كعك الكريمة

كعك الكريمة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
حليب	125 مل
الزبدة (المارجرين)	100 جرام
طحين	500 جرام
الخميرة الجافة	1 كيس (7 جرام)
السكر	50 غ
الفانيليا السكر	1 كيس
البيض (وزن بيضة واحدة في القشرة 69 جم)	2 قطعة
كريم:
بودينغ الفانيلا	2 كيس (كل 37 جم)
حليب	750 مل
السكر	80 جرام
زبيب	100 جرام

طريقة طهو

• تحضير العجينة في صانعة الخبز في وضع "العجين" - تسخينها لمدة 22 دقيقة ، والعجن لمدة 20 دقيقة مع الإيقاف المؤقت ، مع الرفع لمدة ساعة و 8 دقائق.
• تحضير البودينغ من المنتجات المحددة حسب التعليمات الموجودة على الكيس. أضيفي الزبيب إلى البودينغ الساخن. قلّب البودينغ بشكل دوري لتجنب تقشره.
• افردي العجينة النهائية على شكل مستطيل بحجم 60x40 سم ودهنيها بالكريمة. على الجانب القصير (!) ، تُلف العجينة على شكل لفافة وتُقطع إلى قطع بعرض 2 سم باستخدام قاطعة عجين ، ثم توضع الكعك المحضرة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز وتوضع في مكان دافئ لترتفع مرتين.
• فرن في فرن مسخن على حرارة 200 درجة مئوية (الحمل الحراري 180 درجة) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• للتزجيج ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من مربى المشمش مع 1 ملعقة كبيرة من الماء ، سخني ودهن الكعك الساخن.
• كيف يمكنك صنع الحلوى (بدلاً من البودنج المشتراة)

الطبق مصمم ل

20 قطعة

ملحوظة

وصفة من فرح الخبز للدكتور أوتر!

[ستيرن]

قرأت الوصفة وفهمت - اريد اريد اريد !!!! سأفعل ذلك بالتأكيد في المساء! الآن فقط نشأ السؤال:
ستيرنأخبرني ، ما مقدار الخميرة المضغوطة لوضعها؟ جرام 16 هل سيكون طبيعيا؟

[ليل]

ليل ، سآخذ 20 جرامًا. يجب أن تظهر الفقاعات على العجين!

[ستيرن]

ستيرن، ولدي سؤال.
الكعك لا يحترق من قاع الكريم ، هل يتسرب؟ هل يمكنني صنعها بوردة من الأسفل؟ حسنا. بمعنى الضغط ...
على الرغم من أنني اعتقدت أنه لا يوجد شيء للضغط عليه ، فقط 2 سم في كعكة.

[إلينكا 69]

إلينكا 69، كما كانت لدي شكوك ... حتى خبزتها.

لا شيء محترق ، متخبط بغباء على ورقة الخبز. ولم يتدفق الكريم فحسب ، بل تم امتصاصه بالكامل تقريبًا!

حسنًا ، لا أعرف ، هذا نوع من التخاطر ، حرفيًا الليلة الماضية (تقريبًا في الليل) كنت أقوم بمراجعة مخزوناتي واعتقدت أنني بحاجة إلى إرفاق كيسين من بودنغ الفانيليا في مكان ما ، خططت للبحث عن وصفة مناسبة في المنتدى اليوم ، لقد ذهبت للتو إلى الموقع ، وكان بالفعل tutochki.-get-sign

[نزة]

نزة
وبهذه الحلوى في ستيرن هناك وصفة أخرى رائعة نحلة ستينغ فطيرة.

ستيرن ،
هل تعطينا نسب البودينج من التعليمات الموجودة على العبوة ، أم أن هذه الوصفة؟
كل ما لدينا هو بودنغ دكتور أوتر بوزن 40 جرام لكل منهما. و تقول 500 مل. حليب
بالنسبة لدغة النحل ، فعلت ذلك كما فعلت على العبوة ، فسمك الكريم ليس مهمًا ، لكن هنا يجب أن يكون أكثر سمكًا؟

[ستيرن!]

