Palyanitsa الأوكرانية

[الفص]

Palyanitsa الأوكرانية

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: اوكراني

مكونات
عجينة:
ماء دافئ	125 جرام
خميرة طازجة	10 جرام
طحين 1 درجة	225 جرام
عجينة:
أوبارا
ماء دافئ	150 جرام
ملح	7 د.
السكر	10 جرام
حليب	2 ش. ل.
دقيق قمح ممتاز	275 جرام
زيت نباتي	2 ح ل.

طريقة طهو

• عجينة الطبخ. قم بإذابة الخميرة في الماء ، واتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفتح الخميرة. صب HP في الدلو. طحين في الأعلى. ابدأ في خلط أي برنامج لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تحصل على كعكة. أوقف تشغيل HP واتركه لمدة 3 ساعات.
• بمرور الوقت ، قم بإذابة الملح والسكر والحليب في الماء. يُسكب على العجينة ويصافح. على الرغم من أنني أعتقد أنه سيكون من الأفضل التغلب على الخلاط حتى يصبح ناعمًا ثم صب في HP. طحين في الأعلى. وضع العجين. أضف الزيت بعد 10 دقائق. بعد انتهاء العجن ، قم بإيقاف تشغيل HP ، وأخرج العجين ، وشكل كرة (إذا لزم الأمر ، قم برش الطاولة بالدقيق) ، ضعها في وعاء مدهون قليلاً بالزيت النباتي وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. لقد اختبرت ذلك في ماركة MV في وضع العجين.
• بعد ذلك ، اعجن العجينة ، وشكل رغيفًا مستديرًا وضعيها على صينية خبز مغطاة بالورق مع وضع الدرز لأسفل.
• غطيها بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة. قمت بإذابة الجليد في الفرن مع إضاءة وكوب من الماء المغلي. ...
• قبل 20 دقيقة من الوقت المحدد ، قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، وضع وعاء واسع به ماء سكب في الأسفل ، مع طبقة من حوالي إصبعين.
• قبل الخبز ، نقطع حوالي نصف محيط الخبز بسكين حاد ، ونتراجع عن القاع بمقدار 3/4 - نحصل على "قناع" مميز من الكعكة. لم ينجح قطعي ، فقد كان عميقًا بدرجة كافية ، لذا لم يتم نطق الحاجب.
• دهن الخبز بفرشاة بمحلول - 1 ملعقة كبيرة. ل. الماء والملح على طرف السكين ونفس كمية الصودا. يرش على الفور بطبقة رقيقة من الدقيق - مسحوق.
• تُخبز في الفرن دون تغيير درجة الحرارة أو إزالة الماء لمدة 40-45 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، دهن الخبز الجاهز بالزبدة وقم بتغطيته بمنشفة.
• 
• الفتات رائع !!!
• 

وقت الطبخ:

06:00

ملحوظة

"... وعلى الطاولة أيضًا كانت الزلابية بالجبن ، التي لا غنى عنها لعيد روسي صغير ، شاهقة في وعاء عميق مثل تل ناصع البياض بجوار وعاء سلطة من البورسلين بالكريمة الحامضة ، ومخلل الملفوف مع التوت البري ، والتفاح المخلل والكمثرى ، والكعك ، والعجول ، والكعك بالثوم ، والقمصان أواني العسل مع بذور الخشخاش ، البريسكان ، يزنيتس ، العصائر ، بطاطس الجاودار مع شحم الخنزير والثوم ، مقلي على شحم الخنزير ... الفص حار جدا. انبعثت منها رائحة لطيفة بشكل مذهل لدرجة أن تشارنيش ضيق عينيه بترقب ، مثل قطة في كومة في يوم مشمس ... "(فيتالي جلادكيخ" غيتمان جولد ")
"... أحضر فيدكا بساطًا مستديرًا من الخيزران محلي الصنع وبدأ في تمزيق حديد التسقيف. كان الوقت يقترب من العشاء ، أخرجت المضيفة قدرًا من البرش من المنزل ووضعته على المنضدة تحت شجرة توت منتشرة تغطي نصف الفناء مع تاجها. انبعثت رائحة لحم الخنزير المقدد المحمص في البورشت و حتى السطح. "كان الفلاحون يسيل لعابهم ، وأبطأتهم قرقرة ، واقترح أليسوف:
- هذا كل شيء ، يا بوجور ، توقف عن قضاء الليل ، دعنا نذهب اغسل يديك.
- نعم ، يبدو مبكرا بعض الشيء ، - قال Dzyuba.
لكن رائحة البرش كانت تشعر بالدوار لدرجة أنني لم أملك القوة للانتظار لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. رأى أليسوف أن بندول رغبة العميد يتأرجح في اتجاه اقتراحه وصرخ:
- فيدكا ، انزل عن السطح واذهب واغسل يديك.
لكن فيدكا نفسه أدرك أن العمل يجب أن ينتهي.
- أنا قادم! أجاب.
أحرق البرش فمه ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أنه كان من المستحيل التوقف والانتظار حتى يبرد. على الطاولة نضع الثوم والخبز بطعم فريد - "باليانيتسا الأوكرانية"، والتي تم خبزها وفقًا لوصفة خاصة في مخبز واحد فقط ، وأخذها جميع المسافرين من رجال الأعمال إلى المنزل كأفضل هدية للعائلة ، تنبعث منها رائحة قوية ، ولها قشرة مقرمشة ... "(A. Otyan" عملة نادرة " 🔗)

