عجينة الكفير للزلابية

عجينة الكفير للزلابية
التصنيف: وصفات
مكونات
طحين 500 جم
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
الحليب (أو الكفير)
+ ماء حتى 180 مل
بيض 2 قطعة.
طريقة طهو

يتضح أن العجين أبيض عندما يغلي ولذيذ ، لأنه لا يغلي بيضتين. عجين الزلابية والزلابية والرافيولي هو نفسه ، لذوقي ، جيد.
أعجن العجين فقط على محضر الطعام ، فهو كثيف جدًا بالنسبة لـ HP. في عملية الدرفلة ، لا أخلط الدقيق على الإطلاق ، حتى عند تشكيل الزلابية. لقد اتضح أنها أنيقة ومثالية للحساء.

ملحوظة
لا يعجبني عندما يتم رش الزلابية أو المعكرونة بالدقيق في الأعلى ، لأنني غالبًا ما أطهو الحساء معهم. عندما يكون هناك دقيق على العجين ، يصبح المرق عكرًا وعديم الطعم. بالنسبة لمثل هذه المنتجات النظيفة ، أصنع عجينة شديدة الانحدار لا يمكن دحرجتها بيدي ، ولكنها سهلة على آلة كاتبة. لكي لا تلتصق ببعضها البعض أثناء التجميد ، أضعها على منصة نقالة خاصة وركيزة لا يلتصق بها أي شيء. مثل هذه العجينة الباردة لن تعجن HP (أضف 50-100 جرام من الدقيق إلى الوصفة الرئيسية) ، يمكن أن تنكسر. والحصادة يجعلها مثالية ، دون ضغوط. في HP ، أحب العجين إذا قمت بنحت الزلابية بالطريقة القديمة ، فأدحرجها بيدي ولم أستخدم قوالب للنحت.

أريد حقًا أن أشكرك على وصفة العجين. العجين رائع للزلابية وللزلابية وللنودلز. في السابق ، لم نقم بتجميد أي شيء ، لأن زوجي لم يكن يحب الزلابية أو الزلابية من الفريزر (لقد انهارت قليلاً). والآن هي قصة خيالية مع هذا الاختبار.
500 غرام طحين ، 2 بيضة ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، حتى 180 مل. الماء أو الكفير (أصنعه بالكفير) عملية الطهي هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35840.0.

[جالينكا]

ذهبت لقراءة شيء جديد لسنوات عديدة في هذا الموضوع ، وهذه هي وصفتي. جالينكا، لا أعرف من الذي حصلت عليه ، لكنني قمت بتأليفها على الكفير ، وأذكر الزلابية جيدًا ، لقد أحببتها حقًا. لقد كتبت هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ic=2843.0
لقد نسيت ذلك بالفعل ، والآن أريد الزلابية البيضاء مرة أخرى. الأهم من ذلك كله أنني أحب الكفير + الماء حتى 180 مل. شكرا لتذكيري.
نظرت في صور العملية ، ما مدى اختلاطها معك؟ أعجن بمزيج لمدة 15 دقيقة على الأقل ، أو أكثر. ثم يصبح احترافيًا للغاية ومتجانسًا للغاية. يبدو أنك تشبه الكعكة قليلاً ، لكن ربما في الصورة فقط يبدو الأمر كذلك ، لأن الزلابية نفسها لطيفة!

أفعل الشيء نفسه ، لكنني أضع بيضة واحدة ، وقليلًا من الكفير وقليلًا من صودا على طرف السكين. بعد العجن ، تركت العجين يستعيد رشده لمدة 40 دقيقة ونحت الزلابية. جربها ، ستفاجئك النتيجة بسرور.

جرب العجين أيضا:
حليب مخثر محلي الصنع - 300 مل.
دقيق القمح - 550-600 جرام.
ملح - لا
البيض - لا
التفاصيل هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

لدي مصل اللبن بعد صنع اللبن الرائب. هل يمكنك صنع فطائر مصل اللبن؟ عادة ما أفعل ذلك على الكفير.

بالعادة ماذا تضيفون الى العجينة؟ ماء؟
فلماذا لا يمكنك إضافة مصل اللبن ، فهو يحتوي على خثارة وطعم ورائحة الكفير - ضع في اعتبارك أن الكفير مخفف بالماء ، وهنا مصل اللبن المناسب

شكرا لك ، لم أدرك ذلك بنفسي.

لكن لسبب ما تحول كل شيء إلى فتات ، اضطررت إلى إضافة الماء ، والآن أعتقد أنني ربما أضفت الكثير ، لأنني سأدحرج على دحرجة