أسبيك (الوقواق 1054)

[وضع الطهي المتعدد ، الوقت 90 دقيقة ، درجة الحرارة 100 *.]

أسبيك (الوقواق 1054)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
استخدم حافر لحم الخنزير ، ساق لحم الخنزير ، قطعة من صدر ديك محلي طويل اللعب
من البهارات - الجزر والبصل وجذر الكرفس والملح
ماء	دهن اللحم في قدر بإصبعين فوق اللحم
ثوم	1-2 فصوص

طريقة طهو

• 
• نضع اللحم والخضروات والتوابل والماء في مقلاة متعددة الطهي.
• نفضح وضع الطهي المتعدد ، الوقت 90 دقيقة ، درجة الحرارة 100 *.
• تم طهي المرق جيدًا ، على الرغم من أن المقلاة كانت مليئة جدًا بالسائل.
• لقد لوحظ أن السائل في كوكو يتبخر بشكل أبطأ بكثير من طريقة الطهي التقليدية ، ويبقى السائل لزجًا جدًا ، وهو أمر مهم جدًا للحوم الهلامية.
• لمدة ساعة ونصف كان اللحم يغلى لدرجة الانفصال عن العظام.
• اتضح بسرعة كبيرة لطهي اللحم الهلامي ، وغلي اللحم بسرعة ، وتقطيعه بسرعة وصبه بسرعة في قالب.
• نقطع الثوم ناعماً ونضعه مباشرة في طبق اللحم ، ثم نسكب المرق.
• اللحم الهلامي مغطى بطبقة كافية من الدهون في الأعلى ، وهو أمر جيد لحفظ وتخزين اللحم الهلامي ، لكن عند التقديم ، أزيل طبقة الدهون على سبيل المثال.
• بشهية طيبة للجميع

[مشرف]

جيلي جيد ، وخاصة لحم الخنزير ، أحبه! مشرفولكن هل هناك فرق في الذوق من كوكو - 1.5 ساعة طهي ومن باناس - 6 ساعات طهي؟ هناك رأي مفاده أنه يجب طهي اللحم الهلامي على نار خفيفة لمدة 5-6 ساعات على الأقل. أم لا فرق؟

[مشرف]

مشرف! خرج اللحم الهلامي بشكل رائع!

أطبخ اللحم الهلامي فقط من لحم البقر. لكل 1 كجم من اللحم - 1.3 لتر من الماء. أضف بعض الماء لدرجة الغليان. اتضح القليل من اللحم والكثير من الهلام الذي أحبه.

[مشرف]

شكر، مشرف... أطبخ اللحم البقري في Multipovar عند 120 درجة ، 1.5 ساعة ، أسكب الماء بما لا يزيد عن 8 مارك ، أبرد لمدة 1-2 ساعة في الوقواق مباشرة ، ثم قطعته ، هذا ما يحدث

[تانيوليا]

تانيوليا، اللحم الهلامي هو ببساطة رائع ، كما هو مرسوم.

هل هناك فرق في الذوق من كوكو - 1.5 ساعة طهي ومن باناس - 6 ساعات طهي؟ هناك رأي مفاده أنه يجب طهي اللحم الهلامي على نار خفيفة لمدة 5-6 ساعات على الأقل. أم لا فرق؟

هذه المرة أضع البهارات بطريقة أبسط من المعتاد ، لذلك تغير الطعم نفسه ، ولم يكن شديدًا.
لكنها أشارت إلى أن الطعم خفيف ، وليس "مرضيًا" كما يحدث عادةً. من حيث المبدأ أعجبني ، فهو لا يضغط على المعدة. لكن هذا ليس مؤشرا ، فقط بهارات مختلفة وكم الدهون التي تحولت!

