عجينة مضفرة بالجبن الرائب

عجينة مضفرة بالجبن الرائب

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
خميرة فورية	3 غ
دقيق القمح ج. من عند	250 جرام
حليب	100 - 120 جم
الجبن الرائب	85 جرام
ملح	4 غ
السكر	30 جرام
زبدة	20 جرام
زيت الزيتون	20 جرام
بالإضافة إلى:
البيض وبذور السمسم للتشطيب

طريقة طهو

• اخلطي الخميرة بالدقيق (1 ملعقة كبيرة. ترك L) ، صب الحليب ، أضف الجبن الرائب والسكر. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق.

• تضاف الزبدة الطرية وزيت الزيتون والطحين المتبقي. 4-5 دقائق قبل نهاية العجن يضاف الملح للعجين. اعجن عجينة ناعمة غير لزجة.

  اتركي العجين حتى يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 90 دقيقة. في منتصف التخمر ، نمد العجينة ونطويها.

  تقسم العجينة إلى العدد المطلوب من القطع. تشكل عاصبة من كل قطعة.

  شكل جديلة.

  تدقيق تحت الرقاقة لمدة 60 دقيقة.

• قبل الخبز ، دهن TK بالبيض ورش بذور السمسم.
• تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية ، مع بخار لمدة 6-7 دقائق الأولى. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واجعل الخبز جاهزًا.

الطبق مصمم ل

1 رغيف وزن 450 جرام

وقت الطبخ:

4 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

مثل الجواهر على خلفية سوداء
كزينة لقسم الخبز بأكمله
يلمع الذهب في المساء
جديلة منين يحسد عليها الجمهور!

[تاتيانا]

تاتياناأذهل! أنا لا أريد حتى أن أقول أي شيء ، أنا فقط أكذب.

يا الله ، يا له من جديلة في الصدع ... يموت نيفستات ب ، متشبثًا بالشاشة ، أجلس وأعجب ، ألعن ذلك ، هذا لم يحدث أبدًا عندما يمكنني إنشاء مثل هذا الجمال أو النسج أو الحصول على مثل هذا الفتات الرقيق الرائع

أوه ، يا له من جمال!

أنا معجب! جديلة جيدة! شكرا على الوصفة!

[سونادورا]

سونادورابغض النظر عن مقدار التدريب الذي أمارسه ، فإن مثل هذا النسيج المثالي المتماثل لا يخرج. مانوشكا لدينا نوع من السر! وعلى الأرجح - هذه أقلام ذهبية!
شكرا جزيلا ، مانيشكا! إنه لمن دواعي سروري أن تعجب روائع الطهي الخاصة بك!

مانيا ، تحفة أخرى!

[سفيتلانا]

سفيتلانا, كاترينا, أولغا من فورونيج, تانيا, عشبة الحوذانيا فتيات ، شكراً جزيلاً لكم على اهتمامكم بالوصفة. سأكون سعيدا إذا كان مفيدا لك.

سر

تانيا، هناك سر واحد فقط: كلما كانت الضفائر أكثر نعومة ، كلما كانت الضفيرة أكثر إتقانًا. الصورة في الصورة بعيدة كل البعد عن المثالية. هناك شيء للشكوى منه.

[سونادورا]

سونادورا، يسخر ، تقول؟ هم دائما ملتوية. لقد قامت بالفعل بالتدحرج والعجن وإقناعهم ... هذه كلها أقلام من المكان الخطأ ، للأسف. وأنا حقًا أحب النسيج.
أنت تفعل المزيد ، وسوف أستمتع

[تانيا]

تانيا، وتمنح وقتًا للأحزمة للنقع ، أم تقوم على الفور بطرح الأحزمة الطويلة؟

أنت تفعل المزيد ، وسوف أستمتع

سنستمتع جميعًا ونعجب ونستمع إلى العمل الفذ

[تاتيانا]

تاتياناأذهل! أنا لا أريد حتى أن أقول أي شيء ، أنا فقط أكذب.

مانيشكا، على الإطلاق أنت تلهم روائعك ، لدينا جميعًا رد فعل تجاههم!
على العاصبات ، سأدعم الاسم نفسه ، لم يتم إعطاء الهوية بطريقة ما ، ثم أعطيتها للاستلقاء ، لذلك تحطمت بحماقة لفترة طويلة ، بدلاً من شله واحد عادي ، نسج اثنان من الهوينكي. أرجو أن تعطينا الطول التقريبي للسلك الذي نرتعد به حتى يكون هناك ما يكفي للتضفير ولا يوجد المزيد.

