خشامة بالأرمينية في مرجل من الحديد الزهر (+ فيديو)

خشامة بالأرمينية في مرجل من الحديد الزهر (+ فيديو)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: أرميني

مكونات
ريش بتلو ، لحم بقري أو لحم ضأن	4 كجم
طماطم	2 كجم
فلفل حلو	1 كجم
بصل أبيض	هدف واحد
بصل أحمر	1 رأس
كوسة صغيرة	4 أشياء.
بطاطا	5 قطع كبيرة
جزرة	3-4 قطع
بقدونس	100 جرام
الكزبرة	100 غرام
زجاجة من البيرة اللذيذة	0.5 لتر
بصل أخضر	150 غرام
الفلفل الأسود المطحون حديثًا	1 ساعة ل.
كزبرة مطحونة	2 ح ل.
الريحان المجفف	2 ح ل.
ملح	المذاق
ثوم	هدف واحد

طريقة طهو

طهيت في مرجل من الحديد الزهر سعة 12 لترًا! نطبخ اللحم وننظفه من الأغشية الزائدة ونقطعه للغسيل على طول الحدود بين الضلوع ونجهز كل الخضار ونقشرها ونقطعها أكبر من أجلي ونقطع البصل إلى نصف حلقات! نبدأ في وضع المرجل ، ونادراً ما نضع البصل الأبيض في القاع ، ثم أضلاع الأضلاع السمينة ، والجزر ، والطماطم ، والفلفل الحلو ، والكوسة ، ونضيف بعض الملح ، والفلفل ، ونرش البهارات ولكن دون تعصب ، ونضعها حتى تنفد اللحوم والخضروات ، ويصبح البصل الأحمر نصف حلقات إلى الأعلى ، نضع بطاطس مقطعة في الأعلى ، كما أضفت طماطم كاملة إلى المرجل ، أحب الطماطم المخبوزة والمسلوقة ، فهي لذيذة وأزين هذا الطبق ، ونرش طبقة من الكزبرة والبقدونس ، والبصل الأخضر في الأعلى ، ورأس ثوم مع فصوص ، تصب على طول الجدار مرجل زجاجة بيرة ، يصب الجورجيون النبيذ الأبيض ، لكن بما أننا نطبخ بالأرمينية ، صببت الجعة ، الذي لا يريد أن يصب البيرة أو النبيذ ، صب نصف لتر من الماء النظيف ،

غطيها بغطاء ، أشعليها على نار قوية ، وعندما تغلي بالداخل اخفضي النار واطبخي خشامة بالأرمنية لمدة 4 ساعات على نار هادئة !!! هذا الطبق محضر في الأصل من لحم الضأن ، لكن الأرمن يطبخون أيضًا من لحم البقر !! بعد مرور 4 ساعات ، يمكنك إزالة الخضر من خشامة التي تخلت عن روائحها وإضافة الخضر المتبقية ،

البصل الأخضر ، البقدونس والكزبرة ، ورق الغار ، بعد 3 دقائق أطفئي الموقد ، قدميه في طبق جميل مع المزيد من الأعشاب والثوم !!! شهية طيبة ، كل على صحتك !!!

ملحوظة

طبق خاشلامة لذيذ جدا وصحي بالارمن !!! عزيزتي المرأة !!!! إرضاء أزواجكم وأحبائكم وأطفالكم وأحفادكم وآبائكم بهذا الطبق اللذيذ !!!

صيف آخر وصفة سهلة وملونة! شكر!

رادا !!! هذه الوصفة عموما أسهل !!! أضع اللحم والخضروات في مرجل أو قدر ، أشعل الموقد على نار بطيئة وأمارس عملك لمدة 4 ساعات ، ويمكنك حتى النوم !!!

هذه الوصفة عموما أسهل !!! أضع اللحم والخضروات في مرجل أو قدر ، أشعل الموقد على نار بطيئة وأمارس عملك لمدة 4 ساعات ، ويمكنك حتى النوم !!!

نعم ، الأكثر كسلاً. يبدو وكأنه دخان آسيا الوسطى. أفعل ذلك أحيانًا. تحتاج إلى تصحيح نسختك.
وماذا تعطي البيرة؟ هل هناك رائحة أو طعم خاص؟ أود أن أعرف أولاً.
عندما تعرف بالفعل ، يمكنك بعد ذلك تحديد ما تتناوله من البيرة أو الماء.

شوربة لذيذة)))
لكن ... لقد طهوا بشكل مختلف بالنسبة لي.
ممنوع الجعة أو النبيذ
بدون كوسة أو بصل أخضر أو ​​بقدونس.
لكن السفرجل مطلوب
هناك حاجة إلى كل من الكزبرة والريحان سواء كانت طازجة أو مجففة.
من المريح جدًا الطهي في طباخ بطيء الآن.
شكرا للتذكير

يبدو وكأنه دخان آسيا الوسطى

بالطبع يبدو.)))

نعم ، الأكثر كسلاً. يبدو وكأنه دخان آسيا الوسطى. أفعل ذلك أحيانًا. تحتاج إلى تصحيح نسختك.
وماذا تعطي البيرة؟ هل هناك رائحة أو طعم خاص؟ أود أن أعرف أولاً.
عندما تعرف بالفعل ، يمكنك بعد ذلك تحديد ما تتناوله من البيرة أو الماء.

يتلاشى الكحول من الجعة ورائحة البيرة تعمل أيضًا على تحسين مذاق صلصة المرق التي يتم الحصول عليها ، جاء الأرمن !!!

