البرش الأخضر

البرش الأخضر

الفئة: الوجبة الأولى

مكونات
:
المرق موجود ، يمكنك أيضًا تناول عظم لحم الخنزير - إذا كنت ترغب في المغامرة ، يمكنك أيضًا الدجاج ولحم البقر	2،5 لتر
الخضر:
حميض	2 الحزم
الشبت	1 حزمة
بقدونس	1 حزمة
بصل أخضر	1 حزمة
البطاطس	500 غرام.
جزر متوسط ​​الحجم	حاسب شخصي 1.
بصلة	2 رؤوس
أرز	100 غرام
بيض	5 قطع.

طريقة طهو

• الربيع الآن. أريد حقًا أن آكل الأعشاب الطازجة. أقترح وصفة للبورشت الأخضر (هذه هي الطريقة التي يعدها أقاربي في غرب أوكرانيا).
  
• لنبدأ الطهي - يُطهى المرق ويُقلى البصل المفروم جيدًا مع الجزر لمدة 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
  
• يُسكب الأرز في المرق النهائي بعد 10 دقائق. أضف البطاطس والبصل والجزر. يُغلى المزيج ويُطهى البطاطس حتى تنضج. يُضاف ورق الغار والفلفل الأسود حسب الرغبة وملعقة صغيرة ملح ويُضاف الملح في النهاية إذا لزم الأمر.
  
• ناعما يقطع الخضر ، الحميض بشكل منفصل.
  
• يخفق البيض مع المرق الساخن ، ويصب في قدر مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الثوم المفروم ناعماً (1-2 فصوص). بعد 5 دقائق. صب الحميض. يغلي لمدة 1-2 دقيقة. يُضاف الشبت والبقدونس والبصل الأخضر وتذوقه بالملح. قم بإيقاف تشغيله واتركه لمدة 10-15 دقيقة. تقدم مع الكريمة الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!
  
• على الفور أقدم خيارات للطهي والتقديم:
  
• إنه لأمر رائع ومفيد إضافة مجموعة من نباتات القراص الصغيرة مع حميض.
  
• لا يمكنك صب البيض في المقلاة ، ولكن عند التقديم ، ضع نصف بيضة دجاج مسلوقة جيدًا في كل طبق (اهرسها بالشوكة).
  

ونضيف أيضًا نبات القراص المبشور إلى مثل هذا البرشيك !!!
ونحبه جدا في بداية الربيع ...
شكرا للتذكير عن بورشيك !!!

أوه ، أريد ، بالفعل أريد بورشيك أخضر.
لكن في عائلتي يطبخونها بشكل مختلف قليلاً. إذا أمكن ، سأخبرك كيف
خذ مرق اللحم. (أنا شخصياً أحب وجه الخنزير حقًا. هناك رقعة لذيذة ...)
مكونات:
الشمندر
جزرة
بطاطا
بصلة
بصل أخضر ، شبت ، بقدونس
نبات القراص الشباب
حميض الشباب
سمين
بيض مسلوق ، كريمة حامضة

كمية المكونات تعتمد على حجم القدر وشهيتك.

يتم إرسال البنجر إلى مرق الغليان والبطاطس عندما تكون جاهزة. في هذه الأثناء ، يُطهى البصل مع الجزر في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي. يحب زوجي إضافة الطماطم إلى القلي كما هو الحال في البرش العادي ، لكنني لا أحب ذلك. ثم نقوم بفرز نبات القراص ، ونحرقه بالماء المغلي بحيث يرش أقل ، ونعصره ، ونقطعه جيدًا ، ونقطع الحميض المغسول بشكل منفصل. أرسل كل هذه المكونات إلى المقلاة مع البنجر والبطاطس والمرق. الوتر الأخير: يتم تقطيع شحم الخنزير جيدًا بشكل منفصل ، ويتم تقطيع الخضر (البصل والشبت والبقدونس) بشكل منفصل جيدًا ودمجها وتقطيعها مرة أخرى بسكين ثقيل أو تكسير بمطرقة للقطع ويتم استعادتها إلى برش شبه مكتمل ومملح وفلفل مسلوق حسب الرغبة. تُقطع البيضة المسلوقة إلى طبق الجميع ، وتوضع الكريمة الحامضة ، ويُسكب البرش الساخن.
الخيار ، بالطبع ، مرتفع للغاية من السعرات الحرارية والدهون. لكننا نحب كثيرا.

tuskarora ، وحاول إضافة قمم البنجر (السلق) بدلاً من البنجر ، سيكون لذيذًا وأحمرًا وحتى أكثر خضرة ... أحب موسمها في البرش والفطائر - شيء!

