الخبز "الأسود" السريع بالقمح الجاودار (صانع الخبز)

الخبز "الأسود" السريع بالقمح الجاودار (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	220 جرام
دقيق الجاودار	150 جرام
ماء	300 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
نفط	30 جرام
خميرة	1.75 ملعقة صغيرة
سميد	30 جرام
الشعير الجاف	1 ملعقة كبيرة. ل.
الكمون المطحون	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• من 300 مل من الماء ، صب 100 مل في قدر واتركه حتى الغليان. أسكب بذور الشعير والكراوية وأبعدها عن النار على الفور. أثناء غمرها ، أضع الخميرة في دلو ، وأقيس دقيق الجاودار ودقيق القمح والسميد ، ونخلها ، وأضعها في دلو ؛ هناك - الملح والسكر والزبدة (يمكنك استخدام أي زبدة ، وأنا الآن أستخدم السمن بالطريقة النرويجية (كان لدي الكثير منه ولم أكن أعرف أين ألصقه. ولكنه يعمل جيدًا معه.)). بعد ذلك ، صب الماء المتبقي في مقلاة بها بذور الشعير والكراوية ، وحركها و- في دلو. كل شىء!
  
• جربتها بدون سميد ، أي 150 جرام من دقيق الجاودار و 250 جرام من دقيق القمح. تبين أن الخبز أصبح رقيقًا أكثر ، لكنه ينهار كثيرًا في اليوم الثاني.
  
• 
  

وقت الطبخ:

1 ساعة 55 دقيقة

برنامج الطبخ:

(باناسونيك 254): الوضع

ملحوظة

مستخدمي المنتدى الأعزاء! أقدم لكم وصفة خبز "أسود" سريع. كتبت كلمة "أسود" بين علامتي تنصيص ، لأنها تبدو سوداء فقط ، لكنها في الحقيقة هي حبوب الجاودار. الوصفة ليست أصلية. كأساس ، استخدمت وصفة Darnitsky من Fugaska وسريعة مع السميد من Elena Bo.
جربها! الخبز سريع ولذيذ.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! لقد فعلت ذلك يوم السبت ، كنت خائفًا بشدة - فجأة لن يتم خبزها في الوضع "السريع" (حسنًا ، أنا جبان!) لقد اتضح أنها رائعة! أحبها والدي حقًا. أنا فقط لم أخلط الكمون في العجين ، لكني قمت بخلطه مع بذور السمسم ورشه فوقها قبل الخبز ، إليكم ما حدث.

[غير محبوب]

غير محبوب! أنا سعيد جدًا لأنك نجحت. أصنع هذا الخبز في كل مرة: الآن أبيض سريع ، ثم سريع "أسود". كل شيء يعمل دائمًا. "السقف" الخاص بك هو أجمل من السقف (لدي في بعض الأحيان وعر). أنا فقط أتساءل: إلى متى يستمر الوضع السريع بالنسبة لك؟

[غير محبوب]

غير محبوب! أنا سعيد جدًا لأنك نجحت. أصنع هذا الخبز في كل مرة: الآن أبيض سريع ، ثم سريع "أسود". كل شيء يعمل دائمًا. "السقف" الخاص بك هو أجمل من السقف (لدي في بعض الأحيان وعر). أنا فقط أتساءل: إلى متى يستمر الوضع السريع بالنسبة لك؟

لدي موقد LG ، أبسط ، بدون أجراس وصفارات ، لديه وضع سريع لمدة ساعة و 59 دقيقة

[غير محبوب!]

غير محبوب! بمرور الوقت ، تتطابق الأوضاع السريعة لسياراتنا تقريبًا ، لذا نجح كل شيء من أجلك. لكن في بعض الأجهزة الأخرى ، يستمر الوضع السريع أقل من ساعة. أعتقد أن الخبز "الأسود" السريع لن يعمل في هذه الآلات.

[غير محبوب!]

غير محبوب! بمرور الوقت ، تتطابق الأوضاع السريعة لسياراتنا تقريبًا ، لذا نجح كل شيء من أجلك. لكن في بعض الأجهزة الأخرى ، يستمر الوضع السريع أقل من ساعة. أعتقد أن الخبز "الأسود" السريع لن يعمل في هذه الآلات.