ستيرن! لقد خبزت لدغة النحل باستخدام كاسترد محلي الصنع على البيض. هل من الممكن إظهار نوع بودنغ الفانيليا في أكياس (صورة) ؟! أسأل أولئك الذين يعيشون في أوكرانيا حتى أتمكن من شرائه هنا. يجب أن يكون شيئًا رائعًا جدًا. هل من الممكن استخدام شيء آخر بدلاً منه (وإلا ، فبينما أحصل عليه ، فإنني ألقي ، كما في تجربة بافلوف مع الكلاب)

[Natusichka]

Natusichka
البودينغ مثل هذا:

يحتوي على نشا الذرة ونكهة الفانيليا واللون

[لوتشوك]

لوتشوك ,

صُنع الكريم كما هو موضح في الوصفة:

عبوتان من بودنغ الفانيليا (كل 37 جم)
750 مل حليب
80 جرام سكر
100 جرام من الزبيب

أنا أقرأ التكنولوجيا الموجودة على الحقيبة فقط. يجب أن يكون الكريم سميكًا ، وإلا فإنه سوف يخرج من الكعك.
حسنًا ، الفرق في 6 جرامات ليس مهمًا.

Natusichka تناول بدلاً من البودنج 75 جرام من النشا + كيس من سكر الفانيليا واطهيه مثل الكاسترد العادي مع المنتجات الموضحة في الوصفة.

جعلتهم والله نعمة أن آكل المعجنات

سأحاول في الصباح ، لكنني أعتقد أنها ليست جميلة فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا
ستيلا ، شكرا على تحفة أخرى

[ستيرن]

ستيرن هل يمكنكم طلب برنامج تعليمي لي؟ ما هي قطع العجين؟ وإذا لم يكن موجودًا ، فكيف يكون بدونه؟

[ساتاليا]

ساتاليا نعم ، ها هي هذه الحيلة ، مكشطة ، بعبارة أخرى



ويمكنك الاستغناء عنها ، قطع بسكين حاد للغاية.

[Stelochka]

Stelochka، لقد أعددت هذه الكعك الرائع أيضًا ، لكن لم يكن كل شيء بسيطًا جدًا بالنسبة لي. كانت الصعوبة في لف اللفة وخرجوا بلا شكل. هذا لم يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال. ربما كان بيت القصيد أنني لم أستخدم البودنج ، لكن الكاسترد ، جعل العجين طريًا ولم يكن من السهل لفه ، لكنني فعلت ذلك. والمثير للدهشة أن الكريم لم يتسرب أثناء عملية التدقيق ويمسك من القاع عند الخبز. كما كتبت ، "امتص كل شيء". بشكل عام ، أنا سعيد بالنتيجة. عائلتي أشادت بي كثيرا وأنت أيضا.
شكرا جزيلا على الأشياء الجيدة لك! في اليوم التالي. فقط حاول العمل على النموذج.

[لينوشكا]

لينوشكا، للصحة!

شكرا لتقديرك!

وأنت ، بأي حال من الأحوال ، لطخت الكعك بالكريمة الساخنة؟ لا ينبغي أن تصبح عجينة الكريمة أكثر ليونة!

وأنت ، بأي حال من الأحوال ، لطخت الكعك بالكريمة الساخنة؟ لا ينبغي أن تصبح عجينة الكريمة أكثر ليونة!

فهمت ...
ليست ساخنة ، لكنها دافئة بلطف. كنت في عجلة من أمري.
في اليوم التالي. بما أنني لن أكون في عجلة من أمري ، لم أكن أعتقد حتى أن الكريم هو المشكلة.
شكرا لك ستيلا!

أضفت الملح على الفور - 0.5 ملعقة صغيرة. أنا لا أحب الفطير.

[ستيرن]

ستيرن !
أبلغت أيضًا عن الكعك: لقد خبزت مرتين خلال عطلة نهاية الأسبوع - مرة واحدة مع بودنغ النشا (كان هناك كيس واحد من الحلوى ، أضفت النشا بدلاً من الثانية) ، ثم - مثل كعك الجبن ، مع الجبن القريش. لقد أحببت العجين كثيرًا ، فمن المحتمل أن يصنع كعكًا جيدًا. فقط من أجل ذوقي ، لم يكن هناك ملح كافٍ في العجين (لقد صنعته بالسمن ، وليس المارجرين ، ربما لهذا السبب كان لطيفًا). أضع 1 ملعقة صغيرة ملح في عجينة الخبز الرائب. من HP. النتيجة مرضية!
ومع ذلك - عندما صنعت كعكات الكريمة ، قمت بتلطيخ العجين بالكريمة الساخنة ، ولا شيء ، تجعدت اللفة بشكل طبيعي وعندما خبز الكعك لم يفقدوا شكلها ، فقط المزيد من الفولاذ. لكن مع الخثارة ، طبقت ، على ما أعتقد ، بسبب رطوبة الخثارة. ولكن ليس كل شيء ، ولكن فقط الأكبر منها ، التي كانت من وسط اللفة. والأطراف المتطرفة لم تفقد شكلها ، ولم ينسكب الجبن. هذا تقرير ...
شكرا جزيلا على هذه الكعك الرائع !!!!

