ريزا كيوفتة

[الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!]

ريزا كيوفتة

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: أذربيجان

مكونات
خروف (لحم بقر)	700 ق
البصل اللفت	2 + 2 قطعة.
نعناع مجفف	1 + 1 ش. ل.
ملح	المذاق
عصير الطماطم (الطماطم في عصيرهم)	200 مل
مرق	200 مل
زبدة	للقلي
زيت نباتي	للقلي
خل التفاح 6٪ (لم أضيف)	1-2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون	المذاق

طريقة طهو

• لف اللحم. نقطع بصلتين ناعماً ونضيفهما إلى اللحم المفروم. أنا فقط لويتها مع اللحم. يتبل بالملح والفلفل. أضف ملعقة من النعناع المجفف.

  امزج كل شيء جيدًا واضرب قليلاً.

  تشكل كرات صغيرة من كرات اللحم بأيد مبللة. بالوزن حوالي 20-25 جرام.

  تقلى في خليط من الزبدة والزيوت النباتية.

  نقطع البصل إلى نصف حلقات. يقلى البصل في مقلاة أخرى.

  أضف عصير الطماطم أو الطماطم في العصير الخاص بك. لدي فقط طماطم ملتوية ، والتي بدلاً من العصير أحصدها لفصل الشتاء من أجل بورشت ، وما إلى ذلك. يمكننا القول إنها طماطم في عصيرها الخاص. صب في مرق. دعها تغلي. يتبل بالملح ويصب في الخل. أنا لم أضيف.

  ضعي الكفتة في المرق. دعها تغلي. خفض الحرارة والغطاء. ينضج حتى ينضج. إذا لزم الأمر ، أضف المرق أو العصير مع المرق. أنا لم أضيف. لا أريد صلصة اللحم.

  أخيرًا ، يُضاف النعناع المتبقي ويُحرَّك. رشي الكزبرة أو الأعشاب الأخرى.

  الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!

ملحوظة

كل شيء لذيذ جدا جدا. نوصي!

وصفات مماثلة

kyufta الدواجن مع البطاطس الكاملة (multicooker Marta MT-1989) (مشرف)

كفتة شوربا مع نودلز (أركا)

بقر كيفتا (الوقواق 1054) (تانيوليا)

الكفتة أمر مفهوم. وما هو "رضا"؟ هل يمكنك إخبارنا بشيء عن هذا الطبق بدلاً من تنفيذ خطة العدد الأسبوعي للوصفات ...؟

قسطنطين ، أنا لا أفهم سخريتك. تشارك أنجيلا بعض الوصفات الجيدة جدًا. الذي يشعر الكثير منا بالامتنان لها. وإذا كنت مهتمًا بشيء ما عدا الوصفة ، فستساعدك Google.
أنجيلا ، شكرًا!

[قسطنطين]

الكفتة أمر مفهوم. وما هو "رضا"؟ هل يمكنك إخبارنا بشيء عن هذا الطبق بدلاً من تنفيذ خطة العدد الأسبوعي للوصفات ...؟

قسطنطين، انا لست أنجيلالكني سأتحمل الجرأة والشجاعة لأجيب عليك. مؤلفو الوصفات ، وكذلك أعضاء المنتدى الذين يستخدمون مستقبلات المؤلفين بامتنان ، لديهم موقف مختلف تجاه ما يسمى ب "الملاحظات" وقصص حول أسماء وتاريخ الوصفة.

أنا ، بدون مبالغة ، أنا مستخدم منتظم لوصفات Anji وأعلم أن لديها كل شيء عن القضية و "حول" قصص الوصفات على الأقل ، وغالبًا ما تكون هذه القصص تحت الحرق. وأنا ممتن لها للغاية لذلك.

خطة لعدد الوصفات الأسبوعي

ما الهدف من هذا؟ يتم "تشغيل" الشخص أثناء الطهي. هل لديك أي فكرة عن نوع العمل هو تجريف الإنترنت في العالم واختيار عمل جدير بالنشر؟ وكم عدد الوصفات التي اتضح أنها فاشلة ليس لأن يديها "معوجتين" ولكن لأن الوصفات هكذا؟ لا أستطيع أن أتخيل كيف يمكنك جمع نفسك والمضي قدمًا ، وتجلب لنا كل هذا الجميل والأفضل!

