خبز الحنطة السوداء مع العجين المخمر الحنطة السوداء

خبز الحنطة السوداء مع العجين المخمر الحنطة السوداء

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين المخمر الحنطة السوداء	500 جرام
دقيق القمح	400 جرام
ملح	8 جرام
راست. زيت (أضفت السمسم)	1 ملعقة كبيرة. ل.
عسل (مذاب في الماء)	1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء دافئ	100 مل

طريقة طهو

• تُخبز في الفرن في مقلاة من الحديد الزهر بغطاء لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 240 * درجة مئوية ، ثم بدرجة حرارة تقل عن 180 درجة مئوية - 40 دقيقة ، ثم تُرفع الغطاء وتُخبز لمدة 15 دقيقة أخرى لتحمير السطح.
• الخبز ذو نكهة ولذيذة وفتات رقيق ، ولا يلتصق ببعضه البعض عند عصره ، ولكنه يأخذ شكله الأصلي.

ملحوظة

الاستنتاج هو هذا ، الآن بالتأكيد من بين المفضلات ، سأزرع الآن عجينتين مخمرتين ، حمض اللاكتيك والآن الحنطة السوداء لمثل هذا الخبز

وصفات مماثلة

خبز الحنطة السوداء (من قطعة) (جابي)

سجق الحنطة السوداء (بروبول)

فطائر الحنطة السوداء بدون بيض وحليب (Kvitka22)

هذا الخبز به مثل هذا الفتات

الخبز يبدو لطيفا جدا

قم بتسمية الصورة بالأحرف الإنجليزية ، وإلا فلن تفتح الصورة.

[الحنطة السوداء.]

هنا وصفة أخرى لخبز الحنطة السوداء المخمر ، لا يقل طعمه.

الحنطة السوداء.

-350 غرام قمح
-50 غرام حنطة سوداء
- 200 غرام من عجين الحنطة السوداء (أطعمت 50 غرام من العجين المخمر مع دقيق الحنطة السوداء)
- 20 غرام عسل
-220 مل حليب دافئ (مذاب فيه عسل)

العجن وساعة راحة.
ثم نضيف الملح والزيت ونعجن مرة ثانية
- 10 جرام ملح
-2 - 3 جرام من زيت بذور العنب

هكذا صُنع الخبز. تم تقسيم العجين إلى قسمين ، كل منهما تم تشكيله في حزمة (كما يتم طي الرغيف الفرنسي) ، ثم تم تشبيك الحزم في شكل للتدقيق. تركتها في الفرن مع كوب من الماء المغلي.
مخبوز لمدة 55 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

[خبز الحنطة السوداء على عجين القمح المخمر مع الشعير]

خبز الحنطة السوداء على عجين القمح المخمر مع الشعير
-5 غرام شارع خميرة
- 15 غرام دبس
-كفير + ماء 200 مل
- 400 غرام طحين (35 حنطة سوداء ، باقى قمح)
-2 جرام من الشعير الداكن
-5 غرام نخالة الجاودار
-200 غرام عجينة القمح (ترطيب 100٪ ، 1: 1)
-2 ملعقة صغيرة ملح
قمت بخلط الخميرة مع دبس السكر ، وأضفت القليل من السائل من الكمية الإجمالية ، وقليلًا من الدقيق من الكمية الإجمالية ، وأتركها حتى يتم تكوين "الغطاء" ، وفي هذا الوقت أقيس باقي المنتجات. ثم أعجن العجين ، واتركه يخرج لمدة 40 دقيقة ، أعجنه مرة ثانية بالملح ، وشكل الخبز عن طريق الطي وفي قالب مدهون بدهن غير لاصق.
للتدقيق في الفرن بكوب من الماء المغلي حتى يزداد الحجم مرتين أو ثلاث مرات.
ثم نخبز في فرن مسخن بالبخار لمدة 10 دقائق الأولى ، على درجة حرارة 200 * 50 دقيقة.

كسرة خبز

[ميشا]

ميشا اغمي عليه! أريد خبز الحنطة السوداء !!!
قبل الانضمام إلى هذا المنتدى ، كنت أعتبر نفسي مخبزًا محترفًا - والآن أشعر بالصدمة لما أعتقده
مساعدة القادمين الجدد - أين يمكنك أن تجد العجين المخمر الحنطة السوداء؟ كيف تنمو؟

شيء لا أرى عجين الحنطة السوداء في العجين المخمر ... يمكنك الحصول على مرجع ، plizzzz ...

يمكن خبز الحنطة السوداء على أي عجين مخمر قوي ناضج متوفر في ذروة الارتفاع. إذا كنت ترغب في تجربة الحنطة السوداء - افعل هذا: خذ أي طبق مقبلات وأطعم 1: 1 بدقيق الحنطة السوداء والماء - هنا سيكون لديك الحنطة السوداء ، إذا كنت ترغب في ذلك وتحتاج إليه باستمرار ، يمكنك إطعامه وتنميته بشكل منفصل ، إذا لم يكن مطلوبًا ، بهذه الطريقة نحصل عليه في أي وقت ، قبل خبز الحنطة السوداء. حظا سعيدا!

MISHA مساء الخير ، أريد خبز الخبز حسب وصفتك (المنشور 3) ، لكن بعد القراءة فهمت بشكل صحيح أنه لا توجد خميرة في هذه الوصفة

نعم ، Tatjanka_1 ، كل شيء صحيح ، في الوصفة التي تم تقديمها في المنشور رقم 3 مع خبز مخمر بدون خميرة. إذا كنت خائفًا ، جرب خبز الحنطة السوداء مع عجين القمح والشعير

شكرا على الإجابة ميشا ، لكنني بالفعل اليوم الثالث ، سيكون اليوم ، أطعم دقيق الشوفان للحنطة السوداء ، وسأرى ما سيحدث.
سأحاول أولاً في HP ، وإذا لم يرتفع ، فسوف أذهب إلى موقد عادي

ميشا ، خبزت الخبز بالأمس حسب الوصفة رقم 3.
لذيذ جدا!

اللب جيد التهوية ومرن. وأنا صامت بشكل عام بشأن القشرة.
شكرا على الوصفة!

[كسيني ،]

كسيني ، أهنئك على الخبز اللذيذ: برافو: صحة جيدة

بنات ، أين يمكنني أن أجد وصفة لتحضير عجين الحنطة السوداء؟ أم أنه نفس الشيء مع دقيق الحنطة السوداء فقط؟

قم بتغذية دقيق الحنطة السوداء (أي). كل شيء كالمعتاد ، فقط دقيق الحنطة السوداء. وسيكون لديك العجين المخمر الحنطة السوداء.

[ميشا]

ميشا، بعد استراحة طويلة ، أعدت خبز الحنطة السوداء وفقًا للوصفة رقم 2 ، شكرًا جزيلاً على الوصفة !!! أنا أحب عائلتي كثيرًا ، وخاصة حماتي ، والآن سأخبزها بناءً على طلب خاص حتى أستهلك كل دقيق الحنطة السوداء الذي اشتريته.
نقل:

لدى ميشا خبز مخبوز عدة مرات وفقًا للوصفة رقم 2 ، غريب جدًا ، يمكنك أن تشعر بطعم الحنطة السوداء. ممتع. شكر.

بنات ، مساعدة! نحتاج إلى وصفة خبز الحنطة السوداء ، لكن بدون طحين القمح أو الجاودار ، الطفل يعاني من حساسية تجاههما. في الوصفات التي قرأتها ، لم أجد ما يلي: العفو: ربما يعرف شخص ما ماذا يفعل.