بالانيتسا - رغيف القمح الأوكراني. (قاموس الخبز 🔗)

Palyanitsa الأوكرانية ( 🔗) عبارة عن خبز دائري مع قطع 3/4 من الدائرة وذروة مرتفعة ومحددة بوضوح ، والسطح دقيق قليلاً. وزن الباليانيتسا 1.0 كجم. تحدد الوصفة النسبة التالية لأجزاء المواد الخام حسب الوزن: دقيق القمح من الدرجة الأولى الدرجة الثانية 100.0 100.0 100.0 خميرة بيريزوفاني 1.0 2.0 2.0 ملح 1.3 1.3 1.3 زيت نباتي 0 .15 0.15 0.15

عند التقطيع ، يتم لف العجينة المشكلة برفق في الدقيق لضمان سطح دقيق للمنتجات. في غرف التدقيق ، يتم توجيه قطع الشغل. عند الإثبات ، لا تسمح بقطع العجين بالهواء.

وقت التدقيق 25-30 دقيقة.

قبل الزراعة في الفرن ، تنقلب قطع العمل بدرزة لأسفل على آلية أو جهاز الهبوط وتقطع إلى 3/4 دائرة بعمق 15-25 مم عند مستوى 3/4 ارتفاع من السطح السفلي لقطعة العمل. مدة الخبز 44-48 دقيقة. عند درجة حرارة الغرفة المرطبة من 190-200 درجة مئوية. ترطيب الغرفة أمر ضروري للحصول على أسقلوب جيد على سطح المنتجات.

الوصفة مأخوذة هنا: 🔗

افتحي مخبز يا كسيوشا! حسنًا ، هذا هو جمال ما هو!

[الهدال]

الهدال,

افتحي مخبز يا كسيوشا!

أجل ، دع الآخرين أيضًا يزداد وزنه استمتع!

[أوميلا]

في المرة الأولى التي أدركت فيها أنه لا يمكنني "تغيير الكارما" ، عد بعد ساعة. إنه أمر مضحك!
وسأقول لكم التوت ، مهما كنت أعتقد.
أوميلايا له من خبز رائع! أشعر الآن بالذوق ، نفس المذاق الذي "تم خبزه وفقًا لوصفة خاصة في مخبز واحد فقط" ، كالعادة ، من الوقت "السابق".

شكرا على الوصفة!

[جاشا ، سونادورا ، إيكرا ، أولغا من فورونيج]

جاشا ، سونادورا ، إيكرا ، أولغا من فورونيج، شكر!!!!! أنا نفسي دائما سعيد عندما أحصل على الخبز !!!!

افتح مخبزًا.

آها ... ليس لدي ما يكفي من التيار للسعادة الكاملة

أوميلا ، يا له من خبز رائع!
أرغب حقًا في تجربة الخبز ، ولكن هناك سؤالان:
1. ما هي مدة برنامج العجين؟
2. ماذا تعني عبارة "20 دقيقة قبل الموعد المحدد"؟ نخرج الخبز بعد ساعة من التفكيك ونشغل الفرن على الفور لمدة 200 و 20 دقيقة حتى نقطع ، أليس كذلك؟ أم أنني أسأت الفهم؟ أنا فقط خبزت الخبز في الفرن ثلاث مرات .. بدون خبرة.

[ماندرينكا]

ماندرينكا ، شكر!

1. ما هي مدة برنامج العجين؟

لا نحتاج إلى البرنامج نفسه ، بعد الدفعة التي تستغرق 30 دقيقة ، يجب إيقاف تشغيل HP والمزيد في النص.