بالنسبة لي ، لاحظت أنه من أجل الطهي في Kuku تحت الضغط ، تحتاج إلى تقسيم وقت الطهي على الراحة بحوالي 5 - وسنحصل على وقت الطهي في Kuku على طباخ متعدد. لذلك اتضح أن 6 ساعات: 5 = 1.2 ساعة.
بحيث يتم استيفاء وقت الطهي - 6 ساعات في طباخ متعدد الطهي أو طباخ بطيء = 1.5 ساعة في ملف تعريف الارتباط.

لكل 1 كجم من اللحم - 1.3 لتر من الماء. أضف بعض الماء لدرجة الغليان. اتضح القليل من اللحم والكثير من الهلام الذي أحبه.

ذهبت أيضًا من هذا الحساب. إصبعان فوق مستوى اللحم. ليغلي!
لكن الغليان لم ينجح! خلال هذا الوقت ، لم يغلي الماء في كوكو ، ولا يوجد وقت كاف لذلك.
لذا حصلت على الكثير من الهلام السائل أيضًا. ما اعجبني حقا!

أطبخ اللحم البقري في Multipovar عند 120 درجة ، 1.5 ساعة ، أسكب الماء بما لا يزيد عن 8 مارك ، أبرد لمدة 1-2 ساعة في الوقواق مباشرة ، ثم قطعته ، هذا ما يحدث

تتميز مرق اللحم البقري دائمًا بشفافية أعلى! لدي لحم خنزير وقطعة من صدر الديك!
لقد ذبحت اللحم مباشرة بعد الطهي. وقد اندهشت من الالتصاق الكبير للمرق!

حسنًا - أول لحم فطيرة هلامي ليس متكتلًا!
الآن سوف أطبخ فقط للكوكو! سريع ، لا داعي لاتباع الغليان ، ولا يوجد أوساخ!

[مشرف]

مشرفلحم الهلام الخاص بك ليس متكتلًا ، ولكنه يبدو قطعة رائعة. وأنت على حق ، زوجي الآن يأكل لحم جيلي فقط من الوقواق. الآن أطبخ وأوزع على والدي ووالدي زوجي

[رومتشكا]

رومتشكا! تبين أن هلامك فاتح للشهية للغاية. لم يخرج متكتلًا على الإطلاق. لديك 3 أنواع من اللحوم. أنا أيضا أطبخ عند 100 درجة. لقد غلي بشكل جيد بالنسبة لي.

[الفتيات]

الفتيات، شكرا تهدئة

قم بإدارة اللحم الهلامي الرائع الذي لا يمكنني تحديده في مثل هذا الطهي ، فالرغوة مزعجة للغاية: o لأنني عندما أطبخ اللحم الهلامي في قدر ، أحضره أولاً ليغلي ، وقم بتصفية كل شيء وشطف المحتويات جيدًا ، ثم اسكبه مرة أخرى وقم بطهيه بالفعل حتى النهاية ، وعادةً ما أضعه طوال الليل على غاز ضعيف جدًا ، بحيث تطفو القرقرات أحيانًا في بعض الأماكن فقط ، وفي الصباح أقطعها. وفي الرسوم المتحركة وفي مقاليك ، كما أفهمها ، كل شيء يغلي بعنف ، ولكن ماذا عن الرغوة ؟؟؟ أريد حقًا أن أبسط حياتي

[البندق]

البندق، بالطبع يغلي هناك ... لا يمكنك رؤيته تحت الغطاء ، لكن المثير للاهتمام ... لا توجد رغوة تقريبًا. أنا فقط أسكب المرق من خلال مصفاة وهذا كل شيء. الحد الأدنى من التلاعب والنتائج الممتازة.
صحيح أنه لأول مرة يتم سكب الكثير من السوائل الزائدة ... الآن أسكب كمية أقل من الماء ، وأضع الوقواق فوق الحوض ، وأزل صينية التنقيط ويتدفق السائل الزائد بحرية في الحوض عن طريق الجاذبية

[البندق]

وفي الرسوم المتحركة وفي المقلاة ، كما أفهمها ، كل شيء يغلي بعنف ، ولكن ماذا عن الرغوة

البندقوما يربكك افتح الغطاء المتعدد وازل الرغوة.

