كيكة البندق الاسفنجية مع تفاح كراميل وكريمة وموس كراميل

[الطبخ ليس صعبا. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!]

كيك اسفنجي مع تفاح مكرمل ، كريمة وموس كراميل

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت الجوز
بيضة C1	4 قطع (210 جم)
السكر	190 جرام
الفانيليا السكر	10 جرام
عين الجمل	135 جرام
مسحوق الخبز	1 ملعقة صغيرة
ملح	رقائق.
دقيق قمح ممتاز	170 جرام
كريم كراميل
السكر	70 جرام
صفار البيض	حاسب شخصي 1.
نشا الذرة	12 جرام
الجيلاتين ب / ص	2 غ
ماء للجيلاتين	10 جرام
ماء للكراميل	1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة	50 غ
فانيلا	المذاق
ملح	رقائق.
كريم دسم	150 جرام
طبقة تفاح كراميل
كريم دسم	60 جرام
زبدة	40 جرام
الجيلاتين ب / ص	3 غ
ماء للجيلاتين	15 جرام
ماء للكراميل	2 ملعقة صغيرة
قرفة	1/2 ملعقة صغيرة
تفاح مقشر	130 ق
السكر	70 جرام
موس الكراميل
السكر	25 + 100 جرام
نشا الذرة	8 جرام
الجيلاتين ب / ص	10 جرام
ماء للجيلاتين	50 غ
ماء للكراميل	2 ملعقة كبيرة. ل.
كريم دسم	200 مل
بيضة C1	2 قطعة
فانيلا	المذاق
حليب	125 مل
--------	-----
الحلقة د 16	2 قطعة
الشكل د 18	3 قطع.

طريقة طهو

• اخلطي المكسرات مع ملعقتين كبيرتين من الطحين من المجموع. طحن.

  نخلط باقي الدقيق مع البيكنج بودر ونخل. أضيفي المكسرات المفرومة وقلبي.

  يخفق البيض بالملح والفانيليا والسكر العادي حتى يزداد حجمها 2.5-3 مرات وتفتيحها.

  يُسكب مزيج الطحين والجوز. تخلط بلطف عن طريق الطي. اتضح أنها عجينة بسكويت جيدة التهوية.

  نقسم العجينة إلى ثلاثة أشكال. ضع ورق الخبز في قاع القوالب. اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. إذا لم يكن هناك الكثير من الأشكال ، فاخبز في شكل واحد. زيادة وقت الخبز إلى 40-45 دقيقة.

  اسحب النماذج. نترك البسكويت يبرد حتى يبرد ، ونقطع القوالب. تبرد تمامًا على رف سلكي. غلفي كل بسكويت بورق احباط وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. إذا قمت بخبز قطعة بسكويت واحدة ، فلفها أيضًا.

  طبخ كريمة الكراميل. انقع الجيلاتين. دعها تنتفخ. اخلطي الصفار مع النشا وعشرة جرامات من السكر من الكمية الإجمالية ، أضيفي ملعقة كبيرة من الكريمة من الكمية الإجمالية. سخني باقي الكريم.

  صب السكر المتبقي في مغرفة. إضافة الماء. يوضع على النار ، مع التحريك من حين لآخر ، يذوب السكر. دمل. ثم لا تقلب السكر ، بل هزها في المغرفة. أضف السكر إلى لون الكراميل.

  تُسكب الكريما الساخنة فوق الكراميل. قلّب حتى يذوب السكر تمامًا. يُسكب مزيج الصفار والنشا في تيار رفيع. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر ثم يُثخن. أضف الزبدة. دمل. ازالة من الحرارة.

  يضاف الملح والفانيليا والجيلاتين المتورم. يقلب.

  سلالة الكتلة. تركه يبرد.

  شد الحلقة من جانب واحد بورق بلاستيكي. قم بتشحيم الفيلم. ضع الخاتم على لوح مسطح. اسكبي الكريم. قم بتنعيمه وإرساله إلى الفريزر لمدة 2-3 ساعات.

  طبخ طبقة الكراميل والتفاح. نقع الجيلاتين. نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة. سخني الكريم.

  صب السكر في مغرفة. إضافة الماء. يوضع على النار ، مع التحريك من حين لآخر ، يذوب السكر. دمل. ثم لا تقلب السكر ، بل هزه في المغرفة. أضف السكر إلى لون الكراميل. تصب في الكريمة الساخنة. قلّب حتى يذوب السكر تمامًا. اضف زيت. دمل.

  أضف التفاح. اتركه يغلي لمدة 1-2 دقيقة. ازالة من الحرارة.

  أضف الجيلاتين والقرفة المنتفخة. يقلب.

  رنين على جانب واحد تشديد مع احباط. قم بتشحيم الفيلم. ضع الخاتم على لوح مسطح.ضعي التفاح ووزعيه فوق الكراميل. أرسل إلى الفريزر لمدة 2-3 ساعات.

