كعكة إسفنجية "فراولة في الحب"

[بسكويت قطن]

كعكة إسفنجية "فراولة في الحب"

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت قطن
بيضة C1	5 قطع.
زبدة	60 جرام
السكر	105 جرام
دقيق القمح / الصف	95 جرام
حليب	55 جرام
ملح	رقائق.
فانيلا	المذاق
عصير ليمون	1/3 ملعقة صغيرة
طبقة فراولة
الفراولة (لقد جمدت)	500 ق
عصير ليمون	1 ملعقة كبيرة. ل.
النشا (لدي بطاطس)	15 جرام
الجيلاتين	8 جرام
ماء للجيلاتين	40 جرام
السكر	50 غ
كاسترد كريمة حامضة
بيضة C1	حاسب شخصي 1.
السكر	120 جرام
دقيق القمح / الصف	30 جرام
كريمة حامضة 20٪	300 ق
زبدة	200 ق
نكهة الفانيليا أو الفراولة	المذاق
كريم زيتي للتسوية
زبدة	200 ق
سكر ناعم	50 غ
لبن مكثف	200 ق
تلوين الطعام الوردي
نكهة الفانيليا أو الفراولة
--------	-----
الشكل د 18

طريقة طهو

• قسمي البيض إلى بياض وصفار.

• صب 30 جرام من السكر والملح في مغرفة. أضف الزبدة واسكب الحليب.

• أشعل النار. أثناء التقليب ، يذوب السكر ويذوب الزبدة. ازالة من الحرارة.

• ينخل نصف الدقيق ويقلب جيدا بمضربه. أضف الفانيليا.

• ينخل النصف الآخر من الدقيق ويضاف الصفار.

• يقلب جيدًا حتى لا تبقى أي كتل. العجينة ذات قوام سائل.

• ابدأ في التغلب على البيض بسرعة منخفضة.

• بمجرد أن تصبح البروتينات مثل كوكتيل الأكسجين ، اسكب عصير الليمون ، أضف السرعة إلى المتوسطة وابدأ في إضافة 75 جرامًا من السكر في أجزاء صغيرة. تغلب على القمم بأقصى سرعة.

• نضع ثلث البروتين على العجينة مع صفار البيض ونخلط.

• يُسكب فوق البروتينات المتبقية ويقلب الوعاء برفق ويخلط عن طريق الطي.

• يجب أن تحصل على مثل هذا العجين جيد التهوية.

• قم بتغطية الجزء السفلي والجوانب بورق الخبز. إذا كان لديك نموذج من قطعة واحدة ، فتخط الخطوة التالية. نحن نغطي الشكل أو الحلقة القابلة للفصل برقائق. يجب طي الرقاقة في طبقتين.

• صب العجين في القالب. ضربنا النموذج بالعجين عدة مرات على الطاولة. بعد كل ضربة ، ندير الشكل في دائرة.
• إذا كان لديك نموذج من قطعة واحدة ، فتخط الخطوة التالية. نضع النموذج في ورقة خبز صغيرة.

• ننقل الهيكل بأكمله إلى صفيحة خبز أكبر أو ببساطة نضع قالبًا من قطعة واحدة. املأ الماء بحوالي 2 سم. صببت الماء ، البارد والساخن. نتيجة لذلك ، لم ألاحظ الفرق.

• نقل إلى فرن مسخن مسبقاً إلى 150 درجة.

• ارتد واخفض درجة الحرارة إلى 130 درجة.
• اخبزيها لمدة 60 دقيقة. الاستعداد للفحص باستخدام سيخ خشبي. نحن نركز على فرننا.
• اترك البسكويت الجاهز في الفرن المغلق لمدة 15 دقيقة ثم أخرجه فقط. لكن مع ذلك ، فإن البسكويت سوف يستقر. هذا امر طبيعي.

• ارفع الشكل بالبسكويت فوق الطاولة إلى ارتفاع حوالي 50 سم وقم برميها على المنضدة.

• حرر البسكويت من القالب. تترك لتبرد على رف السلك.

• يتم الحصول على البسكويت بدون قشرة.

• لف الكيكة الإسفنجية الباردة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة طوال الليل.

• اخرجي مقطعة إلى 3 كعكات.

• تُسكب الكريما الحامضة في قدر ، ويُضاف السكر ،

• حرر البيض وأضف الدقيق. امزج كل شيء جيدًا واشعل النار فيه.