انجي ، لا تلتفت! تعد وصفاتك مصدرًا للإلهام ومنهجًا أكثر تفكيرًا للطهي. معي ، على أي حال. إنشاء وإنشاء وإنشاء مرة أخرى!



والآن إلى النقطة. كيف ظهرت وصفتك بمرور الوقت يا أنجي! لقد دخل رجالي الآن المرحلة التي لا يريدون فيها أكل شرحات GOST ، أي اللحم المفروم مع إضافة الخبز المنقوع ، وقد توصلت عمليًا إلى استنتاج مفاده أنه من الضروري التغلب عليها بمائة رطل. هل تتغلب على الكتلة بأكملها أم "في أجزاء"؟ لا تضيف سائلا للحم المفروم؟

[تاشينكا]

تاشينكا, سفيتاشكرا لزيارتكم الوصفة.أتمنى أن تطبخها وستكون راضيًا.

يجب التغلب على مائة جنيه. هل تتغلب على الكتلة بأكملها أم "في أجزاء"؟

النور ، تغلبت دون تعصب. حصتي دائمًا صغيرة ، لذلك تغلبت عليها دفعة واحدة. لكنني أجمعها حرفيًا وضربتها 5-6 مرات. فقط لجعله أكثر ليونة وثباتًا. أنت تعلم أن "الخيوط" تحتاج إلى التطوير قليلاً. إذا تجاوزت الأمر ، فسيكون الأمر صعبًا. أنا لا أضيف الماء إلى هؤلاء. أنت تطبخهم في المرق. من هناك ، سيتم كتابة العصير. نعم ، وتحتاج إلى وضع الكثير من البصل في مثل هذا الطبق. وسوف يعطي العصير أيضا. أعتقد أنك كتبته بوضوح؟

نعم ، وتحتاج إلى وضع الكثير من البصل في مثل هذا الطبق.

انجي هل المصابيح "متوسطة" ام "كبيرة"؟ أحاول معرفة كمية البصل.

إذا تجاوزت الأمر ، فسيكون الأمر صعبًا.

فطيرة. فجأة. لم أقابل مثل هذا الرأي من قبل ، لكنني أصدقك. كيف أتوقف في الوقت المناسب سأنظر بعناية في صور اللحم المفروم

"متوسط" أو "كبير"

ها هي المتوسطات.

لم أقابل مثل هذا الرأي من قبل

ليس عليك أن تتراجع لفترة طويلة. بالتأكيد. لقد أخذت للتو جزءًا ، إذا كان كثيرًا ، وضربته قليلاً. لا تستغرق وقتا طويلا. "الخيوط" المطورة جيدًا لن تجعلك كستلاتة (كرات اللحم) ، بل نقانق ، إذا جاز التعبير. وهذا مختلف تمامًا.
نعم ، ما زلت تقسمها إلى جزء ويمكنك رميها من راحة اليد إلى الكف عدة مرات. لذلك هم أكثر سلاسة.

[قسطنطين]

قسطنطين، بطريقة ما ليست مهذبة.)

أنجيلا، يا لها من فئة! لم يخطر ببالي قط أن أضيف النعناع إلى اللحم)). سأفعل ذلك بالتأكيد ، أولاً من لحم البقر ، لأنني اشتريته للتو).