  طبخ موس الكراميل. نقع الجيلاتين واتركه ينتفخ. قسمي البيض إلى بياض وصفار. اخلطي الصفار مع النشا و 25 جرامًا من السكر. صب الحليب. يقلب. أشعل النار. يُغلى المزيج ويُثخن. ازالة من الحرارة. يضاف الجيلاتين ويقلب. تبرد حتى تصبح دافئة.

  تغلب على بياض البيض مع ملعقتين صغيرتين من السكر من الوزن الكلي.

  اخلطي السكر المتبقي بالماء. أشعل النار مع التحريك تذوب السكر. دمل. ثم لا تقلب السكر ، بل هزه في المغرفة. أضف السكر إلى لون الكراميل.

  اخفقي بياض البيض في تيار رقيق واسكبي الكراميل. اضرب حتى يجمد وفي درجة حرارة الغرفة.

  أضف قاعدة الكاسترد. حرك حتى يصبح ناعما.

  تُخفق الكريمة الباردة حتى تتماسك. يجب أن تظل شبه مخفوقة ، شبه سائلة.

  اخلطي الكريمة مع قاعدة الكاسترد. قسمي الموس إلى نصفين. يتجمد الموس بسرعة. لذلك ، يجب تحضير كل شيء لتجميع الكعكة.

  إذا كنت قد خبزت قطعة بسكويت واحدة ، قطّعيها إلى 3 كعكات. غطي جوانب الحلقة المنقسمة بشريط عجين. ضع الكعكة الأولى. تشبع في شراب السكر العادي المكون من 100 جرام من الماء و 30 جرام من السكر. ضع طبقة التفاح والكراميل في الوسط. املأ جوانب وأعلى الطبقة بالموس. غطيها بقطعة بسكويت ثانية. نقع. ضعي الكريم وكرر الخطوة مع الموس. يغطى بآخر قطعة بسكويت وينقع. شدها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة طوال الليل.

  أخرج ، حرر من الحلبة وفيلم. تتماشى مع الكريمة المفضلة لديك وتزين حسب الرغبة.

  
• الطبخ ليس صعبا. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!

ملحوظة

لقد صنعت كعكة لذيذة جدا. عطرية ، مكرملة وحلوة. في المرة القادمة ، سأقوم بتقليل السكر بمقدار 20 جرامًا في البسكويت وأضيف القليل من التفاح إلى الطبقة. نوصي!

أنجيلا ، ما أشهى! اليوم كنت أفكر فقط ، ما نوع كعكة الكراميل التي يجب صنعها؟ وهنا الوصفة جاهزة بالفعل! أحسنت!

[ايلينا]

ايلينا، شكر. آمل أن تكون الكعكة مفيدة.

يضيع الدقيق في مكان ما في البسكويت

شكرا لك على انتباهك. أوه ، ما مدى صعوبة إدخاله الآن! هذا الآن لإعادة كتابة جميع المكونات (((

[أنجيلا]

أنجيلا، برافو ، كيف أحب أسلوبك في تزيين الكيك!

[أنجيلا]

أنجيلاشكرا لكم على الجمال و الالهام!

شكرًا على الوصفة ، سأطبخها قريبًا.

[ياروسلافنا]

ياروسلافنا, إيلونا, لارسونيا فتيات ، شكرًا على الثناء والاهتمام. اتمنى ان تجده مفيدا.

أسلوب

ياروسلافنا، لم تفترض حتى أنني أمتلكها. يبدو لي أن الزخرفة بطريقة ما بسيطة للغاية ورتيبة.

أنجيلا ، لأول مرة قررت أن أطبخ حسب وصفتك. إنه مكتوب دائمًا بمثل هذه التفاصيل ، يبدو لي الكثير من الزان - صعب. لكن لا ، لقد خبزت بالفعل بسكويتًا ، وصنعت كريم الكراميل ، لسبب ما تسرب كريم التفاح. الآن سأصنع الكراميل مرة أخرى وسكب التفاح.
بشكل عام ، العيون خائفة - الأيدي تفعل!
يبقى قليلاً ، لتحضير الموس ، أنا قلق بشأنه أكثر من أي شيء ، وأجمعه. تمني لي حظا سعيدا.

[كاترينا]

الآن سأصنع الكراميل مرة أخرى وسكب التفاح.

كاترينا، في نفس المكان ، يجب غلي التفاح مع الكراميل. لكي لا تنفد ، يجب أن تبرد جيدًا. يمكنك أيضًا وضع الحلقة في الفريزر مع فيلم وسكبها على خطوتين.

تحضير الموس ، أنا قلق بشأنه أكثر ، وأجمعه. تمني لي حظا سعيدا.

