صلصة البرقوق والتفاح

[أتمنى لك وجبة شهية!]

صلصة البرقوق والتفاح

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مطبخ: هندي

مكونات
أي برقوق	1500 جرام
تفاح	500 جرام
زيت نباتي	50 جرام
البصل (يفضل القرم) لدي واحدة عادية	1 قطعة
نبيذ أبيض شبه حلو	150 مل
سكر أبيض	300 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
الفلفل المر	1 قطعة
خل التفاح 6٪	100 مل
كزبرة مطحونة	2 ملعقة صغيرة
قرنفل	3 أعواد
الينسون	2 نجوم
من الهال المطحون	0.5 ملعقة صغيرة
مسحوق القرفة	0.5 ملعقة صغيرة
الزنجبيل المبشور الطازج	1 ش. الملعقة
ثوم	1-2 أسنان
تلذذ البرتقال	0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• تحتوي الوصفة على الوزن الصافي للمنتجات التي استخدمتها. تقشر الثمرة وتقطع إلى مكعب متوسط ​​الحجم.
• قطعي البصل إلى مكعبات.
• اخرج البذور من الفلفل الحار. مقطعة إلى شرائح.
• الزنجبيل ثلاثة.
• اطحن القرنفل باليانسون النجمي في مطحنة القهوة.
• سخني الزيت في طبق سميك القاع.
• يقلى البصل والفلفل الحار.
• نضيف جميع البهارات ماعدا الثوم والقشر.
• نحن الاحماء.
• صب السكر والملح والنبيذ.
• نحن ننتظر الذوبان الكامل للسكر. يحرك باستمرار.
• نسكب كل الثمار. دعها تغلي.
• نربط النار ونطبخ. قلّب كثيرًا حتى لا يحترق شيء.
• بعد ساعة أضيفي الخل واستمري في الطهي.
• عندما تصبح الكتلة سميكة جيدًا ، يُضاف الحماس والثوم ، ويمرران من خلال مكبس.
• نحن نطبخ لفترة طويلة. الصلصة جاهزة عندما تكون الكتلة موحدة تقريبًا وتبدو مثل المربى.
• يمكن سكبها في برطمانات ساخنة معقمة ومغلفة بالفلين.
• يمكنك فقط تركها تبرد وتنحدر.
• 
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

برطمان 2 و 3/4 لتر

وقت الطبخ:

5:00

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

تشاتني هو بهار هندي تقليدي يكمل نكهة الطبق الرئيسي. تكمل الصلصات الحارة الأطباق الخفيفة جيدًا ، وتزين الطاولة بألوانها الزاهية.

تُصنع الصلصات المسلوقة أحيانًا من الخضار ، ولكن في كثير من الأحيان من الفاكهة. يستغرق طهيها وقتًا طويلاً ، حيث يجب طهي المكونات حتى تغلي تمامًا. يتم تحضير الصلصات النيئة عن طريق خلط المكونات معًا وسحقها للحصول على عجينة ناعمة.

الصلصات عادة ما تكون حلوة ولذيذة. أنها تحفز الشهية وتحفز الهضم. لإثارة نكهة الطبق الرئيسي ، تكفي ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الصلصة ، والتي يتم تقديمها في منافذ صغيرة أو توضع على طبق بجانب الأرز (ويكيبيديا)

صلصة لذيذة. يمكن أن تقدم مع اللحم والجبن والأرز. أو للخبز فقط. الطعم حلو-حامض-حار. لدي حموضة وحموضة معتدلة. إذا كنت تريد المزيد من التوابل ، يمكنك وضع المزيد من الفلفل الحار.

طهيت لمدة 4 ساعات ، وقد يستغرق الأمر وقتًا أطول أو أقل. في البداية ، قمت فقط بطهيه في وعاء للحاجز ، ثم وضعته على المقسم أيضًا ، حتى لا يلتصق أي شيء بالتأكيد.
نوصي.

واو ... كم يجب أن تكون عطرة! جميل ، لا يضاهى! ماذا تقول - يد السيد ..

[آنج كاي]

آنج كايأنجيلا ، يا له من جمال! ولا يزال لذيذ!

[الفتيات،]

الفتيات،نظرًا لأننا قليلون جدًا ، سيكون لدينا المزيد! لذيذ جدا ، ساعد نفسك!

