًا لأنني أحببته!

تانيا ، أخبرني هل ستذهب هذه العجينة إلى فرادة العجين؟ يجب أن تكون طرية بسبب الكفير ألا تلتصق بالجهاز؟

إلينا ، أنا آسف لأنني لم أجيب على الفور ، فقط رأيت الرسالة. لن أخبرك عن رقاقة العجين. لا أملكها ولا أعرف ما إذا كانت العجينة مناسبة أم لا. ربما من أولئك الذين جربوا بالفعل سيخبرك شخص ما.

أصدقائي ، أنا ، بالطبع ، لست طباخًا على الإطلاق ، لكن يدي تنمو من المكان الصحيح. لقد صنعت اليوم الزلابية وفقًا لهذه الوصفة (في آلة الخبز). لقد تخيلت للتو طرح العجين (نحتت أمي). ربما ليس من الصعب على الجميع طرحها ، لكني مجرد أخرق؟
يميل العجين إلى أن يأخذ شكله الأصلي متكدسًا عليه بكل وزنه. ميزة هذا الاختبار أنه لا يلتزم بأي شيء. حتى تنضج ، جمدت الزلابية.

[تاشا]

تاشا، لا أدري ماذا أقول. على ما يبدو ، لديك الكثير من الدقيق. هل تستخدم الميزان أو النظارات؟ أو ربما يكون طحينك أكثر جفافاً من طحيننا ، أو أن البيضة صغيرة جدًا. بشكل عام ، يبدو الأمر وكأنه يحتوي على كمية كبيرة من الدقيق (أو عدم وجود سائل كافٍ). لا تلتصق العجينة ، بالإضافة إلى ذلك ، بعد العجن على المنضدة ، لا تحتاج إلى خلطها بالدقيق ، يمكنك لفها على الفور وتقطيعها ، لكنها تدحرج بشكل طبيعي ، على أي حال ، لم يكن من الضروري أن تتراكم مع كل الوزن ، فهي تدور بسهولة. من الصعب تقديم المشورة ، بناءً على انطباعاتك ، لن ترغب في المخاطرة بعد الآن. حسنًا ، هذا لا يعني وصفتك ، إنه أمر مؤسف بالطبع.
أتساءل كيف سيبدو لك عندما تطبخه ، إنه ممتع أيضًا. اكتب كلمتين على الأقل ، إن لم يكن صعبًا.

شكراً لوصفة العجين ، سهلة العمل بها جداً ، وبمساعدة آلة لف العجين ، يمكنك التقاط أغنية في نصف ساعة لإطعام عائلتك اللذيذ
Varenichki ، كما لاحظت ، كل شيء يعتمد على الدقيق ، إذا لم يطفو الطحين ، فمن دواعي سروري العمل مع العجين.

[puncher_lady]

puncher_ladyشكرا جزيلا على ردك لك! هل صنعت فرادة عجين أم مجرد خمن ما هو ممكن؟ أنا فقط لا أملكها ، أنا أركبها يدويًا.
بالمناسبة ، بالإضافة إلى هذا الاختبار (هنا بالنسبة لي شخصيًا) ، فهو ليس ثقيلًا على المعدة. ربما تلعب قطرة الصودا هذه دورًا. ولكن يمكنك أن تأكل الكثير من الزلابية ولا يوجد شعور بوجود كتلة ما في المعدة. على الرغم من حقيقة أنه يمكنك تناول الكثير منها ، فربما يكون هذا ناقصًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

لذلك ، تذوق الزلابية بالضبط ما تحتاجه. مصنوع من الكرز والجبن القريش. يُطهى لمدة 3 دقائق بعد الغليان. عجينة الأسنان مرنة ، أحبها فقط حتى لا تكون بطيئة. لا أعلم ربما بسبب انحدار العجين. ربما وفقًا للقواعد التي تحتاجها للطهي أكثر ، حسنًا ، 5 دقائق ، على سبيل المثال. لقد قمت بقياس كل شيء على الميزان بدقة ، كانت البيضة متوسطة ، ولم يكن الطحين غبارًا.
العجينة نفسها لطيفة جدًا في يدي ، ولا تلتصق ، لكن كان من الصعب جدًا بالنسبة لي إخراجها. بعد أن دحرجت الطبقة بالكاد وشكلت الدوائر ، قمت بعد ذلك بتدوير كل دائرة ، لأنها كانت سميكة. نعم ، مع ذلك ، لدي كل النظارات ذات التقريب الحاد ، ما زلت أواجه مشكلة في تشكيل هذه الأكواب.
بعد كل شيء ، فكرت في رقاقة العجين ، الآن سوف يعذبني الاختيار.