• مع التحريك المستمر ، يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح كثيفًا.

• قم بتغطيته برقائق معدنية واتركه ليبرد تمامًا.

• يخفق الزبدة الطرية حتى يصبح رقيقًا ومبيضًا.

• أضف قاعدة الكاسترد إلى أجزاء. يخفق جيدًا حتى يتم دمج قاعدة الكاسترد تمامًا. صب النكهة أو أضف الفانيليا.

• هنا مثل هذا الكريم الخصب. قسمي الكريم إلى قسمين.

• صب الجيلاتين بالماء المغلي البارد واتركه ينتفخ.

• قطّعي الفراولة (لم أقم بإذابة الثلج منها) إلى قطع كبيرة وضعيها في قدر.
• يوضع على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، انتظر حتى تعطي الفراولة العصير وتذوب. صب عصير الليمون. أضف النشا الممزوج بالسكر.

• يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يتماسك. جربها. أضف السكر إذا لزم الأمر. ازالة من الحرارة.

• يضاف الجيلاتين ويذوب. قم بتغطيته بغطاء بلاستيكي واتركه يبرد جيدًا.

• ضع جوانب القالب بورق أو ملف أسيتات. يجب أن تكون الحلقة عالية أو أن يكون الفيلم أعلى من الشكل.

• ضع الكعكة الأولى. اصنعي جانبًا من الكريم. ضعي حشوة الفراولة في المنتصف ، وامسحيها.

• يغلق بالكريمة وينعم. تُغطى بطبقة ثانية من الكيك. كرر الخطوات السابقة. قم بإغلاق الكعكة الثالثة.

• ضعي الكيك في الثلاجة واتركيها لبضع ساعات. أفضل في الليل.

• يخفق الزبدة الطرية حتى يصبح رقيقًا ومبيضًا. يُسكب السكر البودرة ويُخفق.

• يُضاف الحليب المكثف في أجزاء ويُخفق جيدًا بعد كل إضافة. صب المنكهات أو الفانيليا. أضف اللون واخلط جيدا باليد.

• حرر الكعكة من الحلقة والفيلم. تتماشى مع الكريمة وتزين كما يحلو لك.
• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك!

الطبق مصمم ل

العائلة أو الشركة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

ها هي كعكة عيد الحب التي حصلت عليها. العيد ، بالطبع ، ليس عيدنا ، وليس الأرثوذكسية ، لكن فليكن حتى نعترف بحبنا لأحبائنا مرارًا وتكرارًا.
تستخدم في وصفتي كاسترد كريمة حامضة و كولي فراولة ... شكرا جزيلا لسفيتلانا وناتاليا.
لذيذ جدا و طري و فراولة. تبين أن قطر الكعكة 17 سم وارتفاعها 11 سم. يميل البسكويت الذي استخدمته إلى الانخفاض في الحجم ، حتى لو قمت بلفه باردًا ووضعه في الثلاجة. نوصي!

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلايا لها من روعة! إنه لأمر مؤسف أن آكل ، رغم أنني أريد ذلك حقًا

[أنجيلا]

أنجيلاكعكة جميلة جدا! أنا متأكد من أنه لذيذ. أنا آخذ في الإشارات المرجعية ، لم أصنع مثل هذا البسكويت بعد.

[آنج كاي]

آنج كايها هي - معجزة رائعة ، معجزة رائعة! شكر!!!! أنجيلافقط لا تضحك كيف صنعت بقع كريم الزيت؟

[مارينولي]

مارينولي, مارينا, عصري, جوليا, بيتر بوش, ناتالياأعيادا سعيدة يا فتيات! احب واجعل نفسك محبوبا
سعيد لأنك أحببت الكعكة.

هل قمت بعمل لطخات من كريم الزبدة؟

ناتاليا، لطخات من كريمة الشوكولاتة البيضاء ، والتي رسمتها باللون المطلوب)

Angela ، ah-ah-ah !!!!!)) التركيبة المفضلة لدي هي بسكويت الفراولة !!!! أتمنى أن يعيش جميع العشاق طويلًا ويسعدوا ببعضهم البعض مع كعك الفراولة الرائع واللذيذ!