[آنج كاي]

آنج كاي، بالأمس في الليل ، قمت بعمل دفعة اختبار ، من 0.5 كجم من البرقوق ، تحولت 3 عبوات صغيرة. مزيج الذوق بالنسبة لي ولزوجي جيد جدًا. أعجبني ، قيل لي أن أطبخ أكثر! لذلك سأفعل ذلك بالتأكيد! شكر!

[مارينا.]

مارينا.، لصحتك! اطبخ بالحب والسرور!

[Angelchik!]

أنا متأكد من أن مذاق الصلصة خاصتك مثل السحر Angelchik! أنا أحب جميع أنواع الصلصات! المؤسف الوحيد هو أن أسعار مكوناته اليوم ارتفعت في بلدنا لدرجة أن رفيقي الأبدي ، الضفدع ، يتمرد بعنف.
أوه ، أنت حبيبي الجمال! أنت تدللنا بالطعام اللذيذ!

[ايرا ،]

ايرا ،أشكركم على اهتمامكم المستمر بأعمالي المتواضعة. تنمو جميع المكونات (باستثناء التوابل) في الموقع. هناك القليل من كل شيء. لذلك نحن ننغمس. وبالأمس أعطى أحد الجيران دلاء من الخوخ الأزرق. الآن ألعب معهم أيضًا (لم يعد بإمكانها النظر إلى الطعام المعلب). واكتشفت الصلصة لنفسي فقط هذا العام وأدركت أنها ملكي.

[أنجيلا]

أنجيلاالوصفة لذيذة. وأخبرني ، كن ابن عرس ، ما الذي يمكن أن يحل محل اليانسون ، ماذا يمكنك أن تفعل بدونه؟ حسنًا ، نحن لا نحبه منذ أيام حلوى السعال "كاتي بوس".

[الصوت]

الصوت، لا يمكنك وضعها. لا يوجد التزام هنا. فقط ما تحب. شكر.

[لوحة]

لوحة، لم أضعها ، لأني لم أجدها في علبة البهارات ، ولم أستطع تأجيلها حتى ذهبت إلى المتجر. بدا لي أن غيابه لم يكن إجراميًا على الإطلاق.

[أنجيلا]

أنجيلا, مارينا.شكرا لك الفتيات! سوف أفعل ذلك غدا. أنا أحب هذه الصلصات كثيرا.

[آنج كاي]

آنج كاي، قدم جزءًا آخر ، لأنه في دارشا ، لم يكن هناك فلفل مرير ، وضع فلفل حار جاف صغير بدون بذور ، كان هناك تفاح أكثر قليلاً من الوصفة ، حسنًا ، لم أترك قطعة واحدة ، لقد فعلت ذلك في رسم كاريكاتوري. ريدمونت 4504.
برنامج الإطفاء لمدة 30 دقيقة تحت الضغط ، هذا بدلاً من الساعة الأولى ، ثم تقوم بصب الخل وطهيها على نفس البرنامج مع فتح الغطاء ، بعد حوالي ساعة تبخر كل السائل ، مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق أخرى في الجرة. لكنني صنعت من 500 جرام من البرقوق ، منذ آخر مرة بقي فيها.

[مارينا.]

مارينا.، رائع. قد يختلف التركيب والنسب. تحتاج أيضًا إلى محاولة جعل نفسك في قدر الضغط. شكرا للمشاركة.

أنجيلا تتحدث عن الصلصة اللذيذة. لقد طبخت أمس. اتضح 2 علب من 970 جرام. شكرا لك يا عزيزي. الطعم غير عادي وغامض وليس سكري ومشرق وحار. سكر مخفض قليلا. لذيذ جدا. نوصي!

[تومانشيك]

تومانشيكشكرا لك عزيزي على التقرير. استمتع!

فواكه مقشرة

أي قشر كل من البرقوق والتفاح؟

محفور وعديم النواة.

[آنج كاي]

شكر، آنج كاي، يطبخ!

أوه ، أخيرًا تعلمت اسم ما أطبخه كل عام وأنا أسميك مطبوخًا منه حول!!!
شكر! مرجعية!

[رادوشكا]

رادوشكا، اتضح أن لديه اسم "سفاح"

[أنجيلا]

أنجيلا، يسعدنا دائمًا تناول كل أنواع هذه الصلصات. خاصة مثل المشمش الذي يتم تقشيره (المشمش). لديهم مثل هذه الحموضة الباردة مع مرارة طفيفة! وهذا العام ، تأكل البرقوق على الأقل غنيمة! حسنًا ، التفاح يتساقط بشدة. لكني أعتقد أن الصلصة لن تكون أسوأ في الصلصة

سيكون رائعا)

نربط النار ونطبخ.

