خبز ساندويتش كبير

[تشكيل:]

خبز ساندويتش كبير

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين الخبز VS	275 غرام
ماء	180 جرام
السكر	12 غرام
الخميرة الجافة)	5 غرام
ملح	4-5 غرام
سمن	20 غرام
* محسن الدقيق	3 غرام

طريقة طهو

• هذه الكعك متجدد الهواء ، أو بالأحرى السندويشات معهم ، لها العديد من الأسماء - غواصة ، رجل سمين ، عملاق ، طوربيد ، ساندويتش لويزيانا ، ساندويتش إيطالي ، جرجير ، وما إلى ذلك ، لكن جوهرها هو نفسه ... هذه كعكات للسندويشات الكلاسيكية إلى حد ما الكبيرة مع اللحم ، الفطر ، لحم الخنزير والنقانق ، البيض ، البطاطس ، الأعشاب ، مخلل البصل والخيار ، أنواع الجبن المختلفة ، الصلصات المتنوعة والله وحده يعلم ماذا بعد.
• ذوبي السكر في ماء دافئ (80 مل) ، أضيفي الخميرة واخلطيهم واتركيهم لمدة 10 دقائق حتى يظهر غطاء رغوي. تصب في وعاء الخلاط.
• يضاف الدقيق * المحسن والماء المتبقي (100 مل) ويخلط في السرعة الأولى لمدة 4 دقائق.
• يُضاف الملح ويُعجن لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح العجين متماسكًا عندما لا يحافظ على شكله جيدًا ، لكنه يظل مرنًا وغير لزج عمليًا. قم بتشغيل السرعة الثانية. يُضاف المارجرين البارد إلى مكعبات ويُعجن لمدة 4 دقائق حتى تمتص العجينة تمامًا. بعض الشيء! نرش على الطاولة بالدقيق ونضع العجينة ولفها على شكل كرة. انقلي المزيج إلى وعاء مدهون بالزيت النباتي وغطيه واتركيه يرتفع لمدة ساعة عند 30 درجة (فرن مع لمبة).
• نثر الطحين على المائدة مرة أخرى. افرد العجينة ، قسّمها إلى 4 أجزاء ، وزن كل منها حوالي 125 جرام. وتشكل كعكات (بطول 20 سم تقريبًا).
• تشكيل: افردي كل قطعة من العجين على شكل كرة. اتركيه لمدة 5 دقائق. ثم لف أو مد يديك على شكل مستطيل ، ولف العجين في لفة ، واضغط على التماس ،
• 
• ضع جانب التماس لأسفل وثني الأطراف تحت الكعكة.
• 
• ضعها على صينية خبز بمسافة حوالي 5 سم. عند التشكيل ، حاول ألا تضيف الكثير من الدقيق ، وإلا فقد تفقد الكعك خفتها.
• سخن الفرن على 190 درجة.
• يمكنك وضع الفراغات على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، في طبق خبز أو على ورق خَبز ، وتغطيتها وتترك لترتفع لمدة 40-45 دقيقة. تُخبز بالحمل الحراري لمدة 18-23 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• هذه هي الطريقة التي يتم الحصول عليها بها بعد الخبز ، رودي ، متجدد الهواء ولين جدًا. القسم والخطأ:
• 
• 1. بردوا الكعك تمامًا قبل تقطيعه وإضافة الحشوة.
• 2. إذا ضغطت على الكعكة المبردة من الأعلى ثم حررتها ، يجب أن تستعيد شكلها بسرعة.
• 3. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة ناعمة مجعدة ، ضعيها في كيس بلاستيكي ساخن بعد الخبز. إذا سئمت من هذه الفوضى ، فقط بردها على الرف السلكي وستبقى ناعمة وسلسة.
• * يضاف محسن الطحين إذا كان متوفرا وحسب الرغبة. تستخدم هذه الوصفة Panifresh. لكن الوصفة تعمل بشكل جيد بدون هذا المكون.
• ** لمزيد من الكعك ، اضرب كل المكونات في 2.

الطبق مصمم ل

** 4 لفات (1 صفيحة خبز)

وقت الطبخ:

2.5 ساعة

برنامج الطبخ:

خلاط فرن

جميل الكعك. وحجمنا هو حجمنا.
شكرا لك ، سوف نخبز

وحجمنا هو حجمنا.

