كلاسيك برجر وخبز بيج ماك

[بالإضافة إلى]

كلاسيك برجر وخبز بيج ماك

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
ماء دافئ)	180 مل
حليب	180 مل
خميرة	8 جرام
زيت الكانولا (بذور اللفت)	60 مل
البيض (حوالي 3 قطع).	175 جرام
السكر	55 جرام
ملح	18 جرام
دقيق القمح VS	830 جرام
بالإضافة إلى
سمسم أبيض
ماء
زيت نباتي

طريقة طهو

• 1. صب الماء في وعاء وأضف الخميرة والحليب والزيت (تناولت زيت الزيتون) والبيض والسكر ونصف دقيق (415 غرام). يقلب كل شيء بملعقة حتى تصبح ناعمة.
• 2. أضيفي الدقيق المتبقي والملح ، واخلطيهم وضعيهم على طاولة العمل. لا تضيف الدقيق. اعجن بالطريقة الفرنسية حتى تصبح ناعمة. كانت العجينة لزجة تمامًا ، استغرق الأمر مني 15 دقيقة ، وبمجرد أن بدأ العجين يلتصق جيدًا من الطاولة واليدين ، اعجنها لبضع دقائق ، والآن يمكنك نثر الطحين على الطاولة واليدين. حرفيا ملعقة صغيرة. وتدحرج في الكرة. يجب أن يتحول الأمر هكذا .. بالمناسبة ، في الخلاط لسبب ما لم أتمكن من إحضاره إلى مثل هذه الحالة.
• 
• 3. دهن وعاء بالزبدة ، ولف العجين على شكل كرة ، ودهنه أيضًا ، ثم ضعه في وعاء ، وغطيه بإحكام بفيلم واتركه لمدة ساعة حتى يتضاعف الحجم (30 درجة ، الفرن بمصباح كهربائي)
• 4. يعجن ويترك ليثبت لمدة ساعة أخرى. النتيجة التقريبية:
• 
• 5. يضاف العجين ويخرج الهواء ويزن. تقسم إلى قطع ، يجب أن تحصل على 12 قطعة 120-125 غرام. تُلف الكرات وتُرش بالزيت وتُغطى بورق القصدير. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
• 
• 6. أزيلي ورق القصدير ورشي الطحين بقليل من الطحين ، وافردي الفراغات ، ثم شكلي كعكات دائرية مرة أخرى ، وضعيها على صفيحة خبز مغطاة بورق ، وافركيها قليلاً ورشي / دهنها بالزيت النباتي. (6 لكل صفيحة خبز)
• يجب أن تكون المسافة بين الكعك 8-10 سم.
• بالنسبة لكعكات بيج ماك ، ضع الفراغات في الحلقات المعدة مسبقًا والمرصوفة بالرق وتغطيتها أيضًا بورق الألمنيوم. تستغرق هذه الكعك وقتًا أطول قليلاً لتغادر. اتركه للتدقيق لمدة 1.5 ساعة.
• 7. ادهني الكعك بالماء ورشي بذور السمسم. قبل وبعد التدقيق:
• 
• 8. قبل 30 دقيقة من وضع الكعك في الفرن ، قم بتشغيله لتسخينه حتى 190 جرام.
• 9. اخبزي لمدة 14-16 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اخبز الصواني واحدًا تلو الآخر. أولاً الكعك العادي ، ثم الكعك الدائري.
• والنتيجة شيء مثل هذا القاتل الأمريكي الكلاسيكي للخصر:
• 
• مع هذا الخفض:
• 
• لقد نسيت أن أخلع الكعكة من أجل بيج ماك ، لكني أعتقد أن الجميع يعرف أنها مكونة من طابقين وأن الكعكة مقطعة إلى ثلاثة أجزاء.
• خواتم: الارتفاع - 4-5 سم ، القطر - 12 سم ، قم بطي الرقاقة ، حدد طول 38 سم وربطها بدباسة. للحلقات ، قطع 5x40 سم شرائح من الرق.
• 
• الكعكات جيدة التهوية ولكنها مرنة ، إذا تم الضغط عليها ، فإنها تستعيد شكلها بسهولة. يمكن أن تؤكل طازجة ، أو يمكن تبريدها وحفظها في كيس محكم الإغلاق لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة.
• يمكن أيضًا تجميدها لمدة شهرين تقريبًا. قم بإذابة الثلج مباشرة في الكيس في درجة حرارة الغرفة.
• إذا كنت حقا سمينا ، لذلك بكل سرور!

الطبق مصمم ل

12 قطعة

وقت الطبخ:

4 -4.5 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

وصفات مماثلة

كعكة حبر الحبار للبرغر الأسود (رادا- dms)

خبز همبرغر العجين المخمر (أنجلينا بلاكمور)

خبز برجر (أنج كاي)

[فلاديمير]

فلاديميرواه ، استمع ، لماذا! هذا هو ألمي ، ولا يمكنني الوصول إلى هذا بأي طريقة. رأيت رجلاً واحدًا على YouTube ، واه!
نحن بحاجة لاكتساب قوة الإرادة!

هذا هو ألمي ، ولا يمكنني الوصول إلى هذا بأي طريقة.

ولكن كحافز .. أنا بالمناسبة وصلت إليه أكثر من أسبوع
لكن اتضح أنه يستحق ذلك حقًا ..

[فلاديمير]

فلاديمير، وخيار أبسط موجود في المنتدى

خبز برجر وهوت دوج (غجري)

لكنك أيضًا رفيق عظيم. ما زلت لن أخبز بنفسي: إما الفطائر أو البيتزا. بدأت أتناول القليل من الخبز.

بل وخيار أبسط موجود في المنتدى

هناك لفات رائعة ، ولكن هناك أيضًا وصفة ونتائج مختلفة تمامًا. ولكن شكرًا على الرابط .. لطالما أردت تجربة النقانق العادية لصنعها.

ممتاز!)

لا أجادل: النتيجة مختلفة. لديك فقط كعكات مثالية 🔗

لا أجادل: النتيجة مختلفة. لديك فقط كعكات مثالية

سأذهب للحصول على بعض النقانق .. رابطك يحتوي على لفائف هوت دوج مثيرة للاهتمام حقًا)) شكرًا لك ...

الكعك الرائع والوصفة رائعة!
سأخبزها في إصدار آخر: سأستبدل معظم الدقيق الفاخر بالحبوب الكاملة. هل تمانع في هذه التجربة؟

هل تمانع في هذه التجربة؟

لماذا أعترض؟ أنا للجميع .. بالمناسبة ، يبدو لي أنه مع الحبوب الكاملة سيكون العجن أسرع وأسهل

وصفة أخرى لكعك لطيف! آخذه إلى الإشارات المرجعية ، شكرًا! ))))

شكر!

لصحتك!

سأذهب للحصول على بعض النقانق .. رابطك يحتوي على لفائف هوت دوج مثيرة للاهتمام حقًا)) شكرًا لك ...

وغالبا ما أصنع النقانق في العجين. بطريقة ما اختبرت وصفة عجين جديدة بدقيق الشوفان ودقيق الجاودار. ظننت أن الرجال الذين يعانون من الحساسية سيفهمونني على الفور. أولا خبزت النقانق في العجين. لقد طارنا أثناء التنقل. لا أحد حتى "مواء"

الكعك رائع للغاية !!! مثل هذه الفتيات اللطيفات)) ، لدي سؤال ، وإذا لم يكن هناك زيت بذور اللفت ، فاستبدله بالزيت النباتي؟ وصفة في حصالة على شكل حيوان!

وإذا لم يكن هناك زيت بذور اللفت

..
هنا استبدلت بالزيتون ، بمجرد أن فعلت ذلك بالخردل .. صالح للأكل تمامًا))

[ترينيترون]

ترينيترون,

[فلاديمير]

فلاديمير، مثير جدا!!! أنا فقط أريد أن أوضح:

6. قم بإزالة ورق القصدير ، ورش القليل من الدقيق بالدقيق ، وقم بتسطيح الفراغات ، وشكل كعكات دائرية مرة أخرى ...

أي ، تتسطح وتدحرج في الكرات مرة أخرى؟

أي ، تتسطح وتدحرج في الكرات مرة أخرى؟

على وجه التحديد ، اضغط على الكعكة براحة يدك ، وليس بقوة شديدة ، ثم التقط العجين بالتساوي وشكل كرة مرة أخرى.

فلاديمير ، شكرًا على الفكرة العظيمة ، لقد استخدمت حلقات للكعك الإنجليزي ، بدون وصفة طبية ، لكن الجمال ظهر ، عندما رأى زوجي القوائم ، صرخ للتو (إذا كان بإمكاني أن أقول ذلك عن رجل). (ذ) عظيم !!! شكرا جزيلا!



نسيت التقاط صورة كعكات بدون حلقات.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/ga...erpics/57206/IMG_0190.JPG

لم أكن لأصرخ ، يا له من جمال .. نحن بحاجة ماسة إلى شراء الخواتم .. أو قطع الطعام المعلب

الكعك فقط ممتازة! شكر! أنا غالبا ما أخبزهم.

الكعك فقط ممتازة! شكر! أنا غالبا ما أخبزهم.

جميلة ..
أحضرني الشيطان إلى هنا إلى ماكدونالدز ... وطلبت بيج ماك لنفسي .. نظرت إلى حجم كعكاتهم وبكيت ، كم هم صغيرون ورث

فلاديمير ، مضيفات! هل الخميرة طازجة؟ 8 غرام ماذا؟ الأسرة تطالب بطعام "خردة"!

فلاديمير ، مضيفات! هل الخميرة طازجة؟ 8 غرام ماذا؟

جافة يبدو للبعض أن هناك الكثير ، ولكن بعد ذلك اللفائف لذيذة و "بارالون".

[تومانشيك]

تومانشيك، Ira ، أخذت 15 جرامًا مضغوطًا من أجل القاعدة بأكملها. تبين أن القوائم كانت رائعة.

[فلاديمير]

فلاديمير، شكر. هناك دائمًا الكثير من الخميرة في مثل هذه القوائم. لذلك فهي ضارة.
notglass-أنوشكا ، شكرًا. يفهم

لذلك فهي ضارة.

تعال .. إنها ضارة لأنها في ماكدونالدز تحتوي على سكر أكثر من الدقيق. وجميع أنواع القمامة مختلطة. ولماذا الخميرة ضارة؟

[notglass]

notglass، شكر. لدي ولد ، هذه الكعك مغرمون جدا. أنا أشتري ، والآن سأخبز.

[تومانشيك]

تومانشيك، Ira ، أخذت 15 جرامًا مضغوطًا من أجل القاعدة بأكملها تبين أن القوائم كانت رائعة.

أنوشكا ، كعكاتك تطير بعيدًا!
مخبوز بالضبط حسب الوصفة؟ هل أضفت المزيد من الدقيق؟ فعل الأشكال؟ شارك !!!! اريد مثل هذا

[ايرشيك]

ايرشيك، أنا فقط لم أصنع قوالب ، لكن كل شيء وفقًا للوصفة بدقة ، لا + ولا - ، كل شيء عبارة عن سترة في سترة. تم أخذ الدقيق بواسطة Stary Oskolskaya وبقايا Yaroslavl ، لكن بروتينهم قياسي 10.3. لكنني تناولت كمية أقل من الخميرة ، لكنني تناولت خميرة مضغوطة ، أي ليس 1: 3 ، بل 1: 2. كان الجو حارًا في المنزل ، ذابت العجينة بسرعة.لم أصنع شكلاً ، كان لدي 5 حلقات فقط ، ولم تكن لدي رغبة في القيام بذلك بنفسي في الحرارة.

انا لم اصنع استمارة

نعم ، النموذج بشكل عام عرضي .. إنه برجر مزدوج. من يأكلهم؟ )) أنا أتشكل كما أظهرت الفرصة.

[فلاديمير]

فلاديمير، بالتأكيد يمكن أن تظهر في مكان ما ، لكنها لطيفة. على الطريق سأفعل في الحلقات ، هناك برجر مزدوج

يوجد دبل برجر

لأكون صادقًا ، أنا وشخص واحد بالكاد يمكن أن يعض))) ومع شرحتين سأمزق فمي تمامًا ..))) في هذه الوصفة هم ضخمون حقًا ..

[فلاديمير]

سارت الدفعة بشكل جيد. أولاً بالفرنسية ، ثم بالروسية فقط - على الطاولة! العجين ممتاز. جمعت في كعكة حرير دقيقة. تجعد قريبا. لم يبتعد عن الوصفة. البيض الحقيقي أقل من 10 إلى 15 جرام

تمت الإضافة الأربعاء 31 أغسطس 2016 10:30 مساءً

فلاديميريا لها من لفة! حكاية خيالية!!! اليوم على العشاء لم يكن الصغار وجبة دسمة. لكن هذا هو المعيار وليس مفاجئًا. صرير كل الآخرين فرحة !!!! خرج الكعك قصة خرافية. أنا حقًا متعب جدًا لدرجة أنني كسول للشرب. لذلك لن ألتقط صورة. حسنا الكعك WOOOOOOOO !!!! حسنًا ، رائع فقط !!!! كل WOWUU: من العجين إلى الذوق ، بما في ذلك المظهر. تحضير قوالب 8 قطع. لقد صنعت 15 كعكة إجمالاً ، 100 جرام لكل منها. على التوالي ، العجين حتى 1500. تم تقليل حجم القالب إلى حجم قالب الكستليت. شريط قصدير بطول 27 سم. بدلاً من ورق الخبز ، استخدمت A4 المعتاد. ورقة على 4 قوالب مع شرائط متساوية. قبل تشكيل الكعك ، تم تلطيخ شرائط الورق بشحم غير لاصق - قفزت الكعك من تلقاء نفسها. تم حفظ النماذج لاستخدامها في المستقبل. عند تشكيل الكعك ، تجعدوا مرتين بعد 15 دقيقة. خرج الفتات حتى بدون فقاعات كبيرة. كانت حشوة الهامبرغر عبارة عن مامانيسيك محلي الصنع ، وهو عبارة عن شريحة لحم بقري من قالب مكبس لثلاث شرحات ، وقطع طماطم مقدمًا ومصفى من السائل ، بالإضافة إلى شريحة رقيقة من الجبن ... على حسب وصفة مخلل البصل الرائع! إنه شيء بشيء. أوصي للجميع! لذيذ جدا. شكرا على الوصفة.
Annushka شكرا على النصيحة! كل شيء كان أفضل مما كانوا يتخيلون. حزم زوجي حقيبته غدًا - وسيستعرض روائعي في العمل

[تومانشيك]

تومانشيك، أنا سعيد لأنك أحببته .. إنه رائع! ..

الخميرة الجافة؟ أم لا. بشكل عاجل))

الخميرة الجافة؟

نعم ، جاف

نعم ، جاف

شكر. كم عدد الضغطات التي تحتاجها؟

شكر. كم عدد الضغطات التي تحتاجها؟

حسنًا ، عادة ما تحتاج إلى الضرب في 3. أعتقد أن 23-25 ​​غرامًا. سوف يخرج الطازجة ..

كل شيء ، رحمة ضخمة)

وإذا لم تكن هناك حلقات ولن تكون أبدًا؟

وإذا لم تكن هناك حلقات ولن تكون أبدًا؟

والتين معهم .. هذا لدبل برجر .. نقي التباهي.

حسنًا ، هذا كل شيء ... ليس لدي راحة حتى أكتشف كيفية قص الحلقات لهذه الكعك.

عرض نقي.

الحياة ليست بدونهم

ليس لدي راحة حتى أكتشف كيفية قص الحلقات لهذه الكعك.

سايانسكايا فويل + دباسة ..

[فلاديمير]

فلاديمير، شكرًا جزيلاً على الوصفة ، وبدون القوالب اتضح أن كل شيء رائعًا ، سأحضر الصورة لاحقًا.
خرجت لفات فاخرة ، نصف حصص ، 6 قطع. فقط على ورقة الخبز.
هل تعتقد أنه من الممكن زيادة السكر؟ هنا لم يكن لدي ما يكفي منه هنا.

هل تعتقد أنه من الممكن زيادة السكر؟

لما لا؟

[دونا روزا]

دونا روزا, إيكرا، ليست هناك حاجة إلى الخواتم ، كل شيء يعمل!
ترينيترون، نضع العجينة الآن ، 45 جرام سكر لكل نصف حصة ، خائف أكثر

45 جرام سكر نصف حصة ، أكثر خوفًا

لا أعتقد أنه ستكون هناك مشاكل ... يضيف ماكدونالدز الكثير من السكر.

[فلاديمير]

فلاديمير، التي تم تشكيلها بالفعل مفترقة ... اليوم ، يبدو لي أن العجين أسوأ ... الخميرة هي نفسها ... أحتفظ بقبضتي!
احترام منفصل من زوجي لوصفة كعكة مثالية للهامبرغر المثالي !!!

نعم ، في اليوم الرابع يكون طازجًا للغاية بلمسة وطعم!
حاول التقاط الفتات:

[تاتيانا]

تاتيانا، تحولت جميلة))))