كعك همبرغر بواسطة جيه هاملمان

كعك همبرغر بواسطة جيه هاملمان

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق قمح ممتاز	500 جرام
ماء	230 جرام
بيض	50 غ
زبدة مذوبة	40 جرام
السكر	30 جرام
حليب مجفف	25 جرام
ملح	10 جرام
خميرة طازجة مضغوطة / فورية جافة	25 جرام / 8.3 جرام

طريقة طهو

ضع جميع المكونات في وعاء الخلاط. اعجن العجينة على السرعة الأولى لمدة 3 دقائق حتى تصبح ناعمة ، ثم استمر بالعجن على السرعة الثانية لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى يتطور الغلوتين بشكل معتدل. لقد استخدمت صانع خبز لعجن العجين ، برنامج "البيتزا" ليس دورة كاملة ، بإضافة حوالي 30 جرامًا أخرى من الماء.

اتركي العجين حتى يتخمر لمدة ساعة.

تُقسم العجينة إلى 64 جرام وتُدور حولها.

غطي قطع العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 5 دقائق.

إذا لزم الأمر ، قم بغبار سطح العمل قليلاً بالدقيق واستخدم الشوبك لتدحرج كل قطعة في دائرة 9 سم.

انقلي قطع العجين إلى صينية خبز مبطنة بورق برشمان. غطي بغطاء بلاستيكي واتركيه يقف.

يجب أن تنمو الفراغات في الحجم وتصل إلى حجم جيد وتصبح جيدة التهوية.

تذوب الزبدة الإضافية وتوضع في الثلاجة إلى درجة حرارة الغرفة.

قبل وضع قطع العجين في فرن مسخن مسبقاً ، ادهن السطح بالزبدة المذابة. كبديل: رشي جبنة البارميزان المبشورة على الكعك.

تُخبز الكعك في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 205 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لكن يجب أن تكون الكعكات نفسها طرية عند الضغط عليها برفق. لقد قمت بخبز الكعك بالبخار الأولي وبعد 15 دقيقة من بدء الخبز ، فتحت الفرن وفرت ورقة الخبز لتوزيع درجة الحرارة بالتساوي. يجب أن تسترشد بخصائص فرنك ، وإذا لزم الأمر ، اضبط الوقت بنفسك.

بينما لا يزال الخبز ساخنًا ، ادهنه بمغرفة أخرى من الزبدة المذابة.

الكعك طري بشكل لا يصدق ولها فتات رقيق لذيذة تذوب على الفور مثل كعك الزبدة عند التذوق. ومع ذلك ، فإن الطعم قياسي ، مخبز ، محايد ، جيد مع أي إضافات حسب الذوق.

ملحوظة

بحسب وصفة "كعك كريمي ناعم" من كتاب "الخبز. التكنولوجيا والوصفات" لجيه هاملمان.
شكرا للمؤلف!
هذه الوصفة عالمية ؛ على أساسها ، يقترح المؤلف ليس فقط طهي الكعك الدسم الطري (مثل القشرة ، وزن TK - 38 جم) وكعك أوراق البرسيم الصغيرة والضفائر والخبز بالقرفة والزبيب ، ولكن أيضًا خبز الهامبرغر.

[إيلونا]

إيلونا، كعكات أنيقة كانت هناك فرصة لتجربة برنامج "بيتزا" ، ولم أستخدمه مطلقًا لقد حصلت على صانع خبز منذ وقت ليس ببعيد ، وأنا أتقنه تدريجيًا.

[تاتيانا]

تاتياناشكرا لاهتمامكم بالوصفة!
من السهل جدًا تحضير الكعك. اتمنى ان تستمتع بها ايضا
مع اقتناءك! تقنية جيدة ، من فضلك. نعم ، انتبه ، يجب إيقاف تشغيل برنامج "البيتزا" يدويًا ، بشكل عام ، فقط راقب عجين العجين.

نعم ، انتبه ، يجب إيقاف تشغيل برنامج "البيتزا" يدويًا ، بشكل عام ، فقط راقب عجين العجين.

شكرا لك على النصيحة مني.

[تاتيانا]

تاتيانا، مزاج جيد وكعك لذيذ!