خبز الكاسترد مع دقيق الحمص

[اللحام]

خبز الكاسترد مع دقيق الحمص

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
اللحام
طحين الحمص	40 جرام
ماء مغلي	55 جرام
عجينة
عجين القمح النشط رطوبة 100٪	200 جرام
ماء	180 جرام
دقيق القمح ج / ض	50 جرام
دقيق القمح / الصف	300 جرام
السكر	1 ملعقة صغيرة
خميرة مضغوطة	3 جرام
ملح البحر	9 جرام

طريقة طهو

• اللحام
• يُسكب الماء المغلي فوق دقيق الحمص ويُقلب جيدًا. يجب أن تكون أوراق الشاي متكتلة ناعمة.
• غطيها وضعيها في الثلاجة.
• عجينة
• قم بتغذية العجين المخمر في اليوم السابق 6-8 ساعات قبل الخلط.
• تم عمل العجن في KhP باستخدام برنامج "Dough" (5 * 5 * 10)
• تذوب الخميرة والسكر في الماء.
• ضعي أوراق الشاي والعجين المخمر في دلو HP واسكبي خليط الخميرة.
• إضافة الطحين.
• أضف الملح بعد 5 دقائق.

• العجينة طرية ولا تلتصق.

• قم بإطالة العجين والتخمير. تخمر لمدة 120 دقيقة. تمدد مرة واحدة في منتصف التخمر.

• العجين في بداية ووسط ونهاية التخمر.

• نحن نشكل الخبز بأي شكل.
• قم بإثبات التماس على ورق الخبز لمدة 60 دقيقة.
• نخبز على حجر بجرس في أول 15 دقيقة عند درجة حرارة 240-250 درجة. نزيل الغطاء ونخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ونخبز حتى تنضج. لا يزال لدي 15 دقيقة. نحن نركز على فرننا. الخبز الجاهز ، عند النقر عليه في الأسفل ، يصدر صوتًا فارغًا.
• تبرد على رف السلك. نحن نقطع ونستمتع.
• 
• 
• 
• 
• خبز لذيذ و معطر لك!

الطبق مصمم ل

1 لفة

وقت الطبخ:

3.5-4 ساعات

برنامج الطبخ:

HP ، فرن ، موقد

ملحوظة

لا أعرف حتى ماذا أكتب عن الخبز؟ لذيذ ، عطري. لا توجد ملاحظة كتكوت. خبز خيالي. نوصي!

[آنج كاي]

آنج كاي، هذا هو نوع الخيال والهدية التي يجب على المرء أن يمتلكها ليخبز مثل هذه المعجزة!؟) سحر !!!

Azhelochka ، شكرا! لقد عرفت للتو أنني اشتريت دقيق الحمص. سوف أخبز. قل لي ، هل عزز دقيق الحمص الخبز بطريقة ما ، هل طعمه مختلف؟

[اينا]

اينا, نيناشكرا يا أعزاء.

قل لي ، هل عزز دقيق الحمص الخبز بطريقة ما ، هل طعمه مختلف؟

دقيق الحمص يحسن العجينة. لم أشعر بالطعم. هذه الوصفة لها بالتأكيد.

خبز القمح مع دقيق الحمص والبصل (آنج كاي)


من وقت مبكر

[أنجيلا]

أنجيلا، يا له من خبز جميل وجيد التهوية. أنا فقط أريد أن أضغط على قطعة.

[علاء]

علاءشكرا ساعد نفسك!

أنجيلا! يا له من جمال ، زهرة على وشك أن تتفتح
الفتات عبارة عن شريط ناعم ، والقشرة مقرمشة - تضغط قليلاً. أريد التخلص من الفضلات والتمتع بها
القنفذ مع البصل جيد أيضًا !!! نحن بحاجة لشراء دقيق الحمص ، وهو خبز مغر للغاية!

[أولينكا ،]

أولينكا ، شكر. خبز جيد. جيد المسام ، ولكن لاسي. كسرة الربيع! جربها. أعتقد أنك ستحبه.

أنجيلا ، خبز رائع!

الخبز ، كالعادة ، الكمال! شكرا لك انجي على الجمال!

[سيرجي]

سيرجي, أوكسانا، شكرا جزيلا. أنا سعيد لأنك أحببت الخبز.

أنجيلا ، بدون فتح الوصفة ، كنت متأكدة أن هذا هو خبزك! ذهبت للتأكد ولم أكن مخطئا. هذا ما تعنيه قوة خط اليد! لا ينبغي الخلط بينه وبين احد! وسيم! إذا كان الرجل وسيمًا ، فلا بد أنه لذيذ.