[البندق]

البندقوما يربكك افتح الغطاء المتعدد وازل الرغوة.

لا يمكنك فقط فتح قدرنا ، فهو يعمل تحت الضغط في هذا الوضع مثل قدر الضغط وهو مغلق. من الضروري مقاطعة العملية ، وهو أمر غير مرغوب فيه.
من الأفضل تصفية المرق ، إذا لزم الأمر ، أو استخدام أوضاع أخرى

حسنًا ، إنها تكتب عن رسم كاريكاتوري ، لكن يفتح كتابها المتعدد. أو هكذا اتصلت بكارتون CUCKOO. فهمتك.

لم أكن أتحدث عن حلة ضغط يونيتوف والوقواق ، وهنا تستعد تحت الضغط ، لا يمكنك فتحها: (لهذا السبب سألت كيف أتخلص من الرغوة

الفتيات!!! صدق أو لا تصدق ، تم تأكيد شرائي للوقواق من قبل المجلد !!!! هذا صحيح من باناسا ، لكن لولاها ... لما عرفنا عن هذه المعجزة ..... أو اكتشفناها لاحقًا .... حتى المجد إلى البرودة !!!!!!

يا فتيات ، كم من الوقت النظيف الذي يستغرقه الطهي ، إذا كانت 1.5 ساعة لمدة 120 (أو 100) ، فقد اكتشفت الأمر على هذا النحو: كان لديك نفس الوقت ، درجات الحرارة مختلفة.
اللحم منقوع ، وغدا سنعمل طوال اليوم. نحن بحاجة لمعرفة وقت الطهي

اليوم طبخت ... ولم ألاحظ ... غراب ... ساعتان ونصف أو أكثر ... حوالي 3 ساعات ..... لكن هذا للحظة

شكرا على الكلمات الرقيقة!




لحوم الهلام:
أرجل لحم الخنزير -2 قطعة
لحم بقري - 2 قطعة صغيرة
الماء حتى المستوى 8
بصل - 1 قطعة
فلفل اسود. -5-6 قطع
جزر -1 قطعة (مقطعة إلى دوائر)
مطبوخ في t-90 2h 15min
بعد هذا الوقت يضاف الملح الأول. ل
وورقة الغار 1 قطعة
ولا يزال ينضج في t-100 45min
في الوقت المناسب تحولت إلى 3 ساعات ، لكن الفتيات كتبن أنه يمكنك الطهي في ساعة و 30 دقيقة عند t = 120 درجة. تحتاج إلى محاولة!

[لينوتشا]

لينوتشا فاتح للشهية جدا أحب اللحم الهلامي

لكنني طهيته لفترة طويلة ... لأنني لم أقم بضبط درجة الحرارة بشكل صحيح ، كنت بحاجة إلى 100 درجة ووقت 90 دقيقة ، وضبطت 90 درجة -1 ساعة و 30 دقيقة (بسبب عدم الانتباه) ، خلال هذا الوقت لم يتم طهي اللحم المهروس ، أضفت 45 دقيقة أخرى مرة أخرى ، لم يتم طهي الطبق ، ثم أضفت درجة حرارة 100 درجة ومرة ​​أخرى لمدة 45 دقيقة ... بعد ذلك وضعت اللحم في صواني ، لكن يبدو لي أنه لا يزال من الممكن طهيه لأن الهلام اتضح أنه طري جدًا ، ونحن نحب أن يكون "برودة" ....

[لينوتشا]

لينوتشا أطبخ على طباخ متعدد في 120 * 1 ساعة و 20 دقيقة.

[لينوتشا !!!]

لينوتشا !!! جيلي ممتاز !!! ودائما ما أعاني من مشكلة مع لحم الهلام - يبدو أنني أحاول صب السائل بشكل لائق. لكن على الرغم من ذلك ، لدي الكثير من اللحوم ، لكن ليس ما يكفي من الهلام ... وأنا أحب الجيلي كثيرًا ، ط ط ط! ورغم أن الزوج يحب العكس ، إلا أنه يقول: "لماذا تشرب المرق ، تأكلوا لحمًا هكذا!"

