كعكة الجزر مع السفرجل

كعكة الجزر مع السفرجل

الفئة: الحلويات

مكونات
لصنع البسكويت:
جزرة	170 جرام
السكر	170 جرام
بيض	4 أشياء
طحين	70 جرام
اللوز	200 جرام
شهية	0.5 ليمون
ملح	قرصة
لطبقة الجيلي:
سفرجل مقشر	300 غرام
السكر	80 جرام
ماء	250 مل
نبيذ أبيض	100 مل
اصابع الفانيليا	حاسب شخصي 1
الجيلاتين	12 جرام
عصير ليمونة واحدة
لتحضير كعكة الجبن المجمدة:
السكر	100 جرام
ماء	50 مل
صفار البيض	4 أشياء
كريم 33٪	270 جرام
جبنة الكريمة	330 جرام
الجيلاتين	15 جرام
الماء (للجيلاتين)	70 مل
شهية	0.5 ليمون
عصير ليمون	المذاق
شكل 24 و 22 سم

طريقة طهو

صب الجيلاتين بالماء. قشر السفرجل ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة ، رشي عصير الليمون حتى لا يغمق اللب. يُسكب القشر واللب مع الماء ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. ثم قم بتصفية الشراب الناتج من خلال القماش القطني.

يُضاف السكر والعصير والنبيذ إلى مكعبات السفرجل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح السفرجل طريًا ، لكن تأكد من عدم تفككه على الإطلاق. دعها تبرد قليلا.

لف قاع القالب مقاس 22 سم بغلاف بلاستيكي وضعه على طبق أو لوح. قم بإذابة الجيلاتين المتورم واسكبه فوق مكعبات السفرجل. يقلب ويصب في قالب. يُرفع في البرد حتى يتجمد.

ابشر الجزر على مبشرة جيدة. طحن المكسرات. نخل الدقيق. قسمي البيض إلى بياض وصفار. ابشر الحماس.

اخلطي الجزر مع المكسرات والقشر والدقيق والملح.

اخفقي الصفار مع 50 جرام من السكر. وتخلط مع مزيج الجزر والجوز.

اخفقي البياض مع إدخال السكر المتبقي تدريجيًا حتى تصل إلى الذروة المستقرة.

ثم ، في عدة خطوات ، أدخل البروتينات المخفوقة في العجين ، واعجنها برفق حتى تصبح ناعمة.

انقلي العجينة إلى صحن غير مشحم قطره 24 سم ، وقاعها مغطى برق. اخبزي البسكويت على حرارة 190 درجة لمدة 45-50 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 5-10 دقائق ، ثم امش بسكين على طول جدران القالب وقم بإزالته. اقلب الكعكة الإسفنجية على الرف السلكي وقم بإزالة ورق البرشمان. اتركيه ليبرد تمامًا.

نقطع البسكويت المبرد إلى نصفين. وتقطع كل كيكة إلى 22 سم.

لصنع كعكة الجبن ، صب الجيلاتين بالماء. يخفق القليل من الجبن مع عصير الليمون الحامض (اختياري والمذاق)

اغلي الشراب من الماء والسكر حتى تصل درجة حرارته إلى 110-120 درجة. اخفقي صفار البيض مع التقليب المستمر في تيار رقيق لإدخال القطر فيه ، واخفقي حتى يبرد المزيج تمامًا.

تذوب الجيلاتين المتورم ويضاف إلى كتلة الجبن - اخلط. ويصب في خليط الصفار مع التحريك حتى تصبح ناعمة.

تُخفق الكريمة حتى تصل إلى ذروتها وتندمج مع كتلة الجبن في عدة خطوات.

غطي الشكل 24 سم بورق قصدير وضعيه على طبق أو طبق. ضع شريطًا من الأسيتات على الجانبين. ضع الكعكة الأولى في القاع. ضعي القليل من الكريم وطبقة من السفرجل عليها. ثم نضع نصف كتلة الجبن على الطبقة وفي الفراغ بين الحلقة والقشرة. اضرب الطبق عدة مرات على المنضدة حتى تتماسك كتلة الجبن على الجانبين.

ضع الكعكة الثانية في الأعلى.

وعلى الكعكة وما بين ذلككتلة الجبن الناتجة
تسوية السطح ووضعه في الثلاجة طوال الليل.

قم بإزالة الحلقة والشريط من الكعكة النهائية. نقل إلى طبق وتزيين. للزينة ، قمت بجلد القليل من الكريم وصبغته بعصير الجزر. قمت بتطبيق اللطاخة وتسويتها بملعقة. يرش فوقها فتات البسكويت وبتلات اللوز.

برنامج الطبخ:

فرن

وأردت كعكتك مرة أخرى ، وصفة ممتعة للغاية - مزيج من كعكة السفرجل والجزر واللوز - متعة تذوق الطعام!

عليا ، يا لها من فرحة. البسكويت لذيذ. والسفرجل والمربى المقلي والبخار والمسلوق. حسنًا ، وصلنا إلى الكعكة.ولم يخطئوا في الاختيار.