لحم البقر مع مرق الفطر على أساس لحم البقر ستروجانوف

لحم البقر مع مرق الفطر على أساس لحم البقر ستروجانوف

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: الروسية

مكونات
لحم بقري	1 كجم
فطر شامبينون	1 كجم
طحين	2 ملعقة كبيرة. ل.
البهارات والتوابل	المذاق
زيت نباتي	50 غ
الخضر	2 حزم
أرز	300 غرام

طريقة طهو

• أنا أحذرك على الفور. في عملية تحضير هذا الطبق ، عملت كصبي مطبخ.
• ذبح اللحوم وتقطيع الخضر والفطر وما إلى ذلك ... أي حصريًا في الأعمال المساعدة. وزوجتي الحبيبة تطبخ.
• وبالتالي…. لحم بقري مع مرق الفطر على أساس لحم ستروجانوف ... من المفضلة.
• لحم البقر نفسه. مغسول ، مجفّف ، مقطّع إلى قطع. حوالي سم سميكة. وقد تم بالفعل تقطيع هذه الشرائح ، عبر الألياف ، إلى مكعبات. أيضا بسمك سنتيمتر. طبعا إزالة كل الأفلام والأوردة وكل ذلك.
• 🔗
• الفطر. الفطر ، بالطبع. مغسول ومنظف. مقطعة إلى شرائح.
• 🔗
• الخضر. أخذنا كحول وشبت وبقدونس. ونقطعها إلى قطع صغيرة.
• 🔗
• التوابل. من اليسار إلى اليمين: فلفل أحمر (حلو) - ملعقة من الأعلى. فلفل أسود - ملعقة. الزعفران هو ملعقة بدون رأس. فلفل أحمر (حار) - على طرف الملعقة.
• كما يتم تقديم ملعقة قياس. وبالطبع الملح.
• لكن هنا سألاحظ. البهارات والتوابل - كل هذا يتوقف على التفضيلات والأذواق الشخصية. لذلك ، قد تكون هناك خيارات.
• زيت نباتي. فمثلا.
• في الواقع ، يتحدث الجميع عن القشدة الحامضة. لكننا أخذنا الكريمة للصلصة. مثل هؤلاء.
• 🔗
• تقرر طهي الأرز كطبق جانبي. لجعلها أسرع - أخذوا هذا. لكن! مهما يكن ، لا تنسي شطفه. فقط في حالة. ستحتاج أيضًا إلى رأس بصل. يقشر ويقطع ناعما. لكن بدون تعصب.
• 🔗
• طهي اللحوم.
• أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق واخلطيهم جيدًا. في هذا الخليط ، لف مكعبات اللحم.
• سيساعد الدقيق في الحفاظ على شكل مكعبات اللحم ولن يترك العصير يبرز أثناء القلي.
• 🔗
• صب بعض الزيت في المقلاة. تسخين الزيت. ثم أرسل القطع هناك. ونقلى ... لا نغلي ببطء ، لكننا نقلي.
• 🔗
• بعد القلي ننقل اللحم إلى قدر. ويتبل بالبهارات ويضاف ورقة من لافروشكا.
• 🔗
• أضف المرق أو الماء. هذا كم.
• 🔗
• دعها تغلي. وبعد ذلك ، على الفور ، سنجعل الضوء أكثر هدوءًا ، ونغطي القدر بغطاء ونتركه ينضج وينضج.
• 🔗
• أثناء طهي اللحم ، قم بتحضير مقلاة الفطر.
• مرة أخرى ، اسكب القليل من الزيت في المقلاة وضع البصل المفروم.
• ونقليها ، أو بالأحرى نتركها. بالشفافية.
• 🔗
• ثم ، على البصل ، انشر الفطر. هؤلاء نفس الفطر.
• 🔗
• هنا. بدأت العملية.
• 🔗
• أضف ملعقة - الدقيق الثاني إلى الفطر.
• 🔗
• ويقلب جيدا.
• 🔗
• بعد ذلك ، اعصر الكريمة من الكيس في الفطر.
• 🔗
• وبعد الخلط جيدًا ، نستمر في القلي.
• 🔗
• وبعد ذلك ، بعد خمس إلى عشر دقائق ، ننشر الفطر في قدر للحوم ...
• 🔗
• وتخلط جيدا. قلي الفطر باللحم المسلوق. أغلق الغطاء مرة أخرى واتركه ينضج لمدة عشرين دقيقة أخرى تقريبًا.
• 🔗
• 🔗
• في غضون ذلك ، نحتاج إلى طهي الأرز.
• أضف الزعفران المطحون إلى الماء. انظر ، كم أصبحت جميلة.
• 🔗
• وأخذ الأرز على الفور "مزاج الزعفران".
• 🔗
• ها هي النتيجة.
• 🔗
• وقبل خمس دقائق من "وقف إطلاق النار" ، اسكب الخضار المقطعة في قدر ...
• 🔗
• وتخلط جيدا.
• 🔗
• حسنًا ، في الواقع هنا !!!
• 🔗
• وهذا مرافقة ... وكيف بدون خضروات؟
• 🔗
• أنجيلا لك في وجبتك

ما هي الصور !!!!!
لا أعرف متى تمكنت من أداء الدور هناك

فتى المطبخ

,
لكن الصور هي أنه على الرغم من أنني قمت بالأمس بطهي اللحم البقري في النبيذ والطماطم ، إلا أنني أريد ترك كل شيء وركض مرة أخرى لطهي اللحم البقري ، المستوحى من صورك!
الجمال !

نحن نعد شيئًا مشابهًا في المنزل. فعلا لذيذة!

ونسوا ذكر الكريم في المكونات. كريم "للصلصة" - هل هو مع حشوة أخرى؟ في المظهر ، في الصورة ، يكون بشكل عام مثل القشدة الحامضة السميكة ، حيث ستقف الملعقة ...

الزعفران في الصورة ، أصفر برتقالي ، ليس بأفضل جودة. هذا يحتاج حقًا إلى وضع الملاعق. أقول لأنه في وقت من الأوقات كان لدي نفس الشيء تمامًا. بالكاد بالية. ثم اشتريت لونًا حقيقيًا إسبانيًا كستنائيًا - لذا فأنت بحاجة إلى وضع وصمتين أو ثلاث وصمات في المرة الواحدة. لكن سعره مختلف ...

شكرا على الوصفة! بالطبع إنه لذيذ ، خاصة مع مثل هذا المرق الأنيق!

[إيفانيش]

الزعفران في الصورة

هذا زعفران إميريتيان.
حسنًا ، في الوقت الحاضر ، أسافر إلى شبه الجزيرة العربية)))
بالمناسبة ، من يذهب في إجازة إلى البلدان الحارة ، قم بزيارة المتاجر مع التوابل.




إيفانيش، لحم بقر لذيذ

[إيفانيش]

إيفانيش، نظرت إلى الصورة ، بدأ سيلان اللعاب في الحافلة بالتدفق ، وبالأمس أعطوني طاجينًا ، سأصنع اللحم البقري وفقًا لوصفتك فيه

هذا زعفران إميريتيان.

واضح! إذاً أنا وإيفانيش كان لدينا قطيفة ...

بدائل الزعفران.
بدلاً من الزعفران ، غالبًا ما يستخدمون توابل برتقالية زاهية أرخص سعرًا - الكركم والقرطم. تحت ستار الزعفران ، يُباع القرطم في أسواق العديد من دول العالم ، والذي يكلف عدة مرات أرخص ورائحته أقل وضوحًا.

القطيفة ، هذا زعفران إيميريت. يستخدم على نطاق واسع في المطبخ القوقازي

أنا أستخدم القطيفة لملح سفان ، وكذلك المطبخ القوقازي

ملح سفان (مشرف)

[إيفانيش]

إيفانيش، يرجى الإشارة إلى البصل والقشدة في المكونات.