أخيرًا ، جاء دوري إلى هذه الكعكات الرائعة ، الصورة ، كالعادة ، ليست كذلك ، لكن مع ذلك ، سأضع علامة.
تحولت الفطيرة الأولى كما ينبغي أن تكون…. لكن هذا خطأي ، فقد تبين أن الكثير من الحلوى ، لكنني لم أتركها ووضعت كل شيء على العجين بطبقة سميكة بما فيه الكفاية ، ونتيجة لذلك لم أتمكن من لف اللفة بشكل جميل ، أو بالأحرى لفها ، لكنني لم أتمكن من قصها بشكل جميل ، حاول الكريم طوال الوقت الخروج وإفساد المشهد والمزاج بالكامل بالنسبة لي ، لقد قطعت العجين بسكين ، توصلت إلى استنتاج مفاده أن قطع العجين ضروري للغاية بالنسبة لي (أحتاج بشكل عاجل إلى إلقاء نظرة على مستودع Lyulok) وأيضًا ، بفضل نفس الكريم الضار ، بعض الكعك لديها كنت عالقا على الورق. ولكن ، على الرغم من كل مشاكلي ، تبين أن الكعك لطيف جدًا ، على الرغم من أن العديد منها بدا غير قابل للتسويق. الطعم ... رائع ، العجين رقيق ورقيق. أحضرته للعمل اليوم - الموظفون (أخصائيو الحميات الذين يفقدون الوزن دائمًا) يطحنونهم على الفور!
في المرة القادمة التي أحاول فيها استخدام الكاسترد العادي الخاص بي ، أعتقد أنه سينجح جيدًا أيضًا. Stellochka ، شكرا جزيلا لك على الوصفة!

[نزة]

نزة
من المريح جدًا قطع هذه الكعك بالخيط ، لقد قطعتها بخيط تنظيف الأسنان (أسنان عديمة الرائحة)
لف اللفافة بخيط ، وعبر النهايات واسحب ، ستحصل على كعكات جميلة جدًا ، حيث يتم توزيع الضغط بالتساوي على قطر اللفة بالكامل

[لوتشوك]

لوتشوك
شكرا لفكرة خيوط الكعك! ومن ثم أواجه دائمًا مشاكل في تقطيع الكعك ، بينما أقوم بتقطيعها بسكين (بالمناسبة ، حاد جدًا) ، تتحول الكعك ...تتحول الكعك ... باختصار ، يفقدون العرض التقديمي ، انظروا ... في المرة القادمة سأحاول بالتأكيد طريقك!
ملاحظة. وكيف لم أفكر في الأمر بنفسي ... كنت دائمًا أقوم بتقطيع كعك الكيك بخيط / خط صيد ، على الرغم من أن لدي الآن سلسلة للكيك ، فقد حصلت عليها مؤخرًا ، ولم أجربها بعد ...

ستيلا ، الكعك شيء ...
شكرا جزيلا على الوصفة لك.
لا يمكن نقل العجينة: لينة ، مرنة ، جيدة التهوية ومرنة في نفس الوقت.
تم ارتكاب الخطأ من خلال وضع الكعك بشكل غير محكم على صفيحتين للخبز ، و "افترقا" قليلاً عني ، لكن هذا لم يؤثر على الطعم

[ستيرن]

ستيرن شكرا على الوصفة! على ما يبدو ، خرجت العجين أكثر سمكا بالنسبة لي ، مثقوبة بحجم البيض. لكن على الرغم من ذلك فهو لذيذ وغير مريح ولطيف! شكر خاص لوتشوك لفكرة تقطيع العجين بالخيط.

من المستحيل المرور بهذه الكعك !!!
لم يكن لدي وقت في عطلة نهاية الأسبوع ، كان علي أن أخبزهم بعد العمل. بالمناسبة ، لم يستغرق الأمر أي وقت تقريبًا ، نظرًا لأن صانع الخبز قام بمعظم العمل. صحيح ، لم ينجح الأمر تمامًا مع القطع ، في البداية قمت بقطعه بقطع ، حسنًا ، كما هو الحال ، فهذا يعني أنك بحاجة إلى استخدامه ، ثم تحولت إلى السكين ، لقد أحببته أكثر ، وربما في المرة القادمة أحتاج أيضًا إلى تجربته بخيط. بشكل عام ، لهذا السبب ، اتضح أنها غير متساوية ، لكنني أكلت الكثير من الملء ، والتي في نفس الوقت خرجت منها