2. ماذا تعني عبارة "20 دقيقة قبل الموعد المحدد"؟ نخرج الخبز بعد ساعة من التفكيك ونشغل الفرن على الفور لمدة 200 و 20 دقيقة حتى نقطع ، أليس كذلك؟

إذا وضعته في الفرن ، كما فعلت ، فبعد 40 دقيقة نخرج الخبز ونشغل الفرن ويقف الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى على الطاولة. لدي كوب دائري كبير به ماء مغلي ، لذلك وضعت الكوب السيئ على الكوب مباشرة. نصنع القطع قبل زرع الخبز في الفرن.

حظا سعيدا!

شكر

[أوميلا ،]

أوميلا ، كسيوشا ، خبز رائع! جميل ولذيذ لذيذ !!!

خبز رائع ، أنا في شبه براندي ...

ربما:
"... تحولت إلى عذراء حمراء كسينيا الجميلة - مثل هذا الجمال الذي لا يمكنك قوله في قصة خيالية ولا وصفه بقلم!

أخذت مناخل متكررة ، وغرابيل دقيقة ، ودقيق قمح منخل ، وعجينة بيضاء ، وخبز رغيف - سائب وناعم ، وزينت الرغيف بأنماط مختلفة صعبة: على الجانبين - مدن بها قصور وحدائق وأبراج ، وفوق - طيور ، وأسفل - حيوانات صيد ...
أخذ الملك الرغيف وقال:
- هذا الخبز فقط في الأعياد الكبيرة! "(C) خرافة

[أبريليفنا ، ناتوسيك ،]

أبريليفنا ، ناتوسيك ، بفضل الفتيات !!! طبعا كان ممكن و أجمل .. أنا أتحدث عن "قناع" لكن ما هو لذيذ - أكيد !!!!

خبز رغيف - فضفاض ولين ، مزين بالرغيف بأنماط مختلفة صعبة: على الجانبين - مدن بها قصور وحدائق وأبراج ، فوق - طيور تحلق ، أسفل - حيوانات صيد ...

فووت وهذه اغنية مختلفة تماما !!!!! أبريليفنا لماذا نجلس من ننتظر ؟؟؟ مازال هناك متسع من الوقت حتى نهاية المسابقة ...

بعد التدقيق الأول ، عاصف القميص الخاص بي ، رغم أنها غطته بمنشفة مخيفة جدًا؟ الآن هو بالفعل في الفرن ... بمصباح كهربائي.

[ماندرينكا]

ماندرينكا ، يمكنك في المرة القادمة:
1. دهن السطح بالزيت النباتي أو رشه بالدقيق.
2. غطيها بكيس بدلاً من المنشفة.
أحتفظ بقبضتي من أجلك !!!!!

[ماندرينكا]

ماندرينكا ، يمكنك في المرة القادمة:
1. دهن السطح بالزيت النباتي أو رشه بالدقيق.
2. غطيها بكيس بدلاً من المنشفة.
أحتفظ بقبضتي من أجلك !!!!!

الفرن يسخن!
شكرا على الدعم!

الفرن يسخن!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuuu .. دعها تتيح لك مقاتلة !!!! أعطي التثبيت ل حسن خبز رائع !!!!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuuu .. دعها تتيح لك مقاتلة !!!! أعطي التثبيت ل حسن خبز رائع !!!!

هل يجب عليك تشغيل الحمل أم لا؟ يبدو القطع منخفضًا بعض الشيء ...

ليس لدي حمل. أعلم أنه أثناء الحمل الحراري ، يجب خفض درجة الحرارة بمقدار 10-20 درجة مئوية. كما فعلوا ، فعلوا ذلك. دعه يهتم بالله!

نعم ، لقد فات الأوان للتسرع في الانتظار - العذاب!

دعنا ننتظر ... في النهاية ، يمكنك بالفعل فتح الفرن للتحقق من الجاهزية. استغرق الأمر مني 40 دقيقة. ستكون القشرة صلبة في البداية ، إذا كنت تحبها أكثر ليونة ، ثم دهنها بالزبدة وغطيتها بمنشفة.

shl. وتعال "أنت"

الطفل في حالة صدمة!

في النهاية ، قمت بتشغيل الحمل الحراري لمدة 5 دقائق لتحمير المزيد
الروائح اللذيذة! عندما يبرد ، قم بقصه وحاول إلغاء الاشتراك

شكرا لك! شعرت وكأنني خباز رائع عندما أخرجت هذا الجمال من الفرن

[ماندرينكا]

ماندرينكا , 🔗 🔗 🔗 أحسنت!!!!!!!!

[ماندرينكا]

ماندرينكا , أحسنت!!!!!!!!