[توسكارورا]

توسكارورا، حسنًا ، لا أحب البنجر في البرش الأخضر ، والبعض يضيف أيضًا الطماطم. تبين أن الوصفة التي أقترحها كانت حامضة تمامًا وبدون تحمض إضافي بالطماطم. ونظرًا للأرز ، يتم الحصول على الكثافة والثراء اللازمين. حاول أن تطبخ بهذه الطريقة. زوجي الآن لا يتعرف على البرش الأخضر بطريقة مختلفة.

وأنا لا أستخدم البنجر في البرشت الأخضر ... ربما بعد ذلك لا يتناسب مع كلمة بورشت ... ولكن للأسف ...
lesik_l ، هل حاولت إضافة الثوم البري؟

سيداتي ، حاولي إضافة حفنة من السبانخ أيضًا - فهي صحية وتقلل من حموضة الحميض.

وإضافة السبانخ رائع فقط !!!!!

فقط بعده يجب أن أذهب إلى المتجر ... كنت متجمدًا طوال الشتاء ... أو ربما غارقة في الماء ...

تأكد من إضافة الفول إلى حميض بورشت.
يخفف من تأثير حمض الأكساليك على الجهاز الهضمي.

البرش الأخضر هو الأسهل في التحضير. لدي هذا: مرق ، فاصوليا ، بطاطس ، حميض ، قلي (بدون أرز).
وما هو البرش الأخضر بدون بيضة مسلوقة ؟!

البنات ، وأنا أحب طبخ البرش الأخضر مع إضافة دقيق الشوفان. أطبخ مع الطماطم ، والشمندر ، وخضروات سوتيه وبدونها ، على اللحوم أو الخضار ، مع بيضة مسلوقة أو تذوب في الحساء ...

هل حاولت إضافة الثوم البري؟

حاولت

رامسون نكهة ثوم حساسة للغاية. أوراقها مثل زنبق الوادي.

أطبخ البرش الأخضر مع الشمندر والفاصوليا ، وأقلى مع الطماطم ، والبيض ، وجميع أنواع الخضر - حميض ، بصل ، ثوم بري ، شبت. لم أجربه مع نبات القراص ، لكنني رأيته ، إنه معروض للبيع

وأنا أحب بورشيك سوو مع حميض) رامسون شيء .. سلطة مع بيضة شيء)

في رأيي ، لا يكمن الاختلاف بين Borsch و Shchey في تكوين المنتجات ، فهناك القليل من الحكمة - لوضع البنجر في حساء الملفوف ، ولكن حقيقة أن بعض الخضار ، قبل وضعها في الحساء ، تخضع للقلي - وهو بلا شك تأثير تركي.
على سبيل المثال ، لا يستهلك الكازاخ والأوزبك الجزر والبصل والخضروات النيئة بشكل عام. يجب عليهم أولا أن يذهبوا للتطهير بالنار. يتم أيضًا قلي البصل والجزر وجذر البقدونس للبورشت قليلاً مسبقًا.

بورشيك مطبوخ ، جيد جدًا بحيث يوجد أعشاب ربيعية وطازجة.

ونحن دائما نقلي حميض. ذات مرة قمت بطهي بورشيك لصديق ، وهو أمر مقبول في عائلتنا ، لذلك كان يأكلها تقريبًا بالملعقة ، قال إنه يحب بورش الحميض كثيرًا ، لكنه لم يحصل أبدًا على القوام الحامض الذي يعطي طعم البرش. في عائلتنا ، من المعتاد طهي حميض بورشت بطريقة بسيطة للغاية:
يُطهى اللحم ويُضاف البطاطس ويُقلى الحميض بالزيت ويُضاف إلى البرش ويُقلى لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا - أيضًا في البرش ، ويُقطع البيض المسلوق ويُرمى هناك. كل شىء! في طبق قشدة حامضة. لا البصل والجزر وغيرها من الخضر والبنجر. نحن نتعرف فقط على هذا البرش ، لأننا نطبخه بهذه الطريقة طوال حياتنا إذا كان الحميض معلبًا (في الشتاء) ، فمن الواضح أننا لا نحمره.
بالطبع ، كل عائلة لها وصفاتها الخالدة التي تنتقل من جيل إلى جيل.