[ستيرن ،]

هذه الكعك ... إنها ... إنها سحرية! لقد أوقفت نظامي الغذائي بعنف وأعدت خبزهم مرة أخرى بالأمس. في الوقت نفسه ، طوال اليوم في العمل ، لا ، لا ، نعم ، لقد عدت إلى الأفكار حول كيف سأعود إلى المنزل وأبدأ في القيام بها. أمس أخذت حجمًا أكبر من البيض ، واتضح أن العجين أكثر ليونة. لكن في نفس الوقت واجهت حقيقة أن الحشو يزحف أثناء القطع ، في اليوم السابق للأمس لم يكن هذا قريبًا. لقد شربت مرة واحدة. Dva - خلص إلى أنه في الحالة الأوكرانية ، من الصعب تقطيع العجين بسبب النعومة المفرطة ، والدقيق لدينا غير مهم للغاية. في المرة القادمة سيكون في مكفا بالحجم الدقيق للبيض. ستيرن ، وصفاتك تقودني للجنون.

هل يمكنك استخدام بودنغ جاهز للقشدة (في أكواب 125 جرام)؟

أنا لست شتيرن ، لكني سأقول - بالتأكيد لا !!! سوف يهرب حتى قبل أن يبدأ الخبز ، البودينغ في هذه الكعك هو كريمة سميكة للغاية

وصفة رائعة! شكرًا جزيلاً على الوصف التفصيلي لك ، كل شيء سار على ما يرام. تم طهي العجينة في 45 دقيقة في وضع البيتزا ، شمبانيا ، طرية ، غير لزجة ، صفراء. لقد قامت بتدويرها تحت سيطرة الحاكم))) شاهدت عائلتنا الكبيرة بأكملها باهتمام تلطيخ كريمة الفانيليا (لم أشتري البودنج ، لقد طهيته من النشا والحليب) وقطعه بخيط. ظهرت العجينة أمام أعيننا ، ودخلت صفيحتان من الخبز إلى الفرن ، وبينما كانت العائلة تتزود بالوقود بالورق ، كانت رائحة الكعك مغرية لدرجة أنها كادت أن تُخرج في وقت مبكر. لقد قمت بتلطيخها بمربى الخوخ والتفاح ، وذهبت))) أكلت مع آهات من البهجة!))) أختي وأنا نحسب السعرات الحرارية ، لكن ثلاثة كعكات تتناسب تمامًا مع المعيار اليومي. بالمناسبة ، إذا كان أي شخص مهمًا ، فإن كعكة واحدة تحتوي على 181 سعرة حرارية بدون مربى. في المرة القادمة سأحاول خفض محتوى السعرات الحرارية - سأغير الزبدة لعجينة التفاح. يقولون أنه لا ينبغي أن يكون أسوأ)))

[دائما في المنزل]

دائما في المنزل

ربما ستساعدك تجربتي.
في جميع الوصفات (بما في ذلك وصفات ستيرنوشكا الرائعة) ، استبدل الزبدة من واحد إلى آخر بالوزن بجبن قريش طري لا يحتوي على نسبة دهون ، وأضف فقط ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون "فوقها". عجين ممتاز اتضح. من حيث السعرات الحرارية ، يبلغ الجبن القريش 41 سعرة حرارية لكل 100 غرام. وهذا أقل من عصير التفاح.

لقد خبزت كعكات في عطلة نهاية الأسبوع. اتضح أنها عطرية ولذيذة للغاية ، ولكنها ليست جميلة مثل رائحة ستيرن. مثل القواقع. ربما أضع الكثير من الدقيق؟
شكرا على الوصفة!

[ستيرنوتشكا ،]

ستيرنوتشكا ، شكرا جزيلا على الوصفة لك

كنت أخطط لفترة طويلة ، ولم يكن لدي وقت ، لكنني فعلت ذلك في النهاية بالأمس كعك كريمة الحبوب الكاملة

[ناكابوستينا]

ناكابوستينا ، لصحتك! شكرا لتقييمك!
يبدو أن الكعك ليس بعيدًا بدرجة كافية.
الكسندرشكا، لديك كعكات رائعة!

حظا سعيدا!

[ستيرن]

ستيرنشكراً جزيلاً على الوصفة الرائعة ، لا ، إنها ليست مجرد وصفة ، بل وصفة رائعة للكعك!
كم هو لذيذ ، طري!
لقد قمت بتدوين الوصفة في CC الخاص بي لفترة طويلة ، لكن قلة الحلوى والمربى أبطأت الأمر برمته. أخيرًا ، تم العثور على الحلوى في المترو ، واتضح أن المربى تم بيعه بالقرب من السوق. اليوم ، أخيرًا مسلحًا بجميع المكونات ، خبزت هذه الوجبة الرائعة!