شوربة لذيذة)))
لكن ... لقد طهوا بشكل مختلف بالنسبة لي.
ممنوع الجعة أو النبيذ
بدون كوسة أو بصل أخضر أو ​​بقدونس.
لكن السفرجل مطلوب
هناك حاجة إلى كل من الكزبرة والريحان سواء كانت طازجة أو مجففة.
من المريح جدًا الطهي في طباخ بطيء الآن.
شكرا للتذكير


بالطبع يبدو.)))

يقول الأرمن إذا كنت تطبخ بدون بيرة ، فهذه ليست خشامة باللغة الأرمينية ، فهم يطبخون أنفسهم بطرق مختلفة ، أحيانًا فقط اللحوم والأعشاب والبيرة

[خشامة ارمنية]

إذا كنت تطبخ بدون بيرة ، فهذه ليست الخشامة بالأرمينية

لي خشامة ارمنيةتم طهيه قبل سنوات عديدة ، بدون بيرة.
أنت خشمة باللغة الأرمينية
بشكل عام ، لذيذ ، وهكذا وهكذا

شكر!!! الآن يطبخ الأرمن الخشخاش مع البيرة فقط

شكر!!! الآن يطبخ الأرمن الخشخاش مع البيرة فقط

ما البيرة؟ حسنًا ، بمعنى الشعير أو القمح أو أي شيء آخر؟ أسأل لأنهم في أطباق مماثلة غالبًا ما يستخدمون البيرة مع شعير القمح ، لأنه لا يعطي مثل هذه المرارة في طبق مثل الشعير العادي ...

شل. ثق ولكن تحقق! ترجم "خاشلاما بالوصفة الأرمنية" إلى اللغة الأرمينية. اتضح "խաշլաման հայերեն բաղադրատոմսով". لقد قدمت مثل هذا الطلب في Google ، وتلقيت مجموعة من الوصفات من الأرمن القومي ، وليس فقط من مواقع الطهي والمنتديات و YouTube. فهمت شيئًا واحدًا: "خاشلاما باللغة الأرمنية" مثل "بورش في الأوكرانية". أي أن كل طاه أو مضيفة أرمنية لديه وصفة منفصلة ، ولا توجد أطباق كلاسيكية في هذا الطبق. علاوة على ذلك ، تدخل البيرة محلية الصنع أحيانًا في مثل هذه الوصفات ، ولكن نادرًا - في حالة واحدة من أصل 5 أو 10 ...
ثم هناك آرتساخ خشاما ، التي يعدها الأرمن في جمهورية ناغورنو كاراباخ غير المعترف بها في أرتساخ ...

ما هو لذيذ! هذا طبق متعدد الاستخدامات من المطبخ القوقازي وآسيا الوسطى. لكن هذا ليس مفاجئًا ، كما هو الحال في التاريخ قبل حوالي ثلاثة آلاف عام قبل أن يظهر شمال شرق البلاد.

يملك

ما البيرة؟ حسنًا ، بمعنى الشعير أو القمح أو أي شيء آخر؟ أسأل لأن الجعة مع الشعير تستخدم في كثير من الأحيان في أطباق مماثلة ، لأنها لا تعطي مثل هذه المرارة في طبق مثل الشعير العادي ...

شل. ثق ولكن تحقق! ترجم "خاشلاما بالوصفة الأرمنية" إلى اللغة الأرمينية. اتضح "խաշլաման հայերեն բաղադրատոմսով". لقد قدمت مثل هذا الطلب في Google ، وتلقيت مجموعة من الوصفات من الأرمن القومي ، وليس فقط مواقع الطهي والمنتديات ويوتيوب. فهمت شيئًا واحدًا: "خاشلاما باللغة الأرمنية" مثل "بورش في الأوكرانية". أي أن كل طاه أو مضيفة أرمنية لديه وصفة منفصلة ، ولا توجد أطباق كلاسيكية في هذا الطبق. علاوة على ذلك ، تدخل البيرة محلية الصنع أحيانًا في مثل هذه الوصفات ، ولكن نادرًا - في حالة واحدة من أصل 5 أو 10 ...
ثم هناك آرتساخ خشلامة ، الذي يعده الأرمن في جمهورية ناغورنو كاراباخ غير المعترف بها في أرتساخ ...

يمكن لكل ربة منزل أن يكون لها وصفتها الخاصة لخشلمة ، الجورجيين لديهم أيضًا وصفتهم الخاصة للخشلامة ، الخاشلامة ، لقد قاموا بسلق اللحم وطهوه بالأعشاب وسكوه بالنبيذ ، لقد عرضت الوصفة الكلاسيكية للخشلالة الأرمينية ، انظر إلى المدونين الأرمن المشهورين من الطهاة ، وجميعهم يطبخون خشامة على البيرة ، كما علمهم أجدادهم !!! أما بالنسبة لأي بيرة تصب ، فيقول الأرمن أيها ألذ !!! لا أحد يجبر أي شخص على الطهي مع البيرة ، أو صب الماء النقي اللذيذ بدلاً من البيرة !!! الأذربيجانيون لديهم وصفة خاصة بهم للخبشمة ، والأوزبك لديهم ديلياما أو بسمة !!! لدينا بطاطس مطهي بالخضار واللحوم ، كل الأطباق متشابهة ، من غني بما يطبخ من ذلك !!! إذا كان لدى الجورجيين 10 براميل من النبيذ في كل قبو ، فيضيفون النبيذ حيثما أمكن ذلك !!! عندما يكون الأرمن في عجلة من أمرهم لطهي اللحوم ، فإنهم يقذفون القطع في المرجل بسرعة ، ويضيفون البصل والطماطم والخضر والفلفل والبيرة مع التوابل ، وهذه هي خشمتهم ، وأحيانًا لا يضيفون الجزر والبطاطس والكوسا !!!