كل شيء سوف يعمل! أحمل قبضتي وانتظر الانطباعات)

كاترينا ، في نفس المكان تحتاج إلى سلق التفاح مع الكراميل. لكي لا تنفد ، يجب أن تبرد جيدًا. يمكنك أيضًا وضع الحلقة في الفريزر مع فيلم وسكبها على خطوتين.

فعلت كذلك.
على ما يبدو ، أعطت تفاحي الكثير من السوائل أثناء الطهي ، وبعد أن تبرد تمامًا ، ذهبت في نزهة على الأقدام لمدة ساعة ، وصبتها في القالب وتسربت. سوف أسكبها مرة أخرى الآن.

شكر!

[كاترينا]

كاترينا، افعل ذلك في خطوتين. املأ طبقة ثم جمدها.

أنجيلا ، ألا يجب أن يكون هناك نشا في قاعدة الكاسترد؟ لقد خرج سائلاً ، في صورتك في قدر سميك ، لدي سائل مبرد. أخرجته في البرد ، ناقص في الخارج ، سأنتظر.
وما زال قشدة التفاح ممسكة جيدًا!

[كاترينا]

كاترينالذلك يوجد أيضًا 8 جرام.

اخلطي الصفار مع النشا و 25 جرامًا من السكر.

التفاح لا يزال يمسك جيدا!

ممتاز)

لقد خرج سائلاً ، في صورتك في قدر سميك ، لدي سائل مبرد.

تذوب بضع جرامات أخرى من الجيلاتين. دعها تنتفخ بعشرة جرامات من الماء. وتصب فيه ، لأنك نسيت النشا.

حسنًا ، بشكل عام ، أخطأت مع الموس
بحثت عن النشا عدة مرات ولم أره. لكنه كان سيحدث لو لم أفوت اللحظة. لكن قاعدة الكاسترد ممسكة ، قام الخلاط بتقسيمها إلى حبيبات في البروتينات ، بشكل ملموس ، لكن لذيذ!
جمعت كعكة مع مثل هذا الموس. سيكون من الضروري العمل على الأخطاء. الآن الهدوء وبدون ضجة. أعلم أنه لا يوجد شيء معقد وسيكون لذيذًا جدًا ، لأنه لذيذ جدًا بشكل منفصل! سأعود صباح الغد. تصبح على خير

نعم ، الكتابة تستغرق وقتًا أطول من الكتابة). تصبح على خير. أنا منتظر)

[أنجيلا]

أنجيلا، شكر. وصفة جميلة. أخذت نفسي

[فيتا]

فيتا، سأكون ممتنا. إذا كان مفيدًا)

اليوم جربت الكعكة ، إنها لذيذة جدًا!
على الرغم من موسي ، ملطخ ، إنه لذيذ!
أنجيلا شكرا على الوصفة!

[كاترينا]

كاترينا، و رائع. الكعكة لذيذة. بالتأكيد)

[أنجيلا]

أنجيلاشكرا على الوصفة الشيقة! سأضيف التكوين للأوامر. أنا متأكد من أنه لذيذ

[حب]

حب، سأكون سعيدًا إذا قدر العملاء ذلك)

لقد ذهبت للتو إلى المنتدى لاختيار كعكة لابنتي في عيد ميلادها ، وأنجيلا لديها وصفة جديدة وهكذا بالمناسبة! أخبرني أنجيلا ، ما نوع الكريم الذي صنعته؟ وهل قمت بعمل خطوط كراميل؟

[ايرينا]

ايرينا، سأكون سعيدًا إذا كان ذلك مفيدًا)
الطبقة الأولى عبارة عن زبدة جاناش + شوكولاتة بيضاء. ثم غطته بزيت البروتين. خطوط الكراميل.

[ايرينا]

ايرينا، سأكون سعيدًا إذا كان ذلك مفيدًا)
الطبقة الأولى عبارة عن زبدة جاناش + شوكولاتة بيضاء. ثم غطته بالبروتين الكاسترد. شرائط الكراميل.

يوم سعيد ، وقد انزلق كريم البروتين الخاص بي من الغاناش ، ما الخطأ الذي فعلته؟ ما يمكن أن يكون هذا من؟

[لارسون]

لارسون، لقد صنعت كريم زيت بروتين ، كتبت بشكل غير صحيح على عجل. مصحح. لا أستطيع أن أقول فقط عن البروتين. على الرغم من أنني لم يكن يجب أن أتناولها مع الغاناش ، إذا لم أكن مخطئًا.

شكرا جزيلا لك على ردك.

[لارسون]

لارسونوماذا عن الكعكة؟ كل شيء على ما يرام ، باستثناء المحاذاة ، وهل أعجبك ذلك؟

أحببت بشكل خاص طبقة التفاح والكراميل في الكعكة. لم أضع قط تفاحًا في كعكة حتى الآن ، لكنها مجرد فئة. ربما سأحاول القيام بذلك مرة أخرى ، إذا لم أكن كسولًا جدًا. شكر.