فوكاتشيا مع التين والجامون

[الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!]

فوكاتشيا مع التين والجامون

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: الايطالية

مكونات
دقيق قمح ممتاز	400 ق
الغولتين	3 غ
ماء	300 ق
نشا البطاطس	8 جرام
ملح	9 جرام
خميرة مضغوطة	8 جرام
شعير غير مخمر (أبيض)	5 جرام
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة. ل.
تين	الأدوار
جامون (بروسكيوتو ، لحم الخنزير)	الأدوار
موزاريلا	الأدوار
--------	-----
ملح خشن
دقيق الذرة أو الأرز

طريقة طهو

• يضاف الغلوتين إلى الدقيق ويقلب جيدا. في حالة عدم وجود الغلوتين ، تناول دقيق قوي مع بروتين لا يقل عن 11٪ أو قلل من الماء. اطحن الخميرة بالدقيق. أضف الشعير والنشا. صب في نصف الماء. ابدأ الخلط. أضف الماء المتبقي تدريجياً. أضف الملح.

  بمجرد تشكيل العجين ، صب الزيت واستمر في العجن.

  أضف السرعة واعجن حتى تبدأ العجينة في الانسحاب من الجدران.

  زيت الطاولة واليدين جيدًا. تخلص من العجين. لقد قمت أيضًا بالعجن يدويًا باستخدام مكشطة باستخدام طريقة الطي. العجينة رطبة ولزجة لكنها تلتصق باليدين. إذا كان من الصعب العمل مع مثل هذا الاختبار ، فيجب في البداية تقليل الماء بمقدار 40 جرامًا.

  دس العجينة وانقلها إلى طبق مدهون. التغطية. اتركيه ليتخمر لمدة ساعتين تقريبًا. قد يستغرق وقتا أكثر أو أقل.

  يجب أن يتضاعف حجم العجين ثلاث مرات. انه مهم.

  قم بتشحيم الطاولة. تُسكب العجينة من الطبق.

  نرش دقيق الذرة أو الأرز على حصيرة الخبز. انقله إلى سجادة. اطوِ لتشكيل مستطيل. اقلب بحيث تكون اللحامات في الأسفل.

  تمدد بلطف في مستطيل يصل سمكه إلى سنتيمتر. يرش الملح الخشن. يغطى ويترك لمدة 20-30 دقيقة.

  تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا بالحجر لمدة 10 دقائق الأولى بالبخار. إزالة البخار. لا تخفض درجة الحرارة. اخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى. أزلها لتبرد. تقدم مع التين ، جامون ، موتزاريلا.

  
• الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!

ملحوظة

وصفة من مدونة أجنبية.
طيب المذاق. نوصي!