الرغيف الفرنسي القياسي

الفئة: خميرة الخبز
الرغيف الفرنسي القياسي

مكونات

بوليش
ماء دافئ 110 غ / 165 غ
دقيق القمح 110 غ / 165 غ
الخميرة الجافة 0.9 جرام \ 1.3 جرام
عجينة
طحين القمح + استغرق 90 جرامًا إضافية تقريبًا 262 جم 395 جم
ملح 4 جرام \ 6.6 جرام
الخميرة الجافة 0.9 جرام \ 1.3 جرام
ماء دافئ 190 جم \ 256 جم
بوليش

طريقة طهو

  • نعم ، سيغفر لي أعضاء المنتدى ، مرة أخرى ، بالباجيت.)
  • الوصفة تحتوي على أوزان مختلفة من المكونات. الوزن الأول مصمم ل 2 باغيت ، والثاني ل 3. لدي حامل الرغيف الفرنسي لموجتين ، ومن هنا أعيد الحساب.
  • وصفة:
  • بوليش
  • للبوليش ، اخلطي جميع المكونات واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة.
  • عجينة
  • في وعاء ، اخلطي الدقيق والملح. في وعاء آخر ، اخلطي الخميرة الجافة والماء حتى تذوب الخميرة.
  • اخلطي الخميرة مع اللفيفة. يضاف الدقيق والملح. يقلب حتى يصبح ناعماً ، يغطى ويترك لمدة 10 دقائق (ما زلت أعجن لمدة 8-10 دقائق)
  • بعد 10 دقائق ، مد العجين * أضعاف *. ثم 3 مرات أخرى كل 10 دقائق. نتيجة لذلك ، سوف يستغرق الأمر 40 دقيقة.
  • بعد 4 مرات ، اترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
  • بعد ساعة نضع العجينة على الطاولة ، ونقسمها إلى سعادة بحوالي 320 جرام لكل منها. نشمر في اسطوانة قصيرة. يغطى بورق ورقائق ويترك لمدة 15 دقيقة.
  • الرغيف الفرنسي القياسيالرغيف الفرنسي القياسي
  • ثم تشكل الرغيف الفرنسي من كل جزء. ضع جانب التماس على قماش من الكتان ، مع رشه بالدقيق.
  • الرغيف الفرنسي القياسي
  • التدقيق النهائي لمدة 45-60 دقيقة.
  • في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية.
  • انقل الرغيف الفرنسي إلى رف الرغيف الفرنسي. عمل تخفيضات.
  • اخبز لمدة 20 دقيقة. أول 10 دقائق بالبخار.
  • الرغيف الفرنسي القياسي
  • مصدر:

الطبق مصمم ل

2-3 قطع

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

مثل كل خبز الباجيت ، لم يأتِ هذا بسهولة. في الوصفة الرئيسية كانت كمية الماء 75٪. بالنسبة لي ، هذه عجينة سائلة للغاية (على الرغم من أنني لم أخرج عن الوصفة في المرة الأولى) ، لذلك كان علي إضافة الدقيق.
تم أخذ الدقيق بواسطة مكفا + المكون المفضل لدي ، 4 جرام حمص.