شكر!!! حاولت جاهدا! لأول مرة في حياتي صنعت عجينًا جيدًا ورغيفًا لأول مرة ...
سأعود مع شكري

أوه ، ما هو يوميااا!
ناعمة ورقيقة !!! يم!



شكرا جزيلا لك!

أوه ، ما هو يوميااا! ناعمة ورقيقة !!! يم!

أنا أؤيد أنا سعيد لأنني أحببت الخبز !!! : girl_claping: كم لا آكل السندويشات بالزبدة ، لكن هنا لم أستطع تحملها - لطختها ، وأزدحم فوقها !!!!!! تم لف جميع أفراد الأسرة ، حتى عنزة صغيرة وطالب نفسه !!!

Ksyusha ، متى عجن العجين ، ماذا يجب أن يكون؟ - حصلت على مثل هذه الكعكة اللائقة. العجين ، من الناحية النظرية ، يجب أن يكون مثل الفطائر - لا أعرف حتى كيف أستمر أو أتوقف

كان لدي أيضًا kolobok ، ثم تضخمت ، وكما قال Ksyusha في الوصفة ، قمت بتفتيتها بيدي ، حتى أن تمزيقها إلى أشلاء قليلاً يبدو وحشيًا إلى حد ما

[الأشعة تحت الحمراء]

Ksyusha ، متى عجن العجين ، ماذا يجب أن يكون؟ - حصلت على مثل هذه الكعكة اللائقة

الأشعة تحت الحمراء، نعم ، هذه الوصفة تظهر كعكة! وبعد ذلك كما يكتب ماندرينكا :

ثم انتفخ

لذا ، أنتم تسير في الطريق الصحيح ، أيها الرفاق الأعزاء!

من الرغيف الذي خبزته بالأمس ، لم يبق اليوم سوى ربع! هذا ما يعنيه الخبز الطازج اللذيذ!

[الهدال]

افتحي مخبز يا كسيوشا!

آها ... ليس لدي ما يكفي من التيار للسعادة الكاملة

الهداللا تخافوا أصعب شيء هو التذوق فنحن نأخذه على أنفسنا!

ربما يكون هذا هو ألذ خبز أكلته وخبزته !!!!!!!!! ناعمة معطرة !!!!!!!!!!!!! صحيح ، لدي القليل من الضبابية ، لكنها لذيذة !!!!!! شكرا جزيلا لك!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

[كوزيف]

كوزيف خبز رائع !!!! أحسنت !!!!

مرحبا mistletochka!
بالطبع ، أقف على الهامش وأنظر إلى هذا ، مثل البعض ، لن أفعل ذلك ، أنا آسف لأنني كنت أرغب منذ فترة طويلة في خبز بالانيتسا (أتذكر الرائحة منذ الطفولة ، لقد نشأت في أوكرانيا) ، لكن يدي لم تصل. وعندما رأيت المعجزة - وهذا كل شيء ... ركضت لأضع العجين. و حينئذ:

لقد صنعت العجين في HP ، باستخدام برنامج "Dough" ، بعد العجن ، أخرجته ، وشكلت كرة ، وفي نفس الوقت أزلت الخلاط ، وأعدت الكرة إلى HP للتدقيق. ولماذا ، بالمناسبة ، ضعه في وعاء وابحث عن مكان دافئ في المطبخ ، إذا كان في صانع الخبز في هذا البرنامج ، بعد العجن ساعة و 10 دقائق فقط ، ودرجة الحرارة خاصة للإثبات ، كما أمر الطبيب!
لقد خبزت على الحجر ، وكل شيء آخر يشبهك
خبز لذيذ ، شكرا لك

[إرشيك]

إرشيك، خبز ممتاز. هكذا حتى !!! أخرجها من HP ، لأن دلو صغير ، ويزداد حجم العجين بشكل كبير.لكنك فعلت كل شيء بشكل صحيح - الشيء الرئيسي هو تشكيل كرة بحيث تكون هناك فقاعات بالداخل.

شكر! : الورد: خبز رقيق جدا ، عطري

[فريزيا]

فريزيا واو ما هي الثقوب !!!! عظيم !!!!

بنات ، هل تخبزين بدقيق الدرجة الأولى؟ ام كل شئ على الاعلى ؟؟

بنات ، هل تخبزين بدقيق الدرجة الأولى؟ ام كل شئ على الاعلى ؟؟

لقد خبزت كما كتبت: عجين - على الطحين العادي ، ليس لدينا أصناف ، ولكن فقط دقيق للأغراض العامة ، والعجين موجود بالفعل على Makfa ، in / s.