[تانيا]

تانيا، وتمنح وقتًا للأحزمة للنقع ، أم تقوم على الفور بطرح الأحزمة الطويلة؟

يا رجل ، أنا أزن الكرات حتى تكون هي نفسها وأعطيها راحة. أقوم بتدوير الأحزمة وأعطيها راحة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، وإلا فإن العملية ستستمر حتى الصباح. إن البلاء ليس ضيقا ، وتركت الحرام يأتي ...



فمثلا

[عين]

عين، تاتيانا ، لدي حوالي 55 سم يسخر.
تانيا فانياتانيا جديلة رائعة.

Manechka ، لقد أظهرت لك أنه معوج ، وأنت ...
أضع العجين مع الجبن الرائب في الليل. أضفت العسل بدلا من السكر. غدا مساء سأواصل التجربة.
شكراً لك يا مانيشكا على "دفعك" لي بروائعك

مانيشا ، يمكنك أن ترى على الفور من هذه الوصفة. كل الوصفات الخاصة بك في دفتر ملاحظاتي. وهذا سيذهب إلى هناك أيضًا. أعتقد أنه يجب أن يكون لذيذ. الجمال...

[مانيا]

مانيا، أنا أيضًا معجب بضفائرك. أصيب نفسه بالعدوى والسوط والسوط. الآن أصبح الأمر أكثر أو أقل ، لكن "المؤخرات" لا تزال كبيرة. ربما هناك خدعة لبدء النسيج وإنهائه؟

مانيشكا! شكرًا لتحليل أخطائي اليوم ، لقد تركت أحزمة الأمان خصيصًا للراحة لفترة أطول وذهبت للقيام بأشياء أخرى. لقد أدركت خطئي - لم أترك العاصبات تجلس ، كنت في عجلة من أمري.
هنا مضفر حسب هذه الوصفة مع إضافة الجبن الرائب. الرائحة جنونية. لا تزال الكعك ساخنة. سأريكم الفتات غدًا ، عندما يبردوا. في غضون ذلك ، لا أطيق الانتظار لأوضح كيف تعثرت ، مع مراعاة تعليقاتكم!
سامحني على بلادي ، لكني سعيد بالنتيجة! مانيشكا ، شكرا على النصائح والصبر!

[تانيا فانيا]

تانيا فانيا، تانيا ، أعلى نتيجة!

[البرتقالي]

البرتقالي، شكر! مع المعلم الجيد Manechka ، كل شيء يعمل

ليس جديلة بل إغراء)))

[ناتاليا]

ناتاليا, آنا ، أنجليكاشكرا جزيلا يا فتيات على اهتمامكم بالوصفة. سأكون سعيدا إذا كان في متناول يدي.

"مؤخرات" لا تزال كبيرة. ربما هناك خدعة لبدء النسيج وإنهائه؟

آنا، يمكن نسجها من حزم على شكل مغزل ، ثم يكون منتصف الجديلة أكثر سمكًا. وكخيار ، لا تخفي ذيل الحصان لأسفل. اقطع الفائض ، بعد دحرجة نهايات الحزام بحافة راحة اليد.

تانيا، الضفائر الجميلة ، الكمال!

[مانيشكا]

مانيشكا، شكر!
لن اظهر الفتات! خذ كلامي على هذا النحو: لقد وزعت بضع لفات وأكلت بقية الرقائق محلية الصنع. لم يتركوا أي شيء باستثناء الرسائل في تطبيق واتس "أين يوجد كعكة أخرى؟" لقد جربته في حفلة ، من الجيد أن أتناوله كعلاج ، وإلا فلن أحصل على الفتات!
أنا لست محترفًا في أن أشرح من وجهة نظر كيميائية ما الذي تفعله معجزات الجبن الرائب في هذه العجينة ، لكن ... هذا جديلة لا بد من تجربتها ولذيذة بشكل لا يصدق! الفتات دسم وعصير!
سوف أكررها مرة أخرى!
مانيشكا

مانيا ، الجديلة الأولى في حياتي ، عندما كنت في المدينة ، اتخذت قراري. لقد صنعت عدة عقدة - نصفها غير مقيد وجديلة صغيرة ، وأحد طرفيها كان مكشوفًا قليلاً ، بشكل عام تمكنت من تجديلها في المرة الثانية
وقد غمرتني العجينة قليلاً ، وتحديداً: نسيت أن أسكب ملعقة من الدقيق ، ونتيجة لذلك ، أصبحت العجينة طرية قليلاً ... لكن التجربة بدأت بالظهور ، سأتعلم. شكرا لمثالك الملهم.
أما بالنسبة للشر ، فبمجرد أن بدأت في إجراء الاختبار ، كانت هناك مكالمات وضيوف ، إنه نوع من الرعب ، بشكل عام ، لراقص سيء ، تعترض الأرجل الطريق
سوف أخفي كابوسى تحت المفسد

[تانيا]

تانيا، شكر. أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الخبز.
عشبة الحوذان، ساحر "كابوس" ، لطيف. لا يجب أن تخفيه تحت المفسد.