نعم، أظن ذلك أيضا. فقط لماذا كنت خائفًا - لقد غيرت بطريقة ما الماء من أجل kvass في خبز سريع (فقط أحد أعضاء المنتدى فعل ذلك ، لقد فعل ذلك) ، خبزه. وظل الجزء الداخلي للخبز غير مطبوخ قليلاً ، مبللًا ، لذلك اضطررت إلى خبزه لمدة 5-7 دقائق في الفرن ، مقطعة إلى نصفين. يتوهم هذا السيرك؟ لكن لم يكن هناك مثل هذا الإحراج مع وصفتك. اليوم سأعود إلى المنزل ، ربما سأضطر إلى خبزها مرة أخرى ، على الأقل غدًا ، وإلا سيكون هناك قطعة بيضاء في المنزل ، وبقيت قطعة بيتزا كبيرة من الأمس ، وقطعة من الجبن. قد لا يأكلون كثيرا ...

[غير محبوب!]

غير محبوب! أنا أيضًا أشعر بالحرج من سائل آخر. على سبيل المثال ، يستخدم الكثير من الناس المصل ، وأنا أستخدمه أيضًا. لكن تبين أن خبز مصل اللبن دائمًا أكثر كثافة وأثقل بالنسبة لي. عند إضافة الصودا ، يصبح الخبز أفضل ، ولكن مع الماء العادي ، يكون الخبز أخف وزنا ونفشا.

[غير محبوب!]

غير محبوب! أنا أيضًا أشعر بالحرج من سائل آخر. على سبيل المثال ، يستخدم الكثير من الناس المصل ، وأنا أستخدمه أيضًا. لكن تبين أن خبز مصل اللبن دائمًا أكثر كثافة وأثقل بالنسبة لي. عند إضافة الصودا ، يصبح الخبز أفضل ، ولكن مع الماء العادي ، يكون الخبز أخف وزنا ونفشا.

واسمي سفيتلانا ،،، اليوم لن أخبز بعد ، لكن والدي طلبها غدًا. شكرا مرة أخرى على حد وصفه.

[سفيتلانا!]

سفيتلانا! دع الخبز اللذيذ والمختلف على مائدتك دائمًا!

لقد خبزت هذا الخبز مرة أخرى - رائع! هذه المرة أضفت "الكمامة": ملعقتان كبيرتان من رقائق البطاطس الجافة ، جنبًا إلى جنب مع بذور السمسم ، زادت قليلاً من السائل ، وخلط الماء مع الزيت النباتي المقلي - رائحة الخبز ببساطة مذهلة ، الفتات خفيفة ، كل شيء مخبوز! صورة مني بعد قليل تمكنت من التقاط صورة ...

وإذا لم يكن هناك شعير ، فهل ستحصل على الخبز بدونه؟ أو ما الذي يمكنك استبداله تقريبًا؟ أود أن أجرب الوصفة ...

[فيستانا]

فيستانا مرحبا بكم في منتدانا!
إذا لم يكن لديك شعير ، فاخبز بدونه! إذا وجدت نبتة الكفاس معروضة للبيع ، فاستبدلها بها.

شكرا جزيلا على ترحيبكم الحار !!! سأجرب الوصفة !!!
المكمل (بعد 3 ساعات): نجح !!!! استبدلت نصف الماء بالكفاس ، وقمت بغلي الباقي ونقع بذور الكراوية ، وأصررت وأضفتها إلى العجين (لم أقم بإضافة بذور الكراوية بنفسي ، أضفت الكزبرة والريحان). تحولت رغيف أنيق جدا! والرائحة !!!

Anna1 شكرا جزيلا لك على الوصفة. لقد سجلت خصيصا لأشكركم. الخبز ممتاز! مطبوخ بإتقان والطعم ... حلم! أعتقد أنها ستكون واحدة من أكثر المحبوبين. سريع جدا ولذيذ. أوصي للجميع.

لدي موقد LG. أخبرني أن ارتفاع الخبز طبيعي (الخبز حسب هذه الوصفة)؟ يبدو لي صغيرًا بعض الشيء ، لكنني لست صديقًا متمرسًا. سأضيف أن الخبز لذيذ ، نأكله بسرور.

[فيستانا]

فيستانا مرحبا بكم في منتدانا!
إذا لم يكن لديك شعير ، فاخبز بدونه! إذا وجدت نبتة الكفاس معروضة للبيع ، فاستبدلها بها.