Angelaaaaaa !!! : برافو: إنهاء أولئك الذين نجوا بعد كعكة الرجل؟ يا له من جمال ، من غير الواقعي أن تفعل هذا بيديك! بهجة!!! لا توجد رموز لائقة ، ليس هذا !!!!

أنجيلا! كم هو جميل: فتاة الإغماء: رائع! لقطعها ، لن ترتفع اليد! : o لقد رأيت للتو رجلًا اليوم واشتعلت فيه النيران: girl_in_dreams: لقد أحببت الأداء كثيرًا ، إنه ليس جميلًا في العادة: فتاة - نعم: يديك ذهبية: فتاة - نعم: بالمناسبة ، بالأمس صنعت البسكويت ولكن السناجب ، لذيذ جدًا

[مارينا]

مارينا, سفيتا, مارينا، بفضل الفتيات. ساعد نفسك)

أنجيلا ، تزداد مهارتك في التزيين مع كل كعكة!
حصلت على متعة جمالية كبيرة!
بلسم العين!

أخشى حتى أن أحاول التخيل
كيف يتذوق

[ناتا]

يا، ناتاشكرا. أود أن أتعلم كيفية القيام بذلك بشكل جميل. فقط لا ممارسة

أريد أن أتعلم كيف أفعل ذلك بشكل جميل

أوه ، واو! تحصل على مثل هذا الجمال! كل كعكة هي عمل فني!

[مارينا]

مارينا، كل شيء نسبي)

[آنج كاي]

آنج كايأنجيلا ، مرحبا. أشكركم على هذا الجمال ، أريد أن أكرر.

من فضلك قل لي ماذا ستكون النتيجة إذا صنعت مثل هذا البسكويت في السيليكون؟
هل حصلت على كعكة قطرها 17 سم بعد التجميع؟ ما قطر صحن الخبز الذي استخدمته؟

بالأمس خبزت هذا البسكويت في السيليكون ، لكن لسبب ما وضعته بالورق ... ونتيجة لذلك ، حواف منحنية.
لدي قالب سيليكون بقطر 22 سم وخرج بارتفاع 3.5-3.7 مم ، هذا ليس كافيًا أو طبيعيًا ، أحاول أن أفهم ما إذا كنت قد انتهكت التكنولوجيا. سأخبز واحدة أخرى الآن ، لأنني لن أقوم بتقطيع 3.7 سم إلى 3 كعكات ، وإذا قطعتها ستكون رقيقة جدًا

[أمل]

أمل، مرحبا. أنه من دواعي سروري)

تبين أن قطر الكعكة 17 سم بعد التجميع؟ ما قطر صحن الخبز الذي استخدمته؟

قطر القالب في المكونات. طولها 18 سم كل شيء على ما يرام بعد تجميعها مع كعكة كريم 17 سم.

إذا صنعت مثل هذا البسكويت في السيليكون؟

لا يوجد فكرة. أنا لا أخبز في السيليكون على الإطلاق. إلا إذا كان بإمكاني الحصول على كب كيك.

لسبب ما مرصوف بالورق ... ونتيجة لذلك ، حواف منحنية.

أنا أيضا وضعت والحواف غير متساوية. يمكنك محاولة عدم وضعه. الاكثر اهتماما.

قطرها 22 سم وخرجت بارتفاع 3.5-3.7 ملم

طبيعي لهذا القطر.

أنجيلا ، خبزت كعكة إسفنجية ثانية في حلقة حديدية قطرها 22 سم ، ملفوفة بورق قصدير.
ابتعدت بشكل جيد عن الجدران ، حتى الحواف ، ولكن في مخروط.


ظهر هذا بدون شكل بارتفاع 3.5 سم


غدا سأطهو الكريم وأواصل النحت :).

لدي سؤال جديد ، كيف أصنع مثل هذه الحواف المتموجة مع الكريم على الجانبين؟ هل يوجد وصف هنا في المنتدى لكيفية القيام بذلك أو ما يسمى.

[نادية ،]

بسكويت رائع! سوف تقوم بتقليمها بعد التجميع ، عندما تصلب ، إذا كان هناك شيء بارز.

كيف تصنع هذه الحواف المتموجة مع الكريم على الجانبين؟

نادية ، فعلت ذلك بسكين لوح. الصورة تحت المفسد.

كيف يتم إجراؤها بشكل صحيح ، لا أعرف. لقد فعلت ذلك لأول مرة كما تبين. لا أعرف ما إذا كان في المنتدى أم لا ، ولكن أعتقد أن هناك مقاطع فيديو على You Tube. أنت فقط بحاجة إلى البحث.

أنجيلا ، من فضلك قل لي ، ما هي الوصفة التي استخدمتها لتثلج الشوكولاتة البيضاء؟

[أمل]

أمل، لقد قمت للتو بإذابة كريمة الشوكولاتة ، ولا حتى الشوكولاتة ، ممزوجة بملعقة من الزيت النباتي والمطلية بصبغة تذوب في الدهون.

أبلغت أنجيلا ، لقد أتقنتها ، أو بالأحرى ما بداخلها! لقد أحببت البسكويت حقًا ، فهو بدون تشريب ، ولكنه رطب جدًا ولذيذ جدًا في حد ذاته.
لم تفعل هذا من قبل (الكعك الجاهز) وهو كابوس ، خاصة الجمع بين الألوان الدافئة والباردة في قطعة واحدة. لقد فعلت ذلك "على ركبتي": لم يكن هناك شيء غزل ، لقد أزلت الحامل المتحرك من الزهرة ، ولم تكن هناك سكاكين أو كاشطات أيضًا ، لقد قمت بتسويتها بسكين :). ولكن بعد ذلك ظهر التزجيج ، جيد الملمس ، ولكن مرة أخرى لم يكن هناك طلاء مبيض وخرج نصف شفاف. في النهاية كنت متعبًا جدًا وألقيت للتو بالفراولة الطازجة كزينة.

لقد قمت بطلاء كريم الطلاء بمسحوق الشمندر ، ووضعت الكثير منه ، وأصبح أكثر حلاوة من هذا والبقع مرئية.



قريبًا ، سأحصل قريبًا على غربال لـ keshenka وسأطحن الفواكه والتوت :)

[أمل]

أمل، اتضح أنه رائع!
ولن أجرؤ على صنع مثل هذا الجمال بأي شكل من الأشكال

[أمل]

أتقنته ،

أملتحولت كعكة جميلة جدا. مدهش. وإذا فكرت في كيفية تسويتها ، فقم أخيرًا بالطيران بعيدًا. لم أستطع فعل ذلك.
حتى الكعك. كل شئ على ما يرام.

جيد في الملمس ، ولكن مرة أخرى لم يكن هناك طلاء مبيض وخرج شبه شفاف.

لا أستطيع أن أرى أنها شفافة. عند استخدام التزجيج ، يوجد بالفعل ثاني أكسيد التيتانيوم هناك ولا يلزم إضافته. وفي الشوكولاتة ، على الأرجح.

كانت النهاية متعبة للغاية وألقيت الفراولة الطازجة كزينة.

ناجي حسنًا ، كل شيء رائع. ليس من الضروري تزيينها مثل لي.

ناجي ، حسنًا ، كل شيء على ما يرام. ليس من الضروري تزيينها مثل لي.

أنجيلا ، شكرًا لك على تقديرك. من حيث المبدأ ، أنا سعيد بالتجربة.

لقد أحببت تصميمك حقًا ، ولا يحدث غالبًا أنه يهتز. كما ترى ، كعكتك مرتعشة للغاية ودقيقة للغاية. وقد أثارت هذه القطرات المنتفخة من الجليد والرتوش على جوانب الكعكة إعجابي كثيرًا ، لقد فهمت أنها لن تكون هكذا تمامًا ، لكنني أردت أن أصنع واحدة لطيفة ... نعم :).عندما صببت على الفور ملعقة صغيرة من البنجر ، رأيت على الفور أن الكعكة ستكون مختلفة.
شكرا لك على المشاركة والمساعدة.

ناديوش ، أشكرك على هذه الكلمات الرقيقة. لطيف جدا)

لقد أحببت حقًا مزيج النكهات في هذه الكعكة! كل شيء متناغم للغاية ولذيذ وليس متخمًا. فقط بالطريقة التي نحبها. لقد وضعت الفراولة الطازجة في الطبقة البينية ، لذلك لم أغليها ، لكنني قمت بتبلها. طعم غير عادي!

[عصري]

عصري, جوليا، أنا سعيد لأنني أحببت الكعكة. سأكون سعيدًا إذا قمت بخبز هذا اللذيذ أكثر من مرة)