بيب دولماسي

[الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!]

بيب دولماسي

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: أذربيجان

مكونات
حشوة
لحم ضأن مفروم	250 جرام
أرز	50 غ
نعناع جاف	المذاق
ملح	المذاق
فلفل أسود مطحون	المذاق
الكزبرة والشبت	4-5 طبيب بيطري.
ملء
مرق	300 مل
طماطم	حاسب شخصي 1.
زبدة	30 جرام
ملح	المذاق
صلصة
كاتيك (جاتيج) لدي زبادي	100 مل
ثوم	1-2 أسنان.
ملح	المذاق
فلفل أسود مطحون	المذاق
الخضر (الكزبرة والبقدونس والشبت)	2-3 رطب.
----------------------	---------------
أوراق الفستق الصغيرة (البوق ، الزيزفون ، الكشمش) حوالي	80 قطعة

طريقة طهو

نتف الأوراق الصغيرة. قم بإزالة السويقة.

اغلي الأوراق في ماء مملح لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

يُضاف الأرز الجاف إلى اللحم المفروم والملح والفلفل. أضف النعناع الجاف والأعشاب المفرومة. اخلط جيدا.

ضعي بعض اللحم المفروم على الجزء العريض من الصاج. إذا كانت الأوراق صغيرة جدًا ، فيمكنك أن تأخذ ورقتين وتضعهما واحدة فوق الأخرى.

لف اللحم المفروم.

ضعيها بإحكام شديد في قدر.

نقطع الطماطم إلى شرائح. استلقي على القمة. رتبي قطع الزبدة.

صب في مرق. إذا لم يكن المرق مالحًا ، أضف الملح. قم بتغطيتها بصفيحة ، والتي يجب أن تغطيها بإحكام وتضغط لأسفل على الدولما. أشعل النار. دعها تغلي. اربطي على النار واتركيها لمدة ساعة.

يُضاف الخضر والثوم ويمرر عبر العصارة إلى الكاتيك (جاتيج) أو الزبادي. يتبل بالملح والفلفل. مزج.

قدمي البيب دولماس مع الصلصة.

الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!

ملحوظة

الوصفة مسبقة الصنع. قرأت في أحد المصادر أن أوراق هذا الطبق يتم جمعها في أوائل مايو. الأوراق الصغيرة فقط مناسبة. أكثر الأوراق شيوعًا هي الفستق. بهذه الأوراق ، يكتسب الطبق طعمًا ورائحة فريدة. يتم استخدام أوراق الزيزفون وشعاع البوق لهذا الطبق. كما أنني استخدمت أوراق الكشمش.
البيب دولما هي واحدة من أصناف دولما. نعرف المزيد عن دولما من ورق العنب. تتشابه dolma و dolma من أوراق العنب.
دولماس صغيرة الحجم للغاية. قرأت في أحد المصادر توصية بربط الدولما على خيط ، مثل الخرز ، ثم وضعها في قدر.
اتضح طبق لذيذ جدا. أحببت الدولما في ورقة الكشمش أكثر. كان من الأسهل أيضًا العمل معه. نوصي!

[أنجيلا]

أنجيلا، أطبخ هذه ، فقط بدون الطماطم ، أسكبها فقط مع صلصة الكريمة الحامضة. لأنها صغيرة ، فإنها تستعد بسرعة. نحن نحب أوراق العنب الحامضة. أنا أيضًا أصنع البنجر من ورقة ، ولم أجربه من الكشمش.
والعنب هنا لا يزهر حتى الآن ، فقط الورقة نمت ، الصغار ، هذا ما يجب فعله.

[مارينا]

مارينا، لم أفعل ذلك أبدًا من العنب. لقد جربته مع الناس ، ولم أكن معجبًا بذلك. يجب أن أجربها بنفسي. أنا أحب ذلك كثيرا في أوراق البنجر. وهناك وصفة.

لفائف الملفوف في أوراق البنجر اشطف الأرز واتركه يغلي حتى ينضج. اشطف الأوراق. ضع كل ورقة في ماء مغلي لمدة 30-60 ثانية. مرر اللحم ببصلة واحدة عبر مفرمة اللحم. يتبل بالملح والفلفل ويخلط ...آنج كاي

ولذيذ جدا

طاجن دولما ستايل سلق السلق أو أوراق الشمندر لمدة 1-2 دقيقة. قطع الساق والأوردة السميكة. طحن جميع التوابل الجافة وإكليل الجبل في هاون. يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في الزيت. أضف إلى القوس ...آنج كاي

بدون طماطم ، فقط اسكبهم بصلصة الكريمة الحامضة

في هذا النوع ، تُسكب دولما بالمرق. رأيت الطماطم في مصدر واحد فقط. احب ذلك. قررت أن أضعها.

أنجيلا ، شكرا جزيلا لك! صنعه تقريبًا وفقًا للوصفة ، من الانحرافات فقط الدجاج المفروم ولحم الخنزير والقشدة الحامضة كصلصة مع جميع المكونات. كانت الأوراق الكشمش. إنها لذيذة جدًا ، فهذه الدولماسين تدور بسرعة في وجود اللحم المفروم الجاهز.قطعة واحدة بحجم الزلابية ، طعم اللحم مع الأعشاب والكشمش رائع. كلنا أحببته!

[مارينا]

مارينا، أنا سعيد جدًا لأن الوصفة كانت مفيدة. لقد أحببت أيضًا طعم أوراق الكشمش.