نعم ، لا يتم تضمين كمية كافية من الماء ...:) ليس لدي صواني ممتلئة (للحوم الهلام) تحولت

لحم الهلام المطبوخ من ساق وأرجل الخنزير. يقف على الشرفة. الآن نظرت - لقد كنت مجمدة بالفعل. ما مدى ملاءمة الطبخ في الوقواق. لا حركات جسدية أو انتظار طويل. حتى أنني أحب أن اتضح أنه القليل من الهلام. ثم تطبخ كثيرًا ، إنه ممل. شكرا ل Admin على الوصفة. حسنًا ، ليس من أجل الوصفة نفسها ، بالطبع ، ولكن لوصف العملية. يساعدني كثيرا كمبتدئ.

الملعقة طريقة لتناول العشاء ، عطلة! إنه لأمر رائع أن يكون هناك مكان تراه ، وأن تسأل - رائع! التعلم من بعضنا البعض!

واليوم قمت بطهي اللحم الهلامي من حوافرين صغيرين من لحم الخنزير وجناح ديك رومي وقطعة صغيرة من ساق اللحم البقري - اتضح أنها صينية صغيرة تناسبني أيضًا!

هل لديك طاولة احتفالية جيدة!

من فضلك قل لي كيف أنه من الأفضل إخراجها من الوعاء (لم أصنع لحمًا جيليًا ، كل شيء تجمد ، ولا أعرف ماذا أفعل بعد ذلك).

من فضلك قل لي كيف أنه من الأفضل إخراجها من الوعاء (لم أصنع لحمًا جيليًا ، كل شيء تجمد ، ولا أعرف ماذا أفعل بعد ذلك).

يعتمد ذلك على حجم الوعاء ولأي غرض قمت بإعداده.

إذا كنت تأكل في المنزل في أي وقت من اليوم ، فأنا أقطع قطعة من اللحم الهلامي في وعاء كبير وأضعها في طبق الجميع ، والباقي في الثلاجة.

إذا كنت بحاجة إلى وضع طاولة الضيف ، فحينئذٍ:
- في كوب صغير مقسم ، يكفي نثر اللحم الهلامي بسكين حاد طويل ويطير اللحم الهلامي من الكوب.
- إذا كان الشكل كبيرًا ، يكفي تسخين الأطباق باللحم الهلامي من الخارج لفترة قصيرة جدًا (على بخار ، في حمام مائي ، فوق بخار من غلاية ، وما إلى ذلك) وقلبها على الفور على طبق. ثم يمكنك تقطيعها إلى أجزاء وتقديمها.

شئ مثل هذا

شكرا لك على الكفاءة!

أتناول جذور الكرفس لأول مرة على اللحم واللسان. لدي جذر كبير يبلغ قطره 8 سم ، كم أضعه على الهلام. كله أم نصف؟

أتناول جذور الكرفس لأول مرة على اللحم واللسان. لدي جذر كبير يبلغ قطره 8 سم ، كم أضعه على الهلام. كله أم نصف؟

ربما سيكون الكل كثيرًا. أود وضع الثلث أو حتى الرابع. سيكون هناك بعض السوائل في الوقواق

أتناول جذور الكرفس لأول مرة على اللحم واللسان. لدي جذر كبير يبلغ قطره 8 سم ، كم أضعه على الهلام. كله أم نصف؟

كم العدد؟ لوحة واحدة رقيقة بسمك 0.5 سم كافية ، حتى أرق

شكرا جزيلا. سنة جديدة سعيدة. أتمنى لكم كل التوفيق في العام الجديد.

شكرا جزيلا. سنة جديدة سعيدة. أتمنى لكم كل التوفيق في العام الجديد.

Olesya ، شكرا! سنة جديدة سعيدة!