[سفيتلانا]

سفيتلانا، لدي لحم بقر أيضًا)

أي يمكننا القول أن الخيوط المطورة جيدًا (مثل السجق / لحم الخنزير) ضرورية للحصول على درجة حرارة طهي لطيفة جدًا أقل من 80 درجة مئوية؟ في حالات أخرى ، هل يجب أن تكون أقل اجتهادًا؟

[سفيتا]

سفيتا، ربما ليس كذلك تمامًا. أنت فقط تحصل على اتصال وثيق. لا أعرف كيف أشرح ذلك بشكل أفضل. تحتاج أيضًا إلى "رخاوة" ، وليس قطعًا ضيقًا. يفك الخبز في شرحات عادية. هناك يمكنك التغلب على المزيد. في الزلابية ، ليس من الضروري بشكل عام الخفق ، ولكن فقط للخلط في السائل. باختصار ، كما رأيت أن اللحم المفروم أكثر تجانسًا - بدرجة كافية. تقلب وتحطيم 5-6 مرات.

باختصار ، كما رأيت أن اللحم المفروم أكثر تجانسًا - بدرجة كافية

نعم ، يبدو أنني قد تحركت ، نحتاج إلى تحقيق عدم وجود "الحدبة" عند صب المنتجات المجزأة. و هذا كل شيء. لا تحتاج إليها بعد الآن ، وإلا فإننا سننتهي بالعلكة. عدة مرات "صفعة" الكتلة بأكملها ، إن لم تكن كافية ، ثم "صفعة" أجزاء بحيث لا توجد مطبات إذن؟

نعم. لقد وضعت بدقة)

أريد فقط أن أنقل أن العمل مع اللحم المفروم بدون لفافة مع السائل هو قصة مختلفة تمامًا. ملحوظة.

انجي شكرا. أنا ، كالعادة ، أستخدم خبرتك وصبرك اللامتناهي في شرح تعقيدات التكنولوجيا

[سفيتا]

سفيتا، سأكون سعيدًا إذا نجح كل شيء وأحببت النتيجة. أنا منتظر)

حسنا. لكن ماذا يقول المؤلف "رضا"؟

مرحبًا من Google.
بالمناسبة ، سمي هذا الطبق على اسم رجل الدولة الفارسي رضا خان ، الفرنسي الأصل الذي اعتنق الإسلام. إذا تم تقديم kyuftu-bozbash مع المرق ، مثل الحساء ، يتم تقديم riza-kyufta في صلصة الطماطم.

[تاشينكا]

تاشينكا، ثم هناك تاريخ لهذا الطبق. هناك العديد من الوصفات للأطباق المختلفة على الشبكة ، ولكن من أين أتوا ومن يأكلها ، هذا مثير للاهتمام ...

من الغباء إعادة إنتاج وصفات مدوني الطهي - فأنت لست بحاجة إلى الكثير من الذكاء ...

[تاشينكا]

مرحبًا من Google.

تاشينكا، مثير للإعجاب! شكر! كما تعلم ، لن أذهب للبحث ، لكن هنا مثل هذا perdimonocle مع تعليقات من أحد أعضاء المنتدى. لقد كنت مهتمًا بالفعل.

إذا كان كل شيء على ما يرام وأنت تحب النتيجة. أنا منتظر)

انتظر. نحن نحب اللحم بالنعناع. لذلك أعتقد أنك لن تنتظر طويلا.

إليك سؤال آخر عن النعناع. هل أنت فائق الرائحة؟ هل تنضج اللحم المفروم؟

هل أنت فائق الرائحة؟ هل تنضج اللحم المفروم؟

لا. لم أفعل. لدي النعناع الخاص بي ، ولكن العام الماضي. ليس هذا الصيف.أوراق كاملة مجففة.
أنا شخصياً أحب النعناع في اللحوم وفي حساء اللحوم. لقد اكتشفت هذا المزيج بنفسي منذ وقت ليس ببعيد. ربما العام الماضي.

أنا شخصياً أحب النعناع في اللحوم وفي حساء اللحوم. لقد اكتشفت هذا المزيج بنفسي منذ وقت ليس ببعيد.

أنت تعرف ، ولكن بالنسبة لي ، كيف أقول ، قمت بتوسيع نطاق استخدام النعناع للحوم. في وقت سابق ، إذا سمعت النعناع ، فإن الحمل ينبثق على الفور في رأسك. لكن اللحوم الأخرى تلعب معها أيضًا ملاحظات شرق أوسطية محددة. حتى نفس الدجاج "الضرب". الكل في الكل ، أنا الآن من محبي النعناع أيضًا. والأهم من ذلك ، لقد قدروا لي. لذا فإن وصفتك على الأبواب.