ماريز
والمغفرة شيء تطلبه ، ناتاشا لماذا تضايقين بهذه الباجيت المقرمش مرة أخرى؟
جميل جدا كالعادة!
ناتالي 06
والمغفرة شيء تطلبه
حسنًا ، ربما لأنني أحب هذا العمل ، خبز الباجيت. أنا أخبز وأخبز وأريد الانضمام إليكم.
هل ترى. أنت بالفعل مع
ماريشينكا، شكرا على الكلمات الرقيقة!
إلتواء
ناتاشا، تحولت الرغيف الفرنسي الرائع!
في الوصفة الرئيسية كانت كمية الماء 75٪. انها رقيقة جدا بالنسبة لي
إنها أكثر من عجينة سياباتا. لذلك ، على ما أعتقد ، كان علي إضافة الدقيق.
ناتالي 06
شكرا لك يا عزيزي!
عجينة سياباتا
نعم ، كل شيء يمكن أن يكون. لكن خيار آخر هو أن الموقع إيطالي ، ودقيقهم أفضل ، لكنني أردت تعديل وصفة الطحين ، والتي ستكون منتشرة وغير مكلفة للشراء. وتغلبت عليه كل نفس!
الرئوية
ناتاشا ، ما أنت ذكي! أنا أنظر إلى جمالك وأعتقد أنه على الرغم من ذلك ، يجب أن أجرب الخميرة. لديك أيضا خبز العجين المخمر. تحصل على باكيت جميل جدا ، صغير جدا. وأعتقد أن الطعم ليس أسوأ.
المرأة القطة
ناتاشا! لا استطيع مواكبة ذلك! تمكنت فقط من وضع إشارة مرجعية على الوصفات. شكرا لك عزيزي لإبقائنا على أصابع قدمنا.
notglass
ناتالوشكا ، انضممت إلى المتحدث السابق. ما هذا؟ لقد قمت فقط بوضع كميات كبيرة من التفاح ، وهنا الرغيف الفرنسي بحيث يمكنك شم الرائحة من خلال الشاشة! حسنًا ، لا يمكنني المواكبة ، مستحيل! وأنا أحب الرغيف الفرنسي إلى درجة الغموض: يمكنك كسره بمثل هذه الأزمة ، وهناك الفتات شمبانيا!
آخذه إلى المطبوعات. التالي في الخط هو.
ماري في
بالمناسبة ، غدًا سأخبز الباغيت! الصيحة!
ليو ليوكا
تحفة الباغيت ، ناتاشا ، هذه مهارة ، برافو !!!
اسمع ، و 4 جرام من الحمص ، هل يمكنك حقًا أن تشعر بما تقدمه؟
بارباريسكا
ناتاشا ، لا يوجد الكثير من خبز الباجيت أبدًا ... إنها دائمًا جيدة معك. إنه أمر سيئ فقط أنها في اليوم الثاني ليست لذيذة جدًا
ناتالي 06
الفتيات، Natuska Lungwort و Helen و Annushka notglass و Olenka و Yulenka و Vasilisa و Wise، أنا سعيد للغاية لأنني أجلب لك الفرح!
سآخذ لتجربة الخميرة
ناتوسإنه يثبت أننا لا نتوقف عند هذا الحد!
شكرا لك عزيزي لإبقائنا على أصابع قدمنا
لقد علمتني ألا أرتاح!
يمكنك كسرها بمثل هذه الأزمة ، وهناك الفتات شمبانيا!
هذا سيكون غير لائق بشكل رهيب
أنا ذاهب لأخبز الباغيت غدًا
أول، كافح لفترة طويلة لصنع خبز فرنسي جيد من المكونات المعتادة
4 جرام من الحمص هل تشعر حقًا بما تقدمه؟
يعطي قشرة جميلة ولون. مكون اختياري.
سيء فقط في اليوم الثاني ، ليس لذيذًا جدًا
يعتمد على ماذا. زوج اليوم غادر على الفور مع مربى كروشين
تاتا
ناتاشا هل تمزح معي؟ لقد انتهيت لتوي من تناول السميد والعجين المخمر ، وهنا باغيت
ناتالي 06
ناتاشا ، هل تمزح معي؟
وشم، ماذا تفعل! كيف أقوم بذلك ؟!
سونادورا
اقتباس: تاتا

ناتاشا هل تمزح معي؟
أنا أشترك في السؤال. ناتاشا، تحفة الخبز!

اقتباس: Natali06

انقل الرغيف الفرنسي إلى رف الرغيف الفرنسي. عمل تخفيضات.
ناتاشا ، هل يمكنك عمل التدقيق على ورقة مثقوبة على الفور؟
ناتالي 06
رجل، محرج جيدا حقا حسنا ما هي تحفة؟ المعيار
هل يمكنك التدقيق مباشرة على ورقة مثقبة؟
رجل، لسوء الحظ لا يتم لحامه مباشرة بالثقب ، لأنه سيتسرب هناك في التدقيق
بالأمس بالكاد انتزعته من زوجي من أجل الخبز المحمص اليوم. كان الخبز المحمص جيد التهوية!
آنج كاي
هذا جميل جدا! ناتاشاوهنا في الوصفة الطحين بالفعل يأخذ بعين الاعتبار 90 جرام أم لا؟
ناتالي 06
أنجيلاأعطيت وصفة كاملة لأن الوصفة مصممة لـ 75٪ ماء. لم يعجبني كثيرًا ، لذا أضفت الدقيق. إذا كنت تحب المزيد من الترطيب ، فلا تقم بإضافة الدقيق.
آنج كاي
ماريان 82
وصفة رائعة!
مارتول
الوصفة ليست ممتازة على الإطلاق (((تبين أن العجينة سائلة للغاية - مطلوب المزيد من الدقيق! وسكبتها حسب الوصفة (((

كل الوصفات

مواضيع جديدة

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز