كعك الهمبرغر (مثل ماكدونالدز)

كعك الهمبرغر (مثل ماكدونالدز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	100,0
لفات ناعمة	1,0
ماء	حوالي 52.0
ملح	1,5
السكر	1,0
سمن	2,0
خميرة طازجة	3,0

طريقة طهو

• معلمات العملية التكنولوجية
• وقت عجن العجين ، دقيقة:
• - مكثف 3 + 6
• - عادي 15
• درجة حرارة العجين بعد العجن ، ˚С 26 - 28
• مدة تخمير العجين ، 10-20 دقيقة
• درجة حرارة الخبز ، ˚С 220 - 230

ملحوظة

أنا أنسخ من موقع متخصص.
المورد - مجموعة "TRI-R"
التطبيق: محسن خاص لإنتاج الخبز المحمص والهامبرغر.

الجرعة: 1٪.

المكونات: دقيق القمح ، سكر العنب ، الكالسيوم ستيرويل لاكتيلات ، كبريتات الكالسيوم ، أحادي وثنائي الجلسريدات ، حمض الأسكوربيك ، الزيوت النباتية ، الإنزيمات.

فوائد:

-التطبيقات: تسريع عملية التخمير ، مما يسمح لك بالحصول على مسامية رقيقة الجدران وموحدة ، نموذجية لمنتجات مثل الخبز المحمص والهامبرغر.

- الجودة: يحسن مذاق ورائحة المنتجات النهائية ، المنتجات لها هيكل فتات دقيق وقشرة رقيقة ، يبيض الفتات ، يبطئ عملية تبطين الخبز.

مدة الصلاحية: 9 شهور

التعبئة والتغليف: أكياس ورقية تزن 25 كجم.

صور اناستازيا

وصفات مماثلة

خبز برجر (آنج كاي)

همبرغر نباتي (للصيام أيضًا) (أورشانوتشكا)

ميشيل سوا همبرغر رولز (سونادورا)

يرجى ملاحظة أن المُحسِّن أضاف 1٪ فقط إلى وزن الدقيق (وحتى أقل للعجين كله!) يعطي مثل هذا التغيير في الخصائص الحسية + يجعل ذلك ممكنًا بمثل هذا الحجم الصغير نسبيًا (3 جرام) ضغط) كمية الخميرة للحصول على المنتج النهائي بطريقة عجينة متسارعة (بدون عجن على الإطلاق!) مع تدقيق لمدة 10-20 دقيقة فقط !!!!
درجة حرارة الخبز مرتفعة 230 *. لا شيء يقال عن البخار ، لذا فهم يعملون بدون بخار. نعم ، مضاف نووي حراري ...

أخذت ابنها من الخبز الأبيض تمامًا (قد يرغب في ذلك ، لكن الأمر كله مجرد عادة) صنعت عجينة من الدقيق الرمادي. لقد صنعت جوانب من ورق القصدير (قمت بطي الشريط عدة مرات ودبسته مع دباسة. اتضح أنه "قوالب قابلة لإعادة الاستخدام). قطرها يقارب حجم كعكة ماكدونالدز. الجانب يعطي الكعكة ارتفاع الجانب. بعد التشحيم ببذور السمسم ، ذهب التدقيق في الخبز بضربة. لتسهيل القوالب ، استخدمت معدنًا قطعة من لحم المتن للعجين (قمت بتشكيله حوله) ثم على مقلاة ، شكّل هذا المعدن فيه لحمًا مفرومًا ، واضغط وقلي. ستحصل على رغيف وهامبرغر من نفس الحجم. بالإضافة إلى كاتشب ، وما إلى ذلك حتى زوجي قام بفحصها (ومن المناسب أخذ هذا إلى المدرسة بالفعل عن ابنه)

[كعك الهمبرغر 2.]

حسنًا ، هي في الحمام ، سأسمم هذا!

لذلك وجدت وصفتين أخريين.

كعك الهمبرغر 2.

20 جرام مزيج الخميرة الطازجة مع 250 جرام. ماء دافئ ، أضف 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 50 جم. زبدة طرية ، 400 جم. دقيق و 2 ملعقة صغيرة. ملح. اعجن جيدا واتركيه لمدة ساعة.
تقسم إلى 8-12 قطعة. تدحرج على شكل كرة ، وافردها قليلًا واصنع هبوطًا في المنتصف (لكن ليس ثقبًا!)
اغلي الماء واتركي الكعك يغلي لمدة 1 دقيقة. تبرد قليلا ، مع رش بذور السمسم على الجانب المسنن.
ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. عند 200-225 غرام.

كعك الهمبرغر 3.

4 أكواب دقيق قمح

3/4 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب

2.5 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق حليب قليل الدسم

1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة

3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة مذوبة

1 كوب ماء ساخن

من اجل للتزيين:

زبدة مذابة ، سمسم ، كمون

في وعاء كبير ، اخلطي كوبين من الدقيق مع الملح والسكر والحليب البودرة والزبدة. أضف الماء تدريجيًا مع التحريك جيدًا. أضف 1/2 كوب دقيق آخر. اعجن العجينة بسرعة لمدة دقيقتين.يُضاف الدقيق المتبقي شيئًا فشيئًا حتى يتكاثف العجين. توضع العجينة على طاولة مملوءة بالدقيق وتعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. توضع العجينة في وعاء مدهون ، مع تقليبها حتى يصبح كل شيء بالزيت. ثم تُغطى العجينة وتوضع في مكان دافئ لمدة 45-60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها. ثم اعجن العجينة واتركها لمدة 20 دقيقة. تقسم العجينة إلى نصفين. قطع كل نصف إلى 6 قطع متساوية. شكل كل قطعة على شكل كرة وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، على بعد 5 سم. نفردي العجينة قليلاً ، غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة. سخني الموقد إلى 190 درجة. ادهني الجزء العلوي من الكعك بالزبدة المذابة وأضيفي الزينة. اخبزي الكعك لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونه بني فاتح.

نعم ، يا فتيات ، إنه أسوأ مما كنت أتخيله.
أي نوع من محسن العجين هو هذا مع مثل هذه الكمية الصغيرة له مثل هذا التأثير النووي الحراري.

سنحاول أكثر ويختفي السم.

أنا أيضا أصنع الكعك المسلوق ، لذيذ جدا.
وكل نفس ، أريد هؤلاء.

لا يزال لدي وصفة لكعك الهمبرغر من Ludmila's LJ. لا توجد كيمياء فيه ، لكن في المظهر كانت جذابة للغاية ومورقة وشهية.

ها هي وصفتك الطبية:

"الوصفة احترافية ، من معهد الخبز في سان فرانسيسكو. كل ما ينشرونه يمكن اعتباره GOSTs الأمريكية للخبز ، إذا كان هذا المفهوم موجودًا.

وصفة
لعشرات الكعك

أوبارا
150 جرام طحين مخبز
0.2 جرام خميرة طازجة
100 جرام ماء

تذوب الخميرة في الماء وتخلط مع الدقيق وتترك لتتخمر لمدة 12-15 ساعة عند 24 درجة مئوية. خلال هذا الوقت ، تنمو العجينة 4-5 أضعاف حجمها وتبدأ في الترهل.

عجينة
كل العجين
440 جرام طحين خبز
12 جرام خميرة طازجة
12 جرام ملح

24 جرام سكر
45 جرام زبدة

22 جرام حليب بودرة
280 جرام من الماء (أخذت 350 جرامًا من الماء للدقيق للحصول على عجينة بالقوام الصحيح)

اعجن لمدة 5 دقائق على السرعة الأولى. ثم اعجن العجينة بشكل مكثف حتى يكتمل نمو الغلوتين. استغرق الأمر 8 دقائق في خلاط إلكترولوكس بأقصى سرعة. 1 ساعة من التخمر. 20 دقيقة من التدقيق الأولي ، 1.5 ساعة من التدقيق النهائي (استغرقت 1 ساعة و 20 دقيقة). يُدهن بالبيض ويُشذب بالسمسم أو بذور الخشخاش. الفرن 15 دقيقة عند 400 فهرنهايت. "

[شهية]

شهية 0.2 جرام من الخميرة كيف ؟!

[شهية]

شهية 0.2 جرام من الخميرة كيف ؟!

بالنسبة لليودميلا ، تدخل هذه الجرعات الضئيلة من الخميرة في العجين. يوجد لديها صورة - ملعقة صغيرة وعليها قطعة خميرة بحجم قرص أنالجين

وهذا تعليقها على الكمية:

"بالنسبة للعجين ، تحتاج إلى تناول 0.2 جرام فقط من الخميرة الطازجة. هكذا تبدو كمية الخميرة هذه على ملعقة صغيرة. من الأفضل أن تأخذ أقل من أكثر ، لأن العجين سوف يتخمر لفترة طويلة جدًا ومن المهم ألا يزيد حموضة الخميرة الزائدة ولا رائحة الخميرة الميتة.

لقد اشتريت العدد الأخير من "Gastronom" ، على الغلاف - صور كعكات عيد الفصح. هناك مقال طويل جدا بعنوان "كأن الشر". تمت مناقشة ظاهرة الوجبات السريعة وتاريخها وحداثتها. وبعد ذلك يتم تقديم وصفات لجميع "الوجبات الخفيفة" الشائعة ، أقرب ما يمكن إلى الأصل. شاورما ، بطاطس محمرة مخبوزة ، أجنحة مشوية ، دوناتس ، نقانق وبالطبع هامبرغر. هرعت مباشرة إلى عجينة الهمبرغر لأبحث ، لكن .... "خذ 4 خبز هامبرغر" في الوصفة
بقية المقال ممتع للغاية وغني بالمعلومات. حتى أنني فكرت في إقامة حفل للوجبات السريعة لابنتي الكبرى

شكرا جزيلا على الرد على سؤالي حول هذه الكعك. بالأمس قمت بخبز الكعك على العشاء ، والذي كان طعمه جيدًا في وصفات HP ، لكن الابن الصعب قال أن تلك الموجودة في ماكدونالدز كانت خالية من الدهون تقريبًا ، ولكن هنا كانت هناك قشرة دهنية قليلاً. وكانوا منخفضين ، عندما ثبت أنهم ينتشرون فوق المنطقة ، لكن ليس ارتفاعًا كبيرًا. لكن لينة. يخبز على حرارة 200 درجة. شكرًا لكم جميعًا على الوصفات ، سأحاول ، لكن بدون إضافات فائقة المخادع ، غبية إلى حد ما مع هذه الكيمياء. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنني نفسي لم آخذ هذه الكعك في فمي ، الأصلية.لم أذهب أبدًا إلى ماكدونالدز ، أعتقد أن هذا الطعام ليس أكثر فائدة للصحة.

وأحيانًا آكل وأعاني أيضًا ، أو بالأحرى الشعور بالذنب يعذبني بسبب التهام أشياء سيئة. لكن اللعنة ، طعمها جيد جدًا بالنسبة لي.

كما أنني أتناول من حين لآخر همبرغر وبطاطس هناك ، لكن على الرغم من مرض المعدة والكبد ، لا شيء يعذبني.
وبشكل عام ما الذي نتحدث عنه. تمت إضافة 1٪ إلى العجين وقد بدأنا بالفعل نشعر بالرعب من هذا. قد تعتقد أن ما نأكله بخلاف الخبز آمن. هذا مع بيئتنا ، حتى لو قمنا بزراعة كل شيء بأنفسنا ، من الخضروات والحبوب إلى اللحوم ، فلا أحد يستطيع أن يضمن لنا أن الأرض التي نزرع فيها كل هذا خالية من المبيدات ، وأن المطر الذي يسقيها كله غير ملوث ، وأن الأبقار إنهم لا يأكلون فقط العلف المختلط ، حيث تم استثمار الكثير من القرف بحيث ينمو العشب بشكل أسرع ، ولكن ببساطة العشب في المرعى ، الذي نما بمفرده ، لا يأكل أي شيء سيئ ، والذي سيتحول بعد ذلك إلى حليب ولحم.
وإذا اشترينا منتجات حكومية وأكلناها ، فهذه 1٪ مثل الحبوب بالنسبة للفيل.
أقوم الآن بإضافة Irexol باستمرار عندما أخبز "باتون أوقات الركود" مقابل 500 جرام من الدقيق وملعقة (لا أعرف كيف يطلق عليه علميًا) للخردل (إنه دائري ، قطره 1 سم). اتضح أن الفتات مرنة ، بيضاء ، لا تتعفن ولا تجف لفترة طويلة. بدون إيركسول ، كان أيضًا لذيذًا ، لكنه انهار ، وسرعان ما أصبح قديمًا.
هذه رسالة مكتوبة حول موضوع ما نأكله. لكن بالعودة إلى موضوع الكعك ، ربما عندما يكون لدي وقت ، سأذهب إلى TRIER وأشتري Soft Rolls For Hamburger وجرب الوصفة معها. لكن هل من الممكن استبدال الخميرة البسيطة بالخميرة الجافة والسمن بزيت دوار الشمس وكم ستكون في الملاعق والغرامات؟

لن يكون هناك أي شيء ، لكن عبوة Soft Roll هذه كبيرة جدًا ، ولا أعرف ما إذا كان من الممكن تناولها بالجرام ، لأنك بحاجة إلى القليل منها ، وغالبًا ما يكون خبز هذه الكعك مشكلة أيضًا ، لذا ، قم بمطاردتها. على الأقل في حالتي.
إذا لم يكن سرًا ، فمن أين تأتي المادة المضافة المذكورة للأرغفة؟ وأين يمكنك الحصول عليها؟
في أي متاجر أعني ، لأنني لا أعيش حتى في روسيا ، ناهيك عن سان بطرسبرج؟

لن يكون هناك أي شيء ، لكن عبوة Soft Roll هذه كبيرة جدًا ، ولا أعرف ما إذا كان من الممكن تناولها بالجرام ، لأنك بحاجة إلى القليل
إذا لم يكن سرًا ، فمن أين تأتي المادة المضافة المذكورة للأرغفة؟ وأين يمكنك الحصول عليها؟
في أي متاجر أعني ، لأنني لا أعيش حتى في روسيا ، ناهيك عن سان بطرسبرج؟

نبيعها بالوزن في شركة TRIER في المخبز. ربما يمكنك ، إذا كان لديك مخبز ، أن تشتريه بالوزن. تستخدم جميع المخابز هذه المواد المضافة. لقد تناولت 200 جرام وكنت في العلبة لمدة عام الآن وأنا أستخدمها قليلاً.

صنع الكعك وفقًا لهذه الوصفة (كعك الهامبرغر 3.) ربما ليس جيدًا تمامًا ، لكن تجرؤ في لحظة. شكرا جزيلا على الوصفة!

الفتيات ، ولديّ كعك ، متجدد الهواء وشبيه جدًا بكعك McDuck! سأخبرك كل شيء بالترتيب. لقد تعلقت بالخبز بعجين الكفير - اتضح أنه طري للغاية ومتجدد الهواء ، رغيف ضخم ، عديم الوزن تقريبًا ولذيذ جدًا. هذه الوصفة:

أعطي وصفة لخبز أبيض لذيذ جدا. القشرة طرية (لمن يعانون من مشاكل قشرة) ، وتحمر حسب رغبتك. تم تكييف هذه الوصفة مع صانع الخبز ، حيث يتم خبز هذا الخبز في القرى في الفرن.

- 1 بيضة
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. النفط المكرر
- 20 جرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- 1.5 ملعقة صغيرة. ملح
- 300 مل من الكفير
- 550 جرام طحين
- 1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة
سخني الكفير والبيض في الماء حتى يسخن. نختار 1 كجم. والبرنامج 1 لمدة 3 ساعات و 20 دقيقة. لقد كنت أخبز لمدة شهر كامل ، طرية ولذيذة.
ملاحظة. من الضروري القيام بذلك بدقة وفقًا للوصفة

وبعد ذلك شعرت بالوخز ، فلماذا لا نحاول صنع الكعك بناءً على هذا الاختبار ، ولكن مع بعض التغييرات ليس في الوصفة ، ولكن في الخبز.

بالنسبة للخبز ، استخدمت 450 جرامًا من الدقيق لجعل العجين أرق! وعند تقطيع العجين قمت بتلطيخ اللوح بزيت دوار الشمس حتى لا يلتصق العجين به.
صنع العجين ، دعه يأتي جيدًا. ه.يُحفظ في صانع الخبز لفترة أطول لمدة ساعة كاملة من برنامج BASIC DOUGH (ساعتان و 20 دقيقة في Panasonic). ثم لم تصنع الكعك ، لكنها قطعتهم من العجين بسمك 2 سم ، ملفوفًا في طبقة ، بكوب كبير واتركهم يقفون بلا حراك أثناء تسخين الفرن. سخني الفرن إلى 100 درجة ، ضعي وعاء من الماء في الفرن وضعي صينية خبز مع قطع خبز. لذلك وقفوا معي لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم قاموا بتلطيخهم بالحليب ، ورشهم ببذور السمسم ووضعهم في الفرن مرة أخرى ، ورفعوا درجة الحرارة إلى 140 درجة ، واحتفظوا بها على هذا النحو حتى تنضج وتورد خفيفًا جدًا. أضع الكعك النهائي على طبق وغطيته بمنشفة. كل شيء ، تبين أن الكعك عديم الوزن ، شاحب ، ناعم جدًا ولذيذ جدًا ، ويطلبون أن يحشووا بشيء لذيذ. كما فهمت لنفسي ، الشيء الرئيسي ليس تشكيل العجين ، ولكن تقطيعه بحيث لا يكون ساخنًا جدًا في الفرن ويجب أن يكون رطبًا! جربها - ربما يقترح شخص آخر بعض التحسينات وسنقترب أكثر من الكعك الأصلي.

أنا مع تقريري. وضعت العجين بين عشية وضحاها. أردت حقًا الكعك الطازج على الإفطار



أخذت العجين على الكفير كأساس.
الكفير 300 مل
ملح 2 ملعقة صغيرة قياس الملاعق
سكر 4 ملاعق كبيرة. ل
خميرة طازجة 20 جم.
طحين 3 ، 5 أكواب عادية قبل الغربلة
سميد 0.5 كومة عادي
زيت البرقوق 40 جرام.

تم تحميل كل شيء ما عدا الزبدة في HP في العجين لوضع المعكرونة. فقط دفعة من 23 دقيقة. 10 دقائق قبل نهاية صافرة العجن يضاف زبدة طرية جدا. أضع العجين في وعاء كبير. غطيته بالبلاستيك وذهبت إلى الفراش. في الصباح ، قمت بتسوية العجينة على منضدة ملطخة بالزيت إلى طبقة بسمك 2.5 سم. قطعت الدوائر بكوب. اتضح أنه قدح بقطر كبير. يجب قطعه بزجاج رقيق ووضعه بحرية أكبر. العجين ينمو كثيرا. ثم كل شيء مثل أناستازيا. لطختها فقط بالبيض والحليب ، لأنني صنعت كعكات بالقرفة.
الطعم مشابه جدًا ، والملمس أيضًا

أنا مع تقريري. وضعت العجين بين عشية وضحاها. أردت حقًا الكعك الطازج على الإفطار

مقيم في الصيف ، شكراً جزيلاً لك على ما فعلته وأبلغت عنه! في الصورة ، كعكات رائعة! كما تعلم ، على العكس من ذلك ، قررت في المرة القادمة أن أجد كأسًا أكبر ، ربما حتى وعاء ، بحيث يكون قطره أكبر. وحول السميد ، سأضع في اعتباري إضافة جيدة!

أوه ، أنا أتطلع وأحسد بهدوء الحسد الأبيض (ببساطة لا يوجد وقت لعمل الكعك في الوقت الحالي). في نفس الموضوع ، كانت هناك فكرة مع حلقات تقييد على شكل رقائق معدنية ، بحيث لا يتم طمس كل من الكعكة وتم تشكيل شريحة بحجم مناسب. نظرت إلى مثل هذه القوالب كلها في المتاجر المقابلة ، لكن السعر ... جوهر معين باللون الرمادي والأخضر في البثور أمر ملح للغاية ... لذلك ، لا يزال لدي فكرة أن أجرب بدلاً من هذه (الأصداف؟) لاستخدام العلب العادية ، على سبيل المثال ، من pate. فقط قص كلا القاعين. والمواد الغذائية (القصدير) ، والشكل ، وعلى الأقل عدد قليل من العلب لن يتم رميها في سلة المهملات.

[اناستازيا]

اناستازيا,

كما أنني أحضرت تقرير الهامبرغر.

اتضح أنها رائعة! امرأة جميلة! عظيم لتجربة الاختبار! لقد فهمت شيئًا واحدًا مؤكدًا - لا يمكنك التسرع معهم! من الضروري تركه بشكل صحيح جزئيًا ، ولا يمكنك سحقه ، فقط قم بقصه ولا يمكنك رفع درجة الحرارة ، وبعد ذلك سيعمل كل شيء بالتأكيد للجميع! هم أيضًا لم ينتشروا من أجلي ، على الرغم من أن العجين لم يحمل الكعكة ، لكنني فعلت ذلك عن قصد - لا يمكن أن يكون لديك عجينة سميكة على هذه اللفائف ، وإلا ستنتهي. ربما ، بشكل عام ، من الصحيح جمع علب الصفيح لتشكيلها ومحاولة جعل العجين أرق ثم تصبح الكعك أكثر تهوية؟
بشكل عام ، هناك مجال للتحرك وكيف يمكن تحسين العملية!

[اناستازيا]

اناستازيا في وصفتك ، يشار الكفير بالجرام. هل تقيس على مقياس أم أنها كلها مل؟
شكرا للمساعدة!

[اناستازيا]

اناستازيا في وصفتك ، يشار الكفير بالجرام. هل تقيس على مقياس أم أنها كلها مل؟
شكرا للمساعدة!

Svetik C ، نظرًا لأن الوصفة كانت مكتوبة قبلي بالفعل ، فهذه وصفة لخبز الكفير ، ثم يمكنني أن أتخيل ، حتى بطريقة ما فاتني هذه اللحظة على الإطلاق ، لم أقرأها بعناية وأخذت 300 مل في كوب قياس. لذلك ، خذ 300 مل أيضًا ، فقد اختبرته بالفعل.

أشارك وصفة لكعك الهمبرغر. لذيذ وسهل التحضير بجنون!



تكوين:
أوبارا

- 50 جرام طحين
- 50 مل ماء دافئ
- كيس خميرة Saf Moment (2 ملعقة صغيرة بدون شريحة)
- قليل من السكر

عجينة

- 400 جرام طحين
- 200 مل حليب
- ملعقة زيت زيتون أو أي زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح

تزجيج ونفض الغبار عن الكعك

- حبوب السمسم
- بيضة

وصفة خبز همبرغر
لنبدأ في صنع هذه الكعك بالعجين. للقيام بذلك ، اسكب 50 جرامًا من الدقيق في وعاء صغير ، وأضف قليلًا من السكر ، والخميرة الجافة ، واملأ كل شيء بالماء الدافئ واخلط جيدًا (تناسق القشدة الحامضة السميكة) اترك العجين المطبوخ في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. (لكي لا أبحث عن هذا المكان الدافئ ، أفعل هذا: أقوم بتسخين كوب من الماء في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق ثم أضع العجين هناك وأغلق الميكروويف - فهو يظل دافئًا لفترة طويلة ، فقط انظر فجأة لا تشغله !!!) خلال هذا الوقت يجب أن تبدأ العجينة في الرغوة بنشاط.
بعد ذلك ، نضع جميع مكونات العجين في آلة الخبز (يتم التحميل بالترتيب الذي يوفره لك الفرن) أو في مزيج (سرعة منخفضة). نقوم بتشغيل وضع "عجين الخميرة" وبعد 3-5 دقائق نضيف العجينة أثناء العجن.
عندما تخرج العجينة (تدقيق لمدة ساعة ونصف تقريبًا) ، انقلها إلى سطح عمل مطحون. تقسم العجينة إلى 10 أجزاء متساوية. من كل جزء نشكل كعكة (نشكلها على شكل كرة ، ثم نضغطها قليلاً في راحة أيدينا) وننقلها إلى صفيحة خبز مدهونة بالدهون.
بمجرد تشكيل جميع الكعك ، غطيه من الأعلى بمنشفة خفيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 30-60 دقيقة حتى يصلح.
15-20 دقيقة قبل بدء الخبز ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه حتى 230 درجة.
قبل الخبز ، دهن اللفائف بالبيض ورش بذور السمسم وبذور الخشخاش والبذور وأي شيء! وفي الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند 230 درجة.
ضعي الكعك النهائي على الرف السلكي واتركيه يبرد لمدة 10-15 دقيقة.
للأسف ، لم ألتقط صورة في القسم ، لكن صدقوني أنها كانت جيدة التهوية وناعمة وعطرة.

قالوا على التلفزيون الروسي أمس إن كل لفة من ماكدونالدز تحتوي على ملعقة أو حتى اثنين من السكر.

حسنًا ، أعتقد أن مجموعة الوصفات الموضحة هنا ستسمح للجميع باختيار وصفتهم "الخاصة بهم". مع السكر أو بدونه ، الأمر متروك لك للاختيار. ليس لدينا ماكدونالدز (والحمد لله!) لذلك لا تزال هذه القوائم رائعة - خاصة للأطفال في المدرسة))) كنت سأقوم بنشر الصور ، لكن آسف لا أستطيع (((

تحتوي كل وصفة موضوعة على 1-2 ملاعق كبيرة من السكر لكل 10-12 لفة ، وتحتوي لفة ماكدونالدز وان على 1-2 ملعقة كبيرة من السكر. إذن فالسؤال ليس مع السكر أو بدونه ... ولكن بملعقة سكر أو 20

مع 1 ملعقة سكر أو 20

أنا أيضا شاهدت هذا البرنامج.

لن تنتظر! نحن لذيذون بملعقة واحدة لجميع الرولات.

نعم ، من الصعب تصديق أنهم وضعوا السكر هناك ، ومن الواضح أنهم يسكبون بعض الغلوتامات ، ثم يتساءل الناس أين نشأ الكهنة هكذا. لا ، عفواً على عناد السكر ويكفي الملعقة ، اشترينا فرنًا لذلك ، لأكل خبز "صحي"!

[مع التقطيع بالكوب ، لم ينمو شيء ما معًا ، فقط تمزق العجين ولفه إلى كعكات ستيرن ، أناستازيا ، شكر]

لقد صنعت العجين وفق وصفة مختلفة-

مع التقطيع بالكوب ، لم ينمو شيء ما معًا ، فقط تمزق العجين ولفه إلى كعكات
ستيرن ، أناستازيا ، شكر

راي ، يا له من هامبرغر لذيذ !!! 🔗 🔗 🔗

لا يزال لدي وصفة لكعك الهمبرغر من Ludmila's LJ. لا توجد كيمياء فيه ، لكن في المظهر كانت جذابة للغاية ومورقة وشهية.

ها هي وصفتك الطبية:

"الوصفة احترافية ، من معهد الخبز في سان فرانسيسكو. كل ما ينشرونه يمكن اعتباره GOSTs الأمريكية للخبز ، إذا كان هذا المفهوم موجودًا.

وصفة
لعشرات الكعك

أوبارا
150 جرام طحين مخبز
0.2 جرام خميرة طازجة
100 جرام ماء

تذوب الخميرة في الماء وتخلط مع الدقيق وتترك لتتخمر لمدة 12-15 ساعة عند 24 درجة مئوية. خلال هذا الوقت ، تنمو العجينة 4-5 أضعاف حجمها وتبدأ في الترهل.

عجينة
كل العجين
440 جرام طحين خبز
12 جرام خميرة طازجة
12 جرام ملح

24 جرام سكر
45 جرام زبدة

22 جرام حليب بودرة
280 جرام من الماء (أخذت 350 جرامًا من الماء للدقيق للحصول على عجينة بالقوام الصحيح)

اعجن لمدة 5 دقائق على السرعة الأولى. ثم اعجن العجينة بشكل مكثف حتى يكتمل نمو الغلوتين. استغرق الأمر 8 دقائق في خلاط إلكترولوكس بأقصى سرعة. 1 ساعة من التخمر. 20 دقيقة من التدقيق الأولي ، 1.5 ساعة من التدقيق النهائي (استغرقت 1 ساعة و 20 دقيقة). يُدهن بالبيض ويُشذب بالسمسم أو بذور الخشخاش. الفرن 15 دقيقة عند 400 فهرنهايت. "