أطبخ البرش الأخضر مع الشمندر والفاصوليا ، وأقلى مع الطماطم ، والبيض ، وجميع أنواع الخضر - حميض ، بصل ، ثوم بري ، شبت. لم أجربه مع نبات القراص ، لكنني رأيته ، إنه معروض للبيع

ونطبخ فقط باستخدام نبات القراص ، ونقطعه في عبوات في الربيع في حزام غابة ، وأقوم بتجميده كثيرًا. ثم في الشتاء في بورشت أخضر ، عجة ، إلخ.
نحن أيضًا نحب قمم البنجر وأوراق البنجر الصغيرة ، لكننا الآن نعيش في مبنى شاهق ، لذلك نادرًا ما ننغمس ... لكن أصدقائنا وأقاربنا الذين لديهم قطع أرض يعرفون أنني سأجمع البنجر منهم. قمم ، سهام الثوم ، نبات القراص العالي ، إذا بدأوا في الحديقة ... وسأغني لسهام الثوم وأرقص ...

لقد طهيت للتو قدرًا. أطبخ مع الأرز والحميض والسبانخ (في النصف) ، والسبانخ يخفف كثيرا من حمض حميض زميل. قلي البصل والجزر والقشدة الحامضة ، أكثر من ذلك ، للحصول على مقلاة سعة 4.5 لتر من 300-400 جرام من الشبت والبقدونس والبيض محلي الصنع غير المفروم بشكل خشن مباشرة في المقلاة مع الأعشاب. لذيذ!

وأشتري جميع أنواع الخضر في حزمتين ، وأقطع كل شيء إلى مرق قوي ، ومع البيض المسلوق والقشدة الحامضة ، أنا أيضًا لا أحب البنجر والطماطم في البرش

أطبخ مع الأرز ...

يعجبني حقًا أن الأرز المسلوق في هذا البرشت يعطي بنية ناعمة وطرية أكثر سمكًا. نتيجة لذلك ، فإن البرشت مرضي للغاية ولذيذ.

يعجبني حقًا أن الأرز المسلوق في هذا البرش يعطي بنية طرية وناعمة أكثر سمكًا. نتيجة لذلك ، فإن البرشت مرضي للغاية ولذيذ.

بالضبط! وكذلك السبانخ والكثير من القشدة الحامضة

في عائلتنا ، من المعتاد طهي حميض بورشت بطريقة بسيطة للغاية:
يُطهى اللحم ويُضاف البطاطس ويُقلى الحميض بالزيت ويُضاف إلى البرش ويُقلى لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا - أيضًا في البرش ، ويُقطع البيض المسلوق ويُرمى هناك. كل شىء! في طبق قشدة حامضة.

تأكد من إضافة الفول إلى حميض بورشت.
يخفف من تأثير حمض الأكساليك على الجهاز الهضمي.

لا ، الفاصوليا ليست كذلك. ربما تخفف شيئًا ما ، لكني أحب بورشيك الحامض بطعم كريمي دقيق. سأحاول إضافة السبانخ والقراص - إنه لذيذ جدًا. وإذا كنت لا تعاني من مشاكل في المعدة والأشياء الحامضة - ضع القليل من الحموضة والمزيد من الأعشاب الأخرى - فستظل حارة ولاذعة

لا ، الفاصوليا ليست كذلك. ربما تخفف شيئًا ما ، لكني أحب بورشيك الحامض بطعم كريمي دقيق.

أين طعم حميض بورشت دسم؟

وإذا كنت لا تعاني من مشاكل في المعدة والأشياء الحامضة - ضع القليل من الحموضة والمزيد من الأعشاب الأخرى - فستظل حارة ولاذعة

حتى إذا وضعت حميضًا أكثر أو أقل ، لا يزال حمض الأكساليك موجودًا ، مما يؤثر على أي جهاز هضمي. ومن أجل تحييدها بطريقة ما ، تحتاج إلى إضافة الفاصوليا. هذا تصريح من اختصاصي أمراض الجهاز الهضمي ، وليس تصريحاتي.
الخيار لك.

أين طعم حميض بورشت دسم؟

الأرز المطبوخ هو بالضبط ما يعطي طعم وهيكل الكريمة

أين طعم حميض بورشت دسم؟

ولكن مع نبات القراص ، يتميز بورشت بطعم كريمي ، بدقة أكبر.

الأرز المطبوخ هو بالضبط ما يعطي طعم وهيكل الكريمة

قد يكون الهيكل ، ولكن ليس الذوق.
تعطيني القشدة الحامضة طعمًا كريميًا.

ولكن مع نبات القراص ، يتميز بورشت بطعم كريمي ، بدقة أكبر.