أنجيلا ، مساء الخير. هل من الممكن تناول الجاودار بدلاً من عجين القمح المخمر؟ لم أقم قط بتربية خميرة القمح.

هل من الممكن تناول الجاودار بدلاً من عجين القمح المخمر؟

أثناء ذهاب أنجيلا ، سأضع كوبيلتي الخمسة. غالبًا ما أفعل بالضبط ما تطلبه ، أي استبدل القمح بالجاودار. عندها فقط أطعم دقيق القمح.

[تانيوش ،]

تانيوش ، شكرا لك يا عزيزي!

أنجيلا ، مساء الخير. هل من الممكن تناول الجاودار بدلاً من عجين القمح المخمر؟

يمكنك أن تأخذ الجاودار. أو ، كما كتبت تانيا ، يمكنك إطعام دقيق القمح الجاودار.أحتفظ بعجينة قمح واحدة ، لكن إذا كنت بحاجة إلى الجاودار ، فأنا أطعم جزءًا من العجين المخمر بدقيق الجاودار.

الملاك وبأي نسبة؟ كم بداية الجاودار لاتخاذ؟
ربما آسف للأسئلة الغبية.

خذ مقبلات 10 جرام و 10 ماء و 10 دقيق. مع ارتفاعه ، سيكون 30 جرامًا. أضف 100 دقيق وماء. هذا سيذهب للخبز.

شكرا جزيلا. ثم أفرك بهذه النسب.

نعم ، ليس هناك ما نخسره في النسب. من الضروري أن يكون البادئ في أجزاء متساوية مع الماء أو الدقيق ، لكن من الأفضل أن يكون الطحين والماء في نسبة مرتين أو ثلاث مرات أكثر من البادئ. لا ينبغي أن يكون هناك أكثر من بداية من أعلى الملابس. على سبيل المثال ، 10 مقبلات بـ 10 ماء ودقيق ، 10 مقبلات بـ 20 ماء ودقيق ، 10 مقبلات بـ 30 ماء ودقيق. يجب أن يكون الوزن الإجمالي 30-40 جرامًا أكثر مما هو مطلوب للخبز حسب الوصفة ، لأن شيئًا ما سوف يلطخ الحاوية ويجب أن يبقى حتى يتغذى ويرسل للتخزين.

أنجيل ، لقد قرأت للتو الوصفة التي تقول 140 غرام. رطوبة زاكفسكي 100٪. إذا أخرجت طبق مقبلات من الثلاجة ، على سبيل المثال ، 20 جرامًا ، فما المقدار الذي يجب أن أطعمه قبل خبز الخبز للحصول على 140 جرامًا؟

إذا كنت لا تتغذى أكثر من اللازم ، ثم المبتدئين 20 والدقيق بالماء ، غرام 75-80

شكرا على النصيحة.

مرحبا بك

[أنجيلا]

أنجيلاكالعادة خبز ممتاز. هل لي أن أسألك - هل يجب أن تشرب دقيق الحمص ولماذا؟ (سؤال تربوي). أقوم دائمًا بإضافة دقيق البازلاء الجافة ، تتحسن جودة العجين. ماذا عن الحمص؟ لماذا الشراب؟

الخبز المخمر أكثر ليونة ويستمر لفترة أطول. تحسين الاستساغة. يمكنك تخمير القمح والذرة والأرز وأي طحين آخر. يمكنك أن تقرأ عن هذا على الإنترنت أو هنا في المنتدى ... بالطبع ، لا يمكنك التخمير ، لكن هذه وصفة من هذا القبيل ، وبدون التخمير ستكون مختلفة. لذلك ، سيكون هناك نوعان مختلفان في طعم وخصائص الخبز.
شكرا على المديح.

يمكنك تخمير القمح والذرة والأرز وأي طحين آخر.

لقد ظننت أنها مثل أوراق الشاي بشكل عام ، فقط في هذه الحالة ، يوميًا. شكرا على الاجابة. يمكن التعرف على خبزك دائمًا. إنها وصفاتك التي لدي على قلم رصاص أكثر من أي شيء. شكر. كثير من الناس يخبزون ، ولكن قلة قليلة من الناس يريدون عناء وضع الوصفات. ولديك كل شيء واضح جدا ومعروض بشكل واضح. حتى الخبازين عديمي الخبرة يفهمون.

[اليونا]

اليوناشكرا جزيلا لكلماتك الرقيقة!

خبزت خبزك الجميل !!
شكرا لك على هذه الوصفة البسيطة التي يسهل الوصول إليها !!
صحيح أن الأخصائي اشترى خميرة مضغوطة ودقيق الحمص ، ولمدة يومين أفرط في إطعامها الجاودار الأبدي المحبوب للقمح ،
لكن هذه كلها أشياء صغيرة !! الشيء الرئيسي هو النتيجة !!
لدي مشكلة صغيرة في نسخ الرابط ، إذا كان يعمل ، فقم بلصقه من صورة من معرض الصور الخاص بي. لقد شكلت رغيفًا به ثقوب))) الرائحة غير حقيقية !!!

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/ga...=172149#top_display_media

[جين]

جين، شكرا للمشاركة. أنا سعيد لأن النتيجة مرضية. استخدم وصفة للصحة.
لا يمكن شراء الخميرة المضغوطة. يقسم على 3 ويضاف جاف. ويمكنك خبزها باستخدام عجين الجاودار. لن تكون النتيجة أسوأ.
لقد ألقيت بالرابط إلى معرضي. تحتاج أن تسأل وسيط.

مرحبا جميعا. صعدت الفتيات في جميع أنحاء تالين اليوم. لم أجد دقيق الحمص في أي مكان. لا يوجد سوى البازلاء. نفس الشئ؟

[ايرينا توكينا]

ايرينا توكيناوالحمص والبازلاء عائلة واحدة. جرب معها. أخبرنا عن النتيجة.

شكر. سوف احاول.

أخيرًا تم تبريده وقطعه ، كل شيء رائع !! الثقوب أصغر من ثقوبك لكنها موحدة. الحموضة محسوسة في الذوق ، على ما يبدو من الخميرة ، لكنها غير مزعجة للغاية. أنا سعيد جدا بالنتيجة. شكرا لك مرة أخرى!!

: عفوًا: إذا كنت تعاني لفترة طويلة ، فسيتم إجراء شيء ما (أتحدث عن صورة)

[جين]

جينخبز جيد. الفتات صحيح. القشرة رقيقة. شكرا لك على مشاركة الجمال.
بالتأكيد.

درست أنجيلا الوصفة مرة أخرى وكانت منزعجة. لا يوجد حجر. بماذا تنصح بشأن كيفية المتابعة؟

مقلاة من الحديد الزهر أو صفيحة خبز مقلوبة ، يمكنك شراء بلاط عادي غير مزجج. سخنيها بالفرن.

شكر. سأرى ما إذا كانت الحجارة تباع هنا. الملاك وصفيحة الخبز مقلوبة ، لماذا؟

تستخدم بدلا من الحجر. لكن مع ذلك ، هذا ليس صحيحًا تمامًا.

[أنجيلا]

أنجيلااستغاثة !!!!!!
حسنًا ، لم يكن لدي دقيق الحمص ، أو بالأحرى هو كذلك بالتأكيد ، لكنني بحثت في الصناديق ذهابًا وإيابًا ، لكنني لم أجدها.لقد صنعت الحنطة السوداء ، ذهب المزيد من الماء ، أتذكر كيف بدا مشروب الحمص. علاوة على ذلك حسب الوصفة. إذن ماذا علي أن أفعل الآن ، عجينة ضيقة جدًا. ليس حجرًا ، لكنه ضيق. ليس طريًا على الإطلاق.
بالطبع ، قمت على الفور بعجن كاسترد الذرة مع الشعير. كل شيء يشبه الساعة))) فائدة القليل من الخميرة بالأمس تعكرت ...
وهذا صعب الآن أين ؟؟ أقول - ملتوية ...

كان من الضروري إضافة بعض الماء عند الخلط. إنه الصيف الآن ، الطحين أكثر جفافاً. بيكي بذلك. سوف يرتفع ، لكنه سيكون صغيرًا على الأرجح.

فلا ترميها بعيدا !! أه ، خذ الأمور ببساطة. إنه لأمر مؤسف بطريقة ما .. ، ليس من المؤسف سكب الدقيق ، والعجين مثير للشفقة إلى حد ما. ربما الكعك وزوجين آخرين؟

حاول أن تمدها وتحركها بمقابض مبللة. بالطبع لم يتم التخلص منها. فرن.

وأردت حقًا رش 30 جرامًا من الماء وترك النقانق لمدة 20 دقيقة

لا. الغلوتين سوف يمزقني. تفعل ذلك بعناية.

ذهبت ، سأهزها ، سأخبرك قريبًا ماذا جاء منها.

نعم. ليس هذا جيدًا ، لكن لا تتخلص منه بالتأكيد. أنا منتظر. تمدد ، بمقابض مبللة ، قم بطيها ومرة ​​أخرى بمقابض مبللة.