أنجيلا ، شكرًا على kyufta. يم!
لم يضف النعناع. لم أقم بإضافته إلى الشاي على الإطلاق.
سيكون الطعم ممتعًا ، وبالفعل تكون كرات اللحم في صلصة الطماطم لذيذة دائمًا!
شكرا لك أنجيلا!

السلام عليكم ايها الخبازون!

لم أفهم تمامًا لماذا KYUFTA ، حسنًا ، إنها كرات اللحم.

[ريتوسليا]

ريتوسلياشكرا لزيارتكم) جرب النعناع. إنها ملاحظة ممتعة للغاية.

[أنجيلا]

أنجيلاشكرا على الوصفة! يجب أن يتم ذلك. النعناع باللحم لذيذ حقًا ، لقد اكتشفته أيضًا منذ وقت ليس ببعيد.
ريتوسليا، ريتوتشكا ، ماذا عن الكستلاتة الكسولة ، لقد فعلتها مرات عديدة ، وهناك أيضًا نعناع مفروم.

[ياروسلافنا]

ياروسلافنالا ، لا ، لا أضيف. فقط لأنني لا أعرف كيف أتصرف. أنا لا أشرب حتى الشاي بالنعناع.
في الواقع ، يبدو أنني أعرف مثل هذه العشبة ، لكنني بطريقة ما لا أعرف كيفية استخدامها.

[ريتا]

ريتا، ونحترم النوارس كثيرًا بالنعناع))) حاول ، ربما ستعجبك)))

شكرًا للتوضيح حول خفق اللحم المفروم ، لقد خفقت كثيرًا (لا أضيف الخبز) ولم أستطع فهم سبب ضغط الشرائح
أنجيلا شكرا على وصفاتك ، أشكرك
بدأ في الطبخ بشكل لائق))

[كارينا]

كارينا، لا على الاطلاق. سأكون سعيدًا إذا كانت هذه النصيحة تساعد)

لم أفهم تمامًا لماذا KYUFTA ، حسنًا ، إنها كرات اللحم.

هذا هو المكان الذي توجد فيه كرات اللحم ، وفي أذربيجان (وبشكل عام في تلك الأراضي الإسلامية) هي "kyufta".

اللحوم والنعناع هي مزيج محدد نوعًا ما ، وقد لا يحبها الجميع. تحتاج إلى محاولة تحديد ما إذا كانت هذه المجموعة ملكك أم لا. لكن ليس لي ، هذا أمر مؤكد ... ما لم يكن لحم الحمل في منتصف العمر يسمح لك بإخماد رائحة محددة بشكل مفرط ... إذا كان لحمك جيدًا وطازجًا ، فيمكن للنعناع هنا أن "يطرح" الرائحة الطبيعية لطبق اللحم ...

من الغباء إعادة إنتاج وصفات مدوني الطهي - فأنت لست بحاجة إلى الكثير من الذكاء ...

كيف ينبغي أن يكون !!!!! كما تعلم ، الشيء هو ، إذا كنت تتصفح الإنترنت باستمرار على مواقع مدوني الطهي ، فقد يكون ذلك مزعجًا. أنا لا أزور مثل هذه المواقع على الإطلاق. ولقد تمسكت بهذا الموقع لسنوات ..... يا إلهي ربما من البداية. أعني ، ربما تكون أنجيلا هي الشخص الذي يظهر لي شيئًا مثيرًا للاهتمام. ولإعادة إنتاج وصفات مدونين الطهي بالنسبة لي شخصيًا يحتاج إلى عقل كبير وصبر ملائكي لم يعطني الله إياه. لذا شكرا لها. أحسنت. بالإضافة إلى صورها الجميلة ، هذا أيضًا غير مفهوم بالنسبة لي. والأهم من ذلك أنها تفعل ذلك بالحب وتشاركنا. برأيي المتواضع