أنا لا أطبخ أبدًا باستخدام نبات القراص واحد ، لأن طعمه لطيف للغاية. أضيف حميض في كل مكان.

[زيفتشيك]

حتى إذا وضعت حميضًا أكثر أو أقل ، لا يزال حمض الأكساليك موجودًا ، مما يؤثر على أي جهاز هضمي. ومن أجل تحييدها بطريقة ما ، تحتاج إلى إضافة الفاصوليا. هذا تصريح من اختصاصي أمراض الجهاز الهضمي ، وليس تصريحاتي.

زيفتشيك، لم تطبخ تانيا أبدًا بالفاصوليا (والأرز) ، ناهيك عن توصية الطبيب - كل ما عليك تجربته!
أنا حقًا أحب مثل هذا البرش ، على الرغم من أنني أعلم عن حميض ذلك وأضرب نفسي على الأيدي عندما يصلون إلى مجموعة في السوق إنه لأمر رائع إذا كانت الفاصوليا تحيد جزءًا على الأقل ، وإلا فإن زوجي لا يأكل مثل هذا البورش بسبب حميضه ، لكنه يحترم الفاصوليا سوو

وها أنا مع 5 كوبيك:
1. أغلي الحميض بشكل منفصل (وفقًا لمبدأ "يضع اليهود المزيد من أوراق الشاي") وأقوم بفركه في خبث. هذا ما فعلته جدتي. نتيجة لذلك ، يتحول المرق إلى اللون الأخضر بشكل موحد.
2. بالتأكيد أضيف السكر (ولكن ، كما هو الحال في جميع الأطباق مع الملفوف ، على الرغم من أن الحميض ليس ملفوفًا على الإطلاق) ، فإنه يزيل الحموضة الزائدة. يحدث أن الحميض ليس حامضًا ، ثم يتم استخدام حامض الستريك.
3. أستخدم دقيق الشوفان الصغير كمثخن ... فهو يغلي ، وهناك سماكة ، لكن لا يوجد دقيق الشوفان!

هذه هي 15 كوبيل خاصتي

) لا يزال لديك قتال ، فتيات "فنلنديات" ساخنات. ارموا الأرز والفاصوليا على بعضهم البعض. Kapets ، وجدوا المشكلة ...

كم عدد ربات البيوت ، وصفات بورشت كثيرة

يا له من حساء غني

[الفرق بين حساء البرش والملفوف ، في رأيي ، ليس في تكوين المنتجات]

الفرق بين حساء البرش والملفوف ، في رأيي ، ليس في تكوين المنتجات، ليس هناك حكمة كبيرة في وضع البنجر في حساء الكرنب ، وحقيقة أن بعض الخضار قبل وضعها في البرش مقلية ، وهو بلا شك تأثير تركي.
على سبيل المثال ، لا يستهلك الكازاخ والأوزبك الجزر والبصل والخضروات النيئة بشكل عام. يجب عليهم أولا أن يذهبوا للتطهير بالنار. يتم أيضًا قلي البصل والجزر وجذر البقدونس للبورشت قليلاً مسبقًا.

هو فيه. بالمعنى الدقيق للكلمة ، فإن الوصفة المقترحة هي حساء الملفوف الأخضر ، وليس البرش. التمييز صارم: البرش هو البنجر ، حساء الملفوف هو الملفوف أو الخضر (نبات القراص - حساء الكرنب القراص ، حميض الحميض ، السبانخ ، كل حساء الملفوف الأخضر المختلط).يُطلق على البرش الأخضر اسم الأخضر ليس بسبب لونه الأخضر ، ولكن بسبب الكمية الكبيرة من الخضر التي تُضاف إليه ، والتي لا تُوضع عادةً في البورشت الكلاسيكي (الحميض والسبانخ). بالإضافة إلى الفول. ناقص الملفوف))).

هذا ليس للتذمر ، ولكن للعلم فقط.

[فزاعة]

فزاعة,

لم أطبخ أبدًا البرش الأخضر ، لكن حساء الكرنب الأخضر وحساء الحميض أحيانًا عدة مرات في كل موسم حميض. أضع ملفوفًا صغيرًا ، بطاطس ، جزر + بصل (مقلي) فيه وفي النهاية خضار + حميض. يقلب البيض مع كمية صغيرة من المرق ويصب في حساء الملفوف. أضع شرائح البيض والقشدة الحامضة في أطباق مع حساء الملفوف. لقد أحببت حقًا وصفة البرش الأخضر ، وسأطبخها بالتأكيد لزوجي وابني! يبدو فاتح للشهية جدا في الصورة! شكر!