مرحبا! هل تحتوي على أي كيلفاس جاف؟

[فرعون]

فرعون، لدي أيضًا موقد LG - اتضح أن ارتفاع الخبز يماثل ارتفاعك تقريبًا.
أود أن أقول شكراً لمؤلف الوصفة لخبز لذيذ للغاية يمكن إعداده في الوضع السريع
لدي سؤال - هل يمكن جعل هذا الخبز أكثر كثافة (ربما ينفث القليل من الغلوتين)؟

تحياتي أيها الخبازون الأعزاء! أريد أيضًا أن أنضم إلى رتبك النحيلة. آمل أن يكون هناك مكان لي أيضًا.
بالأمس فقط اشتريت Daewoo DI-9154. لذلك قررت أن أحاول خبز الخبز حسب هذه الوصفة. لسوء الحظ ، في الوضع السريع ، الحد الأقصى للوقت الذي تمكنا من تعيينه هو 1:48. هل تعتقد أن هذا الاختلاف أساسي أم لا؟ لم أجد الشعير في المتاجر ، لذلك ، كما أوصيت أعلاه ، استبدلت نصف الماء بالكفاس. العملية جارية بالفعل. دعونا نرى ما يحدث عند الإخراج.

مرحبا أعزائي أعضاء المنتدى ، أدخل واحدًا جديدًا في صفوفك؟ :) شكرا جزيلا لك على الوصفة لمثل هذا الخبز الرائع. تم استبدال الشعير بمركز كفاس جاف. صحيح أن صانع الخبز الخاص بي لديه وضع سريع يبلغ 1.50 ولأول مرة لم يرتفع: (بالأمس خبزت على الوضع الرئيسي لمدة 3 ساعات ، تبين أن الخبز كان رائعًا ولذيذًا! شكرًا جزيلاً لك مرة أخرى ، غالبًا ما أخبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة. 🔗

لقد قمت بخبز خبز "أسود" سريع ، اتضح أنه ليس طويل القامة ، ولكنه رقيق ولذيذ للغاية. بدلاً من الشعير ، قمت بتخمير 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من تركيز Saf-kvass. أخذ Saf-Levure الخميرة. تم استبدال جزء من الزيت ببذور عباد الشمس "المقلية" مع الذوق. سيكون خبز واجبي مع الخبز السريع من إيلينا بو!

مرحبا!!! لذلك قررت أن أخبز مثل هذا الخبز :) الفرن يعجن كل شيء بالفعل ... عبرت أصابعي
... آمل أن كل شيء يعمل بها ...

الخبز رائع !!! القشرة مقرمشة !!! تحولت عالية !!! يبرد .... اعتقد ان الطعم لن يخذلك ايضا !!!! صف دراسي !!! : nyam: لسوء الحظ لا أعرف كيف أدرج صورة ...

صور لوصفات

أنا آسف. للغاية. أخبرنى من فضلك كيف يمكنني تحميل صورة من هاتفي.؟ لقد قمت بتحميله إلى معرض الصور الخاص بي وكيف يمكنني إدراجه في الرسالة الآن؟

حسنًا ، إذا كان المنتدى قد تم تحميله بالفعل إلى المعرض ... خذ روابط من المعرض وأدرجها في المنشور - انظر أعلاه في النص

لا افهم شئ .....: girl_sad: الروابط لا تؤخذ ... لا تنسخ ...

مرحباً ، أريد أيضًا أن أحاول خبز مثل هذا الخبز. قل لي ، هل يجب وضع إشارة مرجعية على المنتج في هذا التسلسل فقط أم أنه يعتمد على آلة الخبز؟ يحتوي جهاز LG على الماء أولاً ، والدقيق والخميرة في الأعلى.

إذا بدأ الخبز على الفور (بدون تأخير) ، فلا فرق في ترتيب وضع المنتجات ، لأن العجين من الأفضل "طحين في الماء" وتتبع كعكة العجن ، حيث تكون العجينة طرية (ولكن ليست سائلة)

ومن الأفضل خبز الخبز بشكل منتظم ، لفترة أطول - في عملية سريعة ، قد لا يصبح الخبز طبيعيًا ، والعجين ليس ناضجًا