وشخص ما على البخار هذه الزلابية؟

كان التدحرج صعبًا جدًا بالنسبة لي. بعد أن قمت بالكاد بتدوير الطبقة وتشكيل الدوائر ، قمت بعد ذلك بتدوير كل دائرة ، لأنها كانت سميكة.

لقد قطعت الزلابية بشكل مختلف. قد يكون من الصعب دحرجة العجين باستخدام طريقة دحرجته إلى طبقة. إنه كثيف جدًا وبالتالي لا يلتصق. أصنع نقانقًا ، ثم أقوم بتقطيعها إلى قطع ، ثم دحرج كل منها بمسمار. يتدحرج الصغير ، بالطبع ، أسهل من الطبقة. ربما هذا صحيح ، يجب أن تعتني بملاءة العجين.
لقد تبخرت ، لم يعجبني

لم أكن لأتخيل أبدًا أن أصنع الزلابية باللحم المسلوق ، وعادة ما أقوم بلفها في الفطائر. تانيا ، كم هي لذيذة ، لقد أحببناها حقًا. سأفعل ذلك كثيرًا الآن. أحببت العجين أيضًا. كانت بلاستيكية للغاية ، ملفوفة على آلة كاتبة. بقي العجين في الثلاجة لمدة يومين ، واليوم تمسك الزلابية بالبطاطس.

لودا ، كم هو رائع ، أنا أيضًا أحب استخدام اللحم المسلوق أكثر في اللحم المفروم. حسنًا ، لم أصنع الزلابية منذ فترة طويلة ، ولا يزال هناك ضغط زمني للعمل ، لذلك في الوقت الحالي ، يقوم زوجي بالطهي في الغالب. لكن غدًا لدي يوم عطلة في عملي بمناسبة 23 فبراير ، لذا سأفعل ذلك. شكرًا لك على ملاحظاتك وتذكيرني بمدى شهية الزلابية. وليس فقط باللحم. أنا أيضًا أعشق البطاطس ، وفي الصيف - بالكرز والمشمش. نعم ، والجبن القريش.
اريد ان اسال. لودا ، أي نوع من لفائف العجين لديك ، باهظ الثمن أم لا؟ يا لها من شركة. ما زلت أحلم بمثل هذه الوحدة.

تانيا ، لدي أطلس 150 بمحرك. ليست رخيصة ، لكنني اشتريت عندما لم يكن هناك ضجة مع العملة. أنا مسرور جدا معها ، مباشرة جدا. قبلها ، كان هناك صيني رخيص. لذلك تدحرجت بشكل سيء ، وقطع المعكرونة بشكل سيء. لكن ربما كنت غير محظوظ. بعض الفتيات سعداء وغير مكلفة. من هو محظوظ. تذهب إلى موضوع بكرات العجين

نعم ، إنه رائع مع محرك. أنا لست فتاة قوية جسديًا بشكل خاص ، ربما يكون من الصعب أن أتدحرج يدويًا ، سأفعل ذلك حتى تفعل الأجهزة كل شيء بنفسها ، حتى لا يكونوا معي ، لكنني سأكون معهم.)))

الالتواء ليس بالأمر الصعب ، ولكن .. مع المحرك ، تكون كلتا يديك حرتين ولا يتعين عليك التفكير في مكان لولب الجهاز. لا يمكنني الحصول عليه إلا على طاولة الطعام ، لكنك تحتاج إلى إزالة كل شيء منها ، وإزالة مفرش المائدة ، بشكل عام ، أنا غير مرتاح

[منى 1]

منى 1تانيوشا شكرا جزيلا لوصفة حشو اللحم المسلوق. أحببت ذلك كثيرا جدا. كانت العجينة خاصة بها (متبقية من الزلابية). في المرة القادمة سأجرب عجينك بالتأكيد.

تانيا ، شكراً جزيلاً لك على الكتابة ، وتأكد من تجربة العجين ، فهي تسير بشكل جيد مع أي زلابية ، مع أي حشوة. الشيء الأكثر قيمة في ذلك بالنسبة لي هو أنه بعد تناول جبل من الزلابية ، لا يوجد شعور بثقل في المعدة ، كالمعتاد عندما تنجرف في عجين مسلوق. أعتقد أن قطرة من الصودا تلعب دورًا هنا ، حيث يسهل هضمها.

شكرا لتذكر الوصفة من الطفولة!
لقد كان طبق غداء يوم الأحد في فصل الشتاء ، على الطاولة بين المخللات محلية الصنع - وعاء كبير من الزلابية المبخرة. أمي والجدة تمسكت به.

نعم ، أمهاتنا وجداتنا سحرة. لم تكن جدتي معنا منذ سنوات عديدة ، وحتى أنني أتذكر روائح أطباقها ، فأنا لا أحاول التكرار ، لكن الآن لا يخرج. على الرغم من أنني أضع كل شيء على حاله. لغز.