حسنًا ، يفرح الفم بقطعة كبيرة

الصورة والوصفة رائعة للغاية !!!!! شكر! أشعر بالخجل من أن أسألك ما هو محسن الدقيق ؟؟؟ :-) :-) :-)

[التكوين هناك:]

أشعر بالخجل من أن أسألك ما هو محسن الدقيق ؟؟؟ :-) :-) :-)

وهناك شيء من هذا القبيل يبدو غبيًا ، لكنه يساعد أحيانًا .. إنهما مختلفان ، اشتريت "panifresh". تباع في أوشان ، في محلات السوبر ماركت .. بودوف.

التكوين هناك: دقيق القمح المنتفخ ، دقيق القمح ، شعير القمح ، رقائق البطاطس ، الدهون النباتية ، مصل اللبن ، حمض الأسكوربيك ، صمغ الغوار ، الدهون الأحادية والثنائية للأحماض الدهنية ، كربونات الكالسيوم ، الإنزيمات.

بشكل عام ، لا يوجد شيء سيء خاص ، كل شيء في حدود اللياقة. خالٍ من المبيضات أو السموم المضادة للعفن.
وميزة الاستخدام كما يعدون:

يتم استخدامه لتحسين جودة أنواع مختلفة من الخبز ، فضلاً عن المخبوزات المختلفة الأخرى.
يزيد من القدرة على امتصاص الرطوبة ، مما يؤدي إلى زيادة إنتاجية المنتجات النهائية.
عندما تتم معالجة العجين بواسطة الآلة ، يتم استعادة هيكلها بشكل أسرع.
تكون مسامية المنتجات موحدة ، ويزداد حجم المنتجات النهائية ، ويزيد وقت التخزين.

لسوء الحظ ، انخفضت جودة الدقيق في العقود الأخيرة .. يتم احتسابها على هذا النحو .. يتم استخدام المحسنات الآن من قبل جميع الصناعات على الإطلاق.

شكرا لك فلاديمير! في منطقتنا ، لا يوجد شيء من هذا القبيل :-) :-) :-)

في منطقتنا ، لا يوجد مثل هذا

نعم ، بالتأكيد هناك نوع آخر .. هناك العديد من الأنواع المختلفة .. حسنًا ، حتى لو لم يكن كذلك ، فلا مشكلة .. هنا فقط كعكات أقل قليلاً .. لكن المذاق هو نفسه ..

[فلاديمير]

فلاديمير، وصفة رائعة أخرى

[فلاديمير]

فلاديمير، وصفة رائعة أخرى

شكر

[فلاديمير]

تستخدم المحسّنات الآن من قبل جميع الصناعات على الإطلاق.

نعم ، هذا هو الحال. يستخدم منتجو الحزن دقيقًا منخفض الجودة ، وبمساعدة مختلف المحسّنين ، يخبزون الخبز "عالي الجودة". الجودة تعني المعلمات المرئية مثل المرونة والروعة والتخزين الطويل. لا تؤخذ في الاعتبار فكرة أن الخبز يجب أن يكون حياً ، وليس محشوًا بالمواد الحافظة. فلماذا تضيف محسنات إلى الخبز المصنوع في المنزل؟
بالمعنى الدقيق للكلمة ، ما هو الخبز؟ هذه ثلاثة عناصر ، الماء ، الطحين ، الملح ، (إذا كنت تستخدم الخميرة ، سيكون هناك أربعة) ، لذلك من خلال التخمير بهذه العناصر وعمليات التخمير يمكنك تحقيق نتائج رائعة ، والاستمتاع بطعم خبز القمح الحقيقي ، أنا لا أتحدث عن الجاودار ، هذا موضوع منفصل.

تمت الإضافة الأحد 24 يوليو 2016 8:05 مساءً

دقيق قمح الخبز VS275 gr. ماء 180 غرام. سكر 12 غرام الخميرة (الجافة) 5 غرام. ملح 4-5 جرام مارجرين 20 غرام * محسن طحين 3 غرام.

بالطبع ، كل وصفة لها الحق في الحياة. لكن بالنسبة لي ، خمسة غرامات. خميرة جافة لكل 275 غرام. الطحين باهظ !!!! المارجرين والسكر (رأيي الشخصي) يفسدون الخبز فقط. فلاديمير، لا شيئ شخصي. الخبز الناجح.

فلاديمير ، لا شيء شخصي

ولا داعي لشكري .. هذه وصفة أمريكية .. بتعبير أدق .. ولاية لويزيانا. فماذا وماذا وهم سادة. وهنا مررت. ))) وإذا نظرت ، فقد أعطيت ملاحظة سفلية حول المُحسِّن ، وهو أمر ممكن بدونه.
بالمناسبة ، في هذا المحسن بالذات ... نشا البطاطس ودقيق الذرة وكربونات الكالسيوم ليست ضارة على الإطلاق. لذا فإن الضرب غير مقبول
وبالمناسبة ، لا تزال اللفائف لذيذة وبدون أي محسن

تمت الإضافة الأحد 24 يوليو 2016 9:04 مساءً

الخبز الناجح

شكر. أنا لست على قيد الحياة بالوجبات السريعة وحدها ، بعد كل شيء.

[ألبينا]

ولا داعي لشكري ..

لم أفعل ذلك.

لذا فإن الضرب غير مقبول

لم يكن هناك أثر له

أنا لست على قيد الحياة بالوجبات السريعة وحدها ، بعد كل شيء.

لم يكن هناك سؤال عن هذا. خبز سعيد

تمت الإضافة الأحد 24 يوليو 2016 10:04 مساءً

وصفة رائعة أخرى

هنا لا أستطيع أن أبقى صامتا.ألبيناما هو الشيء العظيم في هذه الوصفة؟

هنا لا أستطيع أن أبقى صامتا. ألبينا ، ما هو الرائع في هذه الوصفة؟

حقيقة أن الرجل يخبز الخبز أمر رائع بالنسبة لي. على الرغم من أن ابني الطالب المتوسط ​​يخبز الخبز لنفسه. لا أطيق طعم المتجر. نشأوا على خبز محلي الصنع ، وإن كان من KP.
وأنت يا سيرجي من فئة هؤلاء الناس "بابا ياجا ضد"؟ زوجي ، سيرجي أيضًا ، بخيل مع المديح طوال حياته.في الصباح ، يستيقظ ويبحث عن شيء ليجد خطأ فيه

[ألبينا]

حقيقة أن الرجل يخبز الخبز أمر رائع بالنسبة لي.

جميع الخبازين ذوي السمعة العالمية هم من الرجال. ألبينا، لم تجب على جوهر السؤال.

[طهاة]

جميع الخبازين ذوي السمعة العالمية هم من الرجال.

كل شىء طهاة رجال مشهورين على مستوى العالم ، خذوا الأمر أعمق. والمرأة هكذا تقشر الخضار وتغسل الصحون .......

[سيرجي]

سيرجي، لدي ابن أصغر ، مراهق ، يذهب الآن أحيانًا إلى المقاهي مع الأصدقاء. ولا يزال يحب (على الأقل يحب) جميع أنواع السندويشات. وكان لديه سؤال حول صنع الشطائر في المنزل. بالنسبة لي ، فإن شطيرة كلاسيكية أو نقانق أفضل من هذا Fastfoot. سيأتي الوقت ولن يرغب الابن حتى في تناول هذه الشطيرة بالقوة من المقهى. لذا فمن الأفضل بالنسبة لي أن يخبز هذه القوائم.

[ألبينا]

لذلك من الأفضل بالنسبة لي أن يخبز هذه القوائم.

ألبينا، اخبز على صحتك. بالنسبة لي شخصيا (أكرر) هذه الوصفة لها نسبة غير مقبولة من الطحين والخميرة ولكن الطعم واللون ............ حظا سعيدا مع خبزك

[سيرجي]

سيرجيربما كنت تفكر كمحترف. ونحن نحاول فقط لأفراد أسرتنا. أخشى أيضًا الكثير من الخميرة. من الأفضل الوقوف لفترة أطول قليلاً. ذات مرة ، بفضل المنتدى ، كنت منخرطًا في الخميرة السائلة المزروعة على الفواكه والتوت.

تاريخ النشر الإثنين 25 يوليو 2016 02:17 م

خبز سعيد

شكر. وأنت أيضا 🔗