خردل حبيبي

خردل حبيبي

الفئة: الصلصات

مكونات
بذور الخردل	150 جرام
عصير برتقال أو تفاح	135 مل
خل التفاح	135 مل
سكر / عسل)	2-3 ملاعق كبيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة (لا أعلى)

طريقة طهو

نأخذ حوالي 80٪ خردل فاتح و 20٪ داكن

الخردل نظيف وخالي من الشوائب والحطام. إذا اتسخ ، اشطفه بالماء البارد.

املأ الحبوب بالعصير والخل وأغلق الغطاء وأرسلها إلى الثلاجة لبضعة أيام

سوف تنتفخ الحبوب وتمتص كل السائل تقريبًا. يعتمد الوقت الذي يستغرقه حدوث ذلك على نضارة الحبوب وجفافها - كلما زادت جفافها ، كلما استغرق الأمر وقتًا أطول.

عندما تمتص الحبوب كل السائل تقريبًا ، تصبح الكتلة مثل عصيدة لزجة ، تضاف الملح وتخلط وتنقل إلى قدر وتضرم النار.

يُغلى المزيج ، ويُنقل إلى الأصغر ويُطهى لمدة 3-3.5 دقائق (4 ممكن). إذا بدا لك بعد دقيقة أنه لا توجد رطوبة كافية ، فقم بإضافة 1-2 ملعقة كبيرة من العصير)

اتركي الخردل ليبرد حتى يبرد (حوالي 40 درجة).

أضف العسل. يمكنك وضع السكر ، ولكن بعد ذلك تضاف مع الملح قبل الطهي.

يمكنك طحن 25-30٪ - ضعه في الهاون أو اخفقه بضع مرات باستخدام الخلاط في قدر. يتم ذلك للحصول على رائحة أكثر إشراقًا وقوة من الخردل ، وكذلك للحصول على القليل من السماكة.

كل شىء! الخردل جاهز ، ضعه في مرطبانات نظيفة واحفظه في الثلاجة (حتى 2-3 أشهر).

إضافة لذيذة جدًا لأطباق اللحوم والأسماك) ونحن نأكلها تمامًا مثل الخبز والبيض المقلي

ملحوظة

شكرا Milenia على الوصفة (قناة يوتيوب Milenia Culinary Recipes)

[كاتيوشا]

كاتيوشاشكرا على الوصفة. أخذته إلى الإشارات المرجعية. سينتهي المنتج الذي تم شراؤه ، سأصنع بنفسي. نحن نحترم ذلك أيضًا ، خاصة مع اللحوم

[كاتكو]

كاتكو,
شكرا على الوصفة!
تقوم الزوجة أيضًا بعمل وصفة مختلفة قليلاً.
سنحاول بالتأكيد لك! مغرية جدا!
ألذ بالتأكيد من متجر واحد ، وإذا وضعت سعرًا على الميزان ، فلا بديل!

كاتيوشا ، شكرًا على الوصفة ، نحن نحب هذا الخردل ، لكن ثمنه هو kusazza ، يجب أن نجرب نسختك.
لقد فعلت شيئًا مثل الخردل البسيط ، لم يحدث شيء ، على ما يبدو الخردل نفسه ، تحتاج إلى تجربة هذا.
ومن أين تحصل على الخردل الغامق ، لقد صادفت خردلًا أصفر فقط ، آخذه للتتبيلات؟

[فيتا]

فيتا، للصحة
نعم ، لقد أكلنا هنا أيضًا ما تم شراؤه) أعتقد ، هل من الصعب فعل ذلك ، بالكاد ، ولدي دائمًا بذور الخردل في مخزني ، هذا ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الذي اشتريته ، والمكافأة اللطيفة أرخص)

إيغريغ، سأكون سعيدًا إذا كنت تحب هذا الخيار أيضًا. يجب أن أعترف أنني لا أستخدم الخلاط دائمًا ، فهو لا يزال لذيذًا. ليس من الضروري إضافة الخردل الداكن أيضًا ، لكنه ألذ وأكثر إثارة للاهتمام معه بالطبع.

كسيوشا، المظلم ظهر بطريقة ما في أوروبا ، هذه سلسلة متاجر Kursk ، والأصفر في أكياس. رأيت أيضًا في المتاجر عبر الإنترنت مع التوابل
كان لدي هؤلاء:

يقول الصندوق Aidigo ، شركة توابل شائعة إلى حد ما

كاتيا ، شكرًا لك ، سأبحث ، لكنني لن أجد ، لذا سأطبخ من واحد!

[شون]

شون، يمكنك تناوله في "Aidigo" ، أو يمكنك تناوله على الأوزون (من 49 روبل إلى 120 روبل)

فيتوس ، شكرا لك ، ذهب للنظر.

[تريشكا]

ظهرت syusha المظلمة بطريقة ما في أوروبا ، هذه سلسلة متاجر Kursk الخاصة بنا ، والأصفر في أكياس. رأيت أيضًا في المتاجر عبر الإنترنت مع التوابل

تريشكا,
متوفر بالبهارات الهندية !!!
يجب أن أشتري ، ستكون جميلة فقط!

🔗

[تريشكا]

تريشكا، حظا سعيدا)



إيغور، حول! بالتأكيد ليس متجرًا سيئًا ، كما أتذكر ، من قبل ، كان لديهم شبكة واسعة إلى حد ما وتشكيلة جيدة

[كاترينا]

كاترينا,
وبالوزن - عمومًا بنس واحد!

