فوكاتشيا شوكولاتة من روبرتو رينالديني

[عجينة.]

فوكاتشيا شوكولاتة من روبرتو رينالديني

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: الايطالية

مكونات
عجينة
دقيق قمح ممتاز (12٪ بروتين)	500 جرام
زبدة	150 جرام
حليب	300 غرام
الشوكولاته الداكنة (دراج ، قطرات)	100 جرام
سكر القصب الأبيض	80 جرام
ثمار البرتقال المسكرة	50 غ
ملح	15 جرام
خميرة طازجة مضغوطة	15 جرام
بذور الفانيلا)	حاسب شخصي 1.
خليط
زبدة السمن	150 جرام
السكر	10 جرام
ملح	2 غ
الطبقة البينية كريم
شوكولاتة الحليب	120 جرام
معجون البندق (البندق)	100 جرام
زيت الزيتون	10 جرام
مسحوق الكاكاو	6 جرام
بذور الفانيلا)	1/2 قطعة

طريقة طهو

عجينة. تُمزج الخميرة والدقيق والسكر والفانيليا والفواكه المسكرة والحليب باستخدام خطاف مرفق في الخلاط.

عندما تنضج العجينة ، أضيفي قطرات الشوكولاتة والفواكه المسكرة وشكلي العجين على شكل كرة ، حيث ستكون الكعكة النهائية مستديرة.

تترك العجينة لمدة 60 دقيقة مغطاة بغلاف بلاستيكي.

اضغطي على العجين بأطراف أصابعك لإزالة أي غازات متراكمة أثناء التخمير (استمر بنفس الطريقة كما هو الحال عند تشكيل فوكاتشيا عادية) ، شكلي العجينة على شكل قرص وضعيها في طبق بطول 22 سم.

امزج جميع المكونات في قسم الخلط. تُسكب الزبدة المذابة فوق العجينة ، وتُرش بالسكر البلوري وتترك العجينة تنضج على حرارة 24 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا. عند الطهي ، قللت من كمية الزيت بحوالي مرتين.

تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تنضج. في الفرن الخاص بي ، تم خبز الفوكاتشيا لمدة 40 دقيقة تقريبًا. برد الفوكاتشيا.

لصنع الكريمة تذوب الشوكولاتة في 45 درجة مئوية في الميكروويف.
ضعي البندق والكاكاو والفانيليا في وعاء الخلاط.
اقلب الخلاط على حرارة عالية ، ثم أضف الزبدة والشوكولاتة المذابة. لقد استبدلت الكريمة بثلج شوكولاتة ناعم ممزوج بالمكسرات المفرومة.

للتشطيب. نقطع الفوكاتشيا إلى نصفين إلى نصفين ونضيف البندق وكريمة الكاكاو.

ملحوظة

حسب وصفة "Focaccia al cioccolato" من كتاب "I miei dolci al cioccolato" لروبرتو رينالديني. شارك المؤلف صورة لصفحات الكتاب مع الرسم التوضيحي ونص الوصفة على ملفه الشخصي على إحدى الشبكات الاجتماعية على الإنترنت.
شكرا للمؤلف!