كعكة "عناق الفراولة"

كعكة "عناق الفراولة"

الفئة: الحلويات

مكونات
لصنع البسكويت:
بيض	4 أشياء
السكر	130 جرام
طحين	60 جرام
نشاء	35 جرام
مسحوق الخبز	1.5 ملعقة صغيرة
الفانيليا السكر	8 جرام
للقشدة:
الكريمة الحامضة	500 جرام
السكر	150 جرام
بيض	2 قطعة
نشاء	2 ملعقة كبيرة. ل
زبدة	55 جرام
للطبقة:
الفراولة	350 جرام
السكر	90 جرام
الجيلاتين	9 جم + 45 مل ماء
عصير ليمون	0.5 ملعقة كبيرة. ل
نشاء	1.5 ملعقة صغيرة + 1 ملعقة كبيرة. لتر من الماء

طريقة طهو

هذه كعكة حدثت لنا. لكن يمكن ملاحظة أنها كانت منجذبة بسبب الطهي لدرجة أنها نسيت التصوير. لكن لا يزال هناك شيء ما. آسف.

قسمي البيض إلى بياض وصفار. يخفق البيض في رغوة ثابتة ، دون مقاطعة الخفق ، يضاف نصف السكر في أجزاء صغيرة ويضرب حتى يصل إلى قمم مستقرة. اخلطي الدقيق المنخول مع النشا والبيكنج بودر يُمزج الصفار مع النصف الثاني من السكر وسكر الفانيليا ويُخفق حتى يصبح رقيقًا. إلى الصفار ، بالتناوب في عدة خطوات ، أضيفي خليط الدقيق والبروتينات ، واخلطيها برفق باستخدام ملعقة.

ضعي ربع العجين على ورق برشمان ووزعيه على شكل دائرة طولها 21 سم ، في فرن محمّى على 190 درجة مئوية ، اخبزي الكيكة على مستوى متوسط ​​لمدة 10-12 دقيقة. افصلي الورق وقطعي الكعكة إلى الحجم المطلوب 20 سم ، واخبزي ثلاث طبقات أخرى من الكيك.

لطبقة من الجيلاتين ، صب الماء. اخلطي النشا بالماء. اخلط الفراولة في البوريه بخلاط غمر. تصب في قدر ويضاف السكر. سخنيها حتى يذوب السكر تمامًا. ويصب في النشا. أثناء التحريك ، يُغلى مزيج التوت. يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين المتورم. قلّب حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك قليلاً.

لتحضير الكريمة ، قطعي البيض في قدر. صب السكر والفانيلين والنشا. فوز حتى تصبح ناعمة. أضيفي الكريمة الحامضة واخفقيها لبضع دقائق. ضعي القدر على النار وقلبي حتى يتماسك. يُرفع الكريم عن النار ويُضاف الزيت. مزج.

ضعي الكعكة على طبق وادهنها بالكريمة. استخدم كيس الطهي لضبط الحافة حولها. ضع جيلي الفراولة في المنتصف. تُغطى بطبقة ثانية من الكيك. وكرر كل شيء. ضعي الكعكة في البرد.

تزيين الكيك النهائي - لقد تم تبطينه وتزيينه بالكريمة المخفوقة وأنصاف الفراولة والخرز.

برنامج الطبخ:

منتجات المخبز

يا له من جمال! بالنسبة لي ، عن طريق التعليق الأول - أكبر قطعة!

- أكبر قطعة!

نعم ، هذا ليس مؤسفًا. أتمنى لك وجبة شهية!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، كريم مثير للاهتمام في كعكة. سفيتا ، هل هو كثيف لدرجة أنه يمكنك فرد الجانب بشكل مستقيم؟ في الصورة يبدو مثل الزبدة أو الجبن. أنا أصنع كاسترد زبدة كريمة حامضة ، لكنني أضع الكثير من الزبدة وأضربها. الزيت في درجة حرارة الغرفة ويبرد. أو هل لديك قشطة حامضة من السوق؟

[فولجاس]

فولجاس, سفيتلانااشرح سبب غلي الفراولة بالنشا إذا كان هناك جيلاتين؟ أم أن بيت القصيد هو أن تطبخ أولاً مثل هذا الهلام الرقيق ثم الجيلاتين للحصول على كتلة كثيفة؟

كعكة جميلة جدا. لدي سؤال غبي. لماذا نخبز الكعك على ورق البرشمان ، لا ينتشر العجين؟ بسكويت كامل في الشكل مع القطع اللاحق سيكون خطأ؟

أنجيلا ، الكريم سميك. تسوق قشدة حامضة. أوه ، القمامة ، حول الصورة ، ربما لم أدخلها من هذه الوصفة بالتأكيد. ولكن يتم الحصول على الجوانب من هذا الكريم.

[سفيتلانا]

ليس من هذه الوصفة المدرجة ، بالضبط. ولكن يتم الحصول على الجوانب من هذا الكريم.

سفيتلانا، لم تخذل عيني ، لذا) سأجرب هذا الكريم. ومن المثير للاهتمام ، أن هناك القليل من الزيت مباشرة في الجو الحار. وما هي نسبة الدهون في القشدة الحامضة 25 أو 20؟ لدينا لعبة الروليت. 20 قد يكون سائلاً ، أو قد يكون كثيفًا جدًا)

لماذا تغلي الفراولة بالنشا إذا كان هناك جيلاتين؟

هل يمكنني الرد؟ لم أر النور ، ربما السؤال. هيكل الكتلة يتغير. الهلام أكثر هشاشة ، إذا تم الحصول على هلام ناعم باستخدام جيلاتين واحد ومع النشا ، يمكننا القول أنه يحتوي على تناسق بلاستيكي. وتحافظ على شكلها.

هل يمكنني الرد؟

نعم حسنا.
رحمة.

[فينيرا 19]

فينيرا 19,
أنيا ، العجين لا ينتشر. لم أخبز بسكويتًا واحدًا وفقًا لهذه الوصفة ، ولا أعرف كيف سينتهي الأمر أم لا.

لماذا تغلي الفراولة بالنشا إذا كان هناك جيلاتين؟

جاليا ، مع النشا والجيلاتين ، كونفيت أكثر رقة من الجيلاتين فقط.

وما هي نسبة الدهون في القشدة الحامضة 25 أو 20؟ لدينا لعبة الروليت. 20 قد يكون سائلاً ، أو قد يكون كثيفًا جدًا)

لا يمكنك التخمين. أشعر بالحقائب. و اختار. في الغالب 20٪. 25٪ نادر جدا. أو يمكنك أن تزن القشدة الحامضة.

هل يمكنني الرد؟ لم أر النور ، ربما السؤال.

لا اراه على الفور. لقد كنت هنا في الخياطة لليوم الثاني. بمجرد أن أسمع الرسالة في جهاز الكمبيوتر الخاص بي تلتقط ، أذهب لقراءتها.

العجين لا ينتشر. لم أخبز بسكويتًا واحدًا وفقًا لهذه الوصفة ، ولا أعرف كيف سينتهي الأمر أم لا.

شكرا ، فهمت. عيد ميلادي قريبا. والأسئلة تعذب كالعادة ، أريد إرضاء الضيوف بشيء جديد ويخافون من الخطأ. ولا يوجد وقت كاف للتجارب.

يا له من قطع لذيذ))) ولدي قطعة من فضلك