مرق الخبز (في الفرن)

مرق الخبز (في الفرن)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجينة:
خميرة طازجة	2 غ
مصل الحليب	80 جرام
شراب مركز	15 جرام (1 ملعقة صغيرة)
طحين من المجموع	قليل
في دلو من صانع الخبز:
دقيق القمح	350 جرام
دقيق الجاودار	30 جرام
دقيق البازيلا	20 جرام
دقيق الذرة	15 جرام
تشتت ثقافة البادئ الناضجة	140 جرام
ألياف سيبيريا (يمكن استبدالها بالنخالة)	15 جرام
مرق اللحم البقري	150 جرام
كل عجين

طريقة طهو

• تعجن العجينة ثم تترك لمدة 45 دقيقة ثم يضاف الملح والزيت
• - 10 جرام ملح
• -3 جرام من زيت الخردل
• الدفعة الثانية ، الصب ، والتدقيق في الفرن بكوب من الماء المغلي ، والخبز في الفرن بالبخار لمدة 10 دقائق الأولى. إجمالي وقت الخبز 55-60 دقيقة.

ملحوظة

بطريقة ما ، أثناء الخبز التالي في الصباح ، لم يتم العثور على منتجات حمض اللاكتيك في الثلاجة ، ونفد مصل اللبن. ولكن من ناحية أخرى ، كان هناك مرق لحم بقري طازج متاح ، وكان هو الذي بدأ العمل. كانت النتيجة مفاجأة وسرور للغاية لدرجة أنني قررت صنع هذا الخبز في وصفة منفصلة. الخبز يرتفع 3-4 مرات !!!

لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة كاملة - لقد تم تدميرها في لحظة ، كل ما تبقى في الصورة.

الخبز لذيذ!

لقد خبزته أكثر من مرة على الدجاج ولحم البقر ، وحتى على المرق الذي بقي من النقانق المسلوقة (كتجربة فقط))). في الواقع ، الخبز دائمًا ممتاز وطويل وجيد التهوية وله مذاق دقيق خاص.