مانيا ، الشيء الرئيسي هو لذيذ ، سآخذ "الضفيرة" إلى القرية ، وقد التهمت العقدة بالفعل ، عجين لذيذ للغاية ، رغم أنه حلو بالنسبة لي. في المرة القادمة سأقطع السكر إلى النصف. أضع علبة الجبن في الفريزر للتجربة التالية

أنا لست محترفًا في أن أشرح من وجهة نظر كيميائية ما الذي تفعله معجزات الجبن الرائب في هذه العجينة ، لكن ... هذا جديلة لا بد من تجربتها ولذيذة بشكل لا يصدق! الفتات دسم وعصير! سوف أكررها مرة أخرى!

نعم بالتأكيد !!! طعم الفتات لا يشبه أي شيء آخر ، يجب تجربته ، لا يمكن تذوقه! العيش كعكة!
علاوة على ذلك ، الوصفة متاحة للتكاثر.
يبدو أنني دحرجت الأحزمة لفترة طويلة مرة أخرى ، لذا فإن الكعكة طويلة وطويلة.

وقفت قليلاً على المصحح ، كما فهمت: تقريبًا لم ينمو في الفرن.
بدلاً من البيضة ، لطختها بالحليب الدسم.
مانيشكا ، شكرا جزيلا لك!
السنة التحضيرية. سي: يدي فقط وصلت إلى التقرير ، لكنني خبزته عمليا على الفور ، الأسبوع الماضي)

[عين]

عين، تحمل الاسم نفسه! أحسنت! لقد صنعت جديلة! جميلة! إذا قسمت العجينة إلى قسمين ، فلن يكون هناك شيء لنسجه في ثلاث حزم! سيكون هناك سوط قصير.

من الصورة يبدو لي أن كعكتك الرقيقة ، سأنتظر ما يقوله الشيف مانيشكا.

أردت أيضًا أن أضيف لصالح هذه الوصفة. لقد خبزت الكثير من الضفائر. يرقدون ، كل منهم ملفوف بالبلاستيك ، في الثلاجة. مخبوز بالضبط قبل 7 أيام. الآن أخرجت كعكة أخرى لتناول العشاء ، وقمت بتقطيعها وتسخينها في الميكروويف لمدة 20 ثانية. سألت العائلة متى كان لدي الوقت لأخبز جديلة جديدة!
اتضح أنه يمكن تخزينه بشكل مثالي ولا حتى في الفريزر!

تانيا ، واحتفظت به ، قسمته طازجًا ، وعالجته ، وأزلت نصفي بعد يومين ثم سخنته
وأنت على حق ، كعكة ناعمة ورقيقة ، إذا كنت ستلف الأحزمة بشكل أكبر وأقصر قليلاً ، فستخرج بشكل أكثر إحكاما وستدخل الإطار في كثير من الأحيان.
شكرا على الاهتمام!

[عين]

عينوشكرا لك على الشركة!
الآن سوف نسج أنا وأنا الذي يحمل الاسم نفسه ضعف عدد ضفائر Manichkin!

[تاتيانا]

تاتياناهل نسجت في ثلاث حزم؟ و Manechka's في 4zhgut ، لذلك تبين أن الكعكة أقصر وأكثر كثافة. أنا نفسي ملتوية ، في المرة الأولى التي لم أقم فيها بالتجديل بشكل صحيح ، كنت متشابكة في 4 ذيول

[عشبة الحوذان]

أضع علبة الجبن في الفريزر للتجربة التالية

عشبة الحوذانيا لودا ، ليس لدي أدنى شك في أن كل شيء سينجح.

عين، تانيشكا ، جديلة رائعة! سوف أحلم بقشرة السمسم هذه الآن.

[تاتيانا]

الآن سوف نسج أنا وأنا الذي يحمل الاسم نفسه ضعف عدد ضفائر Manichkin!

تاتياناهل نسجت في ثلاث حزم؟ و Manechka's في 4zhgut ، لذلك تبين أن الكعكة أقصر وأكثر كثافة.

ليودميلا ، هذا كل شيء !!! لكنني لم أفهم شكرا على التصحيح!
تذكرت حوالي 4 عاصبات متأخرة بعض الشيء ، عندما قمت بالفعل بطرح 3 ، وقررت عدم إعادتها بالفعل.
Manechka ، شكرًا لك ، عزيزي على دعمك ، دعني أحلم بشكل أفضل!