تحت الغطاء؟ تختمر بالفعل.

تانيا ، نحتاج أن نغلي ونتبخر كل شيء.

[آنج كاي]

فهمت وأزلت الغطاء قبل الإجابة! أنا أعتذر...



كنت متأكدًا من أنني لن أحبه: أنا لا أحب صلصات الفاكهة ووفرة البهارات. والمثير للدهشة أني أحببته!
ولكن بالنسبة للزوج يكون كما يقول قنبلة: إنه حقًا من محبي كاتشب البرقوق ، ويجب أن يحتوي على الكثير من التوابل التي تجعلني أشعر بالمرض ...
صلصة لذيذة !! كل شيء باعتدال ومتوازن تمامًا. ينضج البرقوق ، سأطبخ منه أكثر. نعم ، سأضيف ما لم أضيفه اليوم: الخل (الخوخ كان حامضًا يمزق عينيك) ، اليانسون النجمي ، نكهة البرتقال.
آنج كاي، شكرا لك نيابة عن المعجبين الرئيسيين!

أنجيلا 5! ساعات على الموقد في هذه الحرارة! أنت بطل! وأنت أيضًا الوحيد الذي جلب لي الصلصة بطريقة جعلتني أرغب في تجربتها. نحن بحاجة إلى التفكير في كيفية تسريع العملية. ربما مقلاة ذات قاع عريض .. هل يبصق بشدة عند الطهي؟

كنت متأكدًا من أنني لن أحب:

تان ، أنت بطل! اذهب افعل ، مع العلم أنك ستصاب بخيبة أمل. لكنني سعيد لأن الأمور لم تسر بالطريقة التي كنت تعتقد.
طبخ بسرور. واحرصي على وضع اليانسون النجمي! ها هو بالضبط ما أمر به الطبيب.

خمسة! ساعات على الموقد في هذه الحرارة!

ناتاشا ، هذا العام لم أفعل ذلك بعد. كان الأمر أسهل بطريقة ما في الماضي. الآن 39 في الظل ... زاحف.

كيفية تسريع العملية.

ربما يمكنك تجربتها في الدقيقة. تم غلي المربى وصنعت جبن التفاح في ميكرا.

هل يبصق بشدة عند الطبخ؟

هناك القليل عندما يثخن جيدًا.

أطبخ كل شيء في ميكرا
لدي وعاء سحري ... تم وضع وعاء ممتلئ وبعد الغليان يتضح بالضبط نصف لتر من الجرة + مكافأة لمحاولة! ويمكنك عمل كل برطمان مع بهارات أخرى!

[رادوشكا]

في ، لميكرا ، فكرت أيضًا. رادوشكا، شكر.

[حول]

تان ، أنت بطل! اذهب افعل ، مع العلم أنك ستصاب بخيبة أمل.

انا لست بطلا. لقد فعلت ذلك من أجل زوجي: إنه يحبها كثيرًا. وبالنسبة لنفسي ، أطبخ الآخرين ، بشكل أساسي من الطماطم (معنا ، عندما دحولأماه ، لحم الخنزير من الشواية 2-3 مرات في الأسبوع). كما أنه يأكل هذه الأطعمة ، ولكن البرقوق و "متعدد التخصصات" لذيذة بشكل خاص بالنسبة له. لكن اتضح أنني أحببت الصلصة حقًا !! يوم الأحد سأطبخ بالتأكيد - البرقوق سيفي بالغرض.
الحرارة لا تخيفني: المطبخ به نظام تقسيم. بالإضافة إلى ذلك ، قمت بطهيه في قدر ، لذا فقد استغرق كل شيء في كل شيء ساعتين ، لا أكثر ، سرعان ما يتكاثف ويتبخر.

هل يبصق بشدة عند الطبخ؟
هناك القليل عندما يثخن جيدًا.

وحتى لا تتناثر ، أغطي المقلاة (سواء على الموقد أو في الطباخ المتعدد) بشبكة دائرية خاصة ، كل "البصق" يبقى عليها.

فهمت.

الفتيات ، لا شيء يبصق في الدقيقة! أنا لحام لمدة أقصاها 5-7 دقائق. تم إيقاف تشغيله وخلطه وتشغيله مرة أخرى

[طبرها]

طبرها, رادوشكا، شكرا على النصيحة.