[أوميلا]

أوميلا أنا أخبز الخبز باستمرار بدقيق الدرجة الأولى

يا بنات ، أحسنت !!!!

وخبزت على دقيق ممتاز ، ولم أرغب في الذهاب إلى المتجر للحصول على درجة أولى

[أوميلا]

أوميلا، لدي خبزك على مصفاة مع كوب ماء في الفرن ... بعد 5 دقائق أخرجه مع الكوب وأسخن الفرن إلى 200 ... وأذهب ... مثير ...
عندما وقفت عند المصحح في جهاز الطهي متعدد الطهي (عند 40 درجة) بعد صانع الخبز ، قمت مباشرة حتى غطاء الطباخ المتعدد ...أوميلاوفي الكارتون لم تخبز هذه المعجزة؟ أم الأفضل أن نخبزه في الفرن مع قليل من الماء؟

هل من الضروري وضع الماء؟ ليس لدي مكان أضعه فيه !!!

باختصار الفتيات ..... لا أعلم ماذا حدث لكنه لم ينهض وانتشر في شكله كله واتضح أن لافاش مهين جدا ..
أعتقد أن اللوم يقع على شكلي الكبير ، فهو دائري وحديد الزهر ، وقطر كبير ... لأنه في الرسوم المتحركة يرتفع إلى الغطاء نفسه ...

لذيذ بجنون ولكن لافاش وهذا كل شيء ...!
أقدر لي حقًا ... 6 ساعات خبز lavashik. في المرة القادمة سأفعل ذلك في طباخ متعدد وفيه فقط!

[لبن مكثف]

هل من الضروري وضع الماء؟ ليس لدي مكان أضعه فيه !!!

لبن مكثف ، الماء ضروري لخلق البخار. بدونها ، ستصبح قشرة الخبز "بلوط". لا يوجد مكان لوضع ؟؟؟ هل يمكننا الحصول على وعاء صغير؟

عندما وقفت عند المصحح في جهاز الطهي متعدد الطهي (عند 40 درجة) بعد صانع الخبز ، قمت مباشرة حتى غطاء الطباخ المتعدد ...

حسنًا ، في الواقع ، للاختبار تحتاج إلى 37 درجة مئوية كحد أقصى. لدي برنامج خاص لهذا في MV.

أعتقد أن اللوم هو شكلي الكبير ، فهو دائري وحديد الزهر ، وقطر كبير

خبزت بدون قالب ، هذا الخبز هو الموقد. أستطيع أن أفترض أن عجينك قد أصبح محمومًا بشكل مفرط في الطباخ البطيء. أو كانت العجينة سائلة في البداية. على أي حال ، إنه عار!

جرب كل نفس في المرة القادمة وليس في طباخ متعدد. ونجعل العجين أكثر برودة. حظا سعيدا!

حسنًا ، في الواقع ، للاختبار تحتاج إلى 37 درجة مئوية كحد أقصى. لدي برنامج خاص لهذا في MV.
خبزت بدون قالب ، هذا الخبز هو الموقد. أستطيع أن أفترض أن عجينك قد تم تسخينه أكثر من اللازم في طباخ بطيء. أو كانت العجينة سائلة في البداية. على أي حال ، إنه عار!
جرب كل نفس في المرة القادمة وليس في طباخ متعدد. ونجعل العجين أكثر برودة. حظا سعيدا!

لقد تخمرت على وضع "اللبن" ، درجة الحرارة الأولية هناك 40 درجة ، من حيث المبدأ ، أقوم دائمًا بالتدقيق هناك ، في الرسوم المتحركة ، لكن في حالة هذا الاختبار ، أتفق معك في أنه لم يصمد ، لأن اللافاش الجاهز الخاص بي رائحته حامضة قليلا ...
في المرة القادمة سأدافع عنها في HP ، على أي حال ، الوصفة جديرة بالاهتمام ، وسأكررها بالتأكيد!

فرن كهربائي في اسفل الظل !!!

[لبن مكثف]

لبن مكثف ، ثم يرش بالكثير من الماء قبل الخبز ، ثم يُدهن بالزبدة ويُغطى بمنشفة.

شكرا على النصيحة!!!

لقد تم خبزه بدقة وفقًا للوصفة ، وقد تم سكبه بالفعل وهل يمكنك إخباري في أي درجة حرارة يمكنك خبز هذا الخبز على الموقد؟ أنا حقًا أحب الخبز على الموقد ، لكن التجربة لا تزال غير كافية مع درجة الحرارة التي لا يمكنني تحديدها