[ستيرن]

ستيرن
لعدة أيام كنت أبحث عن مثل هذا البودينغ - لا ... ولكن كيف تصنع مثل هذا الكريم بنفسك؟

وكيف تحضر مثل هذا الكريم بنفسك؟

80 جرام نشاء
750 مل حليب
80 جرام سكر
2 كيس من سكر الفانيليا

اخلطي النشا مع السكر ، ثم خففيه بالحليب من الكل حتى يتدفق الخليط بحرية. يُغلى الحليب المتبقي ويُخفّف الحرارة ويُسكب في مزيج النشا مع التحريك المستمر (!).
يُطهى مع التحريك المستمر حتى يتماسك.

شكرا لك! إنها مثل صلصة الفانيليا! فقط يجب أن يكون أكثر سمكا ، أليس كذلك؟ وكم سكر الفانيليا؟ لا أستطيع إلا أن أخمن أن جرام 10 لدينا فانيليا سكر 25 جرام لكل منهما

[ساففينوك]

ساففينوك ، يجب أن يكون الكريم سميكًا جدًا ، وإلا فلن تتمكن من لف العجين إلى لفافة وتقطيعه ، وسيتسكب فقط أثناء الخبز.
لذلك يجب غلي الكريم جيداً !!!

أضف كيسًا واحدًا من سكر الفانيليا ، لأن لديك 25 جرامًا في كيس. منجم 9 غرام.

فعلتها! ومع ذلك ، ما زلت لم أطبخ الصلصة - لقد زحفوا قليلاً ، لكنهم سرقوا قطعتين على الفور. بقي ...

شكر، !

Savvenok ، لصحتك!

إذا كانت هناك مشكلة مع الكريم ، في المرة القادمة اسكب 50 مل من الحليب أقل.

نعم ، لقد فكرت بالفعل في ذلك ، شكرًا
هل يمكنك الطبخ في حمام مائي؟ حروق ، على الرغم من تداخلها ، وفي الفولاذ المقاوم للصدأ

هل يمكنك الطبخ في حمام مائي؟ حروق ، على الرغم من تداخلها ، وفي الفولاذ المقاوم للصدأ

ربما يمكنك ، فقط للغليان جيدًا. أطبخ في مغرفة ذات قاع سميك. طوال الوقت على نار خفيفة مع التحريك المستمر - لا يحترق.

لدي مغرفة ذات قاع سميك ، والنار صغيرة ، وأتدخل باستمرار ... في المقابض ، على الأرجح ، هذا هو الحال ...

حسنًا ، أين الأقلام؟

قرأت أيضًا في مكان ما أن الأطباق التي ستغلي فيها الحليب يجب أولاً شطفها بالماء.

[ستيرن]

ستيرن لن تصدمني على أنف محترق إذا وضعته في حديثك؟ إذا تمت إضافة كريم بكمية كبيرة من النشا ، فمن المحتمل ألا يتم تنظيم كثافته عن طريق الغليان. إنها تحترق ، لا يمكن أن تكون غير ذلك. قلة الحليب أو النشا ستجعله أكثر سمكًا.

[فريكين بوك]

فريكين بوك
ماذا أفعل؟

[ستيرن]

ستيرن لن تصدمني على أنف محترق إذا وضعته في حديثك؟

سأقول فقط شكرا لك!

لماذا لا تحترق معي ؟! 🔗

[فريكين بوك]

فريكين بوك
ماذا أفعل؟

حليب أقل.

حسنًا ، أي لا تطبخ لفترة أطول ، لكن تغير النسب؟ شكر!

نعم ، اسكب 50 مل من الحليب أقل.

[ستيرن]

ستيرن ، وأحضره إلى الفقاعات الأولى ولدي بالفعل كريمة سميكة ، لست مضطرًا لطهي الكثير _{أنا أتبع نظامًا غذائيًا ، وأتبع نظامًا غذائيًا ، وأتبع حمية ...}

[ستيرن]

ستيرن ، وأحضره إلى الفقاعات الأولى ولدي بالفعل كريمة سميكة ، لست مضطرًا لطهي الكثير. _{أنا أتبع نظامًا غذائيًا ، وأتبع نظامًا غذائيًا ، وأتبع نظامًا غذائيًا ...}

نعم ، لدي نفس الشيء تقريبًا ، ما زلت أغلي قليلاً.

_{فقير ، فقير ، فقير ...}