🔗

[إيغور]

إيغور، حسنا
يجب أن تؤخذ بطريقة واحدة

[كاتكو]

كاتكوكاتيوشا ، يا لها من وصفة رائعة! أنا أحب هذا الخردل.
شكر

[ياروسلافنا]

ياروسلافنا، لصحة جيدة

[كاتكو]

كاتكو، وصفة رائعة ، سأحاول بالتأكيد ، لقد سئم المتجر بالفعل. لقد جربت أيضًا وصفة من المنتدى حيث كان كل من الخردل الجاف والحبوب لذيذًا وحارًا ، لكني أحب بعض الحبوب أكثر.

[ايليا]

ايليا، أتمنى أن تنال إعجابك) ، لا يمكنك طحن الحبوب ، فسيكون الخردل أكثر ليونة)

في الآونة الأخيرة ، كان الجميع يفقس فكرة صنع حبة خردل. وفكرت ... يجب أن أقرأ في مكان ما كيف يتم ذلك. ثم كلاهما نا ... يركض الماسك والوحش)))
كاتيوشا شكرا جزيلا لك.

[ناتاشا]

ناتاشا، هذا هو بالضبط ما حصلت عليه

كاتيا ، وجدت الخردل الأسود أخذته للتو. متجر ممتاز ، 100g 40r. اشتريت البرتقال ، سأفعل ذلك. شكرا على الوصفة!

) ليس عليك طحن الحبوب ، فسيكون الخردل أكثر ليونة)

بالمناسبة ، حول المرارة ، أستخدم بذور الخردل الأبيض فقط لرش قوالب الخبز ورش القشرة العلوية للخبز ، لذلك يبدو لي أن الحبوب المخبوزة مريرة تمامًا.
أظن أنك إذا قمت بقلي بعض الحبوب في مقلاة جافة وخففت الجزء الأكبر منها ، فإن الخردل سيكون أقل بهارًا. ومع ذلك ، فإن بذور الخردل تصبح داكنة بشكل كبير من المعالجة الحرارية ، بحيث يتحول تقليد مزيج من الحبوب الفاتحة والداكنة (إذا كان من المستحيل الحصول عليها).

[الفراولة]

في المطبخ النباتي ، يُقترح في كثير من الأحيان قلي بذور الخردل .. لكن في هذا النوع لا أقول إنه حار ، فلا فائدة من القلي



الفراولة، آمل أن يصبح لذيذًا وستعجبك ، فالعصير ، وفقًا للمؤلف ، ليس بالضرورة معصورًا طازجًا ، يمكنك أيضًا المعلب

كاتيا صنعت الخردل لكن ربما هناك خطأ ما اتضح أنه مائي ، لكن الحبوب ظلت قوية. أصر لأكثر من 3 أيام. هكذا ينبغي أن يكون؟ بالكاد يشعر بطعم الخردل ، فهل يمكن أن يصمد ويكون أفضل؟ لم أفعل أي شيء مع الحبوب ، فالحبوب السوداء صغيرة ، لذلك أريد شطب المنتج ، وليس المقابض الملتوية. عصير البرتقال ، المطبوخ لمدة 5-6 دقائق ، يُعتقد أنه يثخن ، ويمتزج قليلاً.

[الفراولة]

الفراولة, ناتاشاوالسائل يمتص في الحبوب؟ أو هل بقي الكثير؟
الحبوب ليست صلبة بالتأكيد يجب أن تصبح وتزيد في الحجم
ربما تم القبض على تلك الجافة الخاصة بك
في المرة الأولى التي قمت فيها بذلك من المخزونات القديمة ، لم تنتفخ حقًا ... تناولت عصير التفاح ، وتعبئته في متجر ...

كاتيا ، ربما حبوب قديمة .... اشتريتها من المتجر بالوزن. بقي السائل ، رغم أنه استمر لمدة 3 أيام. سأحاول مرة أخرى ، ربما بدون الأسود ، اشتريت اللون الأصفر المعبأ. عصرت عصير برتقال.

[ناتاشا]

ناتاشاالشيء الرئيسي هو عدم الانزعاج ، من حيث المبدأ اتضح أنه صالح للأكل ، يمكنك استخدامه في ماء مالح للحوم أو في الصلصات للتتبيل (مع الزبدة وعصير الليمون وصلصة الصويا على سبيل المثال)
حاول تغيير المكونات ، يجب أن تعمل

كاتيوشا ، أنا لست مستاء! اليوم على كعكة جوزلين (اتضح أنها ليست حلوة) ، قمت بتلطيخ السلمون المفروم بالثوم (الجاهز) والخردل في الأعلى. لذيذ جدا ، وحتى الفاكهة المسكرة في كب كيك كان موضع ترحيب. أريد أن تنفجر الحبوب! سننهيها وسأفعلها مرة أخرى. ربما صب الماء المغلي عليهم؟ أنا لا أحب الخردل الساخن المصنوع من مسحوق. شكرا مرة أخرى على حد وصفه!

ربما صب الماء المغلي عليهم؟

لا)
يتم وضعها في الثلاجة لتتغذى وتنتفخ ، وأظن أن الأحماض من الخل والعصير تساهم في ذلك.

نسخة طحن جزئي

كاتيا ، كانت هناك صديقات وقد أحبوا الخردل!

[الفراولة]

الفراولة، حسنا)
المزيد ستفعل؟

بالطبع ، الآن لن يبتعدوا عني.

ما أود إضافته: لقد أحببنا حقًا الخيار مع الحبوب المطحونة ، ومن الواضح أن الخردل يفوز في الذوق والرائحة ، والملمس أكثر ملاءمة للاستخدام ، ويمكنك نشره ولا